מרקים קרים. מתכוני מרק קיץ

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לרוב מכינים מרקים קרים בעונה החמה. עובדה זו נובעת מהעובדה שהם מיוצרים באמצעות ירקות טריים ועשבי תיבול. בנוסף, מרקים קרים מאוד מרעננים, לא מכבידים על הבטן ומתבשלים מהר מאוד.

להכין אוקרושקה טעימה על קפיר

קפיר אוקרושקה הוא סוג של מרק קר. כדי להכין מנה כזו, זה לוקח כמות קטנה של זמן, אבל הרבה מרכיבים זולים.

אז, כדי להכין אוקרושקה אנחנו צריכים:

• 5 תפוחי אדמה קטנים;
• מלפפונים טריים בגודל בינוני - 2 יחידות;
• צנון גדול טרי - 5 יחידות;
• בצל ירוק - חבורה קטנה;
• שמיר טרי - חבורה גדולה;
• נקניקייה מבושלת - כ-250 גרם;
• ביצים מבושלות - 4 יח';
• קפיר בינוני-שומן - כ-600 מ"ל;
• פלפל שחור ומלח - מוסיפים למנה המוגמרת לפי הטעם;
• מים רגילים או מינרלים, אך ללא גז - כ-200 מ"ל.

הכנת מוצרים לבישול אוקרושקה

אוקרושקה על קפיר מוכנה בקלות ובמהירות. אבל לפנימאשר לשפוך את המרכיבים למשקה חלב מותסס, יש לעבד אותם כראוי.

תפוחי אדמה קטנים (בקליפתם) וביצי עוף מבושלים במי מלח, ואז מצננים ומקלפים. לאחר מכן, שני המוצרים נחתכים לקוביות בינוניות. מלפפון טרי, צנון ונקניק מבושל קוצצים בדיוק באותו אופן. לגבי בצל ירוק ושמיר, פשוט קוצצים אותם בסכין חדה.

תהליך יצירת מרק קר

מרקים קרים נקראים מרקים קרים מסיבה כלשהי. אחרי הכל, הם מוכנים לא על ידי הרתחת המרק על הכיריים, אלא על ידי הוספת קצת משקה קריר למרכיבים העיקריים. רוב עקרות הבית מוסיפות לאוקרושקה קוואס טרי. עם זאת, החלטנו להסתדר עם קפיר לא חומצי ולא שומני במיוחד.

לכן, כל המרכיבים המעובדים (מלפפון טרי, צנון, נקניק מבושל, ביצי עוף, תפוחי אדמה מבושלים, בצל ירוק ושמיר) מונחים במיכל אחד, ולאחר מכן מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם. לאחר ערבוב המוצרים יוצקים אותם בקפיר קר.

אם מנה כזו נראית סמיכה מדי בשבילך, אז אפשר לדלל אותה במים מינרליים עדיין.

איך לשרת?

מרקים קרים מוגשים בדיוק כמו חמים. הם מוזגים לצלחות עמוקות, ובמידת הצורך מתבלים בתבלינים. אם רוצים, פרוסת לחם ושמנת חמוצה מוגשת בנוסף למנה זו. בתיאבון!

בישול מרק עגבניות קר

מנה ספרדית בשם salmorejo פופולרית לא פחות מגספאצ'ו. יתר על כן, זהטעים ומקורי לא פחות. איך בדיוק לבשל אותו, נשקול כבר עכשיו. בשביל זה אנחנו צריכים:

• עגבניות טריות בשריות - 700 גרם;
• שקדים קצוצים - חופן;
• לחם לבן - 2 פרוסות בינוניות;
• שום בגודל בינוני - 2 שיני;
• שמן זית - ¼ כוס;
• חומץ יין - ½ כפית קינוח;
• מלח ותבלינים אחרים - השתמשו לפי הטעם ושיקול הדעת;
• ביצה קשה - 1 יחידה;
• ham - 2 פרוסות בינוניות.

מעבד מרכיבים

לפני שתוכלו להכין מרק קר ספרדי, עליכם להכין את כל המרכיבים.

עגבניות בשרניות טריות נשטפות היטב ולאחר מכן חותכות לשניים, העיסה והזרעים מוסרים. שמים אותו במסננת וטוחנים אותו. התמיסה שהתקבלה משולבת עם חצאי העגבניות הנותרים.

את השקדים הקצוצים מכניסים למחבת יבשה ומטגנים מעט. בדיוק אותו הדבר נעשה עם פרוסות לחם לבן. אם רוצים, מייבשים אותו בטוסטר, ולאחר מכן שוברים אותו לחתיכות קטנות יותר.

לגבי ביצת העוף, היא מבושלת וקצוצה גס. גם פרוסות בשר חזיר קצוצות.

מבשלים את הבסיס

מרקים קרים שונים ממרקים חמים. אחרי הכל, במקרה הזה אין מרק. הוא משמש כבסיס, שניתן להכין ממוצרים שונים לחלוטין.

