Burfi: מתכון העשוי מאבקת חלב. ממתקים הודיים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

טעמתם פעם מתוקים הודיים? העם העתיק הזה משמר בקפידה גם את ההיסטוריה וגם את המסורות שלו. הצהרה זו חלה גם על מאכלים לאומיים. אנו ממליצים לבשל בורפי בבית. הקינוח הוא פינוק חלבי מפורסם במדינה מסתורית זו. למרות המחויבות הידועה של ההינדים לתבשילים חריפים ומתובלים, שהפכה כמעט לחלק מהתרבות שלהם, גם תושבי מדינה זו מעריצים מנות מתוקות. הבורפי ההודי, בתרגום מסנסקריט עתיק, פירושו הביטוי "פאדג' חלב".

אקזוטי מתוק

האם אני יכול לקנות את הקינוח הזה בחנויות ביתיות? עקרונית, ממתקים הודיים במבצע, אבל הם לא זולים, למרות שאין שום דבר מסובך בהכנתם. כדי לעשות זאת, אתה צריך לדעת את אלגוריתם הפעולות הנדרש ולרכוש את המוצרים הדרושים. אז אתה יכול להכין בורפי משלך בבית. המתכון המתוק די פשוט ומתבסס על שימוש באבקת חלב. הקינוח יוצא טעים וקליל, הרבה יותר טוב מזהנרכש.

איך לבשל בורפי? מתכון אבקת חלב

המרכיב העיקרי של המתכון הוא אבקת חלב. אפשר גם להשתמש בשמנת. המוצרים חייבים להיות באיכות טובה (ללא תוספות צמחיות) ובעלי תכולת שומן של לפחות 25%. אחרת, לבורפי אבקת חלב עשוי להיות טעם מלוח או ממרח.

מרכיבים:

• חבילה אחת של חמאה.
• כוס סוכר.
• חבילת סוכר וניל.
• אבקת חלב - 470 גרם.
• שמנת (תכולת שומן של 35%) או שמנת חמוצה (תכולת שומן של 20% לפחות) - 235 מ"ל.
• אגוזי קשיו קלויים לקישוט.

בישול צעד

Burfi, שאת המתכון שלו אנחנו רוצים להציע לכם, מכינים די מהר ופשוט. כן, ומוצרים, כפי שאתה יכול לראות, אנחנו צריכים את הרגילים ביותר. קשיו אקזוטי עבורנו, באופן עקרוני, ניתן להחליף במשהו אחר. לדוגמה, אגוזי לוז או אגוזי מלך.

התחל את הבישול בשילוב סוכר, חמאה וניל בסיר. בואו נשים את הכלים על האש. לא מומלץ להשתמש בכלי טפלון. יש לשמור את המסה על הכיריים עד שהחמאה נמסה והסוכר נמס. התוצאה צריכה להיות תערובת הומוגנית. מוסיפים לו שמנת, מביאים את המסה לרתיחה ולאחר מכן מבשלים עוד חמש דקות.

יש לשפוך את התערובת המוגמרת לקערה אחרת ולאפשר לה להתקרר למצב חם.

לאחר מכן, אנחנו צריכים צלחת מלבנית עם דפנות: זה צריך להיות מכוסה בנייר כסף,משומן, ואז ניתן להסיר בקלות את הבורפי הקפוא מהתבנית.

לתוך המסה המקוררת צריך להכניס אבקת חלב לחלקים ובמקביל להקציף במיקסר עד שהיא נעשית סמיכה. לאחר מכן, יש להעביר אותו לטופס. המסה צריכה להיות בעלת עקביות שלא תאפשר לה להתפשט. ביד רטובה צריך ליישר את פני הבורפי ולמרוח פסים בעזרת סכין שלאורכם נחתוך את המתיקות המוגמרת. ניתן לעשות את הסימון בצורה של ריבועים או מלבנים, באמצע כל אחד צריך ללחוץ על קשיו או כל אגוז אחר.

לאחר מכן, הכניסו את הקינוח להתקשות במקרר למשך שש שעות. בורפי, שאת המתכון שלו הצענו, מכינים מהר מאוד. הרבה יותר זמן מחכה לקינוח שיתייצב.

לאחר שש עד שמונה שעות, צריך להוציא את המתיקות מהמקרר ולחתוך אותה לפי הקווים בסכין. אז הבורפי שלנו מוכן. את המתיקות יש לשמור במקרר, אך בטמפרטורת החדר הקינוח לא אמור לזרום. מרחוק, העיקרון של הכנת הקינוח הזה דומה ל"נקניקיות המתוקות" האהובות עלינו.

שומשום בורפי: מרכיבים

המתוק ההודי המפורסם עדיין מבושל עם שומשום. זה מביא לטעם מאוד מעניין ומקורי. אם אתם חובבי בורפי, חובה לנסות את מתכון השומשום הזה.

מרכיבים:

• שומשום - 100 גרם.
• חבילת חמאה.
• אבקת סוכר - 80 גרם.
• אבקת חלב - 100 גרם.

בישול בורפי שומשום

יש להמיס את החמאה במחבת. הוספה הבאהשומשום בתוכו ומטגנים את הזרעים עד להזהבה. לאחר מכן הניחו לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר. במסה המקוררת אפשר להוסיף אבקת חלב ואבקת סוכר. מערבבים הכל היטב ומעבירים לקערה גדולה או לתבניות סיליקון (למשל למאפינס). בורפי השומשום מוכן. נותר לשלוח אותו למקרר להתמצקות.

