ממתקים הודיים: מתכונים ותמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מדינה מסתורית, קסומה, מדהימה - הודו. תרבות עשירה, מונומנטים אדריכליים ייחודיים, טבע יוצא דופן קוסמים לכל מי שמגיע לשם.

המטבח של הודו מגוון ובלתי נשכח לא פחות. ממתקים וקינוחים במיוחד! בלעדיהם, המטבח של המדינה הזו לא יהיה שלם.

קינוחים הם הסיפור המתוק של הודו

עבור המקומיים, אוכל הוא יותר מסתם אכילת קלוריות. הם שמים דגש מיוחד על המרכיבים, תהליך הבישול והמנה המוגמרת.

ואפשר להתאהב בקינוחים הודיים בהיעדר, אפילו בלי להספיק לנסות. מראה מפתה מאוד!

לכל הממתקים בהודו יש שם לאומי משותף - mithai. גם הבסיס זהה, ומורכב משני מרכיבים - חלב וגהי. מכיוון שכל אזור מוסיף משהו שונה למתוקים ההודיים, המתכונים מגוונים מאוד.

מאמינים שמנות כאלה אינן בריאות לחלוטין לדמות ותורמות לעלייה במשקל. אבל זה לא על קינוחים הודיים, רובםמה, להיפך, משפר את העיכול.

כמעט כל הממתקים מוכנים ללא ביצים. פירות וירקות (כמרכיבים) מכילים ממתקים הודיים רבים. מתכוני קינוח מראים זאת.

זו מסורת טובה של המדינה לבקר עם שקית ממתקים. כך מביעים הודים את כבודם, אהדה לבעלי הבית.

לכבוד החג המקומיים מכינים כמות מטורפת של ממתקים. הם זוכים לאורחים, אפילו בלתי צפויים, חברים, המובאים כמתנה לאלים.

קינוחים מסוימים עטופים בנייר כסף מיוחד. זה אכיל.

היסטוריה של ממתקים הודיים

המטבח המקומי לא התפתח מעצמו, אלא בהשפעת שתי דתות - האסלאם וההינדואיזם. בנוסף, המתיישבים המונגולים, ששלטו במדינה זמן מה, תרמו את תרומתם.

סוגי ממתקים

כל הקינוחים בהודו מחולקים לשתי קבוצות גדולות:

• בסיס - חלב (לדוגמה, בורפי, רבריה וכו');
• basis - קמח (חלווה, פריט ואחרים).

הסוג הראשון הוא קדירות שונות. רק בחלב או בתוספת אורז. מכינים סירופים מתוקים לתבשילים, צימוקים, אגוזים, מוסיפים סוכר.

קבוצת הקינוחים הזו כוללת גם גלידה.

מתכונים למטבח הודי (ממתקים)

עד עכשיו, כמה מתכונים מקוריים בני אלפי שנים חיים. הם הגיעו לימינו ללא כל שינויים. כמובן שחדשים הופיעו כל הזמן. אבל הטעם המיוחד והחוכמה העתיקה של המזרח נשארים בכלמתכון.

חלב פאדג' - burfi

אלה הם ממתקים הודיים מזינים מאוד וטעימים להפליא. מתכונים לבורפי או לברפי (אפשרי שני גרסאות השם) שונים, ובמהדורות שונות נמצאים בשפע באינטרנט. אפילו עקרות בית מתחילות יכולות להכין את הקינוח הזה בבית. בנוסף, זה לוקח רק 15 דקות!

אחת האפשרויות להכנת המעדן הזה.

מרכיבים ל-6-7 מנות:

• אבקת חלב (תכולת שומן מ-25%) - 150 גרם;
• חמאה וסוכר - 50 גרם כל אחד;
• שמנת חמוצה - 60 גרם.

חמאה וסוכר מערבבים ומעלים באש. כשהסוכר נמס מוסיפים שמנת חמוצה וממשיכים בבישול. עדיף לבחור מנות מתכת. לאחר חמש דקות, מוסיפים חלב יבש. הסר מהאש. מקציפים הכל במיקסר, מוציאים גושים. מחלקים לתבניות ומצננים כחמש שעות.

התוצאה היא הקינוח העדין ביותר! ניתן לקשט את החלק העליון באגוזי קשיו, לפזר פרג. אבקת חלב, אם רוצים, החליפו בטרי, והשתמשו בנייר אפייה במקום תבניות.

