טירמיסו עם עוגיות סבויארד: מתכון קלאסי, טעם קינוח מושלם, הרכב, מרכיבים, מתכון שלב אחר שלב עם תמונות, ניואנסים וסודות הבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איטליה היא מקום הולדתה של מנת הטירמיסו הגורמה. לפני כ-300 שנה הוכן הקינוח הראשון באזור צפון הארץ, הודות לבקשותיהם של האצילים שחיו באותה תקופה. לקינוח יש השפעה חיובית על החשק המיני, הוא שימש על ידי קורטיזנות. הם אלה שנתנו לו שם כל כך יפה - טירמיסו. זה מתורגם מאיטלקית לרוסית כ"להרגש אותי". הביטוי קורא לפעולה.

יש הרואים את הקינוח הזה - טירמיסו עם עוגיות סבויארד - משפיל, מכיוון שהוא שייך למעמד הנמוך של אנשים. אבל בעולם המודרני, זה נחשב לעוגה יקרה חגיגית. הוא מוגש במוסדות תרבות ומסעדות יקרות. למרות ההיסטוריה שלו, הטירמיסו תופס עמדה מובילה בין העוגות האיטלקיות. על מנת לחוש את טעמו המלא של הקינוח אוכלים אותו בחתיכות קטנות, על פי המסורת. וכל איטלקי מכיר את הטירמיסו ממקור ראשון.

לא כולם יכולים להרשות לעצמם ללכת למסעדות, אז מאמר זה יראה לכם איך לבשל טירמיסו עם עוגיות סבויארד, עם אילו מרכיבים הוא מתאים ואיך לשנות את הרכבו למקרה שאין לכם את המוצרים הנכונים.

במאכל האיטלקי נמצאו מוצרים שונים: מסקרפונה, ביצים, סבויארדי, קפה. כמעט כל המרכיבים זמינים וידועים, אבל את הראשון שבהם עדיין צריך למצוא, כי מדובר בגבינה מיוחדת עם אחוזי שומן גבוהים. יש לו טעם מאוד עדין וייחודי. קל יותר למצוא את סבויארדי, מכיוון שמדובר בעוגיית ביסקוויטים פשוטה. זה הבסיס של המנה. בנוסף לגרסה הנרכשת בחנות, ניתן להשתמש בעוגיות תוצרת בית. ישנן דרכים רבות להכין טירמיסו עם עוגיות סבויארד.

עוגיות סבויארדי בבית

מרכיבים:

• אבקת סוכר - 50 גרם;
• סוכר קנים - 30 גרם;
• ביצי עוף - 4 חתיכות;
• קמח חיטה - 6 כפות.

המתכון לעוגיות סאבויארדי טירמיסו פשוט מאוד. עליך לבצע את רצף הפעולות הבא:

1. הכנס את הביצים למקרר כדי לעזור להפריד את החלמון מהלבן.
2. הפרד את מרכיבי הביצה - חלמון ולבן.
3. להקציף חלבון ביצה עם מלח לקצף.
4. מקציפים את החלמון עד לקבלת קרם.
5. חבר את החומרים המוקצפים יחד.
6. הוסף להם קמח, ערבב היטב עד לקבלת בלילת ביסקוויטים.

בעזרת מזרק מיוחד, הקלידו ולאחר מכן סחטו את הבצק המוכן על תבנית אפייה בצורת רצועות בעובי של לא יותר משלושה סנטימטרים. הגדר לאפייה לעשר דקות.

עכשיו אתה יודע איך להכין עוגיות טירמיסו סבויארד, שתצלום שלהן מוצג למעלה.

הכנת קינוח: מהיר וטעים

הנה אחד ממתכוני עוגת הטירמיסו עם עוגיות סבויארד, שוקולד ובננה. ראשית אתה צריך לבשל עוגיות או לקנות אותם בחנות. יש תנאי אחד - העוגיות חייבות להיות טריות, אחרת העוגה לא תספוג כמו שצריך. כדי להכין את הקינוח תצטרך:

• שוקולד לבן - 50 גרם;
• בננה - 700 גרם;
• חלב דל שומן - 250 מ"ל;
• רום - 1 כפית;
• עוגיות - 600 גרם;
• סירופ שוקולד;
• סוכר - 100 גרם;
• ונילין - 1 כפית;
• קקאו;
• קפה מבושל – 180 מ"ל;
• גבינת מסקרפונה - 400 גרם.

ההליך הבא:

1. מחממים את החלב, מוסיפים לו את הקפה המוכן, ואז סוכר ורום.
2. שים את העוגיות על התבנית ויוצקים את הנוזל שנוצר.
3. חתוך את הבננה לחתיכות קטנות.
4. מערבבים את גבינת המסקרפונה ומוסיפים אליה את הבננה הפרוסה. לאחר מכן אבק באבקה, אך אל תכה.
5. שים את הביסקוויטים המושרים על התבנית, מעליה - את הקרם שנוצר ומפזריםקקאו.
6. קשטו את שאריות עוגת הבננה.

ככה קל להכין עוגת טירמיסו עם עוגיות סבויארדי בבית.

בישול עוגת תותים

בשביל זה תזדקק ל:

• מסקרפונה - 500 גרם;
• תותים - 400 גרם;
• ביצים - 3 חלקים;
• ליקר פירות - 80 מ"ל;
• מיץ תפוזים - 120 מ"ל;
• עוגיות savoiardi - 300 גרם;
• אבקת סוכר - 40 גרם

טירמיסו עם עוגיות סבויארד ותותים קל מאוד להכנה. בצע את ההוראות הבאות:

1. הפרד ביצים לחלבונים וחלמונים.
2. הוסף מסקרפונה לחלמונים וערבב.
3. לאחר מכן הוסף את החלבונים המוקצפים לאותה מסה שהתקבלה.
4. מערבבים מיץ ומשקאות חריפים בקערה נפרדת.
5. חתוך את התותים.
6. יוצקים את תערובת המיץ והמשקאות על העוגיות.
7. מרחו מעל את הקרם המוגמר ומסדרים את התותים.
8. תנו לעוגה להיספג. אתה יכול להגיש אותו בבטחה על השולחן.

