היין הטוב בעולם: תכונות, סקירה ודירוג

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מהו היין הטוב בעולם? השאלה הזו התחילה לצוץ ברחבי האינטרנט. וזה לא כל כך קל לענות על זה. אחרי הכל, כמה אנשים, כל כך הרבה טעמים. יש כמובן מועדפים מוכרים, אבל לרוב כל ייצור, כל מדינה קובעת בעצמה את הדירוג של היינות הטובים בעולם. ולעתים קרובות אין להם שום דבר במשותף.

מנהיגים מוכרים לפי מדינה

גם מי שרחוק ממלאכת ייצור היין, כשישאלו מהם היינות הטובים בעולם, יענה - צרפתי. זוהי חוות דעת של תבנית. היינות של צרפת, כמובן, טעימים מאוד, אבל יש הרבה מדינות מייצרות שהמוצרים שלהן לא נחותים מהם באיכותם.

קודם כל, הצרפתים זכו להכרה בגלל הסיווג האידיאלי, ששווה כעת לכל העולם הישן ולרוב החדש. הודות לאקלים הים תיכוני, שהוא אידיאלי לפיתוח ייצור יין, יש במדינה הזו הרבה אזורי גידול יין. זה, בתורו, הוביל לכי לצרפת יש מגוון עצום של יינות. ממשקאות יומיומיים פשוטים ועד למשקאות יוקרתיים, מורכבים, היקרים בעולם.

תכונות של יינות צרפתיים

בשטחה של המדינה הזו, משקאות אלכוהוליים מענבים הופקו עוד לפני תקופתנו. אז לצרפתים היה מספיק זמן לשפר את כישוריהם בענף הזה. כאן, פעם, גידלו זני רבייה כאלה שלא הניבו תוצאות בשום מקום אחר. אגב, זן פופולרי כמו Carminer, שנחשב כיום בלעדי לצ'ילה, גדל בצרפת. אז לא בכדי מאמינים שמייצרים כאן את היין הטוב בעולם.

הצרפתים רגישים מאוד למוצרים האלכוהוליים שלהם. הם בהחלט מכבדים מסורות, כך שהטכנולוגיות העדכניות ביותר משולבות בצורה מושלמת עם מתכונים ישנים בייצור יין. היינות היבשים הטובים ביותר בעולם, כמו לפני כמה מאות שנים, מיוצרים בפרובאנס, אלזס, בורגונדי ובורדו.

אזור היין הראשי של צרפת

יקבי בורדו הראשיים ממוקמים במרתפי הטירה (טירות ישנות). מאמינים שלכל אחד מהם יש סוד משלו, סיפור ייחודי משלו. ליינות של טירות שונות יש ניחוחות וטעמים שונים לחלוטין. הדבר היחיד שמאחד אותם הוא הנוכחות החובה של פרחי בר ועשבי תיבול בזר. ליינות של אזור זה צורת בקבוק מיוחדת משלהם, שבתחתיתו יש שקע עמוק. זה נחוץ כדי שמשקעים יאסוף שם ולא ייפול לתוך הכוס.

בצרפת יש סט שלם שלחוקים המוקדשים לייצור יין, השולטים בקפדנות בייצור של משקה קסום. יינות מקטגוריית AOC (בשליטה על פי מקור) חייבים להיעשות רק מזני ענבים מסוימים הגדלים באזור מוגדר בהחלט.

מתחרים צרפתים

תמיד האמינו שהאיטלקים והספרדים נושמים את הגב של הצרפתים בתעשיית היין. יינות העולם הישן נשאו את הדקל במשך זמן רב. עד כה, הייננים הספרדים לא שמו לב לצ'ילה. אחרי הכל, המדינה נמצאת במקום אידיאלי לייצור היין הטוב בעולם. מצד אחד הוא מוקף ברכס הרים, ומצד שני נושבת בריזת אוקיינוס. התהילה של אזור גידול היין הזה התפשטה מהר מאוד, ואז החליטו הצרפתים להתנסות בניסיון לשתול כמה מהזנים שלהם של פירות יער שטופי שמש על הקרקעות הפוריות האלה.

אבל קרה אירוע שהשפיע על תעשיית היין ברחבי העולם. במאה ה-17 נפלה על צרפת מגפת פילוקסרה, ומשם היא שטפה כמעט את כל העולם. זהו באג שפוגע בשורשי הגפנים כך שלא ניתן עוד לשקם אותם.

האיום העיקרי לייצור יין

המדינה היחידה בעולם ש"מכת גידול הגפנים" הזו לא סבלה הייתה צ'ילה. שם הוציאו הייננים הצרפתים את השתילים שלהם בשם הישועה. אחד מייננים אלה היה סילבסטר אוגאביה. הוא הביא הרבה דגימות לצ'ילה, כולל הציל את הזן האהוב על חצר המלוכה, קרמינר, בשטח המדינה הזו.

פיתוח ייצור יין בצ'ילה

ובכןכאן התמודדו עם הפילוקסרה והחלו לשקם את הכרמים. כן, זה לא היה שם. זנים רבים, מסיבות לא ידועות, לא השתרשו במולדתם. קרמינר לא היה יוצא דופן. זן זה לא גדל בשום מקום אחר. זה הפך לסימן היכר של ייצור יין צ'יליאני. כעת ניתן לייחס משקה מפירות יער אלה בצדק ליינות הטובים בעולם.

