נוסטלגיה לעבר עם גבינה מזוגגת "מסורות סובייטיות"

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כאשר הוא רוכש גבינת מסורת סובייטית, הקונה מצפה ממנו לאותן תכונות שהוא זוכר מימי טרום הפרסטרויקה. בברית המועצות הופק קינוח גבינת קוטג' שבסיסו היה: גבינת קוטג', חמאה, סוכר ושוקולד.

איך הוא היה?

הביקורות על הגבינה "מסורות סובייטיות" שונות: מ"טובה מאוד" ל"זו הונאה צרכנית". מה חלק מהקונים אוהבים ומה מכבה אחרים?

לפי הזיכרונות של השן המתוקה של שנות ה-80, מרקם המרקם של המוצר היה צפוף מאוד, ו"קרום" השוקולד היה סמיך ומוצק, מחזיק היטב את צורתו. קרמי הגבינה המזוגגים הנוכחיים אינם יכולים להתהדר באחד או באחר. למרות זאת, היצרן ניסה לשחזר במוצר את הטעם הייחודי העדין של וניל שמנת, שזכור לי מילדותי. כלפי חוץ, הגבינה מזכירה גם קינוח טעים מהעבר: היא מיוצרת בצורת בר מלבני, עטופה ב"עטיפה" עם דמות של ילד אדמדם משנות ה-50.

עומד בסטנדרט

שם המותג מרגיע שאיכות הקינוח אינה גרועה מהסטנדרט שאומצו בתעשיית המזון הסובייטית.גבינה מזוגגת "מסורות סובייטיות" עשויות על פי GOST, רק לא ברית המועצות, אלא מודרנית - GOST R. נסיבות אלה לא מחמירות את המעדן, אבל היא מאפשרת מרכיבים חדשים במוצר.

ברשימת המובילים בין יצרני מוצרי חלב מסוג זה, Rostagrokompleks LLC היא הראשונה.

מה יש בפנים?

הרכב הגבינה "מסורות סובייטיות" מסורתי למדי: גבינת קוטג', חמאה, סוכר מגורען, תמצית וניל וציפוי שוקולד, שמרכיביה הם אבקת קקאו, שומן צמחי (שמן דקלים), לציטין סויה כ. ניחוח מתחלב, סוכר וניל.

הכל שימושי במתינות

המרכיב העיקרי של הקינוח הוא גבינת קוטג', היא מספקת חלבון לגוף שלנו, שמזין ומגביר את השרירים. מוצר החלב מכיל גם סידן, שבזכותו יש לשרירים יכולת להתכווץ. החמאה מעניקה לגוף שומן, שהוא הכרחי בתהליכים מטבוליים ומספק לגוף אנרגיה. עם זאת, צריכה מופרזת שלו מעוררת עודף כולסטרול. ובברית עם סוכר מגורען, שומן מן החי יוצר איום של טרשת עורקים. העובדה היא שסוכר מדלל את דפנות כלי הדם, מה שמקל על חדירת הכולסטרול לתוכם, מה שמוביל להיווצרות פלאקים. סוכרוז הוא מקור נדיב לפחמימות לתפקוד המוח, אך כאשר צורכים אותו בעודף, הוא הופך למסוכן. גבינה אחת מכילה כשלוש כפיות של "מוות לבן". בכל אחד מ-6 הזנים של ממתקים מזוגגים, ההרכב משתנה בהתאם למאפיינים של נוספיםמרכיבים.

Chocolate Temptation

"חליפת חלל" מעוררת תיאבון, המכילה את מילוי הקמח של גבינה "מסורות סובייטיות", היא זיגוג קונדיטוריה. למרכיביו יש גם מספר מאפיינים יקרי ערך, אך עודף הם עלולים להזיק.

זהו:

• קקאו הוא אוצר של ויטמינים ומינרלים המספקים בריאות;
• לציטין - חומר למבנה התאים, שבלעדיו הגוף מזדקן במהירות;
• שמן דקלים הוא מקור לשומנים, היתרון בו הוא שאין בו כולסטרול.

זני גבינה "מסורות סובייטיות"

החברה פיתחה קו של קצפת מזוגגת:

1. עם וניל, עטיפה כחולה, 45 גרם, 26% שומן, 100 גרם=420 קק"ל.
2. בטעם וניל ושמנת קרמל, עטוף צהוב, 45 גרם, 26% שומן, 100 גרם=417 קק"ל.
3. עם חלב מרוכז טבעי מבושל, בעטיפה חומה בהירה, 45 גרם, 26% שומן, ערך אנרגטי 100 גרם=412 קק"ל.
4. עם וניל, עטיפה ירוקה, 45 גרם, 5% שומן, ערך אנרגטי 100 גרם=288.3 קק"ל.
5. "תפוח אדמה", בעטיפה חומה כהה, 45 גרם, 20% שומן, ערך אנרגטי 100 גרם=413, 2 קק"ל.
6. "סופלה", בעטיפה בז', 35 גרם, 15% שומן, ערך אנרגטי 100 גרם=379, 2 קק"ל.

פרטי הפקה

המסתורין של הכנת קינוח חלב מתוק כולל כמה שלבים. ראשון בגבינת קוטג' מונחת במכונת הערבוב, סוכר גרגיר מעורבב עם וניל, חמאה וסיבי תפוז מתווספים לשיפור מבנה המוצר. הרכב בוחשים במשך 10 דקות. לאחר מכן התערובת עוברת טיפול בחום ומפוסטר. לאחר מכן, הוא מקורר ומשגר לתוך הופר של מכשיר הדפוס. השלב האחרון הוא זיגוג במכשיר מתאים והקפאה בטמפרטורה של -1 מעלות צלזיוס. המוצר המוגמר נארז באמצעות מסוע מיוחד. הודות לטכנולוגיות חדישות בתחום החומרים הרמטיים, גבינה ללא חומרים משמרים נשמרת למשך 15 יום, ומוקפאת - עד 60 יום.

קצת היסטוריה

שנות החמישים של המאה הקודמת - זהו עידן ההופעה ההמונית על המדפים של מריחות ריחניות של ברית המועצות. הקינוח הפך מיד לפופולרי. מעדן מתוק עדין נמס על הלשון, הילדים נגסו בשמחה במארז השוקולד של החמין. הגבינה הסובייטית דמתה לאסקימו הן בטעם והן במראה. עד סוף שנות ה-80 הקינוח נעלם מהמכירה, וכעבור כמה שנים הוא חזר בשתי גרסאות - קקאו ווניל. כיום, ישנם כמה עשרות פריטים, חטיפי שוקולד מכוסים בשוקולד הם מתוק מועדף במדינות רבות בעולם. יש אפילו מוזיאון של קרם מזוגגים, שבו תוכלו ללמוד הכל על קינוח טעים.