עוף עם פטריות: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוף עם פטריות הוא מאכל רב תכליתי שכל כך נפוץ על השולחנות. יש הרבה וריאציות גסטרונומיות של המנה הזו. העוף הקלאסי עם פטריות, אפוי בתנור, יהפוך למנה חגיגית מעודנת אם תגוון את המתכון עם ירקות ועשבי תיבול. כדאי לשים לב לכמה מתכונים מקוריים, שכל אחד מהם ראוי לתשומת לבה של עקרת בית מודרנית.

ג'וליאן עם עוף ופטריות

ניתן להכין את המתכון הקלאסי הזה תוך 30 דקות בלבד במחבת רגילה עם מעט מאמץ. אגב, אין בכלל צורך לרכוש תבניות מיוחדות (קוקוטניצה) למטרות אלו. כדי ליצור יצירת מופת קולינרית, תזדקק למרכיבים הבאים:

• פילה עוף - 450 גרם (אלה שני חצאי חזה);
• פטריות - 350 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• שמנת בינונית - 200 מ"ל;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• ירוקיםלקישוט;
• תבלין לפי הטעם.

קודם כל, צריך לחתוך את חזה העוף לחתיכות קטנות, לטגן במחבת. במקביל חותכים את הבצל לפרוסות דקות ומוסיפים למחבת עם הבשר. עוף עם פטריות מתגלה כרך בצורה יוצאת דופן אם משרים מראש את הפגר בכמות קטנה של מים מינרליים.

ברגע שהבצל קיבל גוון זהוב אפשר להוסיף שמפיניון קצוץ דק ולשמור על האש עד שכל הלחות מתאדה מהפטריות. לאחר מכן, בשר עוף ופטריות מוזגים עם שמנת. יש להביא את תכולת המחבת לרתיחה ולשמור על האש עוד זמן מה. נותר רק לפזר על הכל גבינה מגוררת ולסגור את המכסה. עוף פטריות בסגנון צרפתי מוכן.

מתכון עוף עם פטריות

מנה זו היא הטובה ביותר לשולחן חגיגי ולארוחת ערב משפחתית רגילה. נראה שאין שום דבר מסובך בבישול, אבל לעתים קרובות מתברר שהבשר יבש, כל המרכיבים הופכים לדייסה חסרת צורה או, מה שהכי לא נעים, למנה אין טעם עשיר וארומה ייחודית. אז, הגיע הזמן להכיר כמה סודות של בישול מהשף. אז פריקס עוף עם פטריות יהפוך למנה מעולה לשולחן החגיגי. המתכון עם תמונה מעיד ברהיטות שיצירת המופת הקולינרית הזו בהחלט תמשוך את תשומת הלב של כל הנאספים ליד השולחן החגיגי.

כדי להכין אותו, תזדקק למרכיבים הבאים:

• סינטה - 1.5 ק"ג;
• חמאה - 50 גרם;
• כף קמח;
• מרק עוף - 100 גרם;
• 4 ביצי עוף;
• פטריות - 0.5 ק"ג;
• תבלינים ועשבי תיבול טריים.

המנה מוכנה די פשוט. הבישול ייקח בערך 60 דקות.

עוף פריקסה מתכון שלב אחר שלב

קודם כל צריך לחתוך את פילה העוף לחתיכות, לגלגל בקמח ולטגן בשמן זית. לאחר מכן, יוצקים 100 גרם מרק עוף, מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול טחונים. נשלחות לכאן גם פטריות חתוכות מראש. כל התערובת מבושלת על אש נמוכה במשך 15 דקות.

עכשיו צריך לערבב 4 חלמוני עוף עם מיץ לימון ולצקת לכלי כמעט מוכן. ברגע שהתערובת קיבלה מרקם סמיך יותר, ניתן להסיר את המחבת מהאש. נותר רק לקשט את העוף בפטריות עם צרור פטרוזיליה טרייה או שמיר. ניתן להגיש את המנה לשולחן.

תבשיל עוף עם פטריות ושקדים

כל התהליך של הכנת יצירת מופת קולינרית מעודנת ייקח לא יותר מ-90 דקות. המצרכים מיועדים ל-6 אנשים. המתכון הזה התפרסם בזכות השפית האמריקאית אן בורל. אז, הרכיבים הדרושים:

• חזה עוף (ניתן להשתמש ב-8 ירכי עוף).
• שמן זית לטיגון.
• מלח ים.
• בייקון או פנצ'טה (200 גרם).
• כמה שיני שום.
• 2נורות בינוניות.
• פטריות (שמפיניון או פטריות) - 1000 גרם.
• 400 מ"ל יין לבן יבש.
• עלה דפנה, טימין, צ'ילי, שקדים.
• מרק עוף.

כפי שאתה יכול לראות, ניתן למצוא את כל המרכיבים ישירות בסופר הקרוב. וזה אומר שתוכלו להכיר את המתכון המפורט לבישול עוף מבושל עם פטריות ושקדים.

שיטת בישול

תחילה, מחממים את שמן הזית במחבת עמוקה. שוטפים את שוקי העוף במים, מייבשים וממליחים קלות, שמים על מחבת שחוממת מראש עם העור כלפי מטה ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

לאחר מכן יש להוציא את הרגליים מהמחבת ובמקום לשים חתיכות בייקון וגם לטגן את הבשר עד שנוצרת עקביות פריכה. מוסיפים לו בצל קצוץ ומתבלים בפלפל חריף. ממשיכים לטגן את הבשר עם בצל עוד כמה דקות. עכשיו אפשר להוסיף פטריות ושום קצוצות. אין להסיר את התערובת מהאש עד שכל הנוזלים מהפטריות מתאדים.

