פולי הקפה הטעימים ביותר: שמות מותגים, תכונות קלייה וכללי בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קפה שונה לא רק בזנים, אלא גם בשיטת העיבוד ובמדינות הייצור. תכונות הטעם שלו מושפעות מתנאי האקלים, האדמה והאוויר. מהי פולי הקפה הכי טעים? דירוג מדינות הייצור מציג את העדפות הטעם של אוהבי המשקה הזה. למידע נוסף על ההיסטוריה של הקפה.

גורמים ממקור צמחי

יש אגדות שונות על יצירת הקפה. שימו לב לסיפורים המעניינים ביותר. אז, אפריקה היא מקום הולדתם של עצי קפה. לא במקרה יש הסבורים שמייצרים כאן את פולי הקפה הטעימים ביותר. באתיופיה אכלו פירות של עצי קפה, והחיילים השתמשו בהם כדי לשמור על מצב הרוח. סוחרים הוסיפו שמן לדגנים, והביאו לכדורים טעימים. לאחר מכן, החלו להכין משקאות דלי אלכוהול מהגרגרים.

הפצת תרבות

לאמריקה הגיעו פולי קפה עם סוחרי עבדים. הודות לאדמה הפורייה והאקלים החם, הם השתרשו בדרום והפכולשאת פרי.

פירות העצים הגיעו לברזיל עם קולונל ששמו לא ידוע. הם ניתנו לו על ידי אהובתו. כאן מתחילה ההיסטוריה של הקפה בברזיל.

מוביל בתעשייה

ברזיל מובילה בייצור משקה טעים כבר מאה שנה. כל הרווח של המדינה תלוי במוצר זה.

שני שלישים מהיבול של ברזיל הוא ערביקה ושליש הוא רובוסטה. מהי פולי הקפה הטובים ביותר? זה עשוי להיות תלוי גם במאפיינים של עצי קפה.

אם לוקחים, למשל, ערביקה, לזן הזה יש ריח עז יותר. עצי רובוסטה עמידים יותר לגחמות הטבע. ואם תערבבו את הארומה של הערביקה עם החוזק והחוסן של רובוסטה, תקבלו עץ קפה נפלא.

פירות ברזילאי מייצרים קפה עם ריח וטעם של קקאו. קורה שמערבבים ערביקה עם רובוסטה על מנת להעניק למשקה מעט מרירות וחוזק. לפי כמה ביקורות, פולי הקפה הטעימים ביותר הם תערובת של שני זנים.

גואטמלה במקום השני

לקפה מגואטמלה יש טעם מיוחד המאפיין את פולי הקפה של המדינה הזו. הזנים המפורסמים ביותר של פולי קפה:

• אנטיגואה עם טעם עדין ופחות מריר וטעם מעושן.
• קובאנו, על שם העיר שבה הוא גדל כיום. במחוז יש אקלים גשום, אבל הקפה עדיין יוצא טעים, יש לו ריח של אגוזי לוז וקקאו.
• Maragojeep - הובא מברזיל עצמה והותאם לתנאי הטבע של גואטמלה. הפירות של קפה זה גדולים, עם ריח וטעם עשירים.
• גואטמלה - בעל טעם בהיר עם חמיצות וחדות.

כל מיני קפה מגואטמלה מובאים למדינות שונות. מהי פולי הקפה הכי טעים מהסוגים האלה? אפילו אוהבי הקפה המנוסים ביותר לא יכולים להחליט. כמעט כל הזנים של המשקה הזה נבדלים על ידי ארומה מעושנת מיוחדת, שהושפעה מאדמה מיוחדת, כמו גם זיהומים הכלולים באוויר. לעתים קרובות הם נפלטים על ידי הרי געש פעילים.

אתיופיה

המדינה נמצאת במקום השלישי ברשימת המדינות המובילות המגדלות פולי קפה. הוא מספק חומרי גלם עבור שליש מהייצור העולמי. מדי שנה מגדלים באתיופיה 200-240 אלף טונות של קפה ערביקה ריחני, האהוב על חובבי קפה רבים, עם החמיצות הטבועה בו, כמו גם עם ריח של קינמון ופירות יער.

