ריבת משמש - פינוק חורפי טעים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מסכים, לכל אחד מאיתנו נעים להתיישב במטבח חמים או ליד הכיריים בערב חורפי קר ולפתוח צנצנת קינוח ריחני לתה. אתה יכול למרוח אותו על לחמנייה טרייה בטעם חתיכת חמאה, או שאתה יכול פשוט לגרוף אותו עם כף ולשתות אותו עם משקה טרי. אפשר לייחס ריבת משמש גם למוצרי חורף נעימים שכאלה. יש לו ארומה ותענוג קיצי ללא תחרות, מעודן וממש, שבגללם הוא מוערך בצדק הן בחבל ארץ הרוסי והן בערים הגדולות, בכל מקום שאפשר לקנות או לקטוף משמשים. בואו ננסה לבשל?

ריבת משמש

תהליך הבישול עצמו ארוך ומייגע למדי. אבל אותן עקרות בית שרגילות להכין ריבה מפירות ופירות יער לחורף ודאי לא ירגישו בהבדל גדול, אם כי עדיין יש הבדלים בשיטות הבישול. ריבת משמש היא לא ריבה, היא יותר הומוגנית, סמיכה ודומה לג'לי. אנשים רבים מבשלים ריבה מפירות אלה, שולפים אבן ממשמשים ומחלקים אותם לשני חצאים שווים (שעבורם הם לוקחים פירות לא ממש בשלים). כדי להכין ריבת משמש, להיפך, אתה יכול לקחת משמשים בשלים מדי (אך לא רקובים), ללוש אותם למעין דייסה. כאן אנחנו לא מדברים על שלמות ויופי של הפירות.

הוראות שלב אחר שלב

1. השלב הראשון הוא הכנת הפירות לבישול. שטפו אותם היטב במים זורמים. אם הם נאספו מהאדמה, אז אולי יש עליהם אבק ולכלוך שצריך לשטוף. אנו בודקים את הפירות לאיתור מזיקים שעלולים להיות על פני השטח ובפנים. אנחנו מוציאים את האבן מהמשמשים. הסר מקומות רקובים.



2. על כל קילוגרם של פירות שכבר מוכנים, צריך לקחת קילו סוכר וקורט חומצת לימון (אפשר להחליף את המיץ מחצי לימון). יש עקרות בית שמוסיפות לחליטה 20-25 גרם ונילין לכל ק"ג מהמוצר העיקרי. אבל, ככלל, ריבת משמש לחורף מבושלת בנפח של אגן. לכן, אנו מודדים מיד את כמות המרכיבים שנקבעה לפי המתכון.
3. בעבר, סוגי שימור אלו בושלו באגני נחושת גדולים. במטבח מודרני, לא סביר שימצאו מנות כאלה. אז בואו נשתמש בסיר הכי גדול שיש לנו (למשל, 10 ליטר, שבו בדרך כלל מבשלים ג'לי לקראת השנה החדשה).
4. כדי להכין ריבת משמש סמיכה, שמים את הכמות המדודה של הפירות המוכנים בסיר ומניחים על אש קטנה.
5. בישול מתחת למכסה סגור. תנו לפירות לרתוח מעט, שחררו את המיץ והתרככו.
6. מסירים את הסיר מהאש ומצננים. לאחר מכן, עליך לנסות להסיר את הקליפה מכל פרי. כמובן, זה נראה קצת מייגע, אבל התוצר הסופי יהיה מאוד הומוגני.
7. מגררים את המשמשים במסננת (גם שלב זה נעשה כדי להשיג את המעדן האחיד ביותר).
8. מחזירים את המחבת לאש ומאדים את המסה תוך ערבוב מדי פעם בכף עץ גדולה למשך חצי שעה. מוסיפים סוכר, לישה על אש קטנה עד שהוא נמס לחלוטין, והמוצר מסמיך. בגמר, אנו מציגים חומצה לימון וונילין.

ריק

יתר על כן, על מנת להכין ריבת משמש לחורף, יש לעקר צנצנות ומכסים מזכוכית בהתאם לתכנית הסטנדרטית. ושופכים ריבה חמה למיכלים ומגלגלים במכונת כתיבה. מניחים את הצנצנות ההפוכות במקום חשוך ויבש, עוטפים שמיכה מעל. אנחנו יוצאים לשלושה ימים להחדיר. אחרי זה, אתה יכול לאכול.

אפשרות במולטי-כיריים

ריבת משמש בסיר איטי (ריבה) מוכנה לפי אותם כללים כמו על הכיריים. לפחות כל המרכיבים נשארים זהים. זו דווקא אפשרות, כביכול, לעצלנים.

1. הכנה מקדימה של פירות מתבצעת, כמו באפשרות הראשונה (ראה פסקה 1).
2. שופכים את המשמשים המוכנים לבלנדר וטוחנים לתערובת אחידהמסה.
3. הכנסו לקערת המולטי-קוקר והוסיפו את כמות הסוכר הנמדדת (זכור: 400-500 גרם לכל ק"ג משמש).
4. הפעל את מצב "ריבה" ומבשל, תוך ערבוב, עד שהמכשיר נכבה.
5. שופכים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. אנחנו מנקים הפוך במקום חשוך, עוטפים היטב. לאחר מספר ימים, ניתן לאכול ריבה טעימה.

אפשרות להכנת לחם

איך לבשל ריבת משמש (ריבה) במכונת לחם? למי מעקרות הבית יש את המכשיר הקסום הזה, הן יכולות, מלבד הלחמים והמאפים הרגילים, גם לבשל שם ריבה. למטרות אלו אנו מכינים את הפירות ומודדים את כמות הסוכר הנכונה. טוחנים את המשמשים המגולענים עד לקבלת מרקם חלק בבלנדר. אנחנו מפזרים את המסה בדלי התנור ומערבבים עם סוכר. בואו נעמוד כשעה. אנחנו שמים את הדלי במכשיר המטבח ומפעילים את מצב "ריבה". לאחר אות המוכנות, אנו משמרים לפי הסכימה הסטנדרטית.

כמה טיפים: איך להכין ריבת משמש

• אם אתה מבשל ריבה או ריבה בבישול איטי או במכונת לחם, אז אתה צריך לקחת בחשבון את נפח הקערה של המכשיר ולמלא אותה רק 3/4.
• 10-15 דקות לפני הגמר, הוסף מיץ מחצי לימון עבור כל קילוגרם של המוצר העיקרי.
• יש עקרות בית, כדי להפוך את הריבה לסמיכה עוד יותר, הוסיפו למסה פקטין או ג'לטין (10 גרם לכל 1 ק"ג משמש) (10 דקות לפני סיום הבישול).
• ניתן לקבוע את המוכנות על ידי הנחת כף ריבה על צלחת נקייה. אםהוא לא מתפשט ושומר על צורתו, אז זה נעשה!
• ריבת קלוריות (לאנשים ששומרים על משקלם וגזרתם) - 240-250 קק"ל / 100 גרם. זה נחשב שימושי למדי: למרות שכמעט ולא נותרו ויטמינים לאחר הבישול, ישנם פקטים ויסודות קורט שיש להם השפעה מועילה על הגוף.