כמה פעמים אפשר לחלוט תה ירוק? טקס התה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כשקונים חפיסת תה, בדרך כלל מסתכלים על האריזה כדי לדעת איך להגיש אותה נכון, כמה פעמים אפשר לחלוט תה ירוק ובאילו פרופורציות. השרייה חוזרת של עלי תה נקראת "השרה מרובה". ביפן, סין, ציילון והודו, מקובל לחלוט תה מספר פעמים.

מבחר מנות

כדי לחשוף במלואו את הארומה והטעם של הצמח, יש צורך לבחור אביזרי תה באחריות. בדרך כלל משתמשים בכלים להכנת משקה כזה:

• קרמיקה. כלים מאופיינות במוליכות תרמית ירודה, והתה המבושל נשאר חם לאורך זמן, וניתן להחזיק את הקומקום עצמו בבטחה בידיים מבלי לשרוף את עצמך. מאמינים שבכלי קרמיקה המשקה שומר על טעמו הייחודי והארומה הנפלאה. נכון, המשקל של מנות כאלה לפעמים די מרשים.
• פורצלן. מבחינת איכות ומאפיינים, הוא לא נחות מקרמיקה, אלא הרבה יותר קליל, יפה יותר, עדין יותר ונראה אצילי. למרבה הצער, זה שביר ולא עבור כולם.כיס.

פאיאנס. שיטת הכנת כלים כאלה זהה לזו של פורצלן. אבל כלי חרס מעשיים יותר, כי הם לא כל כך שבריריים, מה שאומר שהם יחזיקו מעמד זמן רב יותר, והמחיר סביר

זכוכית. עשוי בטכנולוגיה מודרנית. הכוס יכולה להיות כהה, חלבית או שקופה; זה לא משנה את איכות התה המבושל. אבל החיסרון הוא שהטמפרטורה של הנוזל יורדת מהר, זה יכול להשפיע על איכות המשקה המוגמר

טעם התה תלוי לא רק במנות, אלא גם בגורמים רבים אחרים, כמו מים.

בחירת מים

כמה טעים וריחני יהיה התה תלוי במים. אם הוא מכיל זיהומים שונים, איכות התה תרד באופן ניכר, אלה הם:

• כלור;
• metals;
• מלח.

עדיף לקנות מים בבקבוקים על מדפי החנויות. כדי לגלות איזה מים עדיף, הם קונים מספר בקבוקים מיצרנים שונים ומכניסים אותם למקפיא. לאחר ההפשרה יש לבחור את הבקבוק בו לאחר ההפשרה לא יהיו משקעים בתחתיתו. לחלופין, השתמש במי ברז מסוננים.

מבחר תה

יש הרבה סוגים של תה ירוק. הם נבדלים זה מזה ב:

• מבצרים;
• לטעם;
• הרכב ריחני.

הבדלים כאלה קשורים לניואנסים חשובים, הם משפיעים ישירות על ההרכב והטעם של התה, כמו גם כמה פעמים אפשר לבשל תה ירוק:

• plantation location;
• תכונות קציר;
• שיטות עיבוד של חומרי גלם;
• ייבוש ואריזה;
• טכניקת בישול.

המדד העיקרי לתה טוב הוא צבע העלים:

• green;
• ירוק עם גוון זהוב;
• ירוק עם גוון כסף.

תה טוב הוא עלה שלם, ללא עלים שבורים. ואז האיכות שלו הרבה יותר גבוהה. כדי לבחור את המשקה הנכון, עדיף לנסות כמה זנים ממדינות שונות ולבחור את זה שאוהבים.

טמפרטורת המים

יש לציין שתה ירוק לא מוזגים במים רותחים. מתנת הטבע הזו דורשת תשומת לב מיוחדת. יש "לתפוס" את הטמפרטורה הנכונה של המים. ברגע שהמים במיכל מתחילים להרעיש, ובועות אוויר קטנות עולות למעלה - זה מה שאתה צריך.

ככל שהאיכות של עלי התה הירוק גבוהה יותר, טמפרטורת הבישול צריכה להיות מתחת ל-65-70 מעלות. זה חל על סוגי התה הבאים:

• עם עלים צעירים עליונים;
• תה עם טיפים;
• נוכחות של תוספים (פרחים, פירות, שורשים ריחניים).

למינים פשוטים יותר, מתאימה טמפרטורה גבוהה יותר - 96 מעלות. מים רותחים תלולים רק יעוותו את הטעם ויהרסו את התכונות המועילות של התה

הכל מוכן להליך הבישול, אבל גם כאן יש כמה סודות.

