סלט "Obzhorka": מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כולנו יודעים מה זה סלט אוליבייה. בלי זה, הרבה פעמים לא מדמיינים חג, שנה חדשה או יום הולדת. אבל לא כולם מודעים לכך שיש לו אלטרנטיבה מצוינת. אחרי הכל, תודו, ל"אוליבייה" כבר די נמאס. אבל לא פחות משביע וטעים סלט "Obzhorka", שתצלום זה מקשט את המאמר שלנו, אתה בהחלט אוהב את זה. ישנן וריאציות רבות של מתאבן זה. יש להם רק מרכיב אחד משותף - בשר. זה יכול להיות חזיר, בקר, כבד, עוף או לשון. למרות שבמקרים מסוימים משתמשים אפילו בדגים ופירות ים. "Obzhorka" מתייחס לסוג של סלטי בשר חורף. זה אפילו יכול להיות תחליף מלא לקורס השני. קרא את המאמר הזה ואנו בטוחים שמתאבן זה יתפוס את מקומו הראוי על שולחן החג שלך.

סלט קלאסי אובז'ורקה: מתכון עם תמונה

כמו לכל החטיפים, למנה הזו יש קנוניםבישול. לכן, כאן אנחנו, קודם כל, נותנים את "הקלאסיקה של הז'אנר". המרכיב העיקרי של המתאבן הוא, כפי שכבר הזכרנו, בשר. המתכון לסלט הקלאסי "Obzhorka" כולל שימוש בבשר בקר מבושל. זה לוקח בערך חצי קילוגרם. הבשר מבושל במים מומלחים ומצננים. אנחנו משפשפים שני גזרים גדולים לא דק מדי. קולפים בצל לבן חסה גדול וחותכים לרצועות. עכשיו בואו נחבר את הירקות. מטגנים יחד בצל וגזר בשמן צמחי. בואו נשים את הירקות בצד לזמן מה. הצלייה הזו היא שהופכת את הסלט לכל כך משביע. עכשיו בואו נוסיף קצת חמיצות. אנחנו לוקחים 3 מלפפונים כבושים וגם משפשפים אותם. אם הם מפרישים יותר מדי מיץ, יש לסחוט אותו. ועכשיו הגיע הזמן לבשר. אנחנו גם חתכנו אותו דק לרצועות. אנחנו רק צריכים לערבב את כל המרכיבים יחד, מלח, פלפל ולתבל במיונז.

From bird

סלט Obzhorka עם עוף הפך פופולרי. ראשית, המרכיב העיקרי במתאבן זה מתבשל מהר יותר ומתאים יותר גם לארוחות דיאטטיות. 350 גרם פילה עוף מבושל או אופה בתנור. אניני טעם אומרים שהשיטה האחרונה תעניק לסלט טעם מיוחד. אנחנו מקררים את הפילה ואז מפרקים אותו לסיבים קטנים. אנחנו לוקחים בצל וגזר אחד אחד, קוצצים ומטגנים, כמו במתכון הקודם. אנו משפשפים 200 גרם מלפפונים כבושים. קערת הסלט עבור מתאבן זה צריכה להיות עם דפנות גבוהות. שמנו את כל המרכיבים שם, מערבבים. לאחר מכן מוסיפים שם שום כתוש או קצוץ.לסלט כזה עדיף להכין מיונז לבד. ובכן, קשטו אותו בפרוסות של מלפפונים כבושים או זיתים ירוקים.

עם גזר קוריאני

האם תרצה לתבל את המנה הזו? לגוון את הסלט הקלאסי "Obzhorka" עם גזר קוריאני. אנחנו לוקחים את אותו חצי קילו בקר, מבשלים ומצננים. גזר ייקח לנו 120 גרם. אתה יכול לקחת רכישה. לאחר מכן נמשיך כמו במתכון הבסיסי: קוצצים דק את הבשר המבושל, משפשפים 2-3 מלפפונים כבושים. וכאן אנחנו ממשיכים קצת אחרת. אנחנו לא מטגנים בצל גדול, אלא קוצצים ומשרים עם חומץ כחצי שעה. ואז אנחנו מנקזים את המים. מערבבים את כל המוצרים, מתבלים במיונז, מוסיפים מלח ותבלינים, מקשטים במלפפונים קצוצים ועשבי תיבול.

