ריבת משמש: מתכון ביתי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ריבת משמש מושלמת לכל מסיבת תה. מעדן מתוק בינוני עם פרוסות שלמות של פירות כתומים בהירים וגרעינים בטעם שקדים ימשכו את האנינים הכי קפדניים. עבור ריבה כזו, זנים גדולים של משמשים, כמו פרנסוס, הרדי, קטיפה שחורה ואחרים, מתאימים ביותר. בפירות כאלה העצם מופרדת בקלות מהעיסה, מה שאומר שיהיה קל מאוד לחלק אותם לפרוסות לריבה. אבל עבור ריבה עבה, מה שנקרא משחק פרא מתאים גם - משמשים קטנים בצבע כתום עז. טעמה של העיסה יהיה רווי, מה שיעניק לריבה המוגמרת מתיקות דבש מיוחדת. המתכונים הטובים ביותר לפינוק הטעים והבריא הזה מוצגים להלן.

פרוסות ריבת משמש בסירופ

האם תרצו לטעום מקיץ באמצע חורף קר? לאחר מכן אל תשכחו להכין לחורף פרוסות ריבת משמש טעימות ויפות בסירופ ענבר. אפשר להכין אותו סמיך כמו קרמל, או להוסיף פחות סוכר ויותר מים. ואז הסירופ יתברר כנוזלי יותר, כמעטכמו קומפוט.

הכנה שלב אחר שלב של ריבת משמש היא כדלקמן:

1. פירות כתומים בוהקים בשלים אך לא רכים (1 ק"ג) מחולקים לפרוסות ושמים בסיר גדול.
2. סירופ מוכן על אש נמוכה מ-250 גרם מים וסוכר (1.5 ק"ג). יש לבשל אותו תוך ערבוב מתמיד. בתהליך הבישול, הסוכר צריך להתמוסס לחלוטין, והסירופ צריך להיות סמיך ושקוף.
3. סירופ חם יוצקים על פרוסות מוכנות. בצורה זו, משמשים מוזלפים במשך 4 שעות.
4. לאחר הזמן שצוין, המחבת מונחת על אש מעל הממוצע. משמשים מביאים לרתיחה נמוכה, מסירים את הקצף. מסירים את הסיר מהאש ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות.
5. הריבה שהתקררה מביאים שוב לרתיחה. לאחר מכן מסירים שוב את הסיר מהכיריים עד שתכולתו קרה.
6. עכשיו אתה יכול להכין צנצנות מעוקרות.
7. הריבה מובאת לרתיחה בפעם האחרונה. לאחר מכן, יש לחלק אותו בין הצנצנות, לכסות במכסים ולגלגל בעזרת מפתח פחית.

ריבה מלכותית מפרוסות משמש עם גרעינים

לא צריך להרתיח את הסירופ לפינוק הבא. פרוסות משמש יתבשלו במיץ משלהן. אבל אז אתה צריך להשקיע קצת זמן פנוי בהשגת נוקלאולי. אתה עדיין זורק חריצי משמש? אתה לא צריך לעשות את זה, כי הם טעימים כמו אגוזים. עם גרעיני הזרעים, הריבה תהפוך מלכותית באמת. עבד את זההבישול מורכב מכמה שלבים:

1. משמשים (1 ק"ג) מחולקים לפרוסות. מלמעלה מכסים את הפירות בסוכר (1 ק"ג) ומשאירים אותם במחבת למשך 12 שעות. במהלך הזמן הזה, הם צריכים לשחרר הרבה מיץ.
2. לאחר זמן מה, המחבת מכוונת לחום בינוני. כל התוכן בו מובא לרתיחה ומבשל 5 דקות בדיוק. במהלך תהליך הבישול, אסור לערבב את הריבה. מספיק לנער מעט את המחבת עם הידיים. לאחר חמש דקות יש להסיר את הריבה מהאש ולקרר למשך 10 שעות.
3. לבישול מחדש, עליך להכין את הנוקלאולי. לשם כך, עליך לפצל את העצמות ולחלץ מהן אגוזים טעימים.
4. גרעינים נשטפים במים נקיים ונשלחים למחבת לפרוסות המשמש עם רתיחה חוזרת ונשנית. בפעם השנייה, גם הריבה מבושלת במשך 5 דקות ולאחר מכן מסירים אותה מהאש.
5. לאחר 10 שעות, עליך להתחיל את הבישול השלישי. ריבת משמש רותחת במשך 5 דקות, ולאחר מכן היא מונחת בצנצנות מוכנות מראש. מעדן זה נשמר היטב במקום קריר וחשוך לאורך כל החורף.