טיפים לקינוח

מורחים עוגיות וקרם למספר שכבות. בחרו תותים טריים. על העוגה אפשר לפזר שוקולד צ'יפס. לעולם אל תשתמש בוודקה לסירופ.

מתכון לעוגה איטלקית קלאסית עם החלפת מרכיבים

עוגת טירמיסו עשויה בדרך כלל עם גבינת מסקרפונה ובישקוטים סבויארדים, אבל מה אם קשה להשיג את החומרים האלה? כמובן שהכל אפשרילהחליף במוצרים אחרים. מתכון זה מראה כיצד להחליף את המוצרים החסרים. לשם כך תזדקק ל:

• ביסקוויט ביסקוויט מאורך בצורת אצבעות - 500 גרם;
• אמרטו - 100 גרם;
• שוקולד מריר - 80 גרם;
• אננס משומר - פחית אחת;
• גרידת תפוז - 30 גרם;
• פתיתי קוקוס - 50 גרם;
• חלב - 1 ליטר;
• חמאה - 120 גרם;
• ביצים - 4 חלקים;
• אבקת סוכר - 1 כוס;
• קמח - 4 כפות;
• מלח - 2 קמצוץ.

איך לבשל?

עליך להכין רפרפת רגילה. לשם כך, לוקחים מחבת, שוברים את הביצים ומוסיפים לה, ושופכים גם את הקמח, הסוכר והמלח. מקציפים הכל עם מיקסר במהירות נמוכה ויוצקים את החלב. מרתיחים את התוכן באמבט מים עד לריקון מלא. השמנת לא צריכה לרתוח. לאחר מכן יוצקים את פתיתי הקוקוס לתערובת המוכנה ומערבבים.

לאחר 20 דקות, הכניסו את החמאה לקרם. לאחר מכן מקציפים שוב עם מיקסר. מוסיפים לקרם שוקולד, גרידת תפוז ומערבבים. מורחים את העוגיות בקרם ויוצקים על האמרטו. מורחים הכל בשכבות ומקשטים בפרוסות אננס. לאחר מכן מקררים למשך 6 שעות. סוג זה של קינוח מושלם לקישוט שולחן חגיגי.

כדי להכין טירמיסו עם עוגיות סבויארד, אפשר להשתמש ברום, קוניאק, ברנדי, ליקר. אפשר להחליף גבינה בגבינת קוטג' או שמנת. אפשר לבחור כל עוגייה, העיקר שתתאים לצורה. הנה כל מתכון העוגיות.savoyardi לטירמיסו (עם תמונה).

דרך נוספת להכין עוגיות עוגות טעימות

הפרד בזהירות רבה בין החלבונים לחלמונים. מקציפים דבש וחלמונים במיקסר למשך חמש דקות. מוסיפים לחלבונים סוכר בהדרגה תוך כדי טריפה במיקסר עד שנוצר קרם לבן. לאחר מכן, מוסיפים את החלבון לחלמון ומערבבים בכף עץ. כתוצאה מכך, אמור להיווצר קרם אוורירי קליל. מנפים את הקמח ומוסיפים לו עמילן.

מוסיפים לאט את תערובת הביצים לקמח. לְרַגֵשׁ. התוצאה היא בצק שאמור להחזיק היטב את צורתו. מניחים אותו ברצועות על תבנית עם נייר אפייה ומפזרים אבקת סוכר. מחממים את התנור ומניחים את העוגיות לאפייה של 12 דקות ב-200 מעלות. מוציאים את העוגיות המוכנות מהתנור ולאחר הקירור מסירים מהתבנית. עכשיו אתה יכול להשתמש בו להכנת עוגה נוספת

הכנת קינוח עם שקדים

בשביל זה תזדקק ל:

• עוגיות ביסקוויטים - 500 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• חלב - 200 גרם;
• חלמון - 4 חלקים;
• ליקר שקדים - 30 מ"ל;
• שמנת שמן – 280 מ"ל.
• מסקרפונה - 300 גרם;
• פתיתי שקדים לקישוט - 20 גרם.

הכינו קרמל עם סוכר. לשים אותו על האש, להביא אותו להשחמה. מסירים מהאש ויוצקים חלב לתערובת. מערבבים עד שהקרמל נמס. יוצקים את הסירופ המוגמר דרך מסננת. הוסף לזה משקה חריף וערבב שוב.

הבא שאתה צריךלהכין קרם. כדי לעשות זאת, לעשות אמבט מים (או אדים). באמבט אדים, מקציפים את החלמונים עם סוכר וליקר עד שנוצרת מסה הומוגנית אוורירית. מוציאים מאמבט האדים ומוסיפים את המסקרפונה לתערובת החלמונים. יוצקים לתוכו קצפת.

לאחר מכן, אתה צריך לטבול את עוגיות הביסקוויטים בסירופ קרמל ולשים אותו בשכבה אחת בתבנית אפייה. מורחים מעליו מחצית מהקרם, ואז פורסים את שכבת העוגיות השנייה ומכסים שוב בקרם. מפזרים את השכבה העליונה של הקינוח עם פתיתי שקדים. נותנים לעוגה להיספג - מכניסים למקרר לכ-8 שעות. אז אתה יכול להמשיך בבטחה לארוחה. בתיאבון!