איך מנקים פטריה בצורה נכונה?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כפי שאתם יודעים, פטריות מאוד מזינות וטעימות, והן מכילות הרבה חומרים שימושיים. מכינים פינוקים שונים מסוג זה של "מוצרי יער", שניתן להגיש כמנה עיקרית וכתוספת לבשר או ירקות. כדי להכין מנות כאלה, צריך לדעת איך לנקות את הפטרייה בצורה נכונה.

ניקוי פטריות

יש הרבה נציגים אכילים של "מוצר" היער הזה בעולם, ולכל מין משתמשים בשיטות שונות להכנת חומרי גלם. אבל יש עקרונות כלליים החלים על כל הסוגים. על מנת לדעת כיצד לנקות פטריות נכון, המידע הבא עשוי להיות שימושי:

• אם איסוף "בשר ירקות" מתבצע באופן עצמאי, יש לנקות את הפירות מהאדמה, הדשא והזרדים מיד במקום.
• לפני ניקוי הפטרייה, יש לשטוף אותה היטב. וזה חל על כל סוג של מוצר זה. ניתן להסביר זאת בכך שחיידקים הגורמים לבוטוליזם, החיים בעיקר באדמה, יכולים להגיע על פני הפרי. כידוע, המוט של נבגים אלה אינו מת במהלך תרמיתעיבוד, אז עדיף למנוע מה"אויב" המסוכן הזה להיכנס לאוכל שלך.
• יש להסיר את גבעול הפטרייה, וניתן להבריש את הקליפה. לשמפיניון גדולות לרוב יש שכבה עליונה עבה על הכובע, ועדיף להסיר אותה. וקליפת הפירות הצעירים דקה, ואי אפשר להסירה.



• בפטריות ישנות עדיף לחתוך את השכבה התחתונה מתחת לכובע ולנקות היטב את הרגליים.
• כמו כן, לפני ניקוי הפטרייה, כדאי לקחת בחשבון מידע כזה. מינים למלריים מושרים היטב לפני הבישול, כך שניתן להסיר את טעם הלוואי המר ולהסיר את התולעים (אם הם התיישבו בתוך הפרי). עדיף לא להכפיף פטריות צינוריות ל"נהלי מים" ארוכי טווח, מכיוון שהן סופגות נוזלים היטב. הם קלים מספיק לשטיפה;
• ניתן להסיר את השכבה העליונה של כובעי הפירות בעזרת סכין על ידי חיתוך הקצוות ומשיכת הקליפה.

מידע נוסף

אולי המידע הזה יהיה שימושי גם:

• לפני ניקוי הפטרייה, עליך ללבוש כפפות כדי להגן על עור הידיים מפני כהה.
• לאחר הקטיף, הפירות לא צריכים לשכב זמן רב, הזמן המקסימלי הוא 3 שעות. תקופה זו תצטמצם אם הפטריות נקטפו לאחר גשם. אם לא ניתן לעבד את המוצרים מיד, אז עדיף להניח אותם במיכל עם מים מומלחים מעט.
• כדי לשמור על המראה הרענן של פטריות קלופות, צריך להחזיק אותן מעט בתמיסה מחומצת במיץ לימון.
• מי שרוצה להכין "מוצרי" יער לייבוש עשוי להתעניין בשאלה הבאה: "האם יש לנקות ולשטוף פטריות?" במקרה זה, מומלץ לנקות את הפירות מפסולת, לחתוך את הרגליים, ולא רצוי לבצע נהלי מים.
• אפשר לייבש את הפטריות במקרר, כדי לשמור על עסיסיות הפרי. לשם כך ניתן לפרוס דפי נייר ולהניח עליהם את חומרי הגלם המנוקים (רצוי על המדפים האחרונים) בשכבה אחת. לאחר שבועיים יש לשרוך את חומרי הגלם על חוטים ולהניח במקום יבש.

ניתן להשתמש בפטריות בבישול מאכלים שונים. ניתן גם לקצור אותם לחורף בכמה דרכים (כבישה, ייבוש, שימורים). כמובן שבכל מקרה חשוב לדעת לנקות פטריות בצורה נכונה, שכן איכות ובטיחות המוצרים תלויים בכך.