שמפניה עילית: מותגים, שמות, תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לפי הכללים הנוקשים שנקבעו על ידי האיחוד האירופי לשליטה על שם המוצר במקום מוצאו, רק משקאות המיוצרים במחוז צרפתי מסוים זכאים להיקרא "שמפניה". הם הנושאים על התווית שלהם סימן לאילן היוחסין האצילי שלהם - האותיות DOC. כל שאר המשקאות, גם אם הם מעתיקים במדויק את טכנולוגיית הבלנד והייצור, נקראים "יינות מבעבעים". במדינות מסוימות יש להם גם שמות משלהם. בקטלוניה זה קאווה, באיטליה זה פרוסקו, בלנגדוק זה בלנקוט. והמשקאות הללו נושאים גם את קיצור העילית DOC. אבל לעתים קרובות החוק לא נכתב עבור יצרנים. ובדרך הישנה, יינות מבעבעים נקראים שמפניה, שנעשו פחות או יותר לפי הטכנולוגיה שהמציא אבי פריניון. חלק מהמשקאות הם בורדה גלויה מחומרי פסולת מוגזים באופן מלאכותי. אבל בין היינות המבעבעים המקומיים, יש כמה ראויים להגשה בחגיגיותשולחן. במאמר זה, נסתכל על 10 המשקאות המובילים בקטגוריית שמפניה עילית.

Veuve Clicquot ("Veuve Clicquot")

כפי שהבריטים אומרים, בנות קודם. אבל לא אדיבותם של האדונים מאלצת אותנו לתת לגברת ללכת ראשונה. המשקה הזה באמת ראוי לתפוס את המיקום הראשון בדירוג שמפניה עילית. מסייה קליקו, יינן חסר יציבות, העניק שני שירותים נהדרים לאנושות: הוא התחתן עם הגברת הצעירה ברב ניקול פונסרדין ומת בזמן כדי לאפשר לאלמנה להראות את יכולותיה.

הגברת העלתה את משק הבית הצנוע של בעלה לגבהים חסרי תקדים. היא המציאה שיטה לניקוי מושלם של שמפניה ורסן על הפקק, כי הלחץ בבקבוק גבוה פי שלושה מאשר בצמיג רכב. בנוסף, הגברת השתמשה במיומנות בתופעות טבע לקידום עצמי. אז, בשנת 1811, תושבי כדור הארץ צפו בכוכב שביט. האלמנה קליקווט שלחה מיד ספינה לרוסיה (שחייליה ניצחו לאחרונה את נפוליאון) עם משלוח ענק של שמפניה, שעל התווית שלה היה מצויר כוכב עם זנב. הובטח שוק מכירות ענק. כל האצולה טעמה את "יין השביט", ואפילו פושקין הזכיר שמפניה בשיריו. עכשיו המוצרים הזולים ביותר של בית Veuve Clicquot עולים מאלפיים וחצי רובל. ומחירם של כמה בקבוקי עילית מוערך בכמה עשרות אלפי דולרים.

Moët & Chandon ("Moet and Chandon")

חברה זו ותיקה כמו Veuve Clicquot. מי לא מכיר את השמפניה העילית הזו? תמונה של שחורקשת עם גבול זהב, מהודקת בחותם אדום עגול מתחת לצוואר הבקבוק, משמשת כסטנדרט של אמנות החיים הצרפתית. מואט ושנדון סיפקו את השמפניה שלהם לחצר המלך הצרפתי. לואי ה-15 אהב את זה, ונפוליאון בונפרטה לא היסס לאסוף את זה בבית היין בעצמו כשעבר במקרה בשמפניה. מאז שלטונו של אדוארד השביעי, Moët & Chandon שלטו בשוק הבריטי. ועכשיו החברה היא הספק הרשמי של שמפניה לבית המשפט של אליזבת השנייה. "מואט ושנדון" אינו מוגבל לבני המלוכה. השמפניה שלהם היא שנמזגת לכוסות בהצגת הפרס היוקרתי בקולנוע גלובוס הזהב. הודות לתפוצה גדולה, מוצרי החברה נמכרים במחירים נוחים יותר. ברוסיה אפשר לקנות בקבוק מואט ושנדון באלפיים רובל.