כדי להכין מנה ספרדית, אנחנו צריכים מיץ עגבניות טבעי. בשביל זה, עגבניות מעובדות, יחד עםעיסה מגוררת מניחים בקערת בלנדר ומכותים בחוזקה. מאוחר יותר מוסיפים לדייסה שנוצרה שיני שום מגורדות, שקדים קלויים ולחם. תוך כדי הקצפה נוספת של המרכיבים יוצקים לתוכם שמן זית בזרם דק.

הבסיס המוגמר מונח במסננת וטחון בזהירות. כתוצאה מכך נוצר מיץ עגבניות נוזלי למדי, אליו מוסיפים תבלינים וחומץ יין. הוא מונח במקרר. בצורה זו, בסיס העגבניות מיושן במשך מספר שעות.

איך להציג לארוחת ערב?

מרקי ירקות קרים, כולל ספרדיים, יש להגיש בקערות עמוקות. הם יוצקים לתוכם את תערובת העגבניות, ואז פורסים חופן ביצי עוף מבושלות וקצוצות, כמו גם כמה חתיכות של חזיר ריחנית. בצורה זו, מנה ספרדית בשם salmorejo מוגשת לאורחים.

בישול מרק דובדבנים מתוק

מעט אנשים יודעים, אבל אפשר להכין מרקים קרים לא רק עם ירקות טריים, עשבי תיבול, נקניקיות, בשר חזיר ודברים אחרים. לעתים קרובות מאוד הם עשויים באמצעות פירות יער, שמנת ואפילו פירות. במקרה זה, תקבלו מרק מתוק קר. זה טוב להגיש כקינוח.

אז אילו מרכיבים דרושים כדי להכין מרק דובדבנים הונגרי מתוק אמיתי בבית? בשביל זה אנחנו צריכים:

• מקל קינמון - 1-2 חתיכות;
• דובדבנים (טריים, קפואים או משומרים) - בערך 1 ק"ג;
• יין אדום יבש - כ-750 מ"ל;
• סוכר לבן - בערך 180-250 גרם;
• מים מינרלים או מסוננים - כ-250 מ"ל;
• תמצית שקדים - כפית קינוח;
• שמנת דלת שומן - כ-250 מ"ל;
• שמנת חמוצה עבה - 250 גרם

מעבד רכיבים

לפני שתתחיל לבשל מרק מתוק, עליך לעבד את הגרגרים. אם הם נרכשו קפואים, אז אסור להפשיר אותם. אם טריים, אז יש לשטוף היטב את הגרגרים ולהסיר את העצמות. לגבי שימורים של דובדבנים, יש לנקז ממנו את כל הסירופ לפני השימוש. ניתן לצרוך אותו לבד או להשתמש בו להכנת כל מנה אחרת (קינוח).

בישול מרק מתוק

כדי להכין מרק הונגרי מתוק, אתה צריך רק חצי שעה של זמן פנוי. בתקופה זו פירות היער ירתחו היטב במרק ריחני, ויחשפו את הארומה והטעם שלהם ככל האפשר.

לכן, כדי להכין מרק קר, יוצקים לסיר יין אדום יבש, מים מינרלים, סוכר לבן ומקל קינמון. לאחר הנחת הדובדבן שעבר עיבוד בבסיס, מביאים אותו לרתיחה ומבשלים אותו על אש קטנה מאוד במשך 25 דקות. במהלך הזמן הזה, הגרגרים צריכים להתרכך.

בעתיד, תמצית שקדים מונחת בבסיס. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת והשמנת החמוצה, ואז מוסיפים אותם בהדרגה למרק האדום והמתוק. לאחר ערבוב כל הרכיבים, מכסים אותם במכסה, מוציאים אותם מהכיריים ומתעקשים בצד.

אחרימקורר חלקית, המרק ההונגרי המתוק נשלח למקרר.

הגשת מרק דובדבנים מתוק טעים

לפי המתכון, ניתן להגיש לאורחים מרק הונגרי אדום כצונן וחם. החלטנו להשתמש באפשרות הראשונה, אז לאחר בישול קצר של פירות היער, הכנסנו את המנה למקרר. לאחר כמה שעות, המרק עם פירות יער יהיה שמיש. הוא מוזג לצלחות, ולאחר מכן מוצג לשולחן.

בשל העובדה שהמרק ההונגרי הקר הוכן עם משקה אלכוהולי, לא מומלץ לתת אותו לילדים. אמנם בתהליך של עיבוד תרמי של יין, כל האלכוהול מתאדה כמעט לחלוטין.

סיכום

כפי שניתן לראות, תהליך הכנת מרקי ירקות ומתוקים קרים אינו לוקח זמן רב ואינו דורש מספר רב של מרכיבים. כמעט כל אחד יכול להכין מנות כאלה בבית. הרי זה לא מצריך ידע מיוחד בקולינריה. עם זאת, יש להגיש מרקים כאלה לשולחן ארוחת הערב רק בעונת הקיץ, שכן הם רעננים היטב, מקוררים ושבעים ללא תחושת כובד וצפיפות בבטן. בתיאבון!