מבשלות בירה ביתיות: ביקורות. מיני-מבשלה ביתית. מבשלה ביתית: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במדינה שלנו, אנשים מתוודעים יותר ויותר לתרבות צריכת האלכוהול. והדרישות של אוהבי הבירה למוצרים שניתן לראות על המדפים של רוב החנויות הולכות וגדלות יותר ויותר. אלטרנטיבה מצוינת היא מבשלות בירה ביתיות. מה גולת הכותרת שלהם ואיך בוחרים את האפשרות הטובה ביותר - נספר על זה עכשיו.

כמה מילים על בירה

בהתחלה, יש לזכור כי בירה היא משקה דל אלכוהול שניתן להשיג כתוצאה מתסיסה אלכוהולית של מלט. שמרי בירה תורמים לתהליך התסיסה עצמו. ולמלוא הטעם וכחומר משמר טבעי מוסיפים כשות לבירה.

קצת היסטוריה

יש לומר גם שעצם תרבות הבישול הייתה ידועה לבבלים הקדמונים. באותה תקופה, המשקה הזה הוכן אך ורק על ידי נשים, והמתכון למוצר כלל שעורה וכוסמין (דגן שהוא קודמו של החיטה). העובדה הבאה תהיה מעניינת עבור רבים: זו בירה שעלינו להיות אסירי תודה על העובדה שעכשיו יש לנו הזדמנות לאכול לחם. הרי המצרים חיטה ושעורהתמיד גדל אך ורק לבירה, המראה של לחם הוא תאונה נעימה ושימושית מאוד. עם הזמן, המשקה הזה התחיל לצבור פופולריות מסוימת, והתפשט ברחבי העולם. במהלך מאות השנים המתכון להכנתו עבר שינויים, ורק בימי הביניים החלו להוסיף כשות לבירה, מה שנותן מרירות כל כך נעימה (ניתן להסיק באופן טבעי שלפני כן הבירה הייתה משקה מתוק למדי). עם זאת, אם באותה תקופה זה היה המשקה של העניים, היום בירה אהובה ומועדפת על כל שכבות האוכלוסייה, כולל נשיאים, ואפילו מלכים.

על מבשלות בירה

כדאי להזכיר גם שכיום בארצנו בירה מיוצרת בעיקר במפעלים גדולים. ויש בזה מינוס ענק אחד: במקרה הזה, המשקה הזה מפוסטר, כלומר משומר, מה שמשפיע באופן טבעי על הטעם של המוצר הזה. וכמובן, מפחית משמעותית את התועלת שלו. יהיה עצוב שמבשלות בירה ביתיות (מכונת בירה - כלומר מכונות להכנת בירה) אינן נפוצות במיוחד בארצנו, בעוד שבמדינות אחרות אפילו בית קפה קטן מעדיף לרצות את לקוחותיו עם משקה "חי" מייצור עצמו. עם זאת, כיום ברוסיה המצב הזה משתנה בהדרגה.

הטבות

אז מה הופך מבשלות בירה ביתיות לכל כך טובות? ביקורות לקוחות שמים לב בעיקר לעובדה שמוצר זה שימושי לגוף האדם (בניגוד לבירה שנקנה בחנות בבקבוק סגור). הַבָּאנקודה חשובה עבור רבים: יחידות כאלה תופסות לא מעט מקום, הן קטנות. המידות הממוצעות של מכונות בירה הן רק 30 על 30 על 30 ס מ (הן יכולות להתאים בקלות על כל מדף, כולל המקרר). לגבי נפחים, אפשר להכין לפחות 10 ליטר בירה בכל פעם וזה הרבה! זה גם לוקח יחסית מעט זמן. בנוסף, לאחר שקנית מבשלת בירה ביתית, אתה יכול בקלות לשנות את כל מתכוני הבישול לפי שיקול דעתך, וליצור טעמים חדשים ומעניינים של המשקה הזה.

Package

מהם החלקים של מבשלות בירה ביתיות רוסיות? קודם כל, יש לומר שהמארז שלהם עשוי לרוב מפלסטיק איכותי, שיכול לבוא במגע עם מוצרי מזון מבלי לגרום נזק. הצורה של מכשיר כזה היא חבית. רכיבים אחרים:

• מכסה עם שסתום מיוחד שסוגר היטב את החבית כדי למנוע דליפה של קצף (הוא יווצר במהלך תהליך הבישול).
• גוש קרבוניזציה, או פשוט "סיפון". זה נחוץ כדי להיות מסוגל להרוות את הבירה בפחמן דו חמצני (בתהליך זה יהיה מוגז באופן טבעי, אבל לפעמים זה לא מספיק, חוץ מזה, המשקה הזה יכול פשוט "להיגמר הקיטור"). במקרה זה, ניתן לתקן את המצב בלחיצת כפתור אחת שתפעיל את הסיפון הזה.
• Crane.

זו כל החבילה. אתה יכול לראות שזה די פשוט, אז לא אמורות להיות בעיות בהרכבת המבנה. כדאי לזכורשהיחידה היא הרמטית מטבעה. ולפני ההשקה הראשונה שלו, הכל צריך לעבור חיטוי יסודי (איך עושים זאת, יגידו לכם המסמכים הנלווים המצורפים למבשלה).

