איך לטגן בולטוס? סודות הבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לפני שניגש ישירות לשאלה איך לטגן דגי חמאה, בואו נבין איזה סוג של פטריות הן והאם צריך קודם להרתיח אותן. אז עקרות בית רבות מעדיפות לעשות זאת.

הרעלת פטריות היא, למרבה הצער, תופעה נפוצה מאוד. אבל אם אתה לא בטוח שזה שמן בסל, אז עדיף לא להביא מתנה כזו של היער הביתה בכלל.

יש מקרים שבהם יש צורך ברתיחה לפני הטיגון. אם הפטריות גדלו בחגורת יער הממוקמת ליד כביש רועש, יש להיחשף למים רותחים במשך מספר דקות, ולא פעם אחת. העובדה היא שפטריות סופגות את כל החומרים שיש מהאטמוספירה שמסביב, והן גם "אוכלות" היטב את גזי הפליטה של מכוניות. אבל עדיף, כמובן, לקטוף פטריות במקומות נקיים מבחינה אקולוגית כדי לא להכפיף אותן לטיפול חום נוסף.

לפני טיגון פרפרים, יש לנקות אותם. תהליך זה כל כך לא נעים עבור קוטפי פטריות רבים שהם מעדיפים לא לאסוף אותן כלל. אבל לשווא, כי דג חמאה מטוגן הוא מאכל טעים להפליא, וכמה סודות קטנים הופכים את תהליך הניקוי לקל ככל האפשר.

ראשית, לעולם אל תשטוף את הפטריות האלה לפני שתנקה את הריר. אתה תעשה את העבודה שלך הרבה יותר קשה. הדרך הקלה ביותר היא להסיר את הסרט מכסה השמן מיד לאחר שחתכת את הפטרייה. אבל זה מאט את תהליך הגבייה. לכן, קוטפי פטריות רבים מנקים אותן עם החזרה הביתה. שנית, מלח שולחן יעזור לנקות את השמן. טוחנים איתו פטריות לא שטופות ולא מקולפות, והעניין יתקדם בצורה פעילה יותר.

בתיאור איך לטגן בולטוס, יש לציין שרוב עקרות הבית מבשלות רק את הכובעים של הפטריות האלה בצורה זו, הרגליים משמשות להכנת כל מיני רטבים, מרקים ושאר מאכלים טעימים. אז, כובעים קלופים (קטנים - שלמים, וגדולים - חתוכים) מוזגים לתוך מחבת חמה. שימו לב - זה צריך להיות חם, אבל יבש, כלומר, ללא שמן. לאחר טיגון השמן במחבת עמוקה במשך חמש עשרה עד עשרים דקות, ניתן להוסיף שמן צמחי או שומן חזיר. המוצר האחרון נותן להם קצת פיקנטיות וטעם לוואי נעים.

כמה זמן לטגן בולטוס לאחר הוספת שמן? הכל תלוי במנה שאתה רוצה לבשל. אם מדובר רק בפטריות מטוגנות, מספיקות עשר דקות כדי שהן יהפכו לזהובות. יחד עם תוספת השמן, במקרה זה, אתה צריך להוסיף בצל קצוץ דק. אם המטרה שלך היא שמן מטוגן עם תפוחי אדמה, אז יהיה צורך יותר זמן. אין מתכון קלאסי למנה הזו. כל מארחת מכינה אותו בדרכה. מישהו אוהב לטגן תפוחי אדמה ופטריות בנפרד, ולהגיש אותם יחד. מִישֶׁהוּמעדיף, לאחר טיגון החמאה, להוסיף להם תפוחי אדמה חתוכים לרצועות דקות במחבת עמוקה.

הפטריות האלה שמבושלות עם שמנת חמוצה טעימות במיוחד. איך לטגן חמאה במקרה זה? ממש כמו בלעדיו. שמנת חמוצה מוסיפים כשהפטריות מוכנות יחד עם הבצל. בולטוס מטוגן נמק במחבת בשמנת חמוצה למשך חמש עד עשר דקות. במקביל, יש להמליח אותם ולתבל אותם בתבלינים.

בתאבון!