גבינות טריות: מתכונים פופולריים וכללי אחסון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לגבינות טריות המיוצרות בבית יש יתרונות רבים על פני אלו שנרכשו בחנות. מוצר זה אינו מכיל תרכובות כימיות מזיקות, צבעים. בנוסף, זה טעים נהדר והוא עשוי עם מרכיבים פשוטים ובמחיר סביר. המאמר מדבר על מתכונים פופולריים וכללים בסיסיים לאחסון גבינה ביתית.

בישול גבינת פטה

מנה זו דורשת את המרכיבים הבאים:

1. שלוש כפות גדולות של שמנת חמוצה.
2. 200 מיליליטר של מי שתייה.
3. חלב בכמות של 1 ליטר.
4. 7 גרם של מלח שולחן.
5. שתי כפות גדולות של מיץ לימון.

זו אחת הגבינות הטריות הפופולריות והיא קלה להכנה בבית.

גבינה מיוצרת בדרך זו. אתה צריך להניח סיר חלב על הכיריים ולחמם אותו. שלב את הרכיב הזה עם שמנת חמוצה. טוחנים היטב בעזרת כף. לאחר שבע דקות, כשהחלב מגיע לרתיחה, אתה צריך לשפוך מיץ לימון לתערובת. ואז בחלב אמור להופיענַסיוֹב. ואז המסה מסוננת. גבינה צריכה להיות מכוסה בגזה ולשים עליה חפץ כבד. לאחר 60 דקות מוציאים אותו ומועכים אותו. יש להמיס מלח שולחני במים ולהניח בו חתיכות מהמוצר.

גבינות טריות המבוססות על קצפת הן גם פופולריות למדי. מנה אחת כזו מתוארת בסעיף הבא.

עוד מתכון מפורסם

הרכב האוכל כולל:

1. כ-200 גרם גבינת קוטג'.
2. Egg.
3. 50 גרם חמאה.
4. כ-200 מיליליטר חלב.
5. חצי כפית קטנה של סודה לשתייה.
6. קצת מלח.

זה אחד ממתכוני הגבינה הטריים הקלים. הוא מכיל רכיבים זמינים.

כדי להכין מנה כזו צריך לחמם את החלב על אש ולשלב אותו עם גבינת קוטג'. מביאים את המסה לרתיחה ושומרים על הכיריים עוד 5 דקות.

כאשר מי גבינה מתחילה להיפרד, המסה עוברת סינון ומונחת על פני הגזה. כל הנוזל צריך לזרום ממנו. לאחר מכן מניחים את התערובת בכלי עם תחתית צפופה, בשילוב עם מלח שולחני, סודה לשתייה, ביצה, חמאה רכה. מחממים את המסה על הכיריים כ-7 דקות. יש לערבב מעת לעת. לאחר מכן את הגבינה מניחים בצורה מכוסה בסרט מזון. הם שמים עליו חפץ כבד ושומרים אותו במקרר למשך 3 שעות.

שיטות להכנת כמה גבינות טריות כוללות אנזים - מחמצת. מתכון אחד כזה נדון בפרק הבא.

מוצרלה

למנה זונדרש:

1. ארבעה ליטר חלב.
2. כ-170 גרם מים.
3. כפית קטנה של חומצת לימון.
4. מחמצת (בקצה סכין).

זהו אחד ממתכוני הגבינה האיטלקית המסורתית המסורתית. מוצרלה מוכנה כך. יש לשלב חומצת לימון עם מים מסוננים בכמות של 125 מיליליטר.

יש להמיס גם מחמצת. היקפו של רכיב זה עשוי להשתנות. לפני הבישול, קרא את ההוראות על האריזה. לפי מתכון זה, האנזים על קצה הסכין משולב עם 50 מ ל מים קרירים.

יש לערבב חלב עם חומצה. שמור על האש במשך 3 דקות. לאחר מכן הוא מוסר מהכיריים. יש לסגור את הכלי במכסה ולהשאיר למשך חצי שעה. כאשר נוצרים חותמות במסה, יש להסיר אותם.

לאחר מכן מניחים את הקרישים במסננת כדי להסיר את הנוזל. חלק מהמי גבינה מתקרר. מעורבב עם מלח שולחן. יש לחמם את שאר המסה. שברי גבינה טובלים בנוזל למשך 15 דקות כדי להפוך אותם אלסטיים. לאחר מכן יש לקרר את החתיכות, לתת להן את הצורה הרצויה, לטבול במי גבינה מלוח קר.

איך למנוע קלקול של המוצר?

גבינה ביתית היא מנה שצריך לאחסן בקפידה. כמו כל מוצר חלב, הוא יכול להחמיץ. אז איכות המזון תידרדר משמעותית. איך לשמור על גבינה טרייה?

אין לשמור מוצרים תוצרת בית לאורך זמן. רצוי להשתמש בו בהקדם האפשרי. אחרי הכל, כזהמזונות (בניגוד למוצרים שנרכשו בחנות) אינם כוללים חומרים משמרים שיכולים להגדיל את חיי המדף. בנוסף, יש לזכור כי תנודות הטמפרטורה מחמירות את תכונות המנה. אם הם גבוהים מדי, הגבינה נמסה, העקביות המקורית שלה מתחילה להתמוטט. בקור, המוצר מאבד את התכונות השימושיות שלו. לכן, יש להימנע ממצבים כאלה. איך לשמור על גבינה טרייה יותר זמן? הכל תלוי במגוון שלו. מוצרים בעלי מבנה רך נשמרים בצורה הטובה ביותר במחבת אמייל. מזון בעל עקביות מוצקה יש לאחסן בסרט מזון, פורצלן או כלי זכוכית. יש לזכור גם שגבינות תוצרת בית שומרות על טריותן במקרר לא יותר מ-4 ימים.