עם פטריות

והנה עוד גרסה לסלט החריף "Obzhorka". 350 גרם בשר בקר מבושל חתוך לפרוסות. טוחנים בצל אדום ומתוק גדול. מערבבים עם בשר, מפזרים מיץ לימון. אנחנו עוזבים לחמש דקות. בינתיים מטגנים 3 גזרים במחבת בכל שומן חסר ריח. חותכים את כל הפטריות הכבושות לחתיכות, לאחר ניקוז הנוזלים מהצנצנת. אנחנו מערבבים את כל המוצרים. לשים בקערת סלט. מלח פלפל. מתבלים ברוטב לסלט או מיונז לא שמנוני מדי. לרוב, גרסה זו של "גרגרן" מונחת בצורה של שקופית לפני ההגשה. קורה שהפטריות בסלט הזה משמשות בשילוב עם חזיר. במקרה זה, רק גזר מטוגן, ובצל מונח במרינדה. חזיר לוקח בערך 400 גרם. לפעמים מפזרים קרוטונים מלוחים על גבי המתאבן.

גרסה מעושנת

ניתן להכין סלט "Obzhorka" לא רק מפילה ציפורים מבושלת. נסו להכין עוף מעושן למרכיב העיקרי. בנוסף, בסלט הזה משתמשים במרכיבים ממתכונים קודמים אחרים - פטריות וגזר קוריאני. רק שבמקום שמפיניון כבושים נעסוק הפעם בטריים ונחריג בצל לגמרי. מסירים את העור מהעוף המעושן בלי להיכשל. אנחנו מנקים 100 גרם פטריות, חותכים לחתיכות ומטגנים קלות בשמן. אנחנו הופכים שני מלפפונים טריים לקשיות קטנות. מחלקים את העוף המעושן לסיבים. אנחנו מאודים 100 גרם שזיפים מיובשים עם מים רותחים וגם חותכים לחתיכות. כעת מערבבים את כל החומרים ומוסיפים 100 גרם גזר קוריאני. אנחנו מלבישים את הסלט במיונז. הטעם המקורי הודות לשילוב של בשר ושזיפים מיובשים מובטח!

עם כבד

סלט אובז'ורקה עם כבד הוא צנוע למדי, אבל עדיין טעים מאוד. זה מתאים לארוחת ערב נעימה או למשתה ידידותי. הכבד עבור זה יכול לשמש בשר בקר, חזיר, עוף או הודו. חצי קילו פסולת שוטפים, משרים ומרתיחים במי מלח במשך כעשרים דקות. לאחר מכן הוא מתקרר וחותך לרצועות. גם מלפפונים כבושים (3 חתיכות) כותשים. בצל וגזר נלקחים באותה כמות כמו במתכון הקלאסי, ובהתאם, מטוגנים. מוסיפים קופסת שימורים של אפונה או תירס. לאחר מכן מערבבים את כל החומרים ומתבלים במיונז. את האחרון עדיף לקחת לא שמן מדי, באופן אידיאלי - 30 אחוז.

סלט גורמה

עכשיו, שימו לב! אנחנו מכינים חטיף עם הלשון. השימוש בפסולת זו תיצור גרסה מקורית של סלט Obzhorka. בנוסף, זה יעניק למנה פשוט טעמים ייחודיים. לשם כך מבשלים את הלשון כמה שעות לפני השימוש, יחד עם מלח והתבלינים הדרושים. לאחר מכן מניחים אותו במים קרים כדי שיהיה קל יותר לקלף את העור המחוספס. אנחנו מנקים את הבצל ושלושה גזרים, חותכים אותם דק ומטגנים, כמו במתכון הקלאסי. עכשיו בואו נוסיף מגע של תבלין. טוחנים כמה מלפפונים כבושים וחצי פחית פטריות כבושים. חותכים את הלשון לרצועות. עכשיו אנחנו מערבבים את כל המרכיבים בקערת סלט ומתבלים במיונז. מתאבן זה בדרך כלל אינו מלוח, אלא מקושט בשאר חלקי הלשון והירוקים.

