קוסקוס מושלם ומזין

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

לאחרונה, קוסקוס נחשב לנחלתם של העניים ולאוכל של העניים. אבל מה בדרך כלל מעלה ביקוש ומכניס מוצר לאופנה, אם לא התשוקה של האירופים? דייסת זהב אקזוטית כל כך נדדה מתרבות המגרב לצלחות של אניני טעם קולינרי של העולם הישן. מחירו עלה לפחות פי חמישה, אם כי היקפי הייצור לא ירדו. אז, קוסקוס מפתיע ומנוגד ממשיך לצבור פופולריות. כעת הוא מוגש במסעדות יוקרה כתוספת מיוחדת.

קוסקוס נחשב למאכל לאומי במדינות כמו מרוקו, תוניסיה, לוב וסהרה המערבית. היא נערצה על ידי מועמר קדאפי, והשם עצמו בא מהערבית "סקס", בתרגום - "מעוגל", או "גלגול". למה משמשת התרבות הזו? אולי המנה הנפוצה ביותר היא דייסה עם ירקות, אליה מוסיפים דגים, בוזקים מיץ לימון, חומוס ונענע. הוא משמש עם פיתות ורטבים שונים. זה היה קוסקוס עם ירקות שהאירופאים התאהבו בו.

יש צד נעים יותר: מסתבר שהמוצר הזה לא רק טעים, אלא גם בריא. הוא מכיל הרבה יותר אשלגן מאשר אותה כוסמת – מה שאומר שמנת קוסקוס פשוט נחוצה כדי לשמור על עבודת הלב. הוא מכיל גם ברזל ומגנזיום. ואת הרוויה של דגנים עם חלבון ופחמימות מורכבות מספקות שקט נפשי למי שעוקב אחרי הדמות. ובכן, החלק הטוב ביותר: תיאמין, שהוא חלק מהקוסקוס, הוא נוגד הדיכאון הטבעי הטוב ביותר. אז אכלתי דייסה - וזה הפך להיות כיף!

איך מכינים קוסקוס? ישנן מספר דרכים:

• הבשר מאודה בכלי מיוחד כמו סיר כפול, רק תוצרת בית, והקוסקוס רווי בניחוחות ותבלינים במיכל העליון. אבל זהו טקס מרוקאי מסורתי, בלתי נגיש בחיינו הרגילים;
• שיטה רוסית: קחו מסננת ושטפו את הדגנים. אנחנו משאירים אותו במיכל עם חורים, אותו אנו מניחים בסיר, למשל, מעל מרק ירקות. מסתבר שאתם מכינים את המנה הראשונה, ובזמן הזה הדגנים מתנפחים וסופגים לחות;
• אתה לא יכול לשטות בעצמך ולשפוך עליו מים רותחים, ואז לעטוף אותו ולתת לו להתבשל. לאחר עשר דקות מסירים את המכסה, מוסיפים שמן ותבלינים. אגב, אם מוסיפים דבש למנות קוסקוס, מקבלים את המעדן הערבי המסורתי masfouf.

מה עוד אפשר ללמוד עליו? מסתבר שקוסקוס בהרכבו הוא חצי סולת, חצי דוחן. הוא משמש גם שלם וגם חתוך. במדינת סנגל אף המציאו מנה מיוחדת לאכילת המוצר הזה - קוסקוסקיר. למעשה, הוא דומה לדוד כפול מלמעלה ולמטה.

הדגן הזה טעים מאוד והרבה יותר נעים מפסטה משעממת עם אורז. במקביל, קוסקוס קר משמש בסלטים, כמו גם עבורלחם קציצות ובישול פודינגים, הוסיפו למרק. כדי לקנות אותו, פשוט לכו לסופרמרקט או למחלקה מתמחה בשוק. עדיף להרים כמון, צ'ילי, שום מתבלינים ולבשל מהם חריסה בוערת. קוסקוס לא יעלה יותר מאורז בר, חומוס או שעועית מונג, ויגרום הנאה לכל המשפחה שמתגעגעת לתוספות המקוריות.