איך לבשל שעועית מונג בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אז, התרבות שהגיעה מהמזרח היא סוג יוצא דופן של שעועית ירוקה, טרייה למראה ומושכת מאוד. בגלל הגוון הבהיר של הסלט המעורר תיאבון, רוצים להוסיף אותם למנות מסורתיות. אחרי הכל, לשעועית לבנה ואדומה כבר די נמאס, ולשעועית המונג יש טעם אגוזי קל וטעם לוואי עדין. אבל איך מבשלים שעועית מונג כדי להוציא את כל התכונות האלה?

באופן מסורתי השעועית הזו מבושלת על ידי הטורקים. הם מצויים גם במטבח הים הסיני, התאילנדי ואפילו היפני. הינדים מכבדים במיוחד מונגים - אפילו שמם מגיע מסנסקריט. אז אם תיסע לאינדונזיה או לאינדוצ'ינה, הם בהחלט יגידו לך איך לבשל מחית.

הוא משמש גם כשלם וגם בצורה קצוצה, גם לא מלוטש וגם עם הקליפה מקולפת מהשכבה העליונה. סלטי שעועית מונג מונבטים, מזינים, בעלי טעם קרמי, פופולריים במיוחד כעת. אחרי הכל, שעועית זו היא 24% חלבון ויכולה לשמש כתחליף מלא לבשר או ביצים בדיאטות שונות. בין היתר, שעועית המונג מכילה הרבה יותר סיבים וויטמינים מאשר תבשילי דגנים. לכן הוא נערץ על ידי אנשים חכמים מהמזרח.

איך נראית השעועית האקזוטית הזו? מאש נראה קטןועגול, ירוק כהה או גוון סלט, עם כתם בהיר. מסיבה כלשהי, הוא מבולבל עם שעועית, אבל זה אפילו לא שייך לסוג זה. אגב, הינדים, שיודעים לבשל שעועית מונג במאה דרכים שונות, מתייחסים למנות ממנו במונח הכללי "דאל". כדי לטגן, לתבשיל, להרתיח או לבשל אחר שעועית אלה, אין צורך להשרות אותם, כמו שעועית, למשל. זה מתיר את ידי המארחות ומפשט את התהליך הקולינרי עצמו.

ועוד עובדה מוזרה: פולי סויה מונבטים בסופרמרקטים הם לרוב שעועית מונג מונבטת. וזה לא רע: אפילו תזונאים ממליצים לאכול אותו נא וטבול מעט במים. למרות שאפשר לבשל ממנו סוגים מעניינים יותר של מנות. קח לפחות את אותו נתן, כפי שהוא מוכן על ידי ההודים עצמם. תצטרכו את המרכיבים הבאים: 5 כוסות חלב קוקוס, 1 בצל, כוסברה, כוס שעועית מונג מרוסקת, גהי, 2 כפיות זרעי חרדל שחור, תבלינים (עדיף כורכום וכמון), אפשר להוסיף גם צ'ילי ירוק - לא יותר משני גרגירי פלפל.

איך לבשל שעועית מונג ככה? קוצצים את הבצל, מטגנים בחמאה מומסת עם זרעי חרדל עד לריכוך. לאחר מכן מוסיפים כורכום, זירה וצ'ילי קצוץ. לאחר 2 דקות לאחר הטיגון, צריך להוסיף מונג, מעט מים וחלב קוקוס. מבשלים עוד 15-20 דקות. הוסף כוסברה ממש לפני ההגשה.

יש עוד מנות מעניינות של שעועית מונג, כמו סלט שעועית מונבטת.

תזדקק לכ-200 גרם מונג, שתחילה יש להשרות אותו במים קרים. כדי שהשעועית תנביט, יש להשאיר אותה בפניםקריר ובאותו מקום שטוף שמש למשך יום או יומיים. ניתן לכסות במכסה או בגזה. שמור אותו חם ועובש.

עכשיו אנחנו מכינים מזה סלט. מלכתחילה צריך להרתיח מעט את שעועית המונג המונבטת - לא יותר מ-1.5 דקות במים רותחים כדי שהטריות לא תאבד. ואז לשכב במסננת, לשפוך שמן, שבו מראש לטגן את הבצל. תבלינים - מלח, פלפל, חומץ או שום לפי הטעם.