עכשיו היינות של צ'ילה לא רק ידועים בכל העולם, הם גם מאוד פופולריים. למרות העובדה שהם כמעט ולא מקפידים על סיווג מסוים, אלכוהול קל ממדינה זו כובש במהירות את השוק באירופה ובאמריקה.

העובדה היא שעלות ייצור היין בצ'ילה נמוכה מאוד. יש יבול עשיר, שנקטף כמעט פעמיים בשנה, וכוח עבודה זול. אז מסתבר שלמשקה שמתיימר להיות היין הטוב בעולם יש מחיר נוח למדי.

עוד עובדה מעניינת: למרות התהילה והבלעדיות של קרמינרה, היין הנמכר ביותר של צ'ילה הוא קברנה.

היינות העתיקים ביותר בעולם

יין מיוצר מאז ימי קדם. סוג זה של עיבוד ענבים תמיד נחשב לאהוב והרווחי ביותר.

האזכור הראשון של יין מתוארך לאלף השלישי לפני הספירה. הוא נוצר במצרים העתיקה. אבל, כמובן, המשקאות האלה לא שרדו עד היום, אבל יש יינות שחיו יותר ממאה שנים ועדיין ניתן לשתות אותם.

היום הקונספט הפך לפופולרי מאוד"יין עילית" משקאות כאלה מיוצרים באזורים שבהם מייצרים יין במשך מאות שנים. כאן מגדלים זנים מסוימים של פירות יער, ורמת הייצור של משקה הקסם היא על סף פנטזיה. היינות האלה הם שמוצגים בטעימות בינלאומיות, הם גם זוכים בכוסות ובפרסים היוקרתיים ביותר.

כמו כן, היינות הטובים ביותר בעולם כוללים את המשקאות שיש להם פוטנציאל גדול להתיישנות בבקבוק. הודות לנכס הזה, היין יכול לשכב במרתף שנים רבות, והוא רק ישתפר.

כדי להפיק יצירות מופת כאלה, לא מספיק רק ללמוד היטב את יסודות ייצור היין. יידרש שנים רבות של ניסיון כדי לעזור לשלב את מעוף המחשבה היצירתית עם נקודת מבט מדעית.

מומחים אומרים שאסור אפילו לפתוח יין שנעשה לפני 1700, בכל מקרה יש רק חומץ יין. אבל עכשיו היינות של המאות XVIII-XIX יכולים להיחשב עתיקים למדי.

"Jerez de la Fronteira" (1775). זה מוערך ב-50 אלף דולר. הדבר המעניין ביותר הוא שהיין הספרדי הזה ממוקם בחצי האי קרים והוא הפנינה של האוסף של מוזיאון היין מסנדרה. הוא עשוי מפירות יער שנקטפו ב-1775. בשנת 1964, ניקיטה סרגייביץ' חרושצ'וב נתן אישור לשחרר את הפקק של אחד הבקבוקים. מי שהתמזל מזלו לבקר בטעימה התמוגג מהטעם שלה. בקבוק נוסף השאיר את המכרז של סותביס בידי קונה אנונימי תמורת 50 אלף דולר. שני בקבוקים נוספים נלקחו לחו"ל באישור הנשיאאוקראינה כבר עצמאית.

שאטו לאפיט רוטשילד (1784) עיטר פעם את אוסף תומס ג'פרסון. עכשיו היא חזרה הביתה והיא פנינה בין קו הוינטג' של רוטשילד. בקבוק זה מוערך בכמעט $160,000.

Chateau d'Yquem (1787) - היין הלבן והמתוק היקר ביותר. בקבוק זה היה שייך לחברת Antique במשך תקופה ארוכה והיה עיטור של האוסף שלהם. אבל בתחילת המאה הזו היא עזבה את המכרז בידיים לא ידועות תמורת 90 אלף דולר. הקונה עצמו אמר שהוא לא מתכוון לפתוח את היין, אז יש תקווה רפאים שהוא יופיע מתישהו במכירה פומבית.

"Magarach ורוד מוסקט" (1836) מאוחסן במרתפי המפעל "Magarach" בקרים. יש כרגע שלושה בקבוקים של יין זה. הוא רשום בספר השיאים של גינס כיין העתיק ביותר שיוצר באימפריה הרוסית.

היין האמריקאי הטוב ביותר

אחד הפרסומים המוסמכים ביותר בתחום ייצור היין שייך לאמריקה ונקרא Wine Spectator. טובי הטועמים עובדים כאן, והם אלה שמעריכים מספר עצום של יינות מרחבי העולם במהלך השנה, ואז מכינים רשימה של מנהיגים. אז, לדעתם, שמו של היין הטוב בעולם הוא Relentless Napa Valley Shafer Vineyards 2008. באופן מוזר, העלות שלו היא רק 60 דולר, וארץ המוצא היא ארצות הברית. יקב זה שבסיסו בקליפורניה נבחר כמפיק מוביל בפעם השביעית על ידי פרסום זה.