איך לצייר על קפה? לאטה ארט: אימון, שבלונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לכל תקופה יש מאפיינים ייחודיים משלו: איפשהו מופיעים אמנים גדולים, איפשהו מוזיקאים אגדיים מפארים את שמם, ואיפשהו אנשי מקצוע אמיתיים משיגים תוצאות מצוינות. המילה בחו"ל "בריסטה" ממש לפני 5 שנים עדיין לא הייתה מוכרת להדיוט פשוט. והיום הוא יכול להראות איך לצייר על קפה.

קצת על המקצוע והאומנות

באיטליה יצרו התושבים המקומיים תרבות נפרדת של קפה לפני כמה מאות שנים, אבל המקצוע עצמו - ברמן קפה - הופיע לאחרונה יחסית - לפני כ-50 שנה. מי זה בריסטה? מדובר בברמן קפה מקצועי שמכין את כל סוגי האספרסו, כולל לונגו וריסטרטו, וכן את כל סוגי משקאות הקפה והקוקטיילים (קפוצ'ינו, מאצ'יאטו, לאטה וקורטו).

איך לצייר על קפה? בריסטה מקצועי יגיד "פשוט מאוד". אמנות הציור על קפה הופיעה די לאחרונה, וכדי לשלוט בה בצורה מושלמת, אין צורך כלל להשלים קורסים מקצועיים.ברמן.

דרישות מקצועיות או מה ברמן קפה צריך להיות מסוגל לעשות?

תכונה מעניינת: באיטליה, לרוב גברים הופכים לבריסטות, מכיוון שאמנות לאטה דורשת את המיומנות הגדולה ביותר שמושחזת לאורך השנים, אבל בתעשיית המסעדות המקומיות, נשים הופכות למעצבות כוסות קפה.

ברמן קפה אינו רק הופעה אטרקטיבית והיכולת ליצור קשקושים חסרי יומרות. למקצוע יש דרישות מיוחדות שבריסטה אמיתית חייבת לעמוד בהן:

• הכר היטב את הכללים והטכניקות להכנת אספרסו, הזנים שלו ומשקאות מבוססי קפה.
• הבנה רבה בקפה, איך לגדל אותו, זנים ותכונות הכנה.
• להשתלט על כשרון הגורמה לשלמות - להיות מסוגל לקבוע את סוג הקפה מחצי לגימה.
• דע איך להכין את הקפה הכי טעים בעולם, כמו גם לצייר דפוסים בלתי נתפסים ודפוסים חסרי תקדים על הקצף.

כדי ליצור יצירת מופת קטנה שתיעלם בלגימה הראשונה של המבקר, המאסטר מחדד את אמנותו במשך שעות, או אפילו שבועות, מנסה, מתנסה ונהנה מתוצאה מדהימה. להבין איך לצייר על קפה זה לא קשה. הרבה יותר קשה ליישם את התיאוריה בפועל.

כיתת אמן מ"באריסטה" אמיתית

Latte art - אומנות יצירת הדפוסים על קצף קפה - דורשת רמה מסוימת של מיומנות ומיומנות. כל מתחיל יכול לצייר לב פשוט, ואיך ליצור תמונות תלת מימד או ציורים עם פרטים קטנים - אתה צריך ללמוד את זה.

קודם כל, צריך להקציף היטב את החלב ולשפוך אותו לאספרסו בצורה נכונה. התמונה עצמה נוצרת בשתי דרכים:

1. ציור רגיל עם קיסם.
2. עירוי חלב מוקצף בצורה מיוחדת.

במקרה כזה או אחר, נוצרים מגוון רחב של דוגמאות על פני המשקה, החל מדמויות פשוטות ועד ליצירות מופת אמיתיות של ציור קפה.

טכניקת ציור

יש כמה מהם, אבל כדי לבצע כל אחד מהם, כדאי לדעת כמה סודות שיאפשרו לכם להגיע לתוצאה מצוינת. איך לצייר על קפה:

• עליך ליצור בסיס עבה לתמונה (קפוצ'ינו או אספרסו).
• השתמש בשמנת עתירת שומן. אסור להקציף אותם הרבה זמן - עיבוי קל יספיק.
• מומלץ להקציף שמנת בקנקן מיוחד. המכשיר נוצר במיוחד עבור לאטה ארט ובזכות תכונות העיצוב שלו, מאפשר לך ליצור ציורים נהדרים.
• כדי להשיג את התוצאה הטובה ביותר, עליך לפזר אבקת קקאו על פני המשקה.

