רוטב עגבניות טריות: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רטבי עגבניות תפסו את מקומם מזמן ובתקיפות בתפריט שלנו. הם משמשים כמלווה נהדר לפסטה ופיצה. הם משמשים להכנת רטבים שונים למרקים ומנות בשר. במאמר של היום תמצאו את המתכונים הקלים והמעניינים ביותר לרוטב עגבניות טריות.

המלצות כלליות

להכנת רטבים ביתיים רצוי להשתמש בעגבניות בשרניות עסיסיות בגוון אדום בוהק. למטרות אלו, פירות רקובים או בוסרים עם פסים ירקרקים לא יעבדו.

בנוסף לעגבניות, לעתים קרובות מוסיפים שום, בצל או סלרי להרכב של רטבים כאלה. התבלינים הנפוצים כוללים בזיליקום, אורגנו, טימין, טרגון או פטרוזיליה.

כדי לקבל רוטב דק יותר, הוסיפו לו מעט יין יבש או מרק. אם אתה צריך רוטב עבה, מוסיפים לו כמה כפות עמילן תירס.

כדי לנטרל את השפעת החומצות הקיימות בעגבניות, מוסיפים לרוטב זרעי כוסברה טחונים. הודות לתבלין הזה, רוטב העגבניות לא יעצבןהשפעות על האיברים הריריים של מערכת העיכול.

הרוטב המוגמר מועבר לכלים סגורים הרמטית ומכניסים למקרר. בצורה זו, הוא יכול לשמר את טעמו במשך ארבעה ימים. אם צריך להאריך את חיי המדף של הרוטב, אז מוסיפים לו מעט יין או חומץ שולחן.

רטבים כאלה הולכים טוב עם מנות פסטה, בשר ודגים. ניתן להשתמש בהם גם להכנת פיצה ומאפים מלוחים אחרים.

גרסת Charlic

לרוטב הזה יש גוון אדום עשיר וטעם עגבניות בולט. הוא מוכן כל כך פשוט שאפילו טבח חסר ניסיון יכול בקלות להתמודד עם המשימה הזו. הפעם תצטרך:

• 1.2 קילוגרמים של עגבניות טריות.
• 6 שיני שום.
• צרור בזיליקום.
• שמן זית, מלח ותבלינים.

כדי להכין רוטב עגבניות טריות, נסה לבחור פירות בשלים ובשרניים ללא ורידים חומים או ירקרקים.

אלגוריתם בישול

שופכים מעט שמן זית למחבת מחוממת, ולאחר דקה מכניסים לתוכה שום קלוף וקצוץ. כאשר הירק מקבל גוון זהוב, מוציאים את הכלי מהמבער ומניחים בצד.

עגבניות נשטפות, חותכות לרוחב, צורבות במים רותחים ומקלפות את העור. לאחר מכן, הם נשלחים למחבת עם שמן שום וכותשים בכף עץ. המסה המתקבלת מלוחה, מתובלת בתבליניםומביאים לרתיחה. ואז רוטב העגבניות העתידי מעגבניות טריות מסונן דרך מסננת, לא שוכח לטחון עם כפית. את הרוטב הכמעט מוכן מחזירים למחבת החמה ומאדים לצפיפות הרצויה. זה בדרך כלל לוקח לא יותר משבע דקות.

הרוטב העשוי בצורה זו אידיאלי למנות פיצה, בשר ופסטה. ניתן לצרוך אותו מיד לאחר ההכנה. אבל כמה עקרות בית נבונות מקפיאות אותו, ואם צריך, פשוט מחממות אותו.

וריאנט בצל

רוטב עגבניות טרי שנעשה באמצעות הטכנולוגיה המתוארת להלן יהווה אלטרנטיבה מצוינת לקטשופ שנקנה בחנות. להכנתו תזדקק ל:

• 600 גרם של עגבניות בשלות.
• זוג עלי דפנה.
• נורת בצל.
• כמה שיני שום.
• ½ כפית פפריקה מתוקה.
• קורט צ'ילי טחון.
• מלח, עשבי תיבול, תבלינים ושמן צמחי.

רוטב העגבניות והשום הטרי הזה אינו מכיל חומרים משמרים מלאכותיים. לכן, לא כדאי לבשל אותו לשימוש עתידי. אם אתה רוצה להאריך את חיי המדף של הרוטב, אז אתה יכול להוסיף לה מעט חומץ שולחן.

תיאור תהליך

חתכים צולבים נעשים על עגבניות בשרניות בשלות שטופות, יוצקים עליהם מים רותחים ומניחים לחמש עשרה דקות. לאחר רבע שעה מוציאים את הפירות מהמיכל עם נוזל, טובלים במי קרח ומשחררים מהקליפה על ידי משיכתו לכיוון ההפוך.כיוון.

במחבת חמה, שעל תחתיתה יוצקים מעט שמן צמחי טוב, מורחים את הבצל והשום ומטגנים אותם. ברגע שהירקות החתוכים מקבלים גוון זהוב נעים, מוסיפים להם עגבניות קצוצות או מגוררות. הכל מעורבב היטב, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה רבע שעה. ואז רוטב העגבניות הטרי העתידי מתובל במלח ותבלינים. גם ירקות קצוצים נשלחים לשם וכל זה מתבשל כחמש דקות נוספות.

variant Apple

רוטב מלוח חריף עשוי לפי המתכון למטה ניתן לאחסן בצורה מושלמת כל החורף. העיקר לארוז אותו בצנצנות מעוקרות ולגלגל אותו עם מכסי מתכת. כדי להכין רוטב עגבניות טרי טעים תוצרת בית, בדקו מראש אם בבית שלכם יש את כל מה שאתם צריכים. במקרה זה, תזדקק ל:

• 3 קילו של עגבניות בשלות.
• 5 פלפלים חריפים.
• 3 תפוחים בשלים גדולים.
• כמה כפות מלח.
• 200 גרם סוכר.
• 150 מיליליטר חומץ 9%.
• כפית של ציפורן טחון.
• 50 מיליליטר שמן צמחי.
• ½ כפית כל אחת של כמון וקינמון.
• כמה שיני שום.
• כפית פלפל שחור גרוס.

מי שלא אוהב כמון יכול להסתדר בלעדיו. ובמקום שום, יש עקרות בית שמוסיפות כפית אסאפוטידה.

רצף הפעולות

עגבניות שטופות ללא תשלוםמהגבעולים, חתכו לשניים והעבירו דרך מגררת דקה של מטחנת בשר. עשו את אותו הדבר עם תפוחים ותרמילים של פלפל חריף. את המסה המתקבלת ניתן לנגב בנוסף דרך מסננת. אז הרוטב המוגמר מעגבניות טריות לפיצה, פסטה או בשר יקבל עקביות אחידה יותר.

כל זה מועבר לסיר מתאים, שולחים לכיריים, מביאים לרתיחה ומרתיחים שעה וחצי, ללא כיסוי במכסה. עשר דקות לפני כיבוי האש מוסיפים לרוטב מלח, שמן צמחי, שום קצוץ, סוכר ותבלינים. בסוף ממש יוצקים חומץ למחבת. הרוטב המוגמר נארז בצנצנות זכוכית סטריליות, מגולגל עם מכסי מתכת, הופכים ומכוסים בשמיכות חמות. לאחר שהמכלים עם רוטב העגבניות התקררו לחלוטין, הם נשלפים מתחת לשמיכות ונשלחים להמשך אחסון.