הכנה

אז, כמה זמן מבשלת בירה ביתית מכינה משקה? זה קורה תוך 10 ימים. לאחר הרכבת המבשלה וחיטוי, אתה יכול להתחיל לבשל.

• שלב 1. תמצית שמרים ובירה מוזגים לתוך המיכל. הכל מלא במים (כדאי לזכור שעצם הטעם של הבירה יהיה תלוי באיכות המים).
• שלב 2. שסתום בטיחות נסגר.
• שלב 3. הבירה צפויה להיות מוכנה (אחרי הכל, כאמור, התהליך אורך כ-10 ימים).

תהליך בישול

מה עוד כל כך טוב במבשלות בירה ביתיות? סקירות של לקוחות מצביעות על כך שכל תהליך הבישול (בו אדם מעורב) זול לחלוטין, לא בזמן ולא במשאבי אנוש. הכל על הכל ייקח לא יותר מחצי שעה (כדי להרכיב ולהגדיר את היחידה יש למלא את החומרים). אז מה הרצף לבישול בירה?

1. בחמשת הימים הראשונים המשקה צריך "לתסוס". זה לא מצריך תנאים מיוחדים, רק טמפרטורת חדר רגילה בטווח של 18-25 מעלות.
2. במשך חמשת הימים הבאים, יש למקם את המבשלה במקום קר בו הטמפרטורה היא בין 0°C ל-+3°C. מקרר מושלם בשביל זה. עַצמָההמבשלה, בעלת גודל קטן למדי, תתאים לשם ללא בעיות. זוהי תקופת הבירור וההכנה הסופית של המשקה הזה.

זה כל תהליך הבישול. לאחר ההוצאה מהמקרר, יש לתת למבשלה זמן להתייצב מעט ולהתרגל לטמפרטורת הסביבה. לא יותר מ-10 דקות מספיקות. ורק עכשיו תוכלו ליהנות ממשקה טעים ובריא ללא כל בעיה.

על עצמאות

ראוי להזכיר שמכשירים ביתיים כאלה להכנת בירה הומצאו בתחילת שנות ה-90 של המאה הקודמת על ידי מדענים קנדיים. עם זאת, אם תרצה, אתה יכול ליצור מבשלות ביתיות משלך במו ידיך. לדעת מאילו חלקים הם מורכבים, אתה יכול בקלות ליצור משהו דומה. עם זאת, יש מלכוד: בהחלט חייבים להקפיד על אטימות המבנה, רק במקרה זה הבישול יהיה מוצלח, והמוצר יהיה טעים ובריא.

אודות הבחירה

אז, מבשלת בירה ביתית. איך בוחרים את הדגם הנכון? ראוי לומר כי כל היצרנים הקיימים בשוק הרוסי מבטיחים איכות. עם זאת, Mr. Beer, חברה אמריקאית של מבשלות בירה, עדיין פופולרית מאוד. באשר לאינדיקטורים, המחיר ליחידות אלו ישתנה בהתאם לכמות הכנת הבירה החד-פעמית. אתה יכול להוציא בערך 4,000 רובל ולקנות מבשלה שתכין 8 ליטר בשבוע, או שאתה יכול להוציא תמורת 14 אלף, תוך קבלת 20ליטר בכל פעם. עם זאת, מבשלות ביתיות קטנות הן עדיין הבחירה הטובה ביותר. ביקורות לקוחות מזדהות עם זה: קל לצרוך בירה טרייה טעימה לעתים קרובות יותר (כדאי לזכור שחיי המדף של משקה "חי" במקרר קצרים).

מתכונים

אם יש לכם מבשלה ביתית, כדאי לטפל גם למתכונים להכנת משקה בה. אז, יש לומר כי המתכון הרגיל הוא די פשוט: תצטרך מים, אשר מלאים בתמצית מאלט מעורבבת עם שמרי בירה. עם זאת, באיזה גודל יש צורך בכל הייצור הזה?

1. כמות המים תלויה בנפח היחידה עצמה (כלומר היא צריכה כמו שהמבשלה עצמה מיועדת לה).
2. חוזק המשקה תלוי בכמות הלתת: ככל שהוא יותר, כך המוצר חזק יותר.
3. אם אתה רוצה לקבל טעם קרמלי מתמשך של בירה, אתה צריך לתת עדיפות לשעורה צלויה. אם אתה רוצה בירה קלה רגילה, אתה צריך להצטייד בלתת תירס או חיטה.

שאלות מובילות לקונים

לאחר שהבנתי למה מבשלות בירה ביתיות כל כך טובות (ביקורות הן אישור מצוין לכך), כדאי גם להבהיר כמה ניואנסים חשובים למדי:

• אין בעיה להשיג את כל המרכיבים היום. חנויות שמוכרות מבשלות בירה נושאות לעתים קרובות גם את כל המרכיבים הנכונים.
• במבשלה עצמה, ניתן לאחסן את המשקה למשך כחודש.
• צפיפות הבירה היא בין 10 ל-12%.
• אחוז האלכוהול בבירהנע בין 3.5 ל-5.5%.
• ניתן להכין שתייה על מי הברז הרגילים ביותר. אבל עדיין, עדיף לקחת או מעיין או לאגור מים (טעם המשקה המתקבל תלוי בזה).
• טמפרטורה חובה לשלב השני של בישול בירה - מאפס עד 3 מעלות צלזיוס מעל האפס. סימון מדחום המרבי המותר: +7 °С.