הסודות הקטנים אך החשובים האלה מהווים את הבסיס לאמנות הקפה. כל השאר הוא מיומנות שמושחזת עם השנים.

איך לצייר על קפה?

ישנן מספר טכניקות בסיסיות בשימושליצור אלמנטים דקורטיביים מקוריים על משטח הקפה. אלו הם יסודות האמנות שאפילו בריסטה מתחיל יכול לשלוט בהם.

• התנדבות. זוהי טכניקת הציור העיקרית והקשה ביותר. ליצירתו משתמשים בכד מיוחד מנירוסטה - כד. בעזרתו אפשר לצייר לב או "רוזטה" - זה הבסיס לאמנות לאטה.
• תחריט היא טכניקה שמקורה בפיצ'ינג. לציור משתמשים לא רק בקנקן מיוחד אלא במקלות, קיסמים או שיפודים, המאפשרים ליצור תמונות מפורטות יותר.
• מדיה מעורבת - השם מדבר בעד עצמו. זהו שילוב של שתי הטכניקות לעיל. תכונה ייחודית היא היכולת לקשט את התמונה בקינמון, סירופ או שוקולד.

האמנות מתפתחת במהירות. נכון להיום, ישנם קורסים מיוחדים המעניקים הכשרה לאטה ארט וכיום מתקיימות תחרויות ותחרויות שונות בתחום זה, בהן בריסטות מקצועיים מפגינים את כישוריהם.

טכניקת ציור סטנסיל ותלת-ממד

זו הטכניקה הפשוטה ביותר לציור דוגמה על משטח הקפה. כדי ליצור דפוס, נעשה שימוש בסטנסילים מיוחדים לאמנות לאטה, בעזרתם ניתן ליצור תמונות מורכבות ומפורטות. הטכניקה זמינה אפילו למתחיל לא מוכן - שבלונות זמינות מסחרית. לאחר שניסית מספר פעמים ליצור רישומים מקוריים על קצף קפה, אתה יכול להפתיע את המשפחה והחברים שלך עם משקה יוצא דופן מעוטר בקישוטים גחמניים.

טכניקת תלת מימד היא הדרך המרהיבה והמרשימה ביותר ליצור תמונה. Barista מיפן Kazuki Yamamoto השיגה את המיומנות הגדולה ביותר בתחום זה של אמנות. זה יוצר בקלות תמונות נפחיות ומציאותיות של קצפת שאי אפשר להסיר מהן את העיניים.

מפשוט למורכב

הכל ברור עם התיאוריה. נותר רק ליישם את הידע ולהבין איך לעשות ציורים על קפה. כדאי להיזכר שוב בטכניקת הפיצ'ינג - הבסיס לכל היסודות - ולגבי שתי הצורות העיקריות - הלב והרוזטה. כדי לקבל דוגמה פרחונית פשוטה, צריך להקציף את החלב בקנקן מיוחד ולשפוך אותו בזהירות לאספרסו, תוך כדי נדנדה של הקנקן מצד לצד. זה הכרחי כדי להשיג עלי כותרת בגדלים שונים. יש להחזיק את כוס הקפה בזווית - זה הכרחי כדי שקצף הקפה לא ייפול. בסוף כל שנותר הוא להעביר זרם דק של חלב - גבעול של "רוזטה".

לצייר לב זה אפילו יותר קל. כדי לעשות זאת, אתה צריך לכוון את זרימת החלב למרכז הכוס, ולאחר מכן, להניף את הכד מצד לצד, ליצור עיגול קטן. לאחר מילוי הכוס, מרימים את הכד וחוצים את העיגול בקוטר בזרם קטן של חלב. אז המעגל מורחב מעט לכיוון התנועה האחרונה ונוצר לב מקסים.

אמנות לאטה היא אמנות בביטוי האמיתי ביותר שלה, אשר נשלטת בצורה מושלמת על ידי בריסטות מקצועיים. עם זאת, כדי ליצור יצירות מופת קטנות יכולכל מי שרוצה לגעת באומנות הקפה.