פלפלים מיובשים בבית לחורף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשיאה של עונת ההבשלה של הפלפלים, כל עקרת בית מתלבטת כיצד לשמר את טעמו, הארומה ומקסימום התכונות השימושיות שלו עד הקיץ הבא. פלפלים מיובשים לחורף הם אחת משיטות הקטיף הטובות ביותר לצד הקפאה, שימורים וייבוש. במאמר זה נדבר על כל התכונות של שיטת שימור פלפל זו. אחרי הכל, זה לא סוד עבור אניני טעם אמיתי שפלפלים מיובשים מעניקים למנות פיקנטיות מיוחדת. ומעדן כזה בהחלט יגוון את תפריט הבית.

היתרונות של סוג זה של חומר עבודה

אם מעולם לא בישלתם פלפלים יבשים לחורף בבית, אז אחרי שתקראו את הסעיף הזה בהחלט תרצו לעשות זאת. והעניין הוא לא רק בטעם המקורי, שאפשר לשמר הרבה יותר טוב מכל שיטת קטיף אחרת. פלפלים מיובשים מעבירים את הטעם והארומה הרבה יותר בהירים מפלפלים לאחר הקפאה. בנוסף, ירק קפוא מאבד במהירות את המראה האטרקטיבי שלו בגלל איבוד גדול של מים. כמו כן, עקרות בית רבות מתלוננות על הריח הלא נעים במקפיא, המופיעעקב אחסון לטווח ארוך של פלפל.

פלפלים מיובשים בכלים מתגלים כקליפות קשוחות ועבות. הוא כמעט אינו מתאים לטיפול בחום, ומסיט את תשומת הלב מהמנה עצמה.

היתרונות של פלפלים מיובשים

יתרון חשוב נוסף של הפלפלים האלה, כמובן, הוא היתרונות. אחרי הכל, רק תהליך הייבוש מאפשר לך לשמור את כל הויטמינים, המאקרו והמיקרו-אלמנטים הכלולים בכמויות גדולות בירק העסיסי הזה. על ידי הוספתו לתזונה היומית שלך, תמכו במערכת החיסון, כמו גם שפר את התהליך המטבולי בגוף. כל זאת, הודות לתכולה הגבוהה של ויטמינים A, PP, C, B, וכן מגנזיום, מנגן, סידן, זרחן ונתרן.

לשילוב הזה של חומרים מזינים יש השפעה מיטיבה על צמיחת השיער והציפורניים, משפר את תפקוד מערכת העיכול ומאיץ את התחדשות העור והריריות.

השימוש בפלפל חריף מיועד לאנשים הסובלים ממחלות של מערכת הלב וכלי הדם ומערכת השלד והשרירים. באופן כללי, פלפל הוא ירק כמעט אוניברסלי שחוסך דלקות פרקים, סיאטיקה ואפילו עצבים. הירק מומלץ למי שרוצה לחזק את השיניים והחניכיים.

כמו לכל מוצר, לפלפל יש התוויות נגד. אסור להתעלל במעדן כזה אם אתם סובלים מיתר לחץ דם, מחלות כבד וכליות, חומציות מוגזמת בקיבה ונטייה לאפילפסיה. זכור שפלפלים סופגים חומרי הדברה שונים כמו ספוג, אז שטפו אותם היטב לפני האכילה.

הכנת הירק

השלב הראשון במתכון הפלפל היבש לחורף הוא בחירת הירקות. הם צריכים להיות מתוקים, בשרניים עם צבע צהוב או אדום עז. ודא שהירק אינו בשל או מקולקל - הפלפל צריך להיות מוצק, ללא אזורים של עור מקומט.

שטוף ויבש היטב ירקות, הסר גבעולים וזרעים. פלפלים גדולים נחתכים לרבעים, קטנים יותר - לחצאים.

כדי לקבל טעם עדין יותר, אפשר לקלף אותו. כדי להקל על התהליך הזה, החזיקו את הפרוסות במשך כמה דקות במים רותחים, ואז אותה כמות בקרח. הפרש טמפרטורה כזה יאפשר לך להסיר בקלות את העור בתנועות ספורות של הסכין.

יותר מכך, כל פרוסה נמרח בשמן חמניות או זית. אם רוצים, אפשר להשאיר את הפלפלים ללא שימון. אם אתה רוצה לשפר את הטעם והארומה של ירק, לתת לו מקוריות ותחכום, אז הקפד להשתמש בתבלינים. השילוב הטוב ביותר עם פלפל הוא תערובת של בזיליקום, מיורן ופלפל שחור גרוס.

