יין ענבים - מתכון ביתי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אפילו המתנגדים המושקשים ביותר של אלכוהול אינם יכולים שלא להודות שבכמויות קטנות יין אדום יבש מועיל מאוד לגוף. זה משפר את חסינות האדם, תורם לנורמליזציה של המוגלובין, ממריץ את העיכול ואת שרירי הלב. עם זאת, חשוב מאוד לא להגזים כאן, כי אחרי הכל, יין ענבים, המתכון שלו תקראו עכשיו בבית, הוא אלכוהול. ואתה לא צריך להיסחף עם זה. אבל "לדלג" על כוס בארוחת ערב חגיגית זה לא רק טעים, נעים, אלא גם בריא.

למרבה הצער, לרוב המשקאות האלכוהוליים שאנו יכולים לקנות בחנות, בהרכבם, כמעט ואין חומרים שימושיים. זה חל גם על יין. משקה ממש איכותי עולה כסף טוב, וגם אז לא תמיד יש ערובה שהמידע המצוין על התווית נכון. דבר נוסף הוא יין ענבים, שהמתכון שלו נשמר במשפחה כבר עשרות שנים. הוא מטופל לאורחים יקרים, הוא שותים בחגים ובכוס לפי מצב הרוח שלך, נהנה מהטעם המדהים והזר העשיר. אתה יכול גם לקבל מתכון משלך ליין ענבים תוצרת בית (אם אין לך עדיין), על סמך הדברים הבאים.

ייננים מנוסים אומרים שיש להשתמש רק בזני ענבי היין שנקראים למשקה הזה. באזור שלנו, איזבלה כחול ברי פופולרי מאוד בייצור משקה תוצרת בית. ענב זה מאוד לא יומרני. מרגיש טוב בטמפרטורות האוויר הלא מאוד גבוהות שלנו, מבשיל בתחילת עד אמצע אוקטובר, מה שמאפשר לך להתענג על המשקה של הקציר החדש בכל פעם לקראת חגי השנה החדשה.

לכן, יין ענבים, שהמתכון שלו מבוסס על גרגרי יער מהזן הזה, עשוי מפירות שהופרדו בעבר מענפים ועלים. תהליך זה הוא קפדני, אבל הכרחי אם אתה רוצה לקבל משקה טהור עם טעם ברור. את פירות היער מניחים בכלי גדול וסוחטים מהם את המיץ. חלקם עושים את זה ברגליים, תוך שהם רועמים על הענבים במשך זמן רב. אפשר לעשות זאת בעזרת שוק הפשפשים הרגיל, שנמצא בכל בית ומשמש להכנת פירה.

לאחר מכן מיץ הענבים מופרד מהחריף, מסונן דרך בד גבינה או מסננת עם חורים קטנים. לאחר מכן, הנוזל היקר הזה מונח בבקבוק גדול, וממלא רק שני שליש מהמיכל. לאחר מכן פוקקים את הכלים בזהירות (עד לאטימה מלאה) בפקק עם צינור שדרכו אתפחמן דו חמצני מהתסיסה של המשקה. לאחר שפוצצו בעבר את הצינור, הוא מוריד לתוך קערת מים.

יין ענבים, שהמתכון שלו נחשב לקלאסיקה, צריך "לשחק" בטמפרטורה של +5 מעלות צלזיוס למשך 2-3 חודשים. לאחר מסננים לאחר זמן זה, תוכלו כבר ליהנות ממשקה איכותי של ממש. זה יהיה יין יבש, בחוזק של כחמש מעלות. כל החומרים השימושיים של הענבים במשקה כזה נשמרים ככל האפשר.

ואיך להכין יין ענבים חזק יותר בבית? בדיוק אותו הדבר, רק יותר זמן. יש להוסיף סוכר ליין ביתי יבש מוכן (מ-50 עד 200 גרם לליטר נוזל). ככל שהוא יותר, המשקה חזק ומתוק יותר. יוצקים את הנוזל לאותו מיכל שטוף מראש, סוגרים בפקק עם שפופרת ומשאירים "לשחק" עוד חודש. לאחר מכן בקבוקי יין ביתי (13-15 מעלות) בבקבוקים, אחסנו אותו במקרר או במרתף ותיהנו מהטעם הנפלא של המשקה המשכר.