תה ירוק "קוף לבן". תה "קוף לבן": הכנה, תכונות ותכונות שימושיות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סין כבר מזמן מפורסמת ברפואה שלה. מרפאים מסורתיים משתמשים לעתים קרובות במשאבים טבעיים להכנת שיקויים מרפא. כל סוגי התה ממלאים תפקיד חשוב ברפואה הסינית. כל זן בודד נחקר בקפידה על התועלת שלו לבני אדם. "קוף לבן" הוא תה בעל תכונות רב-גוניות: בנוסף לטעמו המעולה, יש לו השפעה מיטיבה על הרווחה ומונע התפתחות של מחלות מסוימות.

שתיה

ההיסטוריה של המשקה מתחילה כמה מאות שנים אחורה, הנזירים אספו אותו עוד במאה ה-11. מאמינים כי ה"הורים" של הזן הם שיחי התה המקומיים הפופולריים Da Khao Cha - תה עם villi, ו Da Bai Cha - תה לבן. המוצר נקרא Bai Mao Hou (צליל סיני) - "קוף לבן שיער", או "קוף לבן". לתה יש תרגומים אחרים - "קוף אפור שיער" ו"קוף עם שיער לבן."

הוא תמיד היה פופולרי בחלק הדרום-מזרחי של סין, אבל תהילת העולם הגיעה אליו רק בתחילת המאה העשרים. דעות המומחים על המגוון שונות. קבוצה אחת מסווגת אותו כתה לבן, בעוד שקבוצה אחרת טוענת שהוא שייך לתה ירוק.

איכות

"קוף לבן" - תה, שכשהוא מבשל, מקבל צבע זהוב עמוק ועשיר. הארומה פרחונית עם שמץ של חמיצות כתומה. הטעם משונה, הוא משלב בהרמוניה תווים פירותיים (סימן לזנים לבנים) ועפיצות צמחית קלה (זה מתה ירוק). שילוב מדהים כזה של זנים הוא תכונה של Bai Mao Hou.

עלים, צורת ספירלה מקורית ארוכה, בתהליך הבישול נפרשים ולוקחים צורה של מקלות במבוק קטנים. קומקום שקוף יאפשר לך לצפות במראה המוזר הזה.

Motherland

תה ירוק "קוף לבן" מגיע מסין. ליתר דיוק, זהו החלק הדרום מזרחי של המדינה וצפון מזרח מחוז פוג'יאן. שיחי תה הגדלים על הר טאי מו בולטים באיכותם יוצאת הדופן ובטעמם הייחודי. מחוז פודינג תמיד היה המרכז של גידול תה לבן.

אזור הגידול ממוקם בגובה 2000 מטר מעל פני הים. קרקעות פוריות, אקלים לח ומתון ומשקעים בשפע לאורך כל השנה יוצרים תנאים אידיאליים לגידול זני עילית של המשקה. אזור הררי חוף יפה להפליא מפורסם באגמים הצלולים ובמפלי המים הקרים שלו.

שם

"קוף לבן" - תה,אפוף אגדות. ישנן מספר גרסאות של השם יוצא הדופן הזה:

1. הסיפור הזה בן כמעט אלפיים שנה. גילוי התה מיוחס לנזירים קדומים. התהליך עתיר העבודה של איסוף חומרי גלם נעזר בקופים. הכפות הקטנות והזריזות שלהם עשו עבודה מצוינת בעבודה מונוטונית. הם עשו זאת במהירות ובשטח גדול. כאות תודה, הנזירים המציאו את השם הזה לתה.
2. לפני זמן רב, משורר סיני צעיר, לאן יואן, הלך לאיבוד ברכס ההרים של פוג'יאן. לאחר כמה ימים, כשנגמר לו כל אספקת המזון, הצעיר כבר התייאש מלמצוא את דרכו הביתה. לפתע, בערפל, הוא ראה קוף לבן כשלג. כשהסתכלה לצעיר בעיניים, החיה החלה להתרחק. לאן יואן מיהר אחריו ויצא אל שיח התה, שלידו נראה שביל. לאחר סיומו המוצלח של המסע, הוא פתח חוות תה. את המשקה שהופק שם, הוא קרא על שם המושיע.
3. הדמות האלוהית - מלך הקופים - זוכה להערכה רבה בממלכה התיכונה. הוא דמות במספר אגדות, ספרים, סרטים, קריקטורות. גיבור בלתי מנוצח הנלחם בשדים. התה נקרא על שמו.
4. גרסה מעט פרוזאית, בשל הדמיון של ניצני התבגרות לבנבן למראה של בעלי חיים, ועלים מעוותים דקים דומים לזנבותיהם.

חוץ מזה, בימי קדם, ז'נגה (המחוז שבו נמצא אזור פוג'יאן) נקראה ארץ הקופים הלבנים.

Production

הדבר החשוב ביותר בעבודה עם Bai Mao Hou הוא לעקוב אחר שני כללים: לעשותצורה נכונה ושמור על villi לבנבן. ייצור המשקה משלב טכנולוגיות של זנים ירוקים ולבנים ומורכב ממספר שלבים:

• אוסף. צמחייה מוקדמת (בפברואר) מכתיבה את עיתוי איסוף חומרי הגלם. לקוטפים יש רק שבועיים לעבוד במרץ-אפריל. לשלב הראשון יש מאפיינים משלו. לעובדים ניתנות דרישות: ידיים שטופות נקיות, בגדים טריים, לא לאכול מוצרים עם ריח חריף לארוחת הבוקר, ועוד יותר מכך אלכוהול. ניצנים עדינים סופגים כל ארומה זרה. הפעולה מתרחשת בשעות הבוקר המוקדמות, במזג אוויר בהיר. אם ירד גשם לפני העבודה, זה נדחה. הם לוקחים רק ניצנים צעירים מכוסים במוך עדין, ושני עלים שאינם מעוותים, ואין לזווג אותם או לפגוע בהם.
• קמלה. מיד לאחר האיסוף, חומרי הגלם מונחים בשטח הפתוח. לפני כן, כל עלה מעוות מעט. על מחצלות במבוק, עלים וניצנים המונחים בשכבה דקה עוברים תסיסה חלשה למשך 16-18 שעות. העלה היבש מתרכך, וילי כסופים מופיעים עליו. חשיפת יתר מתבטאת באדמומיות קלה, חוסר זמן - בצבע ירוק כהה בולט.



• ייבוש. על מנת להסיר ירק בוהק, חומרי גלם עוברים טיפול בחום. בטמפרטורה של 140-150 מעלות צלזיוס, הוא קודם "מטוגן", ואז "מבושל". התהליך נמשך עד שהעלים הופכים לירוק כהה בהיר.
• סובב. לאחר הקירור, העלים מסובבים. תהליך ידני שדורש מיומנות מסוימת. תשומת הלב מופנית לשימור ערימות. היווצרותם של עלי תה נחשבת להשלמת כאשר הם מתערבלים.

לפני האריזה, התה ממוין בקפידה, תוך הסרת תכלילים זרים, ומתקבל תה הקוף הלבן. המחיר שלו די גבוה: 10 גרם עולה מ-5 דולר ומעלה. לא רק עבודת כפיים מוערכת, אלא גם נדירות התה. בקנה מידה עולמי, הוא לא מיוצר כל כך הרבה.

Brew

הרצף הנכון והקפדה על כללים פשוטים במהלך הכנת המשקה יעזרו לכם לחוות במלואה את התה של הקוף הלבן. הבישול עצמו יכול להיות הרפיה נעימה.

לחליטה נכונה, הקפידו על הדרישות הבאות:

מנות. משתמשים בגאיוואן פורצלן (כוס עם מכסה) או כלי זכוכית. בקומקום שקוף ניתן לצפות בפתיחת העלים והניצנים ולשלוט בצבע המשקה

• מים. מים רכים רכים יהיו אופטימליים. הוא מקורר לטמפרטורה של 70-80 מעלות.
• חומרי גלם. למנה אחת של 200 מ"ל, מספיקים שני גרם תה (כף קינוח).
• Brew. יוצקים מיכל תה עם מים מוכנים ומסננים מיד. לא נהוג לשתות את עלי התה הראשונים, יש צורך לשטוף, לשטוף את התה. חומרי הגלם נאספים אך ורק ביד, ופעולה כזו היא רק אמצעי זהירות. הבירה הבאה ניתנת לשתייה.
• זמן עירוי. החלק הראשון נשמר למשך 30 שניות. לכל המשך הוסף 10 שניות. חליטה מרובה, ניתן להשתמש במנה אחת עד 5 פעמים, לא יקלקל את תה הקוף הלבן,תכונות (טעם וארומה) יישמרו. אם מגדילים את זמן ההזלפה, המשקה הופך לטעם לוואי מר.

לפיכך, יהיה מקסימום של ויטמינים בכוס והטעם החריג של המשקה והארומה העדינה שלו יבואו לידי ביטוי במלואו.

נכסים שימושיים

הרפואה הסינית השתמשה בזנים שונים של תה בעיסוקה מאז ימי קדם. תה הקוף הלבן אינו יוצא דופן. היתרונות והנזקים (ביקורות המשתמשים פה אחד) משתיית הפריטים הבאים.

הטבה

חובבי תה שכבר ניסו את המשקה אומרים שהוא:

• מרווה צימאון מעולה;
• מנקה כלי דם;
• משפר את העיכול;
• מחזק את החסינות ואת אמייל השיניים, מונע עששת;
• מונע היווצרות של סרטן;
• מסיר רעלים וחומרים מזיקים אחרים.

Harm

כאשר צורכים אותו בכמות מוגזמת, משקה עשוי להיות לא טוב, אבל להיפך:

• גורם לאלרגיות;
• להחמיר דלקת קיבה;
• לעורר נדודי שינה;
• הגדלת חומציות הקיבה;
• לחזק טכיקרדיה;
• להגדיל את הלחץ;
• החמרת דרכי השתן ומחלת כליות.

Combination

סומליירי תה במסעדות תמיד מוכנים להמליץ על סוגי התה הטובים ביותר. קו העילית כולל גם תה ירוק קוף לבן. תכונות שימושיות, יחד עם טעם מעולה, לעשותמשקה הוא תוספת נהדרת לכל ארוחה. זה משתלב במיוחד עם פירה כרובית, סקאלופ מטוגן. תה משתלב בצורה מושלמת עם לחם קצף, קינוח פירות, פירות יער טריים, קרם מאפה, פירות יער טריים.