סלט פחזניות "Obzhorka": מתכון עם תמונה

האם אפשר להפתיע אורחים עם מתאבן זה? כמובן, כן! תמונות של הסלט הקלאסי "Obzhorka" עם בקר מרהיבים במיוחד אם אתה מבשל את הסלט הזה קצת אחרת - בגרסה חגיגית או משתה. כדי לעשות זאת, הנח אותו בשכבות. המתכון הנפוץ ביותר הוא המתכון הקלאסי הרגיל עם בשר בקר. מכינים אותו כמעט באותו אופן, אבל עם שימוש חובה בפטריות. הם מטוגנים עם בצל. שני גזרים נאים משופשפים גס ומערבבים עם אותה כמות של מלפפונים טריים קצוצים. השכבה התחתונה בהחלט תלך בשר. הוא חתוך דק או מחולק לסיבים. ממלאים את השכבות בתערובת מיונז ושמנת חמוצה ביחס של 2:1. אז זה לא ייצא שמנוני מדי. תִדלוּקחייב להיות מלוח ומפלפל. הוא נמרח בשכבת בשר. ואז מגיע הבצל מטוגן עם פטריות. למעלה - תערובת של מלפפון וגזר. 250 גרם סולוגוני מעושן מחולקים לסיבים ומונחים בשכבה הבאה. ולבסוף, השכבה האחרונה היא שזיפים מיובשים. מאודים אותו מראש, ואז חותכים אותו בסכין חדה. בכמה גרסאות של סלט זה משתמשים בגזר קוריאני. ואז המלפפון הוא שכבה נפרדת. בחלק העליון גזר וגבינה. שזיפים מיובשים מונחים איפשהו באמצע. כל שכבה, כולל העליונה, משומנת בחבישה. סלט כזה מוגש בקערה שקופה עמוקה כך שכל שכבותיו נראות לעין. דרך נוספת להניח חטיף פחזניות על השולחן היא לסדר אותו במנות בקערות.

עם חזיר

ניתן לשלב גזר קוריאני בסלט Obzhorka עם מוצרים אחרים. למשל, עם בשר חזיר. לרוב, סוג זה של חטיף נעשה גם פחזנית. אם כי אתה יכול לערבב הכל בקערה אם אתה רוצה. הכנת סלט עם בשר חזיר לפי סוג מתכון המתאבן הקודם בשכבות. אבל סדר השכבות שונה מעט. בצל מטוגן עם פטריות. הוא מונח בקערה בה תגישו את הסלט. ואז ילך קוביות בשר חזיר - כ-200 גרם. פטריות, אגב, אנחנו לוקחים את אותה כמות, אולי אפילו יותר. לאחר מכן - שכבה של גזר קוריאני. ומעל - שכבות סולוגוני ושזיפים מיובשים. אנחנו מתבלים גם את הגרסה הזו של סלט פחזניות בתערובת של מיונז ושמנת חמוצה. אבל מכיוון ששינקן שימש כמרכיב העיקרי, היחס בין מרכיבי הרוטב משתנה. במקרה זה, שמנת חמוצהצריך להיות יותר ממיונז. יש לשמן כל שכבה בחבישה.

סלט גורמה: גרסה בשכבות

ניתן לבשל "Obzhorka" עם לשון מבושלת בשכבות. במקרה זה, מלפפונים מלוחים או כבושים מוחלפים בצלפים, ופטריות משומרות מוחלפות בפטריות טריות. מוסיפים גם שזיפים מיובשים וגבינה קשה. פטריות נחתכות לפרוסות דקות ומטוגנות עם בצל. הם יוצרים את השכבה הראשונה. לשון חזיר מבושל נחתכת לקוביות ומניחים מעל. לאחר מכן מגיעים גזר נא, קצוץ על פומפיה, ואז צלפים, שזיפים מיובשים מאודים וקצוצים. השכבה העליונה ביותר בסלט פחזניות מסוג זה תהיה גבינה. הוא משופשף גס ומונח אחרון. אל תשכחו לשמן כל שכבה, כולל העליונה, בחבישה. הוא מוכן גם מתערובת של שמנת חמוצה ומיונז. אבל הפעם, היחס שלהם צריך להיות אחד לאחד.