ריבת ענבר מתפוזים ומשמשים

למתכון הבא תצטרכו גם חריצי משמש, או יותר נכון, הנוקלאולי שלהם, וגם חצי תפוז וחצי לימון. מכינים ריבה שלב אחר שלב בסדר הזה:

1. טריזי משמש (1 ק"ג) מוערמים בסיר.
2. לימון ותפוז (חצי חתיכות כל אחד) נחתכים לחתיכות שרירותיות ישירות עם הקליפה. יש להסיר רק אבנים מרות אם הןיהיה.
3. פירות ההדר נכתשים בבלנדר לעיסה ונשלחים לפרוסות משמש.
4. את תכולת הסיר יוצקים סוכר (850 גרם) ומשאירים למשך 3 שעות עד להופעת המיץ.
5. לאחר זמן מה, הריבה נשלחת לבישול על אש בינונית. לאחר הרתיחה מפחיתים את האש, ואת פרוסות המשמש מבשלים במיץ משלהם במשך 10 דקות. לאחר מכן, ניתן להסיר את המחבת מהאש, ולקרר את הריבה לחלוטין למשך 8 שעות.
6. מכינים את הנוקלאולי ומוסיפים אותם לריבה בעת בישול חוזר. הפעם יש לבשל אותו לסמיכות הרצויה, כ-20 דקות. לאחר מכן, הריבה מוכנסת לצנצנות. נותר רק לגלגל אותו עם מפתח פחית.

המתכון הזה לריבת משמש מייצר ליטר אחד של פינוק מתוק. אתה יכול לאחסן אותו במקום קריר למשך כ-6 חודשים.

מתכון ריבת אפרסק ומשמש לחורף

לפי המתכון הבא אפשר להכין מעדן המושלם לא רק לתה, אלא גם כמילוי לפשטידות ביתיות. ריבת משמש עם אפרסקים מוכנה בצורה הבאה:

1. תחילה עליך להכין סיר גדול לבישול.
2. אפרסקים (600 גרם) ומשמשים (400 גרם) מחולקים לפרוסות, מגולענים, ואת החצאים עצמם חותכים לשניים או ארבעה חלקים נוספים. התוצאה צריכה להיות פרוסות דקות.
3. מפזרים סוכר (700 גרם) אפרסקים ומשמשים ומשאירים אותם בטמפרטורת החדר למשך 4 שעות.
4. מרתיחים את תכולת המחבת על בינוניתאש במשך 5 דקות לאחר רתיחה מסת המשמש. מצננים את הריבה לחלוטין במשך 8 שעות, לאחר כיסוי התבנית בבד גבינה.
5. חזור על אותם שלבים 2 פעמים נוספות. בבישול האחרון בריבה צריך להוסיף חומצת לימון על קצה סכין, לשפוך לצנצנות ולגלגל את המכסים.

איך מכינים ריבה עם אגוזי מלך ומשמשים?

להלן עוד מתכון חורפי טעים. ריבת משמש מתגלה כמעט חמוצה, עם טעם אגוזי בולט. זה די קל להכנה. העיקר הוא לעקוב אחר הנוהל הבא:

1. משמשים (1.5 ק"ג) מחולקים לפרוסות ומכוסים בסוכר באותה כמות. השאירו את הפירות המוכנים למשך 6 שעות עד שמשתחררת מהם כמות גדולה של מיץ.
2. שים את הריבה על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-15 דקות.
3. הכן אגוזים. מנקים אותם ומטגנים במחבת יבשה. מעבירים את אגוזי המלך לריבה החמה. מקרר את זה לגמרי.
4. החזירו את הריבה לכיריים והרתיחו אותה במשך 10 דקות. מערבבים את הריבה המוגמרת, מסדרים בצנצנות ומגלגלים.