ממתקים הודיים: jalebi (מתכון)

עוד קינוח לא פחות מתוחכם, אבל קל להכנה. טבעות כתומות או צהובות פריכות מתוקות.

זה אולי המתוק הפופולרי ביותר בקרב מקומיים ותיירים כאחד. בהודו עושים את זה ממש ברחוב.

ותוכלו להפתיע את האורחים שלכם ולבשל ממתקי ג'לבי הודיים בבית. המתכון הבא.

למבחן אתה צריך:

• קמח - 2 כוסות;
• סולת - 2 כפיות;
• שמנת חמוצה - 1 כף;
• מעט סודה - על קצה כפית;
• 1, 5 כוסות מים.

בנוסף לבצק, אנחנו צריכים גם סירופ:

• 2 כוסות סוכר;
• 1 כוס מים;
• 1 כף מיץ לימון.
• לטעם, אתה יכול להוסיף כמה תרמילי הל.
• המרכיב האחרון במתכון הוא שמן צמחי. תצטרך אותו לטיגון בשמן עמוק.

בישול:

1. ללוש את הבצק כמו לביבות (לפי עובי), ולשים במקום חמים לשעתיים, מכוסה קודם לכן במגבת. בזמן שזה מגיע, הכינו את הסירופ.
2. שים סוכר ומים על האש. לאחר מכן מוסיפים להם (לא חובה) מיץ לימון והל. מבשלים את התערובת במשך חמש דקות, עד להסמכה.
3. ג'לבס מעוצבים כמו ספירלה. כדי להשיג אפקט זה, תזדקק למזרק או שקית קולינרית. מהם ניתן יהיה לסחוט את הבצק ולהכין ממתקים הודיים. למתכונים, כמו בורפי, יש וריאציות שונות.
4. כשהשקית או המזרק מוכנים, הבצק נסחט לתוך מחבת מחוממת עם שכבת שמן גדולה מספיק.
5. מטגנים עד להזהבה לסירוגין בצד אחד ובצד השני. ודא שהבצק לעולם לא נוגע בתחתית.
6. אנחנו מוציאים את הממתקים עם כף מחוררת, נותנים לעודפי השמן להתנקז. כדי לעשות זאת, עדיף לשים אותם על מפית. ואז לשים סירופ מוכן מראש.

מעדן פריך ג'לבינעשה!

כדורי חריף לבביים

זהו לאדו - מתוק הודי, שכעת יוצג המתכון שלו. הקינוח פופולרי גם בפקיסטן, נפאל ומדינות אחרות בדרום אסיה. כמו תמיד, יש הרבה אפשרויות בישול.

בניגוד לשני המתכונים הקודמים, זה יהיה קשה יותר מבחינת המרכיבים. לאדה עשויה מקמח חומוס. זה לא זמין בכל מקום.

קמח חומוס נחשב כמעט מרפא. חשיבות רבה מיוחסת לו ברפואה הטיבטית, באיורוודה. קמח חומוס משמש לבריאות האישה וליופייה.

אם מרכיב זה אינו זמין, השתמש באפונה.

אז מה צריך:

• קמח חומוס - שתי כוסות;
• אגוזי לוז - 2 כפות. כפיות;
• חמאה - 200 גרם;
• אבקת סוכר - 1 כף;
• אגוזים (שקדים, קשיו, אגוזי מלך) - 2 כפות (ניתן לבחור סוג אחד או להשתמש בכולם);
• פתיתי קוקוס - 1 כף. כפית;
• הל - קורט;
• קינמון - ½ כפית.

בישול:

1. מוסיפים את הקמח לחמאה המומסת מראש. מערבבים אותו כל הזמן, מטגנים עד שמגיע טעם אגוזי נעים מהקמח.
2. אז בואו אגוזים, הל, קינמון. מערבבים הכל שוב וממשיכים לטגן. האחרון הוא אבקת סוכר. מצננים את התערובת ויוצרים כדורים. לפני הפיסול, עדיף להרטיב את הידיים במים. ניתן לפזר כדורים מוכנים עם קוקוס.

Freak הוא בכלל לאחייב להיות עגול. הצורה שרירותית לחלוטין. אם יש חותכי עוגיות מיוחדים, השתמש בהם.

ניתן לכנות את הודו בצדק גן עדן למתוקים. כדאי לנסות את הממתקים האלה לפחות פעם אחת בחיים. תיהנו מהטעם, התענגו, התפעלו… ואז תבשלו בבית, תשמחו את האהובים והחברים!