כמה פעמים גדל נפח האורז בבישול?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במטבח שלך, אתה יכול לבשל אורז טעים להפליא ללא סיר אורז חשמלי. העיקר במקביל לדעת את הכללים להכנתו (כמה פעמים האורז גדל במהלך הבישול, כמה זמן לוקח לבשל אותו וכדומה).

מהו גריסים מבושל בצורה מושלמת?

כאשר הם מבושלים כהלכה, הגרגירים צריכים להישאר נפרדים אך לא יבשים. אורז מבושל צריך להיות רך אך לא חלקלק. זה צריך להיות נקי ובעל ארומה נפלאה. אורז הוא בסיס נהדר בו ניתן להוסיף מרקמים וטעמים נוספים. זה יכול להיות נהדר בפני עצמו או כתוספת עם תוספות רבות אחרות.

תוכל ליהנות מאורז ארוך ונימוח שנראה "אוורירי" ורך, או שאתה יכול להכין גרגירים עגולים דביקים פופולריים ביפן ובקוריאה. אם מוצר יבש הוא יותר לטעמך, בסמטי עשוי להיות ההימור הטוב ביותר שלך. עם זאת, זן זה אינו מתאים היטב למטבחים וייטנאמיים ושאר מטבחי דרום מזרח אסיה.

כנראה הסוג הרב-תכליתי ביותר של דגן זה הוא תאילנדי ארוך דגןיסמין אורז. ממנו ניתן לבשל גם מנות אירופאיות וגם אסייתיות.

סיר בישול

אם החלטתם לבשל אורז על הכיריים, כדאי לבחור בכלי עם תחתית עבה ומכסה שנסגר היטב. מכיוון שהדגן המוגמר גדול יותר בנפחו מהגרגר הגולמי, המחבת חייבת להיות גדולה. כמה אורז מתרחב בבישול? בהתאם לזן, נתון זה עשוי להשתנות, אך בממוצע הוא מתנפח בערך פי שלוש. לכן, הסיר שתבחרו צריך להיות מלא באורז גולמי לא יותר משליש. לדוגמה, אתה יכול להשתמש במיכל של 2 ליטר כדי לבשל 2 כוסות דגנים.

איך לחשב כמות?

כשמחשבים את כמות הדגנים, צריך לקחת בחשבון כמה אורז גדל במהלך הבישול. כוס אחת של דגנים גולמיים תעניק לך כשלוש וחצי כוסות מהמוצר המוגמר. זה אומר שבממוצע 200 גרם אורז מספיקים לשלושה אנשים לארוחה אחת. זה מאפשר לך לבצע חישובים משוערים. רצוי לבשל כוס וחצי דגנים ל-3-4 אנשים ובהתאם 2 כוסות לחברה של 4-6 אוכלים.

כמה זמן לוקח לבשל אורז?

ככלל, זה אמור לקחת 30 דקות מרגע הפעלת הכיריים ועד שהאורז מוכן. מסיבה זו, רצוי לבשל תחילה את הגריסים, ולאחר מכן להתחיל להכין מנות אחרות לארוחת צהריים או ערב. אורז יחזיקלחמם כ-30 דקות. לכן, אם הכנת מנות אחרות לוקחת לך כשעה, התוספת עבורן כבר תהיה מוכנה. כמה אורז מתרחב לאחר הבישול? בדרך כלל, השינוי העיקרי בנפח מתרחש בתהליך הבישול, ולאחר הסרת המחבת מהאש, הדגנים רק "דוהים". ייתכן שחלק מהזנים האסייתיים עדיין יגדלו מעט גם בשלב זה.

לארוחת ערב, עדיף להתחיל לבשל את האורז ממש לפני או זמן קצר לאחר הגעת האורחים. בזמן הכנת התוספת, תוכלו לשתות יין בבטחה ולהציע חטיפים; בישול דגנים אינו מחייב את השתתפותכם. לחילופין, ניתן לשמור את קערת האורז המבושל חמימה לאחר בישולו. כל שעליך לעשות הוא להכניס את הסיר לתנור בטמפרטורה נמוכה.