אתיופיה נחשבת לאחת המדינות העתיקות ביותר שמגדלות קפה טעים. מחצית מהיבול מיוצא, והחצי השני מבוקש על ידי תושבי הארץ.

מדינות אחרות לייצור פולי קפה

המקום הבא אחרי אתיופיה נכבש על ידי מדינה אפריקאית אחרת - קניה. עבור מדינה זו, גידול ויצוא של קפה מספקים חלק גדול מהתקציב, ולכן ייצור הפולים הללו נשמר בפיקוח ממשלתי קפדני, המבטיח את איכותו הגבוהה. הטעם של הקפה הקנייתי מזכיר תווים של גרגרי דומדמניות עם חמיצות נעימה.

בשורה החמישית של הדירוג - קפה מקולומביה עם רמזים של ארומת פירות. יש עוד כמה מדינות שמייצרות קפה: תימן, הודו וקובה. אי אפשר לבחור פולי קפה שיתבררו כטובים ביותר במדינות אלו, לכולם יש טעם לכולם. מישהו רוצה משקה עם חמיצות וזר פרחים פירותי, אחרים אוהבים קפה מר, אחרים אוהבים משקה מגואטמלה עם עשן ארומטי. לכן, קשה מדי לקבוע את זן פולי הקפה הטעים ביותר.

איך להבין את זני המשקה?

ההיסטוריה של הקפה התחילה עם שני פירות קפה בלבד - רובוסטה ועראביקה. אבל הזנים הקיימים היום הם תוצאה של עבודה פורייה של מגדלים.

אם שותים קפה רובוסטה, מרגישים טעם טוניק וממריץ, מכיוון שהוא מכיל כמעט פי שלושה יותר קפאין מאשר ערביקה. גרגרי הרובוסטה מכילים טאנינים, חומצה כלורוגנית, קפאין, המעניק למשקה האהוב טעם מר. כדי להשיג את הטעם הטוב ביותר, כמה אוהבי קפה מערבבים ערביקה ורובוסטה זה עם זה בפרופורציות שונות.

דירוג פולי הקפה הטעימים ביותר (וגם האיכות) אינו תלוי הרבה בזני הזנים, כי לכל אדם יש העדפות משלו.

Kopi Luwak הוא סוג הקפה היקר ביותר, למרות שמעט אנשים אוהבים את תהליך הכנתו. ההצלחה הגדולה ביותר בייצור קפה מסוג זה הושגה בהודו, אינדונזיה והפיליפינים. המראה של אוהבי קפה מסוג זה צריך להיות אסיר תודה למוסנגי הדקל סיבט, שסופגים בשמחה גרגרי קפה. מוסנגי בלי ללעוסהם בולעים את פירות היער, ויחד עם הצואה מוציאים את הגרגירים החוצה. במהלך המעבר של פירות יער דרך מערכת העיכול, פירות הקפה כמעט אינם מתעוותים, אך לאחר שעברו תסיסה הם רוכשים פיקנטיות מיוחדת שהאירופאים מאוד אוהבים.

בורבון צהוב מעובד בהצלחה בברזיל. השם נרכש בגלל הצבע הצהבהב האופייני של גרגרי קפה. לזן ריח עצי-טבק ותכולת סוכר גבוהה. קפה מגרגרי בורבון צהובים טעים ובעל גוון מתקתק.

Peaberry שייך לקטגוריית הזנים היקרים. עלות הפירות נעה בין 15-20 דולר לקילוגרם. הגרגרים יכולים להיות דו-פסיגיים וחד-פסיגיים, בעלי צורה מעוגלת וגודל קטן. התשואה של גרגירי חד-קוטג היא שליש פחות, אבל יש להם ארומה מעודנת ועשירה עם חמיצות פירות יער.

מהי הדרך הטובה ביותר לצלות פולי קפה?

