דג לבן: סוגים, שמות, תכונות בישול וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דג לבן הוא אחד המאכלים הבריאים ביותר. הוא נמכר באופן חופשי בשווקים ובחנויות. עקרות בית רבות מבשלות לעתים קרובות רק הייק מסוג זה של דגים. אבל יש עוד הרבה מנות טעימות העשויות מנציגים שונים של המעמד הזה.

הבשר של דגים כאלה מובחן על ידי איכויותיו התזונתיות. הוא מתעכל בקלות ומכיל הרבה יסודות קורט וויטמינים.

שמות של דגים לבנים

לפני שתתחיל לתאר מתכונים, תחילה עליך להכיר את המבחר שניתן להשתמש בו למנות. כמעט כולם שמעו את השמות האלה של דגים לבנים, אבל מעטים יודעים כי מהתושבים הרשומים של העולם התת-ימי, אתה יכול לבשל אוכל טעים ומקורי. זה:

• flounder;
• halibut;
• tilapia;
• cod;
• hek;
• בס פסים.

עקרות בית רבות פוגשות את הנציגים האלה במבצע בחנויות גדולות, אבל לא מסתכנות בקנייתם, כי הן לא ממש מבינות איך הןטבח.

קוד עם גבינה

סוג זה של דג לבן אינו פופולרי ברוסיה. זאת בשל העובדה שהוא אינו חי בקווי הרוחב שלנו והוא יקר יותר ממים מתוקים. אבל בכל זאת, המנות ממנו טעימות ובריאות.

לקוד יש בשר צפוף שאינו מתפרק במהלך הבישול. דג לבן זה עדיף לאפות בתנור.

לבישול, אתה צריך להפשיר 4 יחידות. פילה בקלה ולשטוף היטב. בדוק אם יש עצמות, אם יש, הסר אותן. משמנים תבנית אפייה בחמאה.

שים את פילה הדג הלבן בתחתית. 200 גרם גבינה (רצוי צ'דר) מגררים על תוספת גדולה. מערבבים איתו 1 כף. ל. חרדל צרפתי ו-5 כפות. ל. שמנת דלת שומן. הרוטב מלוח. ניתן להוסיף גם פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

את הרוטב הזה יוצקים על הדג בתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס. לאחר 20-25 דקות המנה תהיה מוכנה. זה מוגש חם בלבד.

קוד מבושל

המתכון הזה בטוח יהיה שימושי עבור אנשים שעושים דיאטה. וגם זה מתאים בתפריט מזון לתינוקות.

כדי להכין אותו, אתה צריך להכין:

• 0.5 ק"ג בקלה;
• 2 יח'. נורות וגזר;
• עגבנייה טרייה;
• שמן צמחי;
• flour;
• תבלינים.

עדיף לא להשתמש בפילה למתכון זה. כי במהלך התבשיל, הפרוסות עלולות לאבד את צורתן. יש להסיר את הסנפירים מהדג ולשטוף היטב בפנים.

היא נחתכת לחתיכותמידה מדיום. הם משומנים היטב במלח, פלפל ושמן צמחי. לפיקנטיות אפשר לפזר על דגים מעט מיץ לימון. לאחר מכן היא מניחה בצד למרינדה.

בזמן זה קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, ואת הגזר לרצועות. ירקות נשלחים למחבת עם שמן צמחי ומקפיצים עד שהם רכים. כאן מוסיפים עגבנייה קצוצה דק (קלופה).

המסה כולה מבושלת לעוד 5 דקות. ואז הדג הולך לרוטב. אפשר גם להוסיף כמה תבלינים למנה אם תרצו. המחבת מכוסה במכסה, ואת התכולה מבשלים עוד 20 דקות. לפני ההטלה אפשר לגלגל את הדג בקמח.

קוד אפוי בתנור

זה ייקח לא יותר מ-30 דקות לבשל, והטעם של הדג הלבן הזה יהיה עדין מאוד. המתכון בטוח יועיל לעקרות בית שאחרי העבודה רוצות לפנק את משפחתן במנה בריאה ומקורית.

לבישול יש צורך לשטוף ולהסיר את הסנפירים מדג אחד. שוטפים היטב פנימה. לאחר מכן, עם סכין חדה, חתכים בו משני הצדדים. הפגר משומן היטב במלח ופלפל שחור ומפזרים מיץ לימון.

פרוסות דקות של שיני שום מונחות בחתכים. צרור ירקות קוצצים דק. את הדג עוטפים בנייר כסף, ומסביבו נוצרת שפה קטנה. הירוקים ממוקמים כאן.

עיצוב זה מונח על תבנית אפייה ונשלח לתנור למשך 30 דקות. מדי פעם יוצקים לדג מיץ שזורם לתוך נייר הכסף.

