נקניקיות ווינאיות: הרכב, איך לבחור, מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

נקניקיות לא יכולות להיקרא תוצר של מחשבה מודרנית. אבותינו הרחוקים כבר ידעו לטחון בשר, לערבב אותו עם תבלינים ופסולת, ולהכניס אותו למעיים שטופים. כך נראו אבותיהם הרחוקים של הנקניקיות המודרניות. ומתכון הנקניקיות שהפך אותן למפורסמות ומשמש עד היום שייך ליוהן גאורג לאנר. המוצר הוצג לציבור בווינה בשנת 1805. נכון, קראו להם פרנקפורט, משם עבר הקצב המפורסם - מחבר המתכון. למרות שבכל שאר המקומות המוזרים הם ידועים כנקניקיות וינאיות.

למה קשה לבחור אותם

GOST, שמכתיב את התקנים לייצור מוצרי מזון, מסדיר בצורה ברורה את הרכב הנקניקיות. הבסיס שלהם צריך להיות בשר (חזיר, בקר, כבש), פסולת. בנוסף, ההרכב עשוי להכיל ביצים, חלב, קמח, עמילן ותבלינים. כמו גם כמה חומרים המשפרים את הטעם. התקנות מסדירות את הכמות המרבית המותרת של מלח, עמילן ותוספים מלאכותיים אחרים. רכיבים צמחיים - סויה, שמן דקלים - אסורים. אבל GOST לא חל על כל סוגי הנקניקיות, רק על חלקם. בְּבמיוחד, נקניקיות וינאי מיוצרות בהתאם למפרט. זה מאפשר ליצרנים לחסוך ברכיבים. כתוצאה מכך, אתה יכול לקנות כאלה שאינם מכילים אפילו בשר.

מידע על המוצר

לפני הקנייה, עליך לקרוא בעיון את המידע על התווית. נקניקיות וינה, שהרכבן כולל בשר בקר, חזיר, מלח ותבלינים, הן באיכות הגבוהה ביותר. מכיוון שלפעמים היצרנים אינם מציינים את ההרכב המלא על האריזה, עליך לשקול היטב את המוצר לפני ביצוע הרכישה.

איך מוצר איכותי צריך להיראות

המראה יכול להגיד לך אם לקנות את הנקניקיות הווינאיות האלה או לא. למשל, חיוורון חשוד עשוי להצביע על תוספת של בשר עוף. צבע רווי מדי מצביע על מספר רב של צבעים בהרכב. משטח מבריק עם טיפות עיבוי מעיד על תכולה גבוהה של תוספים שומרי לחות. נקניקיות שנשמרו זמן רב מאוד הופכות לחלקלקות ומקומטות.

כדי לרכוש נקניקיות וינאי טעימות, העשויות מחומרי גלם איכותיים, צריך לשקול אותן באופן מקיף. למוצר האידיאלי יש צבע ורוד רך נעים או בצבע בז' בהיר. הנקניקיה לא צריכה להיות קצרה ועבה, או להיפך, ארוכה ודקה שלא לצורך. למוצר איכותי אין חלקים או חללים לא ממולאים. לנקניקייה המתאימה צריכה להיות מעטפת טבעית שאינה דביקה ואינה מחליקה למגע.

חיי מדף

נקניקיות וינאיותיש לשמור בקירור. המונח תלוי בסוג המעטפת והאריזה. המעטפת הטבעית מאפשרת לשמור את כל איכויות המוצר למשך שלושה ימים. פוליאמיד אטום עולה הפעם לשישה ימים. אטום בוואקום למשך עד שלושה שבועות.

חוות דעת של לקוחות

מעט אנשים יכולים לבקר בבירת אוסטריה ולטעום עד כמה הנקניקיות הווינאיות טעימות. ביקורות של אלה שקונים אותם בחנויות רגילות שונות מאוד זו מזו. הם תלויים באיכות המוצרים הנרכשים. כלומר, מהטעם, הרכב טבעי, איכות חומרי הגלם.

חסרונות עיקריים העומדים בפני קונים:

• הרבה תוספים מלאכותיים,
• נוכחות של סויה;
• עודף מלח;
• מים מקבלים צבע כשהם רותחים;
• אובדן שלמות במהלך הבישול.

אגב, נקניקיות במעטפת טבעית יכולות להתפוצץ במהלך הבישול, ולכן כדאי להימנע מכך. אתה רק צריך לטבול במים חמים מאוד לזמן מה (עד 5 דקות) ואז למשוך אותו החוצה.

באוסטריה ובגרמניה מכינים נקניקיות עם מעט קרח, מה שהופך אותן לעסיסיות בצורה יוצאת דופן.

מתכון לבישול

נקניקיות וינאיות, שתכולת הקלוריות שלהן היא 294.08 קק ל ל-100 גרם מוצר, ניתנות להכנה עצמאית. אין בזה שום דבר קשה, אבל יהיה ביטחון באיכות שלהם.

זה ידרוש 0.5 ק"ג חזיר ובייקון, 0.3 ק"ג בשר עגל (בקר), שלושה בצלים, חצי כוס קרקרים מרוסקים ותבלינים לפי הטעם(ציפורן, הל, אגוז מוסקט, פלפל גרוס).

יש לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות מאוד, להמליח, לערבב עם פירורי לחם ולהוסיף תבלינים. תחילה יש להרתיח את הבייקון, לאחר מכן לקצוץ, לערבב עם בצל קצוץ ולטגן בשמן צמחי. כשהתערובת התקררה, כדאי לשלב אותה עם הבשר ולערבב היטב את כל המרכיבים.

יש למלא היטב את הבשר הטחון שנוצר במעטפות מיוחדות לנקניקיות או למעי הדק. זה משלים את ההכנה, נשאר רק להרתיח אותם. זמן הבישול יהיה כחצי שעה.

לנקניקיות מודרניות יש הרבה מתכונים. לכן, מתוך כל המגוון המוצע בחנות, תוכלו לבחור את העדפות הטעם האישיות המשביעות ביותר. או בבקשה את המשפחה שלך עם מוצרי בשר תוצרת בית.