טעם הקפה תלוי בטכנולוגיית הטיפול בחום. במדינות מסוימות פותחו המתכונים המתאימים להכנת משקה:

• צלי בסגנון אמריקאי. פולי הקפה עוברים עיבוד תרמי עד להופעת הקליק הראשון של אבן שבורה. שיטה זו מאפשרת לשמור על החמיצות במשקה, והסוכר הכלול בדגנים בשלב הראשוני של ההתגבשות. הטכנולוגיה מאפשרת לך לקבל קפה טעים עם מגע עדין.
• קלייה וינאית משיגה את שחרור רוב הגזים מהשעועית, כאשר מפירות הקפה הקלוי מתחילים לשחרר טיפות שמן. הגרגירים חומים ומלא בניחוח מריר קלוש.
• הצרפתים צולים את הפולים עד שהם נצרבים מעט ופולי הקפה הופכים לחום כהה.
• לאיטלקים יש את תהליך קליית הקפה הארוך ביותר. הגרגירים כמעט שחורים, השמן מוסר לחלוטין, וחומר הגלם מאבד את הארומה האופיינית לו.

מאמינים כי פולי הקפה הטעימים ביותר - עיבוד וינאי ואמריקאי. עם זאת, לא כולם חולקים את נקודת המבט הזו.

מה עדיף למכונת קפה?

איך בוחרים את פולי הקפה הכי טעימים למכונת קפה? שאלה זו נשאלת לרוב על ידי אוהבי קפה שהפכו לבעלים של מכשיר להכנת משקה. יכולות להיות לכך תשובות רבות, וכולן יהיו שונות. זה נובע מהעובדה שיש הרבה דעות שונות, כמו גם הטעם של אוהבי משקאות.

איך לדרג? מהי פולי הקפה הטובים ביותר? כדאי ללמוד את המאפיינים של כמה זנים ומותגים. לאחר קבלת מידע כזה, אתה יכול לבחור לטובת סוג מסוים אחד או לערבב כמה זנים בו זמנית. בנוסף, המשקה הסופי שונה בהתאם לאופן צליית השעועית (לפי התוכנית הצרפתית או האמריקאית).

לכן, רובוסטה מכיל פי שניים יותר קפאין בהשוואה ל-Arabica. זה מסביר את כוחו וטעמו המר. בעת הכנת אספרסו, סוג זה של קפה מאפשר לקבל קצף אוורירי יותר. זה אומר שכדי להתכונןסוג זה של משקה רצוי לערבב שליש רובוסטה ושני שליש ערביקה.

גם מידת הקלייה של פולים המיועדים למכונת הקפה יכולה להיות שונה ותלויה בהעדפות של חובב הקפה. אם עיצוב הגאדג'ט למטבח אינו מרמז על נוכחות של מטחנת קפה, עדיף לבחור בקפה טחינה בינונית או עדינה.

סוג פולי הקפה היחיד שאינו רצוי למכונות קפה הוא אלו המכילים כמות משמעותית של שמנים.

איך לבחור את המותג הטוב ביותר?

כמה מותגים של פולי קפה נפוצים ברוסיה. לאחר סקירתם, תוכלו לבחור את פולי הקפה הטעימים ביותר. שמות המותגים הנחשבים לטובים ביותר מוצגים להלן.

• Musetti - שותי קפה עם ניסיון מתייחסים למותג הזה כאל הטוב ביותר, וקוראים למשקה הזה הכי טעים;
• Italkafe הוא משקה ממריץ טבעי פרימיום;
• LavAzza - מותג זה היה פופולרי מאוד במשך זמן רב, לא רק ברוסיה, אלא גם במדינות רבות.

למעשה, יש עוד הרבה מותגים ומותגים, וחלקם יכולים להיחשב בין הטובים ביותר, גם אם הם לא מוכרים. בכל מקרה, לכל אוהד תהיה דעה משלו לגבי הדגנים הכי ארומטיים וטעימים. רק עובדה אחת בטוחה: הקפה הנכון צריך תמיד להיות דגנים.

אם אפשר, עדיף לנסות כמה זנים ומותגים, גם בנפרד וגםמערבבים אותם זה עם זה בפרופורציות שונות.