ברווז ממולא עם שזיפים מיובשים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כולנו אוהבים לאכול בשר עופות, כי זה עדיין קל יותר לגוף ושימושי יותר. זה חל לחלוטין על הברווז. הבשר שלה מאוד מזין, מכיל הרבה חלבונים, ויטמינים B, E ו-A שהם חשובים מאוד, במיוחד לנשים. הוא מכיל גם הרבה שומן, אבל אפשר להיפטר מעודפי השומן בקלות רבה - צריך רק לנתק אותו מהבטן של הציפור. היום נסתכל על מספר מתכונים להכנת מנה טעימה - ברווז עם שזיפים מיובשים.

ברווז ממולא בשזיפים מיובשים ואורז

רשימת המוצרים הדרושים: פגר של ברווז במשקל שני קילוגרם, שלוש שיני שום, 100 גרם מיונז, כוס אורז עגול, 100 גרם שזיפים מיובשים מגולענים, 50 גרם חמאה, כפית אורגנו, צרור פטרוזיליה, מלח. ברווז עם שזיפים מיובשים ואורז מכינים באופן הבא. ראשית, עלינו לשיר את הציפור שלנו, להסיר את הגדמים שנותרו לאחר המריטה,לשטוף היטב ולנגב יבש. אנו משפשפים את הפגר במיונז ומשאירים אותו למשך שעתיים עד שלוש שעות. אתה יכול להישאר כל הלילה אם יש לך זמן.

הרתיחו אורז במי מלח, שטפו במים חמים. לאידוי יוצקים שזיפים מיובשים במים רותחים ומכסים במכסה. כשהמים מתקררים מסננים אותם וחותכים את הפירות היבשים לחתיכות גדולות. קוצצים דק חצי מהפטרוזיליה ומשלבים עם שזיפים מיובשים ואורז. ממיסים את החמאה, יוצקים אותו, מערבבים. אנחנו משפשפים את הברווז במלח, שום כתוש, פלפל ואורגנו. ברווז עם אורז ושזיפים מיובשים כמעט מוכן לצלייה.

שלב אחרון

מלא את הציפור שלנו במלית המוכנה, תפור את החתך על בטנה בחוט לבן רגיל. ברווז ממולא מניחים בצורה עמוקה, על הגב. אל תשכח להוסיף כוס מים. מומלץ גם לכסות את הטופס בנייר כסף או במכסה. המטרה של זה היא למנוע מהציפור להישרף במהלך האפייה. בזמן שהברווז עם השזיפים מתבשל, אנו עוקבים באופן קבוע אחר נוכחות המרק במיכל, אחרת תחתית הציפור עלולה להישרף. בתהליך הבישול נוצרת כמות לא מבוטלת. עם הנוזל הזה, יוצקים את הברווז מעל.

עכשיו בקצרה על המצב וזמן הבישול. יש לחמם את התנור ל-180 מעלות, 190 מותר, אך לא יותר. זמן האפייה של המנה שלנו הוא שעתיים. לאחר שעה וחצי מתחילת התהליך, מסירים את נייר הכסף או המכסה מהתבנית, שכן הציפור אמורה להשחים. בתום הבישול חותכים את המעדן שנוצר למנות.חתיכות. מגישים לשולחן עם תפוחי אדמה, עגבניות ומלפפונים, מקשטים בפטרוזיליה הנותרת.

מתכון לברווז ממולא בשזיפים מיובשים וכרוב כבוש

כמה עקרות בית, ממולאות ברווז, חותכות ממנו תחילה את השד ואת עצמות עמוד השדרה. לאחר מכן ניתן להשתמש בהם במתכון אחר. הודות לכך, ניתן יהיה להכניס לציפור יותר בשר טחון, ובשל המגע הישיר של הבשר עם המילוי, המנה תתברר כטעימה יותר. עכשיו על איך לבשל ברווז עם שזיפים מיובשים וכרוב כבוש לפי המתכון הזה. נצטרך: שניים וחצי ק ג ברווז, 600 גרם כרוב טרי וחמצמץ, בצל אחד, שני חופנים שזיפים מיובשים, כמובן, מגולענים, פלפל, מלח.

חתוך את כל השומן הנראה על הפגר ועל הפלנגות האחרונות של הכנפיים. מפלפלים את הציפור, ממליחים ומניחים בצד.

הכנת בשר טחון ותהליך אפייה

עכשיו בפירוט על האופן שבו הברווז שלנו נאפה. מתכון עם שזיפים מיובשים וכרוב - נמקד את תשומת לבכם במרכיב האחרון. אחוז הכרוב החמוץ והטרי תלוי רק בך, בהעדפות הטעם שלך. טרי רק מווסת את מידת החומציות של המילוי. אנחנו חותכים אותו, ממלאים אותו במים רותחים ומנקזים את המים לאחר עשר דקות. זה נעשה כדי שהמילוי במנה המוגמרת לא יהיה מר. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ מראש עד לשקיפות. לאחר מכן מוסיפים כרוב (טרי), מטגנים עד חצי בישול.

שים את הכרוב הכבוש במחבת ותבשיל יותר מאשר לטגן כ-40 דקות.כשהמילוי מוכן, תקן את טעמה בסוכר ומלח ולאחר מכן מוסיפים את השזיפים. במקרה שהגרגרים יבשים, תחילה יש להשרות אותם. לאחר שהמילוי התקרר, הכניסו אותו לציפור. אם לא רוצים שהברווז יסדק במהלך האפייה, אין צורך למלא אותו היטב. אבל יש אנשים שאוהבים את זה, אז הכל תלוי בטעם שלך. אנחנו עוטפים את הברווז בנייר אפייה או קלף, שמים אותו בתבנית / תבנית אפייה ושולחים לתנור לשלוש וחצי שעות, מחממים את האחרון ל-190-200 מעלות.

