שוק בקר: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

נסה לבשל מרכיב כמו שוק בקר. המתכונים מקוריים, פשוטים ומהירים. בשר שוק בריא, רך וטעים מאוד. לכן, ניתן לצרוך מנות עם מרכיב זה מדי יום.

שוק בקר צלוי על העצם

המנה הזו נאפית בתנור. שקול את המתכון לשתי מנות. אתה צריך את המרכיבים האלה:

1. שוק בקר על העצם - 2 חתיכות

2. בצל שאלוט - 1 pc.

3. בצל לבן - 1 יחידה.

4. שום - ראש אחד.

5. גזר גדול - 1 יחידה.

6. סלרי - גבעול אחד.

7. יין אדום - 1 כף.

8. מרק בקר - 4 כפות

9. עגבניות אדומות - 0.5 ק ג.

10. רוזמרין טרי - 1 ענף.

11. בזיליקום מיובש - 1 כפית

12. אורגנו - 1 כפית

13. מלח לפי הטעם.

14. חלב - 2 כפות

15. שמן זית.

כדי להכין את המנה צריך להפריד מעט את הבשר מהעצם. כדי לקבל צורה עגולה, קושרים עם חוט. ממליחים את הבשר ומברישים בנדיבות בשמן זית. מטגנים את השוק מכל הצדדים.

קוצצים את הגזר ושני סוגי הבצל באקראי. מוסיפים ירקות לשוקיים ומקפיצים. מתיהבצל יהפוך רך, ואז הוסף יין עם מרק (אפשר להחליף אותו במים). מספיק נוזלים כדי לכסות את רוב הבשר.

עגבניות מנגבים במסננת, יש לשפוך מיץ עגבניות לתוך המיכל שבו נמצאים השוקיים. מכסים במכסה ומבשלים 30 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים את כל התבלינים ועשבי התיבול שיש במתכון. מבשלים את הבשר עד שהוא מוכן. הוא צריך להיות רך ורך.

ככלל, שוק בקר מבושלת כשעתיים. אם הנוזל מתאדה מהר, צריך להוסיף עוד יין, מים או מרק. אפשר להגיש עם פלנטה (דייסת קמח תירס) או תפוחי אדמה מבושלים.

תבשיל שוק ללא עצמות

המתכון הזה פשוט יותר מהקודם, אבל הוא גם לוקח הרבה זמן. להכנת המנה לוקחים שתי שוקי בקר, מפרידים מהעצם, שוטפים היטב ומניחים על נייר סופג.

מטגנים את הבשר על אש גבוהה עד להזהבה. שים אותו בסיר. עכשיו קוצצים את הבצל הירוק, אבל לא דק. אורך הרצועה צריך להיות לפחות 3 ס מ. חותכים את הגזרים לעיגולים. טוחנים את הג'ינג'ר, השום והכוכב אניס. קח את כל המרכיבים לפי טעמך. הם יעניקו למנה ארומה וטעם יוצא דופן.

הכניסו את כל הירקות המוכנים לסיר עם הבשר. הוסף 1 כף. יין אדום, 1 כפית. חומץ ומרק בקר (כ-3 כפות). הנוזל צריך לכסות את הבשר והירקות.

עכשיו ממליחים הכל, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעתיים. עם זאת, זה רק אםבשר צעיר. לפעמים זה ייקח יותר זמן. כאשר ניתן לנקב בקלות את הבשר בקיסם, הוא מוכן.

בהדרגה הנוזל יורד. שוק בקר ללא עצמות הופך רך, רך ועסיסי יותר. כשהבשר מוכן, מוציאים אותו, מצננים וחותכים אותו יפה לעיגולים או חצאי טבעות.

שוק אפוי בתנור

אין להפריד את הבשר מהעצם. לשטוף אותו ולייבש אותו. ממליחים ומפלפלים את השוק ומברישים בנדיבות בשמן זית. מכניסים לכלי, נותנים לו להשרות. לאחר 20 דקות, הוסף 3 כפות. ל. רוטב סויה ו-2 כפות. ל. דבש. תן לשוק להשרות עוד יותר.

בינתיים קוצצים גזר, בצל ירוק, שום לחתיכות גדולות. אפשר להוסיף פלפל חריף. לאחר מכן קח נייר אפייה, הניח עליו נייר כסף. שמים שם את הבשר ומפזרים את הירקות שהכנתם מראש. מכסים את כל החומרים בנייר כסף. מכניסים לתנור על 250 מעלות. אופים 1.5 שעות.

זכור לבדוק את הבשר מעת לעת. לאחר שעה וחצי פותחים את נייר הכסף העליון כדי שהבשר ישחים. כשחלפו 30 דקות, הפוך את השוקיים לצד השני.

בסך הכל, הבשר נאפה כ-3 שעות. מושלם עם פירה.

טיפים לבישול

בבחירת בשר, שימו לב תמיד לנתח. אם הצבע כהה, חום או אפור, השוק באיכות ירודה או מחיה זקנה. הבשר צריך להיות בצבע אדום בוהק ללא כתמים. אם אתה רוצה ששוק הבקר יהיה מאוד עסיסי ורך, זה צריך להיעלםאש קטנה. גם כשהוא קר, הבשר טעים.

כדי להעניק צבע וטעם מיוחדים, יש להשרות את השוק בנוצות בצל ובמלוח, שם מוסיפים מגוון עשבי תיבול ותבלינים.

לפני שאתם אופים את הבשר בתנור, מטגנים אותו במחבת. אז השוק מתקבל לא רק ריחני, רך ונימוח, אלא גם עסיסי יותר. מרכיבים כמו שום, ג'ינג'ר ופלפל חריף מוסיפים נופך של מקוריות ופיקנטיות למנה.

מצגת

כדי לקשט כלים אתה צריך להיות יצירתי, להראות דמיון ולהתנסות. קחו שוק בקר צונן, חתכו אותה לטבעות באלכסון וסדרו מסביב לצלחת.

שים עלה חסה על צלחת, עליו כמה חתיכות שוק קצוצות. מכינים בנפרד רוטב חמוץ מתוק, שבו מוסיפים אננס ומיץ לימון. יוצקים אותם מסביב לצלחת, או שאתה יכול לשים כמה טיפות. הכל תלוי בטעם ובהעדפות שלך.

אל תשכחו את הירוקים, כי זה מדגיש לא רק את הטעם, אלא גם את היופי של המנה. הירוקים ניתן לקצוץ דק ולפזר עליהם בשר. אם אתה לא אוהב את זה, אז לשים כמה עלי פטרוזיליה או בצל ירוק, אספרגוס. בנוסף, מרכיבים כמו פלפלים צבעוניים ועגבניות יקשטו את המנה. ניתן גם לסדר ירקות מסביב לצלחת.

פנטזיה, ניסוי, וקרובי משפחה וחברים יעריכו את כישורי הקולינריה שלך.