וופל וינאי: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

וופל וינאי טעים הם הקינוח האהוב על מבוגרים וילדים כאחד. יש הרוכשים את המעדן בחנות, בעוד אחרים מעדיפים לבשל אותו בעצמם, והכנת הקינוח הזה לא דורשת מאמץ רב. מנה כזו תהיה אופציה מצוינת לארוחת בוקר משפחתית כתחליף לביצים המקושקשות הקלאסיות. מישהו מכין מעדן במגהצי וופל חשמליים חדשים, בעוד שמישהו משתמש במכשירים סובייטיים ישנים בשביל זה. מתכוני וופל וינאי עשויים להשתנות מעט בהתאם למידת הרך או הפריכות שאתה רוצה שהם יהיו.

סיפור קינוח

כפי שאומרים היסטוריונים, הוופלים הפריכים הקלאסיים נוצרו לראשונה ביוון העתיקה. אחר כך הקינוח נאפה על אבנים חמות. השם "ופל" שימש לראשונה בגרמניה במאה ה-13. המילה וופל מתורגמת מגרמנית כ"חלות דבש" או "תאים". השם הזה תואם לחלוטין את הקינוח המפורסם.

במאות ה-15 וה-16, הוופלים תפסו את מקום הגאווה על שולחנותיהם של אנשים עשירים.המתכון נשמר בסוד. הוא הופיע לראשונה בספר בישול אנגלי בשנת 1735. עכשיו יש הרבה מתכונים ושונים שכולם יאהבו.

הוופלים הווינאיים המפורסמים בצורה שהם מוכרים כיום הופיעו במאה ה-19 הודות לקונדיטור האוסטרי יוזף מאנר. המאפיין העיקרי שלהם היה שהם לא היו פריכים, כפי שהיה נהוג אז, אלא רכים ונימוחים, כמו ביסקוויט. המילוי של הוופלים היה גוש אגוזים. המנה הפכה לפופולרית מאוד. עם הזמן, נרשמה עליו פטנט תחת המותג Manner שעדיין קיים. מעט מאוחר יותר הופיעו מילויים שונים, שעדיין פופולריים כיום.

וופלים קלאסיים במגהץ וופל חשמלי

כאמור, יש לא מעט מתכונים להכנת וופל וינאי. מתכון ברזל וופל חשמלי דורש מרכיבים קבועים:

• 350 גר. קמח;
• שלוש ביצים;
• חבילה אחת (200 גר') חמאה;
• כוס חלב;
• מיץ לימון - 1 כף. l.;
• מעט אבקת אפייה;

וופלים וינאים, מבושלים לפי המתכון הקלאסי, רכים ונימוחים. להכנת קינוח יש ללוש את הבצק לפי הכללים.

1. השלב הראשון הוא להקציף את הביצים ולחמם את החלב.
2. לאחר מכן, שפשפו את החמאה הרכה בסוכר עד שהיא נמסה לחלוטין.
3. מערבבים את המסה שהתקבלה עם חלב מחומם וביצים טרופה. כל זה מעורבב במיקסר.
4. לאחר מכן, יש לערבב את הקמח עם אבקת אפייה,מיץ לימון ומלח על קצה סכין. תערובת זו מתווספת בהדרגה לביצים עם חלב.

הבצק צריך להיות קצת יותר עבה מבצק פנקייק. כשמגיעים לסמיכות, אפשר להתחיל באפייה - יוצקים את הבצק למגהץ הוופלים החשמליים. יש לקחת בחשבון שהקינוח יגדל בנפחו. וופל וינאי במגהץ וופל חשמלי נאפים לפי ההוראות המצורפות. זה בדרך כלל לוקח 3-5 דקות עד לקבלת טעם וחום זהוב.

מתכון למגהץ וופל סובייטי

אנשים שאין להם מגהץ וופל חשמלי לא צריכים להתעצבן מיד ולרוץ לחנות בשביל זה. אין צורך לוותר על הרעיון של הכנת מעדן טעים שכזה. במצב כזה, ברזל הוופל הסובייטי יהיה הישועה. הוא מתאים גם לוופלים וינאים. כדי להכין את המנה יש צורך במרכיבים הבאים:

• שלוש כוסות קמח;
• six eggs;
• כוס סוכר;
• שתי כוסות קמח;
• חבילה (200 גר') חמאה;
• אבקת אפייה ומלח.

ניתן להוסיף ונילין או קינמון אם רוצים.

תהליך הכנת וופל:

1. מיקס 1 - יש לטחון חמאה מרוככת עם סוכר, לערבב עם חלב וביצים. להקפיץ את הכל.
2. Mix 2 – להקציף אבקת אפייה, מלח, וניל או קינמון לתוך הקמח (לא חובה).
3. לאחר מכן, מאחדים את שתי התערובות ומקציפים במיקסר. הבלילה צריכה להיות נוזלית אך מעט סמיכה יותר מבלילת הפנקייק.
4. הבצק המוגמר מונח בעזרת כף במגהץ וופל שחומם מראש ואפוי.
5. ניתן לקבוע את מוכנות הקינוח לפי הצדדים האדמדמים של הוופלים והארומה העשירה.

וופלים וינאים במגהץ וופל סובייטי אולי לא ייצאו שופעים כמו אלה הקלאסיים, אבל הם בהחלט לא יהיו נחותים בטעמם.