Dom Pérignon ("Dom Pérignon")

הגיע הזמן לדבר על ממציא השמפניה ככזה. "בית" הוא לא שם, על אחת כמה וכמה בניין. שמו של פריניון היה פייר. מכיוון שהיה נזיר בנדיקטיני, פנה אליו בכבוד ככומר דום. פריניון חי במאה השבע-עשרה, ובזמנו הפנוי מהתפילה התנסה במנזר שלו אובילייה ביין צעיר וקצף. הוא היה הראשון שחשב על תסיסה מחדש של משקאות קלים. הוא שמר אותם בבקבוקי זכוכית עבה מאוד, מעוטרים בפקק עץ אלון. שמפניה עילית של המותג Ovillier Abbey זכתה להערכה מהר מאוד על ידי האצולה הצרפתית. עד מהרה הם החלו למסור אותו למלך השמש לואי ה-14 בוורסאי. המשרד "מואט ושנדון" קנה את הכרמים של המנזר. היצרן ממשיך ליצור משקאות המבוססים עלטכנולוגיה ישנה. מותג זה נקרא "דום פריניון". מכיוון ששטח הכרם קטן, המשקה הזה עולה אוטומטית במחיר. בקבוק של "דום פריניון" הרגיל עולה משמונה אלף רובל. Dom Perignon Oenotheque הוא מותג עילית של בית היין, המוערך בשוק בעשרים ושתיים אלף.

לואיס רודרר ("לואיס רודרר")

ברוסיה, זו השמפניה העילית היקרה ביותר. שמו נודע בארצנו מאז שלטונו של אלכסנדר השני. ואין פלא: "לואי רודרר קריסטל" נוצר ב-1876 במיוחד עבור חצר המלוכה. המילה "קריסטל" פירושה לא רק טיהור מקסימלי של המשקה. בהוראת הקיסר אלכסנדר השני, השמפניה סופקה בבקבוקי קריסטל. כשישים אחוז מכלל המוצרים של בית היין לואי רודרר הגיעו לרוסיה. ועכשיו בני ארצנו נשארו נאמנים למסורת. שמפניה "לואי רודרר ברוט פרמייר" היא המותג המבוקש ביותר מבין המותגים הצרפתיים. המחיר הממוצע שלו הוא ארבעת אלפים ושלוש מאות רובל לבקבוק. המשקה הבלעדי "לואי רודרר קריסטל" מוערך הרבה יותר. עלותו נע בין עשרה לשלושים וחמישה אלף רובל (בהתאם לשנת הקציר).

Piper-Heidsieck ("Piper Heidsieck")

הבעלים של בית היין הזה מקדמים את המוצרים שלהם באמצעות כוכבי הוליווד. שמפניה פייפר היידסיק הייתה המשקה האלכוהולי האהוב על מרילין מונרו. ובכל טקס האוסקר, המוצרים של הבית הזה תמיד נוכחים.נראה שמנהלי יחסי הציבור של החברה גילו "מכרה זהב". כעת השמות "פייפר היידסיק" והוליווד אינם ניתנים להפרדה. בשנת 1965, החברה הוציאה בקבוק בגובה של 1.82 מטר, בצמיחתו של זוכה האוסקר השחקן רקס הריסון (על תפקידו בסרט "גברתי הנאווה", שיחק בצוותא עם אודרי הפבורן). ובשנה שעברה, כריסטיאן לובוטין הפך למעצב של בית פייפר היידסיק. כך הופיעה שמפניה ברוט עילית, שוחררה בסט מתנה עם נעל עם עקב קריסטל. מהלך יחסי הציבור הזה מפנה אותנו לאגדה של סינדרלה. אך יחד עם זאת, היא מעלה לתודעה את מסורת החתונה הישנה, כאשר החתן שותה שמפניה מנעלי הכלה. לא ניתן למצוא ערכת מתנה בבוטיקים של יין ברוסיה. אבל את השמפניה הרגילה של Piper Heidsieck Brut אפשר למצוא תמורת אלף וחצי רובל.

G. H. אממ ("אמא")

הבעלים הראשון של החברה במאה השמונה עשרה עיטר את תווית מוצריו בסרט האדום של לגיון הכבוד. כעת החברה מפרסמת את עצמה באמצעות ספורט. הסלוגן של בית היין הוא "הרצון להישגים ואומץ". המשרד נותן חסות לתחרויות ספורט והישגים מדעיים רבים. בשנת 1904, השמפניה העילית הזו נפטרה על ידי הצוות של ספינת לה פראנס באנטארקטיקה. הם מושקים על ידי הזוכים בתחרות הפורמולה 1. Mumm היא היצרנית השלישית בגודלה בעולם מבחינת מכירות. בקבוק שמפניה של חברה זו עולה בממוצע אלפיים וחצי רובל.