פלאנדר אסייתי

לדג הבשר הלבן הזה ישלא רק לא הצורה הרגילה, אלא גם טעם מדהים. לבישול תזדקק למרכיבים הבאים:

• פלונדר (1 pc.);
• 3 ביצים;
• 100 גרם אורז;
• 2 כפות. ל. עמילן;
• 2 כפות. ל. קטשופ;
• 2 כפית סוכר.

והוא כולל גם פלפל בולגרי (1 יחידה), בצל, שום ושורש סלרי. המנה מכילה גם מרכיב מאוד יוצא דופן - אננס (70 גרם). ואתה גם צריך להכין צרור ירוקים, ג'ינג'ר וכוסברה.

סכימת הבישול היא כדלקמן.

1. ארבע עד חמש שיני שום ושורש ג'ינג'ר קטן אחד טחון בסכין.
2. בצל, סלרי ופלפל חתוך לרצועות.
3. שמן צמחי מוזג לווק מברזל יצוק ומתחמם היטב. רק לאחר מכן מונחים הירקות המוכנים.
4. לאחר 5 דקות מוסיפים לווק קוביות אננס.
5. המסה מטגנת 10 דקות, ואז יוצקים לתוכה 200 מ"ל מים. קטשופ, סוכר, 1 כף. ל. חומץ ו-2 כפות. ל. רוטב סויה.
6. שן שום או שתיים קוצצות עם חתיכה קטנה של ג'ינג'ר. הם הולכים למחבת אחרת. לאחר 2-3 דקות יוצקים אורז מבושל לאותו מקום.
7. עכשיו כל המסה מוזזת הצידה, וביצה אחת נדחפת לתוך החלל הפנוי. כאשר הוא מכוסה בסרט, יש לערבב אותו עם אורז.
8. עכשיו ירקות קצוצים דק ו-2 כפות. ל. רוטב סויה. תכולת המחבת מבושלת עד שהנוזל מתאדה.
9. הדג ממוין לפילה. כל חלק נחתך לפרוסות של מדיוםגודל. הם ספוגים בכמות קטנה של מיץ ג'ינג'ר. כדי להכין אותו, אתה צריך לגרד את השורש ולסחוט את הנוזל דרך בד גבינה. המרינדה הזו תעזור להיפטר מריח הדגים.
10. 2 ביצים ועמילן טורפים בצלחת עם מזלג. פרוסות דג לבן טובלים בקמח, ולאחר מכן בתערובת זו ומטגנים במחבת חמה עד לבישול.

דג מוגש עם אורז חריף ורוטב מבושל בווק.

פלאנדר מטוגן

המתכון הזה די קל להכנה. אתה צריך לרכוש 2-3 יחידות. סנדל. הדג מנוקה היטב, הסנפירים מוסרים. לאחר מכן חותכים את הרכס ונוצר הפילה. הפגר שנותר נחתך לפרוסות בינוניות.

חתיכות מושרות בחלב למשך 30 דקות. כך, הבשר ייפטר מהריח הזר ויהפוך לרך. לאחר מכן מצפים את הפרוסות בקמח ומטגנים עד שהם פריכים בשמן צמחי.

בזמן זה, אתה יכול להתחיל בהכנת הרוטב. בשבילו מטגנים צרור בצל ירוק קצוץ דק ו-2 שיני שום שנלחצו במכבש. לאחר מכן מוסיפים שמנת (200 מ ל) לתערובת.

פרוסות דג נמזגות עם רוטב מוכן ומוגשות חמות לשולחן.

הייק בקישוא

הדג הלבן הימי הזה יכול להיות יבש וחסר טעם אם מבושל בצורה לא נכונה. מתכון להייק בקישוא יעזור למנוע טעות כזו.

כדי להכין אותו, צריך להסיר את הסנפירים מ-3 דגים ולהכין פילה. עצמות גדולות משמשות להכנת מרק. בשבילו זה הכרחי בסירלשים 30 מ ל מים על האש ולשלוח לשם את כל הגזם מהדגים. לטעם, אפשר להוסיף עלה דפנה ומלח.

כל פילה נחתך ל-3-4 פרוסות. מפזרים עליהם מלח ופלפל. לאחר מכן מגלגלים בקמח ומטוגנים משני הצדדים בשמן צמחי. בשלב זה, עליך לשטוף 2 קישואים בינוניים ולחתוך אותם לאורכם לצלחות בעובי של לא יותר מחצי סנטימטר.

כל פרוסה נמרח בצד אחד בקטשופ מעורבב בשיני שום כתושות. פרוסת דג מסובבת לצלחת זוקיני: מתקבלת גליל קטן. כל אחד מהם מוחזק יחד עם קיסם.

נייר פרגמנט נמרח על תבנית עם נייר אפייה ומשומן במעט שמן צמחי. כל הלחמניות מונחות כאן ויוצקים 150 מ ל של מרק דגים. גבינה קשה (150 גרם) משפשפת על פיית דקה ומפזרת על גבי הכלי.