מתכון לוופל קריספי

למי שלא אוהב וופל וינאי רך, מתכון לקינוח פריך מושלם. כדי להכין אותו, אתה צריך את המוצרים הבאים:

• 150 גר. סוכר;
• two eggs;
• 200 גר. שמנת;
• 300 גר. קמח;
• שתי כפות שמנת חמוצה;
• חבילה (200 גר') חמאה;
• אבקת אפייה;
• 10 גר. עמילן;
• 10 גר. גרידת לימון ו-5 גר'. חומץ;
• כף ונילין.

הוראות שלב אחר שלב להכנת וופלים פריכים:

1. טורפים ביצים עם סוכר. הוסף שם חמאה מומסת.
2. הוסף שמנת חמוצה ושמנת לתערובת המוגמרת, ערבב הכל.
3. מפזרים קמח, מוסיפים אבקת אפייה, עמילן וגרידת לימון, מערבבים הכל שוב.
4. שופכים את הבלילה למולטי-בייקר ומתחילים לאפות לפי ההוראות.

מעדן בתנור

וופל וינאי ניתן להכין גם בתנור באמצעות תבנית סיליקון. המתכון הזה די פשוט. כדי להכין את המנה אתה צריך:

• 250 גר. קמח;
• שלוש ביצים;
• שתי כפות סוכר;
• שתי כוסות חלב;
• חצי חבילה של חמאה;
• 20 גר. אבקתשמרים;
• 5 גרם מלח.

שיטת הכנת הבצק נשארת ללא שינוי:

1. שפוך ביצים טרופה לתוך חמאה מומסת וחלב חם.
2. יוצקים פנימה קמח, סוכר, שמרים. את כל זה יש להקציף עם מטרפה.
3. שופכים את הבצק המוגמר לתבנית ומכניסים לתנור.
4. אפה ב-220°C למשך 10-12 דקות.
5. הפוך את הקינוח ואופים עוד כמה דקות עד להזהבה.

וופלים לא ממותקים ניתן להכין גם בכל השיטות הנ ל על ידי הסרת סוכר מהמתכון והוספה של עוד מעט מלח.

וופל וינאי: מלית

אם רוצים, אפשר להשלים איכשהו את המעדן. כפי שכבר ציינו, יש כיום אפשרויות רבות ושונות למילוי לוופלים. כפי שאתה יודע, וופלים יכולים להיות מתוקים ומלוחים כאחד. לוופלים מלוחים, עוף עם פלפל מתוק יהיה מילוי מצוין. באופן כללי, אתה יכול לבחור כל מילוי - דגים, בשר או ירקות.

כדי לא להתעסק הרבה עם וופלים מתוקים אפשר פשוט לפזר על המעדן אבקת סוכר. אולי המילויים הקלאסיים ביותר הם שמנת חמוצה, חלב מרוכז, שוקולד או חמאת בוטנים. כמו כן, וופלים ניתן למזוג עם יוגורט עם מגוון חומרי מילוי. מעדן נוסף אפשר למלא ברפרפת או ריבת פירות. זה מאוד פופולרי עכשיו לשפוך קצפת על וופלים, ולמרוח פירות יער טריים או פירות מעל. אנשים רבים אוהבים לאכול וופלים עם גלידה.

כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה מילויים לכל טעם.יש לזכור כי יש למלא רק וופלים עבים, שכן הדקים יירטבו במהירות. הם יעמדו רק במלית ההדבקה (חלב מרוכז וכו')

כמה סודות

יש כמה טיפים שיעזרו להפוך את הוופלים לטעימים עוד יותר:

1. אם תוסיפו חצי כפית כורכום ל-2 כוסות קמח, אז המאפים יקבלו גוון בהיר ואדמוני יותר.
2. כדאי להמיס את החמאה באמבט מים. בשום מקרה אסור להרתיח.
3. אפשר להוסיף לבצק מעט רום, קוניאק או ליקר. במקרה זה, הוופלים לא רק יקבלו ארומה עשירה, אלא גם יהיו בעלי נגיעה של המשקה.
4. ככל שיש יותר שמן בוופלים, כך הם רכים יותר.
5. כדי ליצור קינוח פשוט אך טעים, צריך לגלגל וופלים חמים לצינור ולמלא אותם בחלב מרוכז או בשוקולד. אתה יכול לגלגל רק וופלים טריים, אז אתה צריך להיות די מהיר.
6. רצוי לחמם את מגהץ הוופל לפני האפייה. עדיף גם לשמן אותו בשמן. זה נעשה כדי שהבצק לא יידבק.
7. אם תחליף חלב במתכונים במים, תוכל להשיג הפחתה בתכולת הקלוריות של המנה.
8. כדי להכין וופלים דקים, אפשר ללחוץ בידיים על המכסה העליון של מגהץ הוופלים.

הטיפים האלה יעזרו לאותם מתחילים במטבח שהחליטו לראשונה לבשל וופל וינאי, שהמתכון שלהם מתואר.

מסקנה

כפי שאתה יכול לראות, ישנם מתכונים רבים לווינאיתוופלים. ויש עוד דרכים להתחיל אותם. בכל מילוי מקבלים מנה כמעט חדשה עם טעם שונה לגמרי. אולי בגלל מגוון כזה, וופלים וינאים פופולריים מאוד במדינות רבות. מנה כזו היא תוספת נהדרת לכל מסיבת תה, ובגלל פשטות ההכנה שלה, היא תתאהב בכל עקרת בית.