איך לשטוף אורז

אם אתה שוטף אורז לפני הכנסתו לסיר או לסיר אורז, עליך להשתמש בכמות משמעותית של מים. בכל מקרה, התחילו לשטוף על ידי ערבוב הגריסים עם האצבעות בתנועות סיבוביות. אתה יכול גם לשפשף אותו בעדינות בין כפות הידיים כדי להסיר עודפי עמילן. רכיב זה יכול להשפיע על מידת גידול האורז במהלך הבישול.

אל תצפו לשטיפה אחת שתגרום לגריסים לנקות. ככלל, המים הראשונים הופכים מלוכלכים ומעוננים. המטרה שלכם היא לשטוף שוב ושוב את האורז במים נקיים עד שהוא יוצא כמעט שקוף. אם אתם מודדים את היחס המדויק בין מים לאורז, מסננים אותו על מסננת לפני שמכניסים אותו לסיר.

איך לבשל אורז על הכיריים

ככלל, בפעם הראשונה שמביאים את האורז לרתיחה בסיר לא מכוסה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומכסים את המיכל. במהלך הרתיחה הראשונית, כדאי לערבב במהירות את הגריסים מספר פעמים כדי להבטיח בישול אחיד ולהימנע מהידבקות לתחתית. אז מה אמור להיות סדר הפעולות הנכון מתחילתו ועד סופו?

1. הביאו מים עם אורז לרתיחה על אש גבוהה.
2. מערבבים את הגרגירים עם כף עץ או מקלות אכילה אסייתיים כדי להרים את הגרגירים ששקעו לתחתית.
3. הנמיך את האש לנמוכה - המים צריכים להתבשל בעדינות. מרתיחים את האורז, מערבבים אותו בעדינות כמה דקות, מכסים וממתינים עד שרוב המים נספגים. זכרו כמה פעמים האורז גדל במהלך הבישול. פני השטח של המוצר המוגמר צריכים להיראות מבריק ויבש. כאשר מחוררים את השכבה העליונה עם מזלג, שכבה קטנה של מים צריכה להיות גלויה מתחת ל
4. הנמיך את האש לנמוכה, מכסים שוב ומחממים על הכיריים עוד 10 דקות.
5. כבה את האש ותן לאורז "להבשיל" בסיר מכוסה למשך 10 דקות כדי להתמצק ולסיים את הבישול.
6. מסירים את המכסה, מערבבים את המוצר המוגמר עם מקלות אכילה או מזלג, ואז מכסים שוב ומניחים לעוד 5 דקות לפני ההגשה. אורז יישאר חם עוד 30 דקות. לפני שמתחילים לפרוסמנות, מערבבים שוב את הגריסים המבושלים.

מה עוד אתה צריך לדעת?

הקפד לקרוא את הוראות הבישול על אריזת המוצר. כמה כללים עשויים להיות שונים, בהתאם לסוג הדגנים ולמנה שאתה מתכוון לבשל. לדוגמה, אם אתה רוצה להכין מנה אסייתית, הקפד לשאול כמה פעמים האורז גדל בעת בישול פילאף. לכן, בהתחשב בירקות ושמן, גודלו עשוי לגדול מעט פחות מאשר בעת בישול דגנים במים.

כמה פעמים גדל האורז במהלך הבישול

משקל המוצר משתנה בצורה מבושלת פי 2-3. כפי שכבר ציינו, חשוב מאוד לחשב נכון את כמות המים. אם לא תוסיפו מספיק, הגרגיר ייצא חצי גולמי וכנראה יתחיל להישרף מלמטה לאחר שהנוזל יתאדה. אם מוסיפים יותר מדי מים, האורז יהיה רטוב, רך ומבושל מדי. לכן יש צורך להתאים את היחס בין אורז למים, במיוחד כשמבשלים במיכלים גדולים. אתה גם צריך לדעת שאם אתה מבשל דגנים בחלב, אתה צריך יותר נוזלים. כמה פעמים גדל האורז כשמבשלים דייסת חלב? בערך 3.5 פעמים, אם אנחנו מדברים על רוב הזנים הנפוצים ביותר של דגנים. בנוסף, אתה צריך לזכור שחלב יכול להתחיל לבעור, אז אתה צריך לפקח כל הזמן על תהליך בישול הדייסה.