חזה עוף מיובש - מעדן בשר טעים בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חזה עוף מיובש קטיפה וטעים הוא מעדן. קל מאוד להכין את מעדן הבשר הזה בבית, העיקר הוא סבלנות, שכן הליך הייבוש אינו מהיר מדי. והשאר קל.

חזה עוף

בשר עוף לבן, חזה, חזה עוף - שם סוג הבשר הממוקם משני הצדדים בבסיס החזה בגוף העוף.

אם נשווה את צבע הבשר על החזה ועל הרגליים, ההבדל ברור - החזה הוא בגוון לבן כשלג. כידוע, מכינים "ארוחת בוקר של אלופים" מדגני אורז וחזה עוף, ואוכל כזה בדיוק מופיע בתור ההתחלה הנכונה של היום לספורטאים בענפי ספורט שונים.

חזה עוף מיובש

מעדן חזה עוף טעים בבית קל להכנה. הטעם יוצא נפלא, והליך הייצור לא מסובך מדי. בואו נראה איך לבשל חזה עוף יבש בבית.

רכיבים:

• פילה עוף אחדשדיים;
• שתי כפות גדושות של מלח;
• כף סוכר אחת;
• תבלינים: פפריקה מתוקה, פפריקה מעושנת, כוסברה טחונה, שום מיובש, פלפל שחור גרוס, חריף אדום גרוס.

בישול חזה עוף יבש

קחו חזה עוף, חתכו את הפילה לשני חלקים. גזרו סרטים ושומן. מערבבים מלח עם סוכר ומורחים בקפידה את הבשר בתערובת. שמים את הפילה בקערה, מכסים ומכניסים למקרר ליום, לאחר 12 שעות הופכים. שוטפים היטב תחת מים זורמים ומייבשים בעזרת נייר סופג. לאחר הליך זה, השד התקשה והפך שקוף. לאחר מכן מערבבים את התבלינים ביחס של אחד לאחד ומפזרים היטב את הבשר בתערובת. כדי להפוך מעדן בשר בבית טעים, צריך לעשות הכל בזהירות ובדייקנות.

בעקבות זה, כל חלק נעטף בגזה, מונח בקערה ושוב מכניס למקרר כדי להגיע ליום, או אפילו יותר. לאחר מכן מתפרקים, מסתבר שהפילה ספג את התבלינים. לאחר מכן, נתלים חלקים מהחזה ומשאירים אותם במשך זמן רב במקום מאוורר, למשל, במרפסת או ליד מאוורר למשך כמה שעות, מסובבים באופן שיטתי את חזה העוף היבש.

לאחר מכן, בעזרת סכין מושחזת, חותכים דק בזווית של 45 מעלות, זה זוהר מבעד לפאר. התוצאה משמחת. ככל שהבשר מיובש יותר, כך הוא נעשה מוצק יותר, ואם משאירים אותו במקרר, הטעם של החזה נוצר טוב יותר. לפי מתכון זה מתקבל חזה עוף יבשברור וטעם נהדר.

Chicken basturma

Basturma - שקדי בקר מיובשים מהחבית, מתובלים מראש תחת דיכוי. מנה זו פופולרית במדינות האימפריה העות'מאנית. אבל בסטורמה בקר מכינים שלושה שבועות - זו משימה ארוכה ומייגעת. לכן, אוהבי בשר מיובש מכינים בסטורמה מחזה עוף. גזרה כזו מתאימה בבוקר לארוחת בוקר, מתאימה למשתה חגיגי וכנשנוש לבירה. לאחר שניסיתי חזה עוף יבש בפעם הראשונה, לא ניתן לקבוע מיד ממה הוא עשוי. אנשים רבים חושבים שזה דג. זה טעים ויוצא דופן.

כדי לבשל חזה עוף יבש בבית תצטרך:

• 600 גרם חזה עוף;
• שתי כפות מלח;
• ארבעים מיליליטר של וודקה;
• שתיים או שלוש כפות מהתיבול האהוב עליכם;
• אחת כף כוסברה טחונה;
• כף אחת של תערובת פלפלים;
• gauze.

