קיאר על קפיר: מתכון פשוט וטעים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מנות דגים ובשר מבושלות בבלילת קפיר ייזכרו לאורך זמן בשל הקלילות, החריף ובו בזמן העדין מאוד. הניחוח המדהים והקרום הפריך הזהוב מובטח לרתק את כל האורחים. סודות בישול קטנים ומתכונים פשוטים אך טעימים מאוד יעזרו לכם להכין בלילה לדגים או בשר בצורה נכונה.

תכונות בלילה

היתרון בבישול דגים או בשר בבלילה הוא שמתחתיו הפילה שומר על המיץ שלו בפנים, מה שהופך את המנה לריחנית ונימוחה מאוד. אבל היו כאן כמה חסרונות: תכולת הקלוריות של מנה כזו תהיה גבוהה מאוד. העניין הוא שבתהליך הטיגון הבלילה סופגת שומן באופן פעיל, מה שכמובן לא מוסיף שום תועלת למנה. במקביל, ניתן להסיר בקלות את הקרום הזהוב לאחר הטיגון, ולשחרר את פיסת הפילה העסיסית מהבצק.

אפשר לבשל כמעט הכל בבלילת קפיר. זה משתלב במיוחד עם פילה דג. יתרה מכך, למתכון כזה, סוג הדג לא ממש משנה. אבל שפים מנוסים ממליצים להשתמש פילה דג, שבולפחות עצמות. לא פחות טעימים הם צלעות עוף בבצק. המנה מקבלת טעם יוצא דופן ומעניין.

יסודות הבישול

יש הרבה מתכונים לבלילה טעימה. עם זאת, שני מרכיבים תמיד נשארים זהים: קמח וביצים. מותר לדלל את הבצק בנוזלים שונים, אבל במתכון הזה קפיר יהפוך למרכיב כזה. לאחר מכן מערבבים היטב את כל הרכיבים עד לקבלת מסה הומוגנית. אפשר לעשות זאת עם מיקסר, מטרפה או מזלג רגיל. בשלב הסופי כדאי לקבל בצק שלא יהיה סמיך מדי ויחד עם זאת לא נוזלי לחלוטין. קל לבדוק. מספיק לקחת כף קינוח ולטבול אותה במסה. אם הבצק זורם לאט ואחיד על פני השטח, אז הבלילה מבושלת כהלכה.

סודות של שפים מנוסים

טיפים וסודות של שפים מנוסים יעזרו להפוך מנה בבלילה על קפיר מושלמת:

• מרכיבים מקוררים מומלצים לבישול.
• כדי שהבצק יהיה אוורירי יותר, יש לנפות את הקמח.
• חשוב לערבב את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת הומוגנית לחלוטין.
• כדאי לבחור תבלינים בקפידה. תבלינים כמו טימין, כוסברה, כורכום, שומר ואגוז מוסקט מתאימים לבלילה על קפיר.
• כדי לתת לבצק טעם פיקנטי יותר, מוצרים: פטריות, ירקות חתוכים דק, אגוזי מלך או גבינה.
• כדי לקבל קרום זהוב ופריך, יש לשים בלילה מבושלתמקרר למשך שעה לפחות.
• כדי למנוע טפטוף של הבצק, מומלץ לייבש את נתחי הדג או פילה הבשר לפני כן.
• יש להניח פרוסות פילה על מחבת במרחק קטן אחת מהשנייה. אחרת, הם יישארו יחד.

בלילה לדגים: מתכון פשוט

לכן, כדי להכין את הבצק כראוי, אינך צריך להיות בעל כישורים קולינריים מיוחדים. מתכון פשוט לבלילת קפיר יעזור לך להימנע מטעויות.

מרכיבים נדרשים:

• קפיר - 150 מ"ל.
• ביצים - 2 יחידות
• קמח - 40 גרם.
• קורט מלח.
• שמיר ותבלינים אופציונלי.

ממליחים את הביצים ומקציפים לקצף אוורירי. יוצקים את מסת הביצים לתוך קפיר. לאחר מכן מנפים לאט את הקמח ומוסיפים אותו לתערובת הקפיר-ביצים. השלב הבא הוא לערבב במהירות את כל המרכיבים, למעט היווצרות של גושי בצק. מוסיפים תבלינים לפי הצורך. אם המנה אמורה להיות מאוד חריפה ומתובלת, אז עדיף להשתמש בתיבול הודי לדג מסאלה. הכניסו את המסה שהתקבלה למקרר למשך כמה שעות.

Crunchback עסיסי

הכנת הסלמון הוורוד היא פשוטה מאוד. אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם המתכון הזה. המנה יוצאת ממש טעימה ונימוחה. להכנתו תזדקק ל:

• פילה גבעה.
• בלילה על קפיר לדגים.
• שמן זית.
• תבלינים לפי הטעם.