Chocolate Burfi

ניתן להכין את בורפי גם כקינוח שוקולד. מעדן כזה בהחלט ימשוך את כל המתוקים. ניתן לשנות מעט מתכוני אבקת חלב. שומשום מוחלף לחלוטין בכל אגוזים. אתה יכול גם להשתמש בפתיתי קוקוס על ידי הוספתם למרכיבים העיקריים.

מרכיבים:

• שתי כפות קקאו.
• אבקת סוכר - 120 גרם.
• קינמון - כפית.
• אבקת חלב - 150 גרם.
• שומשום - 100 גרם.
• מים - 55 מ"ל.

בורפי שוקולד לבישול

יש לצלות את השומשום עד להזהבה. בקערה נפרדת מערבבים קקאו עם חלב וקינמון.

בסיר או במחבת עם תחתית כבדה, ממיסים את החמאה ומוסיפים אליה את הגרעינים. כל המסה, תוך ערבוב, להחזיק באש במשך כמה דקות. לאחר מכן, מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים. לתערובת המתקבלת אפשר להוסיף תערובת של קקאו, חלב וקינמון, לערבב הכל היטב ולהוסיף מים. לאחר שהקטינו את האש, יש להרתיח את התערובת למצב של שמנת חמוצה סמיכה.

יש לשפוך את הבורפי המוגמר לתוך המוכןיוצרים ומניחים להתקרר, ואז שולחים למקרר. חתכנו את המעדן הקפוא לקוביות והכנסנו לכלי זכוכית עם מכסה לאחסון.

בורפי עם אגוז מוסקט

מרכיבים:

• חמאה - 0.5 ק"ג.
• סוכר - 0.5 ק"ג.
• קרם - 0.5 ליטר.
• ספל ליטר חלב (יבש).
• שבבי קוקוס - ספל של 2/3 ליטר.
• אגוז מוסקט.

יש להמיס את החמאה במחבת, ולאחר מכן, בהוספת סוכר, להרתיח על אש נמוכה. יש לערבב את המסה מעת לעת עד שהתערובת מקבלת גוון חום בהיר. לאחר מכן, מוסיפים את השמנת ומערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין. המסה חייבת להתקרר. לאחר מכן אפשר להוסיף לו אגוזים טחונים (אגוז מוסקט), אבקת חלב ופתיתי קוקוס. בורפי מונח בכלי משומן ומעוטר בחצאי אגוזי מלך.

בננה בורפי

Burfi הוא מתוק הודי שדומה לפאדג' חלב. במולדת הקינוח משתמשים בארסנל שלם של תבלינים להכנתו. אבל עבורנו, הטעם הזה לא לגמרי ברור, אז אתה לא יכול להשתמש בהם. אחרת, המתכון די פשוט, ולמתוק המוגמר יש טעם עדין ומעודן להפליא.

כפי ששמתם לב, התכונה של הקינוח היא תהליך ארוך של התקשות. בנוסף לצורת הריבוע הסטנדרטית, ניתן להכין כדורים מבורפי, לגלגל בשומשום ופתיתי קוקוס, ולאחר מכן לשלוח להתקשות.

Burfi מוכן אפילו עם תוספת שלפירות. אנחנו רוצים לשתף אתכם במתכון בורפי בננה.

מרכיבים:

• כוס מים.
• בננות - 0.4 ק"ג.
• כוס סוכר.
• צימוקים - 50 גרם.
• משמשים מיובשים - 50 גרם.
• שקדים - 50 גרם.
• חמאה – 100 גרם.
• אבקת חלב - 200 גרם.

להמיס סוכר במים על האש, ולאחר מכן להוסיף בננות מרוסקות ולבשל את התערובת כארבעים דקות. לאחר מכן, קוצצים דק את הצימוקים, המשמשים המיובשים, השקדים ושולחים לבננות. מוסיפים לתערובת אבקת חלב בהדרגה ואל תשכחו לערבב. בנפרד, ממיסים את החמאה ומוסיפים אותה למסה שהתקבלה. מערבבים את בורפי ומעבירים לתבנית ולאחר מכן שולחים למקרר.

במקום אחר מילה

Burfi הוא קינוח מיידי שאפשר להתנסות איתו בבטחה. כשמכינים מתוק בפעם הראשונה, אפשר להשתמש במתכון הפשוט ביותר באמצעות אגוזים שלמים. בעתיד, ניתן לסבך את הקינוח על ידי הוספת אגוזים טחונים, שומשום ופתיתי קוקוס.

ניתן להחליף את המרכיבים בהתאם להעדפתך. חובבי שוקולד בוודאי יאהבו בורפי עם קקאו, ואניני ממתקי קוקוס יתפלאו מהעדינות העדינה עם שבבים. באופן כללי, כשמבשלים את המנה הזו, תמיד יש מקום לדמיון. אניני טעם אומרים שבהודו, הכנת הבורפי אינה שלמה ללא שימוש בכמות גדולה של תבלינים. עם זאת, הם צריכים להיות מסוגלים להשתמש בהם בצורה נכונה. יחד עם זאת, הטעם של הקינוח המוגמר מתברר קצת חריג עבורנו.לכן, אם אתם לא חובבי מאכלים הודיים, לא כדאי לקלקל את המתיקות בניחוחות לא מובנים. הרבה יותר נעים ליהנות מטעם חלבי עדין. נסו את אחד המתכונים המוצעים ותעריכו את המנה המתוקה ההודית. אולי תהפכו גם לחובבי הבורפי, שהוא בריא מאוד בגלל תכולת הסידן הגבוהה בחלב וויטמינים באגוזים. בהצלחה!