בישול

את חזה העוף שוטפים במים זורמים, מסירים את הוורידים וחותכים את הפילה מהעצם. חותכים את החזה לשני חלקים. מייבשים את הפילטים עם נייר סופג. את חזה העוף מניחים בכלי המוכן ומפזרים בזהירות מלח מכל הצדדים. מכסים במכסה ומכניסים את המיכל למקרר למשך 12 שעות.

לאחר מכן, לאחר עירוי של שתים עשרה שעות, הפילטים נשטפים בקפידה ממלח. יבש שוב עם נייר סופג. לאחר מכן, משפשפים את הבשר בוודקה מכל הצדדים. לאחר מכן מערבבים את התבלינים ומגלגלים את החזה פנימהאוֹתָם. את הבשר מורחים על הגזה המוכנה ועוטפים בה היטב. מוציאים את החזה למקרר ל-24 שעות, לוחצים עליו מטה בעומס. הבשר מוזלף למשך יום תחת דיכוי. אחר כך הם תולים את החזה המתובל מתחת למכסה המנוע במטבח או ליד החלון בטיוטה.

החזה נשאר לייבוש במצב זה למשך שלושה ימים. ככל שהבאסטומת העוף מיובשת זמן רב יותר, כך היא נעשית צפופה יותר ומתייבשת עוד יותר. בהכנת בסטורמה (חזה עוף מבושל), משתמשים בתבלינים ותבלינים שונים. כדי שיהיה חריף יותר, מגלגלים את הבשר רק בפלפל אדום. נעשה שימוש גם בסונלי כשות ושום יבש.

היתרונות של חזה עוף

בעיקר היתרונות הבריאותיים של בשר עוף לבן מוערכים על ידי תזונאים בהשוואה לבשר רגליים כהה. ואכן, הניתוח העלה כי במבנה של פילה השד יש הרבה פחות כולסטרול מאשר בבשר כהה, שומנים וחומרים קשים לעיכול המובילים לסיגים ודלקות במעיים.

פגמים

מבנה בשר העוף הלבן מכיל כמות קטנה של ברזל ומגנזיום הנחוצים ליצירת דם. לכן, כדי להחלים מניתוחים מורכבים ומחלות ארוכות, אי אפשר להסתדר רק עם חזה, הם בהחלט מוסיפים בשר כהה ושומני. כמו כן, בשל הדיאטה, השד אינו מתאים לאנשים העוסקים בעבודה קשה. אבל אלו פגמים קטנים בשד.

תכולת הקלוריות והמבנה של השד

הערך התזונתי של חזה עוף הוא 110 קק ל ל-100 גרם בשר. זה לא מספיק. אז אוכל לבןבשר עוף, אי אפשר להשתפר.

כמות כל אבות המזון העיקריים בעוף בשר לבן מושלמת לאנשים עם דרגת פעילות גבוהה. חלבון חזה עוף הוא 23 אחוז, 4.1 אחוז שומן, וללא פחמימות. חזה עוף מועיל לעיצוב גוף יפה ולבניית מסת שריר, בעל השילוב המושלם הזה. השד שימושי באותה מידה לאנשים המתאוששים מפציעות מסוכנות ונזק לרקמות הרכות: כוויות, שברים, איבוד דם.

חזה עוף בשר לבן מכיל כמות משמעותית של ויטמינים. לדוגמה, בשר לבן מכיל קומפלקס של ויטמיני B שכל גוף אנושי צריך כדי לשמור על חילוף חומרים פרופורציונלי.

בעיקרון, הבשר הלבן של השד, שאת המבנה שלו תזונאים מעריכים כמרכיב של התזונה המושלמת, הוא דוגמה למוצר הבשר הטוב ביותר. ואתה צריך לרצות את הגוף שלך לפחות כמה פעמים בשבוע עם המעדן הזה, זה לא משנה - מבושל, בסלטים, בצורה של חזה עוף יבש מבושל בבית. מצב רוח טוב וטוב תיאבון.