ריבה עבה מפרוסות משמש עם ג'לטין

העקביות של המעדן הבא צפופה ודומה לג'לי. הכל מוסבר על ידי העובדה שריבת משמש כזו מוכנה בתוספת ג'לטין. התהליך שלב אחר שלב הוא כדלקמן:

1. יוצקים פרוסות משמש מוכנות מראש (800 גרם).כוס סוכר, ג'לטין אינסטנט (15 גרם) וונילין. לאחר מכן, קערה, מחבת או מחבת לבישול מהודקים עם סרט. משמשים עם סוכר משאירים להחדיר 5-6 שעות. אם מעט מיץ יוצא בזמן זה, ניתן להוסיף 100 מ"ל נוספים של מים.
2. סיר עם פרוסות במיץ משלו נשלח לכיריים. ברגע שהריבה מגיעה לרתיחה מוסיפים לה קורט חומצת לימון. יש לבשל אותו 2-3 דקות, ולאחר מכן ניתן להניח אותו בצנצנות.
3. לפי המתכון הזה, ריבת משמש ביתית חייבת להיות מעוקרת. זה יאריך את חיי המדף שלו. בנקים בנפח 0.5 ליטר עוברים סטריליזציה 7 דקות לאחר הרתחת המים.

ריבת משמש בשלה עם סודה

אתם לא צריכים לדאוג לגבי הטעם של אבקת האפייה הזו בפינוק המוגמר. מוסיפים סודה רק כדי לשמור על שלמות פרוסות המשמש כדי שלא יתפרקו במהלך הבישול. עקרות בית רבות משתמשות בסוד זה בהכנת ריבת משמש. השלבים של תהליך הבישול מוצגים להלן:

1. שמשים קשים ומעט בוסרים (4 ק"ג), חתוכים לפרוסות ויוצקים לסיר גדול או קערה.
2. הכן את תמיסת הסודה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להמיס סודה (1 כף) במים רגילים (2 ליטר). יוצקים את חצאי המשמשים בתמיסת סודה ומשאירים אותם בצורה זו למשך 30 דקות.
3. לאחר זמן מה, שוטפים את הפרוסות מספר פעמים ומכסים בסוכר (3 ק"ג). השאר את הפירות למשך 6 שעות מתחת לגזה כדי שישחררו את המיץ.
4. טבחריבה לאחר מכן בכמה שלבים, בערך 10 דקות בכל פעם, עד שהיא הופכת סמיכה מספיק.
5. יוצקים את המעדן המוגמר לצנצנות ומגלגלים את המכסים.

ריבת קינמון חריף משמש

לא יודעים איך להשתמש בפירות רכים שנשרו מעץ? ניתן להשתמש בהם גם להכנת ריבת משמש טעימה, דומה מאוד בעקביות לריבה.

מלכתחילה יש לשטוף משמש (1 ק ג), לייבש ולחתוך ל-2 חלקים, ולהסיר את האבן. אז הם חייבים להיות מכוסים בסוכר ומיד לשים את המחבת על הכיריים על אש איטית. לאחר פירוק מוחלט של סוכר והרתחה, יש לבשל את הריבה במשך 20 דקות. במהלך הזמן הזה, הפרוסות ירתחו ויהפכו לעיסה סמיכה והומוגנית. כעת ניתן להניח את הריבה המוגמרת בצנצנות.

ריבת משמש לחורף

הריבה הזו מושלמת להכנת עוגיות ולהשריית עוגות ביסקוויטים. לפי העקביות, מתברר שהוא הומוגני, סמיך בינוני וטעמו מאוד נעים.

כדי להכין ריבה, יש לשטוף ולייבש את הפירות. עודף לחות בריבה חסר תועלת. לאחר מכן יש לחלק את המשמשים לפרוסות, לשקול ולכסות באותה כמות סוכר. לאחר מכן, יש להשאיר את הפירות למשך 3 שעות על השולחן.

המשמשים המיצים מבושלים במשך 10 דקות. לאחר מכן יש לקרר אותם מעט ולמעוך אותם בבלנדר טבילה. מחזירים את הריבה לכיריים ומרתיחים עד לבישול בין 40 דקות לשעה, תלוי במגוון המשמשים. הריבה צריכה להיות סמיכה והומוגנית.