להמליח את הפלפלים, להניח בשום ולפזר מעט סוכר - כך הפלפל ישחים טוב יותר ויקבל ארומה מקסימה.

שיטות ייבוש

אם אתם מתכננים לבשל פלפלים יבשים לחורף בבית, עדיף להשתמש בתנור. תנורים חשמליים מפורסמים בחימום אחיד ומהיר יותר. למי שעוסק כל הזמן בייבוש ירקות לחורף, עדיף לרכושמייבש מיוחד. אבל אל תתעצבן אם התנור פועל על גז - אפשר לבשל בו גם פלפלים יבשים טעימים.

דרך קצת יותר קשה לייבוש פלפלים היא להשתמש בתנור מיקרוגל. ראשית, הגודל של כל אצווה של פלפלים קטן בהרבה מאשר בשימוש בתנור. שנית, לתנורי מיקרוגל אין אוורור הולם.

תכונות תהליך

ירקות מוכנים מונחים על ניירות אפייה מכוסים בנייר אפייה או קלף. אם הפלפלים לא קלופו, מניחים אותם על תבנית אפייה בצורת סירות כדי שהתבלינים והשום יישארו על הירקות. בנוסף, עם פריסה זו, העור אדמומי לחלוטין. את המגשים טובלים בתנור שחומם מראש.

הפרמטר החשוב ביותר של ייבוש הוא שמירה על משטר הטמפרטורה. הטמפרטורה האופטימלית לשעה הראשונה היא 70-80 מעלות. לאחר מכן מעלים ל-100-110 מעלות ומייבשים את הפלפלים כשעה. כדי להסיר עודפי לחות שתתעבה על הירקות ועל קירות התנור, השאר את הדלת פתוחה מעט.

אחרי שעה וחצי עד שעתיים של ריפוי, הפלפלים צריכים להיות רכים וגמישים. אם זה לא קורה, הניחו להם להתקרר וחזרו על הליך האפייה למשך חצי שעה נוספת.

פלפלים מיובשים במייבש חשמלי מבשלים עוד קצת, אבל יותר נכון. פרוסות ממוקמות על סורגים מיוחדים, שם הם מפוצצים כל הזמן. המארחת צריכה רק לערבב את הפלפלים מעת לעת כדי שלא יישרפו וידבקו זה לזה.

פלפלים נרפאים במיקרוגל במספר שלבים. פרוסות,מונח בקערה עמוקה, מחומם בעוצמה מקסימלית מספר פעמים במשך חמש דקות. אחרי כל שלב מסננים את עודפי המיץ, אחרת לא תקבלו פלפלים מיובשים אלא מבושלים. חזור על השגרה של חמש הדקות עד שהירקות מגיעים למראה ולעקביות הרצויים.

איך לאחסן?

המתכון לפלפלים מיובשים די פשוט. אבל איך שומרים אותם כל החורף? שמן צמחי יבוא לעזרה - שמן חמניות או זית מתאים באותה מידה. מניחים בזהירות את הפרוסות בצנצנות מעוקרות, ממלאים בשמן כך שגובהו יהיה כמה סנטימטרים מעל הירקות. כך, הקפידו על חסימה מוחלטת לגישה לחמצן, שתשמור על הפלפלים זמן רב ככל האפשר. כמו כן, כדי להגדיל את חיי המדף, ניתן להוסיף כף חומץ לצנצנת. הבנקים מאוחסנים במקום קר, והכי טוב - בתא המקרר.

מתכוני פלפל מיובש

רוצה להפתיע את האורחים שלך עם סלט פשוט אך טעים? לאחר מכן מערבבים יחד עלי בזיליקום, עגבניות טריות או מיובשות, חתיכות מוצרלה ופרוסות פלפל מיובש. כרוטב אפשר להשתמש בשילוב של רוטב סויה, מלח ושמן בו אוחסן הפלפל.

נמאס לכם מפסטה קלאסית עם רוטב שמנת? פשוט מטגנים פרוסות שקדי בקר עם בצל טרי, עגבניות ופלפלים יבשים. הוסף מלח ותבלינים האהובים עליך לפי הטעם ותבל ספגטי מבושל עם הטיגון הזה.

לסיכום

אז, היום הקוראים למדו הכל על הנכונותפלפלים מיובשים, על היתרונות של מוצר כזה, וגם חידשו את קופת החזירון של המתכונים שלהם. פלפלים מיובשים הם מרכיב הכרחי בסלטים שונים, פיצה, פסטה ומנות בשר רבות. וזה יכול לשמש בבטחה כחטיף עצמאי. לכן, דאגו לנפח החסר הנדרש כדי שיספיקו לכל החורף.