לאחר מכן, צריך למזוג את היין וגם לשמור אותו על האש עד שהאלכוהול יתאדה. עכשיו אפשר להחזיר את בשר העוף למחבת. אבל לא לבד, אלא עם מרק עוף. הם צריכים לשפוך את הבשר כך שהנוזל יכסה לחלוטין את כל הרכיבים. משאירים הכל על אש נמוכה. בינתיים אפשר לטחון את השקדים עם כמה טיפות שמן זית ליצירת משחה.

ברגע שהעוף מוכן, כדאימוציאים אותו מהמחבת, מוסיפים את מחית השקדים לרוטב, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. המנה מוכנה. יש להגיש את העוף על מצע קטן של שעועית ירוקה, ומעליו מעט רוטב שקדים.

סלט עוף מבושל

יש הרבה מאוד אפשרויות לחטיף הזה. יש לומר מיד כי סלט כזה הוא אחד המאכלים הנפוצים ביותר לא רק על השולחן החגיגי. במקרה זה, כל הרכיבים (עוף עם פטריות) מונחים בשכבות על צלחת.

מרכיבים נדרשים:

• פילה עוף מבושל;
• שמפיניון במרינדה;
• בצל וגזר;
• מיונז דל שומן;
• ביצי עוף;
• cheese;
• מלפפון (טרי או כבוש).

היתרון במתכון זה הוא שאין צורך להשתמש בפילה עוף למנה זו. מספיק להרתיח כמה כנפיים או רגליים, להוריד מהן את הבשר ולקרר מעט. אפילו עור עוף ילך להכין סלט.

מתכון שלב אחר שלב

אז, קודם כל, אתה צריך להרתיח את העוף והביצים. מצננים את החומרים ומכינים כלי הגשה רחב. עכשיו אתה יכול ללכת ישירות ליצירת חטיף טעים ומשביע:

1. פילה עוף מונח בשכבה הראשונה (רצוי להשתמש בחלקי עוף עסיסיים כדי שהסלט יהיה רווי יותר).
2. לאחר מכן, שימו שכבה של בצל וגזר מוקפצים, יוצקים רשת מיונז.
3. מגררים את המלפפונים (אפשר לחתוך אותם לפרוסות דקות) ולשים גם אותם בשכבה קטנה.
4. עכשיו תורן של הביצים המבושלות (אפשר למרוח אותן בשלמותן על פומפיה).
5. לאחר מכן, יוצקים שכבה דקה של מיונז על השקף שנוצר ומפזרים גבינה מגוררת.

הסלט מוכן. כדי להפוך את המנה חגיגית עוד יותר, כדאי לקשט אותה עם ענף פטרוזיליה ופרוסות פלפל.

פילה עוף עם רוזמרין ופטריות

המנה הזו תהיה עדינה ומתובלת להפליא. פילה עוף מבושל בשמנת עם רוזמרין ממש נמס בפה וגורם לקריאות נלהבות של כל הנוכחים בשולחן. יש לומר מיד כי הכנת המנה הזו דורשת קצת מאמץ, אבל התוצאה שווה את זה כדי להשקיע קצת זמן. כדי ליצור יצירת מופת קולינרית, תזדקק למרכיבים הבאים:

• בשר עוף - כ-650 גרם.
• חמאה - קצת יותר מ-10 גרם.
• שמן צמחי לטיגון.
• שמנת בינונית - 400 מ"ל.
• שמפיניון - 0.5 ק"ג.
• 1 כוס קמח מלא.
• 4 שיני שום.
• תבלינים.

יש לשטוף את פילה העוף תחת מים זורמים, לייבש במגבת נייר ולחתוך לפרוסות דקות. ועכשיו כדאי שתכירו את המתכון המפורט ביותר לבישול.

מתכון שלב אחר שלב

חתיכות פילה עוף, שום קצוץ, קנטינהיש להניח כף קמח, מלח ופלפל שחור בשקית ניילון מיוחדת, לקשור היטב ולנער היטב כך שכל נתח בשר יתלחם.

מניחים מחבת עמוקה על האש ומחממים בה את החמאה. מוסיפים כמות קטנה של שמן צמחי, מטגנים כל חתיכת עוף עד להזהבה. לאחר מכן, מוציאים את הבשר, ובמקום זאת שמים במחבת את יתרת החמאה, הפטריות הקצוצות. יש לטגן אותם עד שכל הנוזלים העודפים מתאדים. עכשיו אפשר להשיג את הפטריות, ובמקום זה יוצקים מרק עוף למחבת, נותנים לו לרתוח ומנמיכים את נתחי הבשר המטוגנים, ומעל הפטריות. כל התערובת נשארת על אש נמוכה. יש להרתיח את המזון במשך 15 דקות.

עכשיו נשאר רק לצקת פנימה את השמנת ולהביא לרתיחה מנה כמעט מוכנה. לאחר הרתיחה שומרים את העוף עם הפטריות על האש עד שהרוטב נעשה סמיך יותר. כעת המנה מוכנה. אתה יכול להגיש אותו לשולחן על ידי קישוטו בירוקים עסיסיים.

עוף עם פטריות בתנור (כל מארחת בטח כבר יודעת את המתכון למנה) ייצא רווי עוד יותר אם תפזר עליו גבינה מגוררת כמה דקות לפני שהוא מוכן.