גבינה יבשה - חטיף מקורי חדש

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אפילו בימי קדם, אנשים השתמשו בגבינה יבשה. בכל פינות תבל, שבהם בויתו בקר קרניים (פרות, עיזים, כבשים), אנשים למדו להכין גבינת קוטג' מחלב, ואחר כך גבינה.

קצת היסטוריה של גבינות מיובשות

כרוניקות עתיקות, אגדות ואפילו אגדות הביאו לנו מידע על מאכל נפלא בשם גבינה. מאז תקופת הנוודים, הפרעונים המצריים והאימפריה הרומית, גבינה יבשה מיוצרת בכל מקום בכמויות גדולות.

במהלך המלחמה, משקלו הקל לא הכביד על עגלות מחנאות, ויכולותיו התזונתיות אפשרו לשמור על כוח ובריאות בחיילים.

בעזרתה הוכנו מנות ראשונות חמות ומלאות בטיול. הוסיף את המוצר הזה לדגנים ולפסטה. בימים חמים או בטיולים במדבר, הם הריו את צימאונם. גבינה זו הייתה לפעמים פשוט "מוכתמת בתולעת", שכן משתמשים בפופקורן בימינו.

חטיף מקורי חדש בצורת חביות גבינה

לאחרונה, חטיף מקורי חדש - חבית גבינה מיובשת - מתחרה בביטחון עם כל החטיפים היבשים הידועים כיום: צ'יפס,קרקרים, בוטנים וקשיות דגים. ברוב המקרים, הוא נקנה עם בירה, אך ניתן להשתמש בו גם במקום זרעים.

חטיף חבית קטן זה אורגני לחלוטין. הוא עשוי מגבינה כבושה, ולכן הוא טבעי, מזין ובריא.

הגבינה היבשה הזו אוורירית, כמו פרוסת פופקורן. המבנה הנקבובי שלו נסדק בקלות, הוא נספג היטב בקיבה. הטעם המלוח והחריף משפר בעדינות את טעמו המקורי.

תכונות של גבינה מעושנת מיובשת

גבינה שעברה הליך עישון מיוחד נקראת מעושנת. בדרך כלל יש לו קרום חום צהבהב, שנוצר במהלך ריפוי פני השטח של המוצר.

ראוי לציין שהדנים התחילו לעשן גבינה לראשונה. הם גאים בצדק ביצירת המופת הקולינרית הזו ורואים בה המצאה הגדולה שלהם.

לפני שגבינה מעושנת מיובשת מגיעה למדפים, היא עוברת שלב עישון. היום יש שתי דרכים:

1. שיטה קרה. זוהי שיטה פשוטה למדי ובעלות נמוכה שאינה דורשת בקרה מיוחדת מהיצרן. מספיק למעשנים אוטומטיים מיוחדים לשמור על הטמפרטורה בין 21 מעלות צלזיוס ל-32 מעלות צלזיוס למשך שבוע עד חודש, תלוי בסוג הגבינה.
2. שיטת עישון חם. שיטה זו מסובכת יותר. בתהליך שלו, נדרשת בקרה על ידי מומחה. הוא עוקב אחר עישון גבינה בטווח הטמפרטורות של 38-88 מעלות צלזיוס.למרות שהליך העישון אינו אורך זמן רב כמו בשיטת הקרה, הוא בכל זאת דורש עלויות נוספות.

ישנה שיטה נוספת קרובה לעישון, בה משתמשים יצרנים חסרי מצפון. הם "רוחצים" זנים לא יקרים של גבינות בעשן נוזלי, מוסיפים שם צבעי מאכל וחומרי טעם וריח, ובכך שואפים להשיג את הצבע הטבעי של העישון ואת הטעם של המותגים הרשמיים ככל האפשר. אבל לא משנה כמה הם מתאמצים, המוצר שלהם מזכיר מעט את המקור וניתן להבדיל ממנו בקלות.

לאחר הליך העישון, מתרחש ייבוש. לכל יצרן שיטות משלו לייצור גבינה מיובשת. הנפוצות והמוכרות ביותר הן גבינות מעושנות "צנב", "קש" ו"חבית".

שיטות לייבוש גבינה בבית

אם אתה רוצה להתפתח כיזם, אז שיטות ייבוש גבינה נוספות לא יתאימו לך. קנה ציוד מיוחד למטרה זו, שניתן לרכוש בקלות באינטרנט. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד להכין גבינה יבשה בבית למשפחה שלך:

• הדרך הראשונה - באוויר הצח. אם אתה מכין גבינה בעצמך, אז אחרי שכל הלחות נעלמה מאגד הגבינה, יוצרים כדורים מהמוצר הרך עדיין (כמו בימי קדם), הניחו אותם על מגש, כסו בגזה וייבשו אותם ביום קיץ חם ב. הצל. ניתן לייבש בעליית הגג מתחת לגג צפחה או פח.
• שיטה שנייה - בתנור. לשיטה זו מתאימה גבינת "צמה" או "קש". חותכים אותם למקלות קצרים, אם יש לךאתה מקלות גבינה עבים, חתוך אותה הלאה. מכסים את תבנית האפייה במפיות, מפזרים את הגבינה בשכבה דקה, מייבשים אותה בתנור שחומם מראש ל-120 מעלות צלזיוס. בדוק חזותית שהוא לא נמס או נשרף.

השיטה השלישית היא במייבש חשמלי ירקות. מגררים את סוג הגבינה הקשה האהובה עליכם (ניתן לעשן) על פומפיה גסה. אז זה מתייבש מהר יותר. הגדר את מצב הפעולה כך שהגבינה היבשה לא תימס

כל השיטות אינן מצריכות עלויות מיוחדות, אך מאפשרות לקבל חטיף מקורי, טעים ובריא. בתיאבון!