לאפות ברווז עם תפוחים ושזיפים מיובשים בשרוול

ברווז עם שזיפים מיובשים בשרוול הוא מאכל מאוד הרמוני, למרות העובדה שהוא משלב בשר ומלית מתוקה. עבור פגר ברווז במשקל שניים וחצי קילוגרמים, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

• למרינדה: מיץ מלימון אחד, מלח - כף אחת, רוטב סויה - 50 מ"ל, דבש - כף אחת, שמן זית - 50 מ"ל, כמון - שלוש כפיות, כוסברה טחונה - 10 גרם, שום כתוש - שלוש ציפורן, פלפל שחור גרוס - כפית אחת.
• למילוי: 200 גרם שזיפים מיובשים, תפוחים חמצמצים - שתי חתיכות, כוסברה - כפית.

לשלב את כל מרכיבי המרינדה בקערה, לערבב אותם ולשפשף את הציפור שלנו, לעשות בה חתכים קטנים לפני כן. לאחר יום מסננים את הנוזל שנוצר ומכינים את המילוי. חותכים את התפוח, קלוף מהליבה. מערבבים עם כוסברה ושזיפים מיובשים. את כל,בשר טחון מוכן.

תהליך בישול ברווז בשרוול

אנחנו מוציאים את הברווז הכבוש הריחני שלנו מהמקרר, ממלאים אותו בזהירות בבשר טחון מבושל ותופרים את החתך בחוט קולינרי מיוחד. אנחנו לוקחים שרוול לאפייה, חותכים חתיכה באורך הנדרש, פי אחת וחצי יותר מהפגר עצמו, ומכניסים לתוכו את הציפור. שימו לב שאם חותכים שרוול קצר מהנדרש, הבשר לא יתבשל כמו שצריך.

התרמוסטט בתנור מכוון ל-190 מעלות, אנחנו שולחים את פגר הברווז לאפייה. זמן החשיפה הוא שעה וחצי עד שעתיים. אם אתם אוהבים קרום זהוב - 20 דקות לפני סיום הבישול חתכו את השרוול והעבירו את הכלי למדף העליון של התנור. אל תשכח להשקות את הפגר עם שומן מעובד כל חמש עד שש דקות. ברווז מוכן עם שזיפים מיובשים ותפוחים מונח על צלחת, מוגש עם ירקות טריים ועשבי תיבול, ואז מוגש על השולחן. הטעם של האוכל הוא בלתי נשכח, ולעתים קרובות תבשל אותו בעתיד.

מתכון ברווז ממולא עם שזיפים מיובשים בזיגוג חרדל דבש

לפעמים מתברר שהמארחת עשתה טעות קטנה בקניית ציפור. זה בסדר, אנחנו אגיד לכם עכשיו את המתכון, שבאמצעותו, תוך כמה שעות, תגישו לשולחן בשר רך ורך. הודות לשזיפים מיובשים, המנה תקבל ארומה נעימה, ותו חרדל-דבש יעניק לה פיקנטיות מוזרה. רשימת המוצרים הדרושים: ברווז של שני קילוגרם, 100 גרם שזיפים מיובשים, חמישה תפוחים בינוניים, שתי כפיות חריףחרדל, דבש - כף עם שקף, ארבע שיני שום, פלפל גרוס, כפית קפה כוסברה, מלח.

מתחילים בעבודת הכנה עם הפגר. אנו מצפים את הציפור בתערובת של חרדל ודבש, נלקחים בפרופורציות שוות ומעורבבים. מניחים בצד ומכינים את המילוי. כדי לעשות זאת, יוצקים מים רותחים על השזיפים במשך 15 דקות, ולאחר מכן חתכנו כל ברי לשניים. מקלפים שני תפוחים מהליבה וחותכים אותם לפרוסות דקות. מקלפים וקוצצים דק את השום בסכין. אנחנו מועכים את הכוסברה עם מערוך. בקערה מערבבים תפוחים, שזיפים מיובשים, שום, מוסיפים כוסברה, פלפל ומלח. בשלב ההכנה הזה למנה "ברווז צלוי עם שזיפים מיובשים" נגמר.

תהליך בישול ברווז ממולא בשרוול

שפשפו את הפגר בתערובת של פלפל ומלח, ואז חומר. תופרים את הבטן בחוט קולינרי ומכניסים את הברווז בשרוול, מהדקים אותו בקצוות עם אטבים. מסדרים לידו את יתר התפוחים השלמים. אנחנו מחממים את התנור ל-190 מעלות, שמים את הפגר על תבנית עם החזה למעלה ושולחים אותו לאפייה של שעה וחצי. לאחר זמן זה, אנו מוציאים את נייר האפייה, חותכים את השרוול, מצפים שוב את הפגר בתערובת של חרדל ודבש, ואז מניחים אותו על המדף העליון ואופים עוד 20 דקות להשחמה. הזמן המדויק תלוי בגיל הציפור ובמשקלה. לאחר כיבוי האש, השאירו את הברווז בתנור למשך 15 דקות, ואז הוציאו אותו.

ברווז ממולא עם שזיפים מיובשים מוכן, חותכים את המנה למנות ומגישים. ניתן להגיש שזיפים מיובשים ותפוחים כרוטב או בתוךכקישוט שלם. להכנת הרוטב טוחנים תפוחים עם פירות יבשים בבלנדר, מוסיפים מעט נוזלים שהשתחררו בתהליך הבישול. במקרה זה, אורז מבושל יהיה תוספת נהדרת.