Krug ("מעגל")

היכולים להיות יינות מבעבעיםמְתוּבָּל? כן, אם הם מיוצרים במרתפי קרוג. הבית הזה שמה בהתחלה על איכות המשקה, ולא על היקף המכירות. לחברה יש רק עשרים דונם של כרמים משלה! התירוש מהתערובת הטובה ביותר מותסס בחביות עץ קטנות, ולאחר מכן מיושן בבקבוקים במשך שש שנים לפחות. הודות לשיטה זו, לשמפניה יש לא רק טעם מורכב ומוכר, אלא גם את היכולת "להתיישן באצילות". שמפניה עילית כזו יכולה להישמר במרתף לפחות ארבעים שנה, כדי למכור אותה ברווח מאוחר יותר. למה לא השקעה? לדוגמה, במכירה פומבית של יין בהונג קונג באפריל 2015, בקבוק קרוג משנת 1928 הביא 21,200 דולר. אבל השמפניה הרגילה של החברה הזו עולה כעשרים אלף רובל.

שמפניה מתוקה עלית

משקאות Prestige Cuvée נחשבים בדרך כלל יבשים: אולטרה, אקסטרה, דומם וברוט אכזרי. אבל לאחרונה, יינות הקינוח הפכו ליותר ויותר אופנתיים. מגמה זו באה לידי ביטוי גם בשמפניה. הם החלו לייצר קינוח Prosecco ו-Cava, Sekt יין מבעבע גרמני. ואז הגיע הקרמנט המתוק. זו גם שמפניה צרפתית, אבל היא הופקה מחוץ למחוז העילית. "קרמנט" מפורסם מאוד מהג'ורה ואלזס. אולי ה"שמפניה" המתוקה הטעימה ביותר יכולה להיקרא "ספומטי" (יין מבעבע) מהמחוז האיטלקי של אסטי. הוא עשוי מזן אחד של פירות יער - Moscato.

מותגים מקומיים של שמפניה

ייצור היינות המבעבעים באימפריה הרוסית החל בשנת 1799, אזהאקדמאי פאלאס באחוזתו ליד סודאק ייצר את בקבוקי המשקה הראשונים שנעשו בשיטת השמפניה. ב-1804 אף נפתח בית ספר בחצי האי קרים. שם החלו לערוך ניסויים ביצירת יינות שמפניה. הנסיך לב גוליצין תרם תרומה גדולה לייצור היין. בשנת 1900, השמפניה שלו "העולם החדש" קיבלה את הגראנד פרי בתערוכה העולמית בפריז. גוליצין עבד לא רק בחצי האי קרים. בשנת 1870, באחוזה המלכותית על גדות נהר דורסו ואגם אבראו בקובאן, הוא, יחד עם מומחים צרפתים, גידל כרמים והצטייד במפעל שמפניה. האצווה הראשונה שוחררה בשנת 1897. אבל אברו-דורסו ונובי סווט לא היו המותגים היחידים של יינות מבעבעים ברוסיה. בין השמות המקומיים בשנות ברית המועצות, קמה "שמפניה עילית של מוסקבה" וכעת מחזיקה בתוקף את מעמדה.

האם ניתן לייצר יין זה בקווי רוחב צפוניים?

תהיינה יכולות ייצור התואמות לתהליך הטכנולוגי. בפרברים יש פטריות, פירות יער, פרחים, אבל לא ענבים. אבל פירות יער של זני פינו, ריזלינג, אליגוטה ושרדונה נמסרים לבירת רוסיה מהאזורים הדרומיים. במפעל MKSHV הופכים את הענבים למשקה שנקרא Moscow Elite Champagne: ברוט, חצי יבש וחצי מתוק. כמות הסוכר ביין מווסתת לא על ידי הוספת גבישים, אלא אך ורק על ידי מכלול. התירוש מיושן כשישה חודשים. כתוצאה מכך, נולד משקה בצבע קש בהיר עשיר, בעל טעם הרמוני וזר פרחים מעניין.