תבנית האפייה נשלחת לתנור לאפייה בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה. לפני ההגשה מפזרים את הלחמניות בעשבי תיבול קצוצים.

עוגות דגים

מנה זו קלה להכנה ומשתלבת היטב עם כל תוספת. כדי להכין אותו, צריך לטחון 0.5 ק ג הייק טחון במטחנת בשר או לקצוץ עם בלנדר.

תפוחי אדמה (3 פקעות בינוניות) רותחים ללא קילוף ומצננים. קוצצים את הבצל לקובייה בינונית ומטגנים בשמן צמחי עם מלח ופלפל שחור. חותכים צרור ירקות דק. תפוחי אדמה מקולפים. כל המרכיבים הללו מועברים גם דרך מטחנת בשר.

לישה מכל המרכיבים בשר טחון בתוספת ביצה. ממנו נוצריםקציצות טבולות בפירורי לחם. אחר כך הם הולכים למקרר לחצי שעה.

קציצות מטגנים בשמן צמחי משני הצדדים עד להשחמה. לאחר מכן מכסים את המחבת במכסה, ומביאים את הכלי למוכנות על אש מינימלית.

מרק אירי טעים

מדינה זו מפורסמת במנות הדגים שלה. הניואנס קשור למיקומה הגיאוגרפי של אירלנד ולדייג התעשייתי של דגים לבנים ולא רק. מנה ראשונה זו מוכנה על בסיס שני סוגים בו זמנית - הייק והליבוט.

במתכון משתמשים גם מולים קלופים (100 גרם). פילה הליבוט (200 גרם) ודג הייק אחד מופשרים. מסירים מהם סנפירים ופסים שחורים פנימיים. ואז שמים סיר מים על האש וכל הדגים נשלחים לשם. גם כאן מניחים חצי מהבצל.

לאחר הרתיחה, הדג צריך להתבשל במשך 20 דקות. אחר כך היא מסתדרת עם המולים, והמרק מסונן ומחזירים לאש. את המחצית הנותרת של הבצל חותכים לקוביות קטנות ומטוגנים בשמן צמחי יחד עם גזר מגורר.

תפוחי אדמה (3 יח') מקולפים וחותכים לקוביות בינוניות. הוא, יחד עם הטיגון, הולך למרק. לאחר בישול תפוח האדמה שולפים מחציתו ומועכים בעזרת מזלג בצלחת בתוספת שמיר קצוץ (3-4 ענפים) ו-150 מ ל שמנת.

המסה הזו נשלחת למרק יחד עם מולים ודגים. ממנו, תחילה עליך להסיר את העצמות הנותרות. המרק מבושל עוד 10 דקות.

נלמה מעט מלוחה

מין זה מסווג כדג אדום ולבן. אבל זה רק בתוכנית הקולינרית. כי באופן רשמי הוא שייך למשפחת הסלמונים, ולרוב קוראים להם אדום.

לנלמה אין צבע כה עשיר, ולכן לא ניתן לייחס אותו למין ספציפי. אבל מצד שני, יש לו טעם יוצא דופן והוא אידיאלי להמלחה במובנים רבים.

דג אחד מנוקה וחותך לשניים עם הסרת השדרה. כל העצמות הגדולות מוסרות גם בפינצטה. על השולחן פרוש ניילון נצמד. יוצקים עליו שכבה של מלח גס. גם עלי דפנה, מעט אפונת פלפל מונחים כאן ומפזרים לבן טחון.

פילה הדג עם העור כלפי מטה מונח על כל התבלינים. מלמעלה עדיין מפזרים עליו מלח. את הדגים עוטפים בניילון כך שהפילה מונח אחד על השני. לאחר מכן הוא מונח בקערה גדולה ונשלח ליום במקרר במדף התחתון. בהגשה מסירים עודפי מלח ותבלינים מהדג.

פילה טלפיה עם ירקות

ניתן להכין את המנה הזו עם כל פילה דג לבן. אבל לטלפיה יש טעם עדין, אז השילוב הזה יהיה המוצלח ביותר עם ירקות אפויים.

להכנתו תצטרכו 3-4 פילטים. הם מפשירים ושוטפים היטב. לאחר מכן הדג נמרח במלח ובכל תבלינים שהמארחת משתמשת בהם להכנת מנות ביתיות.

גזר משופשף על זרבובית גדולה, ובצל נחתך לקוביות. ירקות מטוגנים בשמן צמחי בתוספת 1-2 שיני שום כתושות.

ואז חצי מהםמונח בתחתית הטופס. הפילה נשלח מעל. מונחות עליו פרוסות עגבניות טריות וזיתים. את שאר הטיגון יוצקים מעל.

הטופס נשלח לתנור למשך 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. אפשר להגיש את המנה עם כל תוספת. הדג הלבן הזה הוא עסיסי ומתובל באפייה בתנור.

בתאבון לכולם!