בז'נינה, רימון ופירות יבשים

מאחר שהתחייבנו להפתיע את האורחים בשילוב טעמים יוצא דופן, כדאי להזכיר את המתכון הזה לסלט אובז'ורקה. בשבילו אנחנו צריכים 200 גרם של חזיר מבושל, אותו חתכנו לפרוסות קטנות. פותחים צנצנת שמפיניון כבושים, מסננים את המלח. גם פטריות נחתכות לחתיכות. אם הם קטנים, זה יספיק לחתוך אותם לשניים. לאחר מכן קחו 150 גרם של גזר קוריאני וגבינה קשה. האחרון משופשף גס. אנחנו אדים פירות יבשים - צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים. חותכים חתיכות גדולות לחתיכות קטנות יותר. ולבסוף, אנו מחלצים את הגרעינים ממחצית מפרי הרימון. כל הרכיבים הללו מעורבבים היטב יחד. אנחנו מכינים לבוש ממיונז ושמנת חמוצה. כל מרכיב ברוטב צריך להיות מחולק שווה בשווה. מלח, פלפל, מתבלים. חסה צריכה להחדיר מעט.

עם דגים

סלט "Obzhorka" יכול להופיע בפנינו בצורה שונה לחלוטין. אם אתם רגילים לזה כתערובת מלוחה של בשר, ירקות וחמוצים, אז כדאי שתדעו שגם צמחונים יכולים להשתמש בחלק מהזנים שלו. באביב, "Obzhorka" עם הרינג הוא מאוד שימושי. הסלט הזה הוא פשוט פצצת ויטמין! בשבילו אנחנו לוקחים הרינג מלוח אחד גדול, או אפילו יותר טוב - שני פילה שומני. שלושה תפוחים חמוצים מתוקים חתוכים לפרוסות. אנחנו עושים את אותו הדבר עם בצל לבן גדול. מערבבים עם תפוחים. יוצקים את התערובת הזו עם חומץ 6% ומניחים למרינדה במשך 10 דקות. אנחנו מנקים את הרינג מהעצמות, ואם יש לך פילה, אז פשוט חותכים אותו לחתיכות. לאחר מכן מוסיפים לו את תכולת צנצנות האפונה והתירס (ללא נוזלים). קוצצים חצי צרור שמיר. מוסיפים תפוחים כבושים ובצל. מלח פלפל. אנו ממלאים בשמן צמחי - טעים ובריא יותר מסתם שמן זית. והנה חטיף עדשה נפלא בשבילך!

עם פירות ים

במקרה זה, מתכון הסלט שונה ללא הכר. אנחנו לוקחים 200 גרם של דיונון. יוצקים עליהם מים רותחים כדי להקל על הניקוי והמעיים. לאחר כל המניפולציות האלה, שטפו את פירות הים, הסר את הסרטים. מבשלים לא יותר מ-5 דקות במים רותחים. לאחר מכן מצננים וחותכים לפרוסות דקות מאוד. אנחנו לוקחים כמה תפוחים חמוצים בגודל בינוני. מקלפים את העור, חותכים את האמצע, קוצצים לרצועות. להרתיח קשה שלוש ביצים. ניקוי וחיתוךחתיכות. חותכים לימון אחד לשניים. סוחטים מיץ מחלק אחד. חותכים את השני לפרוסות. אנחנו מערבבים את כל המוצרים בקערת סלט. אנו משלבים מיץ לימון עם מיונז ויוצקים רוטב על המתאבן. מקשטים בעשבי תיבול ופרוסות הדרים.

טיפים לבשלנים מתחילים

המתכון הבסיסי לסלט אובז'ורקה מבוסס על מרכיב בשר כמו בשר בקר. אבל כבר ראינו שניתן להשתמש בעוף, לשון וכבד להכנתו. טבחים מתנסים גם בבשר חזיר, הודו או אפילו לב מבושל. בשר ניתן לא רק לבשל, אלא גם לאפות. כשמטגנים בצל וגזר מוסיפים מעט סוכר לשמן. הירקות מקורמלים ונותנים לסלט נופך מקורי. ניתן לשנות את המתכון על ידי הוספת אפונה, תירס או זיתים. טעמו של מיונז להלבשת "גרגרן" משתפר על ידי הוספת מעט שמנת חמוצה או כפית חרדל. לא מומלץ לאחסן סלט כזה לאורך זמן. אם הכנתם אותו מראש, אז מתבלים אותו ממש לפני ההגשה. רק סלט שכבות נשמר במקרר כשעתיים כך שכל שכבותיו מושרות היטב.