שלב ראשון, שטפו את הפילה ביסודיות תחת מים זורמים. ואז נקה מעור ועצמות, חתוכים לפרוסות בעובי בינוני. כדי להפוך את המנה לריחנית ועסיסית יותר, עדיף לעשות את החתיכות עבות יותר. השלב הבא הוא לטבול בזהירות את הפילה בבלילת דג, שמתכון פשוט לה מובא ממש למעלה. הפילה מונח במחבת לוהטת עם שמן זית. מומלץ לטגן את הדג על אש בינונית עד להזהבה. ואז האש מצטמצמת למינימום כך שגם הצד השני ישחים. סלמון ורוד מוכן מעוטר בפלחי לימון ועשבי תיבול טריים.

אם נשאר בצק לאחר הבישול, אל תמהרו לזרוק אותו לפח. ממנו אתה יכול לעשות פנקייק מקורי. לשם כך, מניחים את הבצק הנותר על מחבת מחוממת בעזרת כף ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

Cop Dough

הבלילה הזו תהפוך את צלעות העוף למאוד אווריריות ועסיסיות. כדי להכין אותו, תזדקק למרכיבים הבאים:

• קמח - 200 גרם.
• ביצים - 3 יחידות
• קפיר - 200 גרם.
• קורט סודה.
• שמיר ופטרוזיליה.
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

בעזרת מיקסר טורפים את הביצים עד לקבלת קצף. לתערובת מוסיפים קורט סודה, מלח וכמה תבלינים. לאחר מכן מוסיפים קפיר, מעט פטרוזיליה ושמיר. כל המרכיבים מעורבבים היטב. את המסה מכניסים למקרר לשעתיים.

צלעות עוף נימוחות

צלעות עוף הן האופציה המושלמת לארוחת ערב טעימה. עם זאת, בשר לבן יכול להתייבש מאוד אם לא מבושל כראוי. בלילה לצלעות על קפיריעזור לשמור על עסיסי הבשר. לבישול, תזדקק למרכיבים הבאים:

• פילה עוף.
• בלילה.
• שמן זית או צמחי לטיגון.
• תבלינים ומלח לפי הטעם.

יש לשטוף היטב את פגר הציפור, לפשט את העור ולחתוך בזהירות את העצם. לאחר מכן חותכים את הפילה לפרוסות דקות בעובי של בערך כמה סנטימטרים ומקציפים משני הצדדים. משפשפים היטב את נתחי העוף בתבלינים ומלח. השלב הבא הוא לטבול את פרוסות הפילה בבלילה המוכנה. אל תשכח שהבצק צריך לכסות באופן שווה את העוף. את הצלעות מניחים על מחבת שחוממת היטב ומטגנים 20 דקות על אש בינונית עד להזהבה. כדי לבדוק את מוכנות הבשר, יש צורך לחתוך חתיכה קטנה מהקצוץ. בשר מבושל היטב יהיה אפור אחיד. כדי להפוך את הטעם למעודן יותר, ניתן לפזר על המנה המוגמרת גבינה מגוררת כמה דקות לפני בישול מלא. המנה מוגשת עם ירקות טריים ותוספת של אורז.

מתאבן של מקלות סרטנים

בעת הנחת השולחן מוקדשת תשומת לב מיוחדת לחטיפים, מכיוון שהם מעוררים בצורה מושלמת את התיאבון ומשביעים את הרעב. יתרה מכך, המנה של מקלות סרטנים טעימה מאוד ומוכנה עם כמות מינימלית של מרכיבים. לבישול תזדקק ל:

• אריזת מקלות סרטנים.
• בלילה.
• מיץ לימון.
• תבלינים לפי הטעם.

השלב הראשון הוא לנקות את המקלות מסרט הפלסטיק. אם תרצה, ניתן להמליח מעט ולפלפל בשר סרטנים. לאחר מכן מפזרים מיץ לימון ומשאיריםלהספגה למשך חצי שעה. לאחר שהמקלות מושכים במיץ לימון טובלים אותם בבצק. בלילת קפיר למקלות סרטנים מותר לקחת את אותה אחת ששימשה להכנת צלעות עוף. בשר סרטנים מורחים על מחבת ומטגנים בשמן זית מספר דקות מכל צד. אם הבלילה מתפזרת הרבה במהלך הבישול, מומלץ לאחר טיגון הצד הראשון לטבול שוב את המקל בבצק ולהמשיך בטיגון, אך בצד השני. המנה המוגמרת מעוטרת בעשבי תיבול. מתאבן זה משתלב היטב עם רוטב שום וחמוצים.

לכן, לא יהיה קשה לבשל את הבלילה על קפיר. הוא משולב באופן ייחודי עם דגים, צלעות בשר וירקות. הבלילה תעזור לשמר את הטעם של המנה, תעניק לה טעם פיקנטי ותהפוך אותה למעוררת תיאבון רבה.