וופל ליאז' בלגי. מתכון, תכונות בישול במגהץ וופל חשמלי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש מספר עצום של אפשרויות להכנת קינוחים בלגיים מתוקים, אבל המתכון לוופל ליאז' לוקח את ההובלה. וופלים זכו לפופולריות מיוחדת בתחילת המאה הקודמת, אבל המתכון הומצא על ידי שפים עוד קודם לכן.

קצת היסטוריה

הומצא על ידי הטבח הנסיך הבלגי שלהם במאה ה-17 הרחוקה. הוא התנסה בסוכר, והוסיף אותו ישירות לגושי הבצק. יש דעה שהוופלים הומצאו הרבה לפני הופעת המלכים והנסיכים. אפילו אנשים עתיקים טיגנו גושי בצק על אבנים, ושטחו אותם עם גלילי עץ.

המיוחד של הקינוח הזה הוא טעמו יוצא הדופן ובגודלו הלא סטנדרטי. הוופלים הקלאסיים רכים ודקים ואילו הוופלים של ליאז' די עבים, פריכים ועם חתיכות סוכר, מה שנקרא גם "פנינים מתוקות".

העולם למד עליהם לראשונה בתערוכה של קינוחים ומתוקים בבריסל. מאז, מסעדות וקפיטריות רבות מציעות למבקריהם לטעום וופלים נפלאים של ליאז' עם פנינהסוכר. המתכון פשוט מאוד, אבל יש כמה סודות וטריקים שנחלוק אתכם היום.

רשימת המרכיבים הנדרשים

נצטרך:

• 210 גרם מרגרינה;
• 190 גרם סוכר מגורען;
• 160 מ"ל חלב;
• 420 גרם קמח חיטה;
• 4 גרם סוכר וניל;
• 3 ביצים;
• קורט מלח;
• כמעט שתי כפיות (כפיות) של שמרים יבשים.

איך לבשל?

המתכון לוופלי ליאז' למגהץ וופל מתחיל בהכנת המצרכים הדרושים. מרתיחים מחצית מהחלב על הכיריים או מחממים אותו במיקרוגל. יוצקים שמרים לחלב, מוסיפים חצי כפית סוכר ואותה כמות קמח. מערבבים היטב ומשאירים לזמן מה כדי "להתקרב".

שופכים את החלב השני לקערת מטרפה. שוברים לתוכו ביצים. עכשיו קורט מלח. מערבבים למסה הומוגנית עם מטרפה ידנית או בלנדר. בקערה נפרדת ללוש את החמאה (מרגרינה), להוסיף את הקמח ולהתחיל לערבב בעדינות. הכניסו בהדרגה את התוכן של שתי צלחות: סוכר עם שמרים וחלב עם ביצים. המתכון לוופלים של ליאז' אינו דורש מאמץ מיותר מהמארחת, מכשירי מטבח מעורבים בכל מקום. לכן, אנחנו מכינים את הבצק עם מיקסר (מהירות מינימלית). הוא יוצא מעט נוזלי, אבל צמיג ודביק. מכסים את המיכל בניילון נצמד ומניחים לתפיחה במקום חמים. 35-40 דקות יספיקו.

פזר קצת קמח על שולחן העבודה. ללוש קלותבצק. לא כדאי ללוש הרבה, אחרת הבצק יאסוף על עצמו יותר מדי קמח, אבל זה לא הכרחי. כעת אנו מחלקים את הגוש לשני חצאים. מפזרים סוכר מגורען על צלחת גדולה ומגלגלים בתוכה את שני כדורי הבצק הללו. אופים במגהץ וופל 3-6 דקות. אגב, מתכון לוופל ליאז' הזה יכול לשמש גם לאפייה רגילה בתנור על נייר אפייה. אבל בעזרת עוזרת מטבח מיוחדת, כמובן, התהליך יעבור הרבה יותר מהר, וצורת הוופלים תתברר כמוכרת.

עם קינמון

עכשיו בואו נכין עוד וופל ליאז' ריחניים ומלוחים. המתכון פשוט, ברור ומהיר להכנה. על מנת להכין וופל קינמון ריחני טעים, תזדקק לסט המוצרים הבא:

• 480 גרם קמח;
• 190 מ"ל חלב;
• 30 גרם שמרים יבשים;
• 2 ביצים;
• 270 גרם סוכר;
• 15 גרם סוכר וניל;
• קליפת תפוז יבשה;
• cinnamon;
• סוכר פנינים בלגי (אם זמין);
• 270 גרם חמאה;
• קורט מלח.

תכונות בישול קינוח

חמאה מופקת מראש ממעמקי יחידת הקירור. צריך לתת לו זמן להפשיר מעט, כדי להיות רך וגמיש בעבודה. ללוש אותו, להוסיף קמח בהדרגה. עכשיו אנחנו שוברים את הביצים, מערבבים לתוך הבצק. כמו במתכון הקודם לוופלי ליאז' למגהץ וופל חשמלי, אנחנו מדללים שמרים יבשים בכמות קטנה של חלב ונותנים להם לעלות. ברגע שזה מופיע"כובע" אופייני על ספל עם שמרים, אפשר להוסיף אותם לבצק.

ללוש את המסה עם מיקסר במהירות הנמוכה ביותר. מוסיפים את כל שאר המרכיבים. אם אפשר, יהיה נחמד לשים כמה כפות סוכר בלגי "פנינה". אם זה לא זמין, אז אנחנו נסתדר עם הרגילים. אפשר גם לשבור את חתיכות הסוכר המעודן ולהשתמש בהן בבצק. ניתן להחליף גרידת תפוז יבשה בטרייה. זה רק ישפר את הטעם. קינמון מתווסף לפי שיקול דעתה של המארחת. יש אנשים שאוהבים את הארומה הקלה, בעוד שאחרים מעדיפים את הריח החזק של התיבול הזה.

הכניסו את הבצק הלישה למקרר למשך 20 דקות. אנחנו מקבלים את זה, מחלקים אותו לכמה חלקים זהים. אנחנו מגלגלים כל כדור בסוכר (או "פנינים"), מניחים אותו על תבנית אפייה מחוממת או במגהץ וופל חשמלי. קינוח מתוק מוכן תוך לא יותר מ-3-5 דקות.

הגשו וופל בלגי עם ריבת פירות יער, סירופ מייפל, הריבה האהובה על סבתא שלכם, פירות יער מתוקים טריים, קצפת, גלידה וכו'. אפשר אפילו להכין עוגה מוופלים של ליאז' אם תשימו אותם על גבי השני, וביניהם מונחת קצפת טעימה. ענף נענע טרי לא יהיה מיותר בעיצוב הקינוח.