איך להכין עוגות תפוחים: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך מכינים עוגות תפוחים? מה הם? במאמר נשקול נושאים אלו ואחרים בפירוט רב ככל האפשר. פשטידות עם תפוחים מזכירות לנו את השמש הבהירה בחורף, נותנות לנו מצב רוח של חום ונוחות. אם תבשל אותם לפי המתכונים למטה, הם ייעלמו מיד לכיוון אחד ידוע. אתה אפילו לא תבין כלום. וכך לבשל עוד מהם!

בתנור

אז, איך לבשל פשטידות עם תפוחים? תזדקק ל:

• 75g חמאת פרה;
• שלוש אומנות. קמח (1 כף=160 גרם);
• 400 גרם תפוחים טריים;
• קורט מלח;
• ¾ st. חלב;
• שמרים יבשים (2 כפיות);
• סוכר (שש כפות);
• שתי ביצים + אחת להברשת הפשטידות.

איך לבשל?

מתכון לעוגת תפוחים זה כולל את השלבים הבאים:

1. לש תחילה בצק אוורירי ובהיר.לשם כך, מחממים מעט את החלב ויוצקים אותו למחבת. לאחר מכן שלבו עם שמרים.
2. שופכים כאן שתי כפות סוכר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
3. שלח שתי ביצים לתערובת זו, חתיכת חמאה רכה, לערבב.
4. עכשיו מוסיפים את הקמח בהדרגה. ללוש את הבצק בידיים.
5. כשהבצק מפסיק להידבק לידיים מגלגלים אותו לכדור, מעבירים לקערה ומכסים במפית. שלח אותו למקום חמים ונטול טיוטה למשך שעה לפי ההתאמה.
6. הכן את המלית. לשם כך יש לשטוף את התפוחים, להסיר את הליבות ולקצוץ דק.
7. מוסיפים 4 כפות סוכר לתפוחים, מערבבים. מטפטפים את התפוחים במיץ לימון כדי למנוע מהם להשחים.
8. כשהבצק תפח והוחדר, התחילו להכין פשטידות. תלשו ממנו חתיכות קטנות זהות. מועכים כל אחד לעוגה עם הידיים. מניחים את מלית התפוחים במרכז כל טורטייה, יוצרים קציצות.
9. מכסים נייר אפייה בנייר אפייה ומניחים עליו את החסר. מכסים אותם בנייר סופג ונותנים להם לתפוח במשך 20 דקות.
10. מורחים בביצה טרופה ואופים בתנור חצי שעה ב-200 מעלות צלזיוס.

מחבת

עכשיו בואו לגלות איך להכין עוגות תפוחים מטוגנות. הם יוצאים טעימים מאוד, במיוחד אם הם מטוגנים בשמן עמוק. עכשיו תלמדו איך להכין את המאפה הזה על בצק ללא שמרים. קח:

• קורט מלח;
• 20% שמנת חמוצה (3 כפות);
• כפית אחת של סוכר;
• קמח (250 גרם);
• ביצה אחת;
• ½ כפית סודה;
• שמן רזה (אחדכף גדולה + לטיגון).

הכן את המילוי מהמרכיבים הבאים:

• שתי כפות סוכר;
• 500 גרם תפוחים;
• שתי קורטות קינמון טחון;
• 1 כף ל. חמאת פרה.

בישול פשטידות

מתכון לעוגת תפוחים זה כולל את השלבים הבאים:

1. מפצחים ביצה לקערה עמוקה, מוסיפים סודה, סוכר, שמנת חמוצה ומלח. יוצקים שמן צמחי (רצוי מזוכך), מערבבים בעזרת מטרפה עד לאחידות.
2. להכניס את הקמח המנופה במנות קטנות. ללוש את הבצק בידיים, שאמור להיות גמיש ואלסטי, לא תלול, אלא רך. ללוש חמש דקות עד שהוא יורד בקלות מהידיים. מכסים בקערה ומניחים בצד ל-20 דקות (בזמן זה הסודה תכבה על ידי שמנת חמוצה).
3. הכן מילוי פאי. לשם כך, קולפים את התפוחים, מסירים את הליבות וחותכים לקוביות קטנות. מטגנים במחבת עם חמאת פרה 3 דקות. לאחר מכן, מפזרים קינמון וסוכר. מחממים עוד שתי דקות ומסירים מהאש. מצננים את המילוי לטמפרטורת החדר, ואז מסננים ממנו נוזלים.
4. מגלגלים את הבצק לנקניק, חותכים לחתיכות ויוצרים קולובוקס בגודל של ביצת עוף. משטחים כל חלק לעוגה. מניחים כף מילוי במרכז.
5. בהמשך, צובטים את הקצוות ויוצרים פשטידות פחוסות מעט בגובה 1.5 ס"מ. אפשר להכין אותן גם עגולות וגם סגלגלות. אבל הם לא צריכים להיות גדולים מדי, כי ייקח להם יותר זמן לטיגון.
6. לבשל פשטידותהרבה שמן צמחי במחבת. מניחים אותם עם התפר כלפי מטה, מטגנים על אש בינונית עד להזהבה. אל תחסכו בשמן, כי הבצק לא ייקח יותר מדי, אבל המוצרים ייאפו באופן שווה מכל הצדדים.

הגישו את המנה הזו חמה. אפשר לפזר מעל אבקת סוכר.

בצק שמרים על קפיר

אז, אתה כבר יודע איך לבשל פשטידות עם תפוחים. את הבצק עבורם ניתן להכין במגוון דרכים. בנוסף למתכונים לעיל, ניתן להשתמש בגבינת קוטג', שמרים או בצק עלים, עם או בלי ביצים.

כולם אוהבים פשטידות מבצק שמרים קפיר עם תפוחים. כדי ליצור אותו אתה צריך:

• 250 מ"ל קפיר;
• שתי כפות גדולות של סוכר;
• קמח (400 גרם);
• כפית מלח;
• 20 גרם שמרים סחוטים;
• 125 מ"ל שמן צמחי.

לבשל את הבצק הזה כך:

1. בקפיר חם, מדללים את השמרים בסוכר, לאחר חמש דקות מוסיפים חמאה ומלח.
2. פזר כמה שיותר קמח במנות קטנות ככל שהבצק יספיק.
3. ללוש בצק רך, להשאיר 40 דקות בחדר חמים. חורר למטה והניח בצד ל-40 דקות נוספות.
4. עכשיו אתה יכול ליצור קציצות ולטגן.

בצק קרד

כדי ליצור את המבחן הזה צריך:

• ביצה אחת;
• גבינת קוטג' (250 גרם);
• כף סוכר;
• קמח (300 גרם);
• 1 כפית אבקת אפייה;
• צביטהמלח.

לבשל את הבצק הזה כך:

1. מגררים גבינת קוטג' עם סוכר וביצה עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים אבקת אפייה ומלח. מוסיפים קמח בהדרגה ולשים בצק רך.
2. מכסים בטישו ומניחים בצד למשך 20 דקות.
3. לגלגל ולפסל פשטידות.

בצק עלים עצלן

כדי ליצור מבחן זה, קח:

• 150 גרם חמאת פרה קרה;
• 80 מ"ל מים;
• קורט מלח;
• ביצה אחת;
• קמח (300 גרם);
• חומץ 9% (1/2 כף);
• כפית סוכר.

לבשל את הבצק הזה כך:

1. בקערה, מערבבים חומץ, מלח, סוכר ומים, טורפים פנימה את הביצה ומערבבים.
2. בקערה נפרדת שולחים את חמאת הפרה מגוