גלידת גבינה: סודות הכנת קינוח מקורי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לכל אוהבי הקינוחים הטעימים והמקוריים, אנו מציעים אופציה נפלאה - גלידת גבינה. במאמר הצגנו מספר מתכונים עם רשימת מרכיבים ותיאור מפורט של תהליך הבישול. הצלחה קולינרית לך!

מתכון גלידת ענבי גבינה

לקינוח הזה תזדקק לסט המכולת הבא:

• 800 גרם שמנת (38% שומן);
• ביצים - 15 יחידות;
• גבינה כחולה דור - 0.7 ק"ג;
• 1 ליטר חלב (תכולת שומן אופטימלית היא 0.5%);
• סוכר לבן - לא יותר מ-550 גרם

התחל:

1. שופכים את השמנת לקערה ומתחילים בתהליך ההקצפה (עד לקצף חזק). טוחנים גבינה כחולה דור על פומפיה, ואז ממיסים בחלב. הרתיחו את התערובת הזו.
2. קרר את מסת גבינת החלב לטמפרטורת קרח.
3. שוברים את הביצים, מפרידים את החלמונים מהחלבונים. עדיף לחלק אותם בקערות שונות. מקציפים חלבונים עם 250 גרם סוכר.
4. עכשיו אנחנו צריכים סיר. אנחנו שולחים לתוכו את יתרת הסוכר. אנחנו מבשלים את הסירופ, וזה אזמקציפים עם חלמונים.
5. מעבירים את כל החומרים לכלי, מערבבים ומצננים. מכניסים למקפיא.

אבל זה לא הכל. בתהליך ההקפאה הקפידו לערבב את המסה 2 פעמים. עדיף להכין קינוח בלילה כדי להגיש אותו לשולחן בבוקר או אחר הצהריים. גלידת גבינה מחולקת בין קערות, מעוטרות בחצאי ענבים. אתה יכול להתחיל לטעום!

גלידה עדינה עם גבינת צ'דר

מרכיבים נדרשים:

• חלב עם 3.2% שומן - לא יותר מ-700 מ"ל;
• 0.5kg גבינת צ'דר;
• סוכר לבן - מספיק ל-250 גרם;
• 12 חלמונים

והנה ההדרכה איך להכין את הקינוח:

1. אנחנו לוקחים סיר עם תחתית עבה. יוצקים לתוכו חלב בכמות הנכונה. שמנו אותו על הכיריים, הצבנו את האש לבינונית. אנחנו מחכים לרגע שבו יופיעו בועות על החלב. כעת צמצמו את האש למינימום. יוצקים פנימה 250 גרם סוכר לבן. מערבבים היטב. גבישי הסוכר צריכים להתמוסס לחלוטין.
2. ביצים נשברות בעדינות, ומפרידות את החלמונים מהחלבונים. שמנו מולנו קערה נקייה. אנחנו שולחים אליו רק חלמונים. מקציפים בעזרת מיקסר. תהליך זה ייקח 2-3 דקות.
3. אנחנו ממשיכים לחמם את החלב במחבת. כשהיא מתחממת, יוצקים חצי ממנו לקערה עם חלמונים. מערבבים, לא נותנים למסה להתעבות. אנחנו שומרים את החצי השני של החלב על הכיריים (האש צריכה להיות מינימלית).
4. הוסף את התערובת שהתקבלה בפסקה הקודמת לסיר עם חלב. מבשלים עד שהמסה מסמיכה.
5. גבינת צ'דר מועברת דרך הזרבובית הדקה של הפומפייה. אנחנו שולחים אותו למחבת, שבה יש חלמונים וחלב. יש צורך לערבב את החומרים עד שחתיכות הגבינה נמסות.
6. הסר את הסיר מהאש. יוצקים את תוכנו לתוך מיכל פלסטיק דרך מסננת. גישה זו תפריד בין גושים וחתיכות גבינה.

אנחנו מחכים להתקררות מלאה של המסה המתקבלת. לאחר מכן מכניסים את המיכל, יחד עם התכולה, למקפיא. אבל כדי שהקינוח יגיע לעקביות הרצויה עלינו למלא תנאי אחד. במהלך 2 השעות הראשונות (כל 30 דקות) מערבבים את המסה. גלידת גבינה יכולה להישמר במקפיא למספר ימים. העיקר שזה יהיה במיכל עם מכסה סגור. בתיאבון לכולם!

מתכון למסקרפונה גלידת גבינה

רשימת מוצרים:

• 250 גרם תותים (טריים או קפואים);
• מנה של 100 גרם של שמנת חמוצה (מקסימום 20% שומן);
• חלב מרוכז - 150 גרם מספיקים;
• מסקרפונה (גבינה) - 100 גרם.

חלק מעשי:

1. קח קערת זכוכית. בו אתה צריך לשלב מסקרפונה עם שמנת חמוצה. ללוש את המסה עד לקבלת תערובת חלקה.
2. הוסף חלב מרוכז וערבב שוב.
3. אנו מנקים ושוטפים תותים במים זורמים. אנו שולחים אותו לבלנדר לטחינה לאחר מכן. אנחנו צריכים לקבל פירה ורוד רך. אנחנו מסננים אותו דרך מסננת. זה ייתן למסה אחידה יותרעקביות.
4. מה הצעדים הבאים שלנו? אנו משלבים מסות תות וגבינה. מקציפים שוב עם בלנדר.

נותר לצקת את התערובת למיכל, ולאחר מכן להכניס אותה למקפיא. הגלידה תהיה מוכנה תוך 5-7 שעות. אנו ממליצים להשתמש בסירופ שוקולד ובענפי נענע כקישוט לקינוח.

זה כל כך טעים?

האם שווה להשקיע זמן ומוצרים בהכנת גלידת גבינה? ביקורות מראות שרוב האנשים שהכינו את זה בבית היו מרוצים מהתוצאה. הם מציינים את הטעם המעולה של הקינוח, את קלות ההכנה ואת המראה המקורי. לגבי ביקורות שליליות, יש מעט מאוד מהן. חלק מהאזרחים לא התרשמו מטעם גלידת הגבינה. אולי הם פשוט בחרו בסוג הגבינה הלא נכון. אחרי הכל, מוצר מלוח מדי יכול להרוס את הקינוח. אתה גם צריך לשקול את תכולת הקלוריות של גבינה. לדוגמה, מנת מסקרפונה של 100 גרם תצרוך 400-450 קק ל.

לסיכום

גלידת גבינה תפנה לאניני טעם רבים וחובבי ניסויים קולינריים. אם תעקבו אחר כל ההמלצות וההוראות למעלה, תוכלו לסמוך על תוצאה מדהימה בצורת קינוח טעים.