דג ים שחור: איך לבשל?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

זה לא סוד שבמימי הים השחור יש דג גרפי מדהים. הייחוד שלה טמון בעובדה שיש לה עצמות ירוקות. לכן, רבים פשוט מפחדים לאכול דברים אקזוטיים כאלה. לאחר קריאת המאמר של היום, תלמדו על התכונות העיקריות של הדג הזה.

הופעה

יש לציין כי דג הים השחור הוא דג להלוך, שהוא תת-מין של המשפחה האירופית או האטלנטית. יש לו גוף ארוך, דחוס מעט לרוחב בצורת חץ. אחד המאפיינים העיקריים של תושב הים הזה הוא נוכחותן של לסתות דקות מוארכות שנראות כמו מקור של ציפור. בחלק העליון מסרק תדיר של שיניים חדות בעלות צורה חרוטית.

לדג הזה יש צבע מנוגד. יש לו דפנות ובטן כסופים-ירוק, כסופים בהירים או אפורים. הגב, הגוף העליון והראש צבועים בגוון חום בהיר או חום-ירוק. כל גופו של דג דג, מארבעים עד שישים סנטימטר אורכו, מכוסה בקשקשים קטנים שנופלים בקלות, המשתרעים מעבר לחלק העליון של הראש.

תכונות של רפרודוקציה

אנשים בוגרים מינית נחשבים כמי שהגיעו לגיל חמש. מנקודה זו ואילך, הם מסוגלים להתרבות שנתית. דג הים השחור משריץ, שתמונתו תוצג במאמר זה, באביב. לשם כך הוא מפליג הרחק מהחוף ויורד לעומק של שנים עשר עד שמונה עשר מטרים. מתיחה של ההשרצה בזמן מוסברת על ידי העובדה שהביצים מושרים במנות קטנות. תקופה זו מתחילה בסוף אפריל ומסתיימת באמצע אוגוסט.

ביצים קטנות, בקוטר של כשלושה וחצי מילימטרים, מופקדות על אצות וחפצים צפים אחרים. לכל הזחלים והדגים יש שישים עד שמונים חוטים ארוכים, שבזכותם הם מחוברים לצמחייה תת-מימית. התפתחות הביצים נמשכת בין עשרה ימים לחמישה שבועות. הכל תלוי בטמפרטורת המים. את הזחלים הראשונים, השומרים באזור החוף, ניתן לראות כבר בתחילת יוני. דג הים השחור הבוגר שונה מהם במראה, שכן לצעירים אין לסתות ארוכות כל כך. עד סוף שנת החיים הראשונה, הצאצאים הגדלים מקבלים מראה טיפוסי ומפליגים הרחק מהחוף.

דגי הים השחור: איך לתפוס?

עונת הציד של הטורף הזה מתחילה באוקטובר או בנובמבר ונמשכת עד פברואר. מסיבות ברורות, להקות של דגים קטנים מנסות להסתתר במפרצים חמימים שקטים, אז אתה צריך לחפש אותם שם. בנוסף, אתה יכול לנסות לתפוס אותם בים הפתוח.

עם זאת, דייגים מנוסים מייעצים לארגן דיג ממזחים או ביבשות. יתר על כן, יש צורך לזרוק ציוד ולהשתמש בחפץ כזה כמו כדורים על דג הים השחור הרחק מהחוף. מעניין שהדג הזהיר והביישן הזה מחפש אוכל כמעט על פני השטח. לכן, כדי לתפוס אותו, רצוי להשתמש בחוט הדיג הדק ביותר עם פיתיון כמעט צף. לגבי הקרסים, רצוי להחביא אותם לגמרי בפיתיון.

מה טוב הדג הזה?

אנו מציינים מיד שדג הים השחור עשיר בחומרים יקרי ערך רבים, כולל ברזל, זרחן, יוד וחומצות שומן אומגה 3. למרות העלות הנמוכה יחסית, הבשר שלו די מזין ומרווה במהירות את גוף האדם.

בנוסף, צריכה קבועה של מגוון דגים זה עוזרת ללחות את האפידרמיס של העור ולהחליק קמטים עדינים. ויטמיני B הכלולים בו משפיעים לטובה על מצב מערכת הלב וכלי הדם ומשפרים את זרימת הדם. זה עוזר למנוע חסימה של כלי דם והתפתחות סרטן.

דגי הים השחור: איך לבשל שקארו?

זו אחת המנות האהובות ביותר על חצי האי קרים. הוא מורכב משתי שכבות של בצל מבושל, שביניהם מסתתר דג ים. כאחד המרכיבים משתמשים בדג דג שהוא המתאים ביותר למנה זו.

כדי להכין את גרסת המסעדה של השקארה, תצטרכו דג פילה.רצועות דג מגולגלות ומהודקות בקיסם מטגנים קלות בשמן זית מחומם. זה צריך להיעשות לא יותר מעשרים שניות. לאחר מכן, צריך להסיר את מקלות העץ, ולשים בתוך כל גליל זית ממולא בלימון.

בגרסה פשוטה יותר של דייגים, המנה הזו מבושלת קצת אחרת. דגים מנוקים מראש ומוזבים נחתכים לחתיכות. טבעות בצל מונחות במחבת רטובה בשמן צמחי. מעליהם מניחים דגים (או לחמניות עם זיתים). מעל הכל מלח, פלפל, מיורן ורוזמרין, ולאחר מכן מפזרים כמות קטנה של חמאה צוננת ומגוררת ומכסים בטבעות בצל. יוצקים מעט מים למחבת, מכסים במכסה ומשאירים להתבשל במשך עשרים דקות.

גר עם ריבת לימון

כדי להכין את המנה הזו, תזדקק לשניים עשר דגים קלופים, מאתיים וחמישים גרם תפוחי אדמה, שתי כפות חמאה, ¾ כוס פירורי לחם, וכן כף ריבת קינמון ולימון.

תפוחי אדמה מבושלים מראש צריכים להיות מועכים עם חמאה. במסה שהתקבלה, מוסיפים קינמון ולימון. בתערובת זו יש צורך למלא את הדג (גרפי הים השחור) ולהדק אותו בצדדים בעזרת קיסמים או שיפודים. את הדגים המקומחים מטגנים משני הצדדים במשך דקה או שתיים ומגישים עם תרד.

הכנת חטיפים

לדג הים השחור יש קשקשים קטנים היטב מאחורי הגוף.לכן, לפני ההגשה עם בירה, אין צורך לנקות ולמעיים אותה. רק לגלגל את הדג במלח ולהשאיר לעשרים דקות. לאחר זמן זה יש לתלות את הפגרים הפוכים ולהמתין לייבוש קל. זה ייקח כשתים עשרה שעות.

כמו כן, מהדג הזול והטעים הזה אפשר לבשל "ספרטים", שטעמו אינו נחות מהשימורים הבלטי. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת פגר ללא ראש מעי מראש ולחתוך אותו לרצועות שאורכן אינו עולה על חמישה סנטימטרים. לאחר מכן מניחים את הדג המוכן בתבנית צרה עמוקה כך שהחתיכות מסודרות בצורה אנכית. גם קורט מלח, כמה עלי דפנה וגרגרי פלפל נשלחים לשם. לאחר מכן יוצקים את תוכן הכלים בשמן צמחי כך שיכסה את הדג בסנטימטר בערך. את המחבת מניחים על אש מינימלית, מכסים במכסה ומשאירים לשלוש שעות. המנה המוגמרת מוגשת צוננת.

ארוחות חמות

למרות העובדה שבשווקים הדרומיים נמכרים דגים מיובשים ומעושנים, כל איכויות הטעם שלו עדיין לא נחשפות במלואן. עדיף לנסות לבשל אותו מתחת למרינדה. יש לנקות קילוגרם של דג, לנקות, להמליח ולטגן בשמן צמחי. לאחר מכן יוצקים שלוש כפות קמח למחבת עמוקה ומטגנים. לאחר שהוא הופך לקרמי, מוסיפים לשם מאתיים מיליליטר מים, חצי כוס יין לבן יבש, מלח, פלפל, רוזמרין וכמות קטנה של מיץ לימון או חומץ. הרוטב שנוצר מבושל עד להסמכה, וואז דג מבושל בו. ניתן להגיש את המנה הזו עם כל תוספות.