טכניקת חליטה קלאסית

התהליך מתחיל בחימום הכמות הנכונה של מים בקומקום. מחכה שהמים יתחילו לעשות רעש. כגוןשלב החימום נקרא "רותח כסף", בועות נוזלים רק מתחילות להופיע ונוטות כלפי מעלה. מסירים את הכלים מהאש ומקפידים לשטוף את הקומקום כדי שדפנותיו יתחממו היטב. עכשיו תהליך הבישול עצמו:

• הכמות הנכונה של עלי תה יבשים מוכנסת לכלים. לכוס מים תספיק כפית אחת של עלים יבשים. בדרך כלל כתובות המלצות על האריזות באילו פרופורציות עדיף לחלוט סוג מסוים של תה.
• עלים יבשים מוזגים במים חמים והמים האלה מתנקזים מיד. כך מתבצע תהליך שטיפת העלים מהאבק ששקע עליהם במהלך העיבוד בייצור.
• עבור תה עילית, טמפרטורת הבישול נמוכה יותר. סוגים מסוימים מתעקשים רק 30 שניות. האם ניתן לחלוט תה ירוק מסוג זה בפעם השנייה? התשובה היא כן, אבל יש להגדיל את הזמן בהדרגה בכמה שניות. בדרך כלל, זה לוקח 3 דקות לחלוט. עבור תה זול, מים רותחים זה בסדר, אבל זמן ההזלפה צריך להיות ארוך יותר כדי לחשוף את הארומה של המוצר, ליהנות מהטעם של העלה, ולא מהמים הרותחים הצבעוניים.
• נפח המים חייב בהכרח להתאים למספר הכוסות כדי שלא יישארו מים בקומקום, אחרת התה יתחיל לקבל טעם מר. אם נשארו עוד מים, יוצקים אותם לקומקום אחר.
• מבחר האלמנטים השימושיים העשירים בעלים מתרחשת בהדרגה עם כל עלי תה חדשים. במקרה זה, טמפרטורת המים צריכה להתאים למגוון הצמחים. כמה פעמים אפשר לחלוט תה ירוק? הכל תלוי באיכות המוצר ובארץ המוצא.

מתיתה מבושלת, אתה יכול למזוג אותו לספלים. כל מיני דברים טובים מוגשים עם המשקה, אבל אתה יכול פשוט ליהנות ממנו בלעדיהם.

תה סיני

תה זה מבושל מספר פעמים. צורך זה קשור לתהליך הייצור של המוצר. בסין מזהים תה ירוק ותסיסה קלה ואולונגים. מיצר נחשב לשיטה הטובה ביותר להכנת משקה. הודות לכך, ניתן לחלוט תה ירוק 10 פעמים. כמה עלי תה שמים בקומקום? הכל תלוי במספר האנשים ובאיכות התה. שיטת חליטה:

• השלב הראשוני זהה לבישול קלאסי, הכלים מתחממים, שוטפים ומרככים את העלים.
• כבר עלים מרוככים מלאים במים למלוא נפח הכלים. לאחר 5 שניות, הכל נמזג לקערה נוספת - צ'האי, כאן המשקה מקבל צבע, ארומה וטעם אחידים. תה מוזג מצ'האי לכוסות.
• לאחר הבישול השני של התה הירוק, ולאחר מכן את השלישי ואחריו. עם כל מיצר, זמן האינטראקציה של עלים ומים גדל ב-5 שניות ומגיע לכמעט שתי דקות.

תהליך הבישול אינו סובל מהומה. הכל צריך להתרחש בשלבים, ברוגע, מכניס שלווה ללב.

שיטה יפנית

האסתטיקה של שתיית וחליטת תה מעובדת באמת במדינה הזו. נבחר מקום מיוחד בו תוכלו להירגע וכן מנות מיוחדות, אוכל קליל מסויים ונוצרת אווירה מתאימה. טקס התה מתקיים במלואושתיקה. משקה סמיך מבושל באופן הבא:

• תה ירוק באבקת מוזגים לקערת קרמיקה עמוקה ויוצקים עם כמות קטנה של מים רתוחים.
• באמצעות בוחשת במבוק, הכל מעורבב היטב עד שמופיע קצף מט, מה שהופך הכל למסה הומוגנית.
• מים רותחים מוסיפים בהדרגה, ומביאים לצפיפות הנדרשת.
• קערת משקה מוגשת לאורחים בתורו - מהגדול ועד הצעיר ביותר. יש אחדות סמלית.

עכשיו מכינים לאורחים תה קל בכלים אישיים, ומותר להם להתחיל תקשורת.

לכל תרבות יש גישה שונה כמה פעמים אפשר לבשל תה עלים ירוקים וכיצד הוא מבושל.

חוקים בסיסיים

כדי שהתה יפתח כמו שצריך עם צבע יפה וריח נעים, כדאי לעקוב אחר עצות חשובות:

• אל תצפו שהמשקה יהיה בצבע מסוים, לכל זן יש את הגוון שלו.
• אין להשאיר את עלי התה יותר מ-30 שניות, התה יהיה מר. יש צורך להאריך את זמן שלבי הבישול הבאים.
• תה ירוק לא שותים קר. אין לו עוד שמנים אתריים או יתרונות.

חליטה חוזרת עוזרת לחשוף במלואו את יופי הטעם והריח של המשקה. אניני טעם אמיתיים של מתנת טבע כזו מעדיפים זנים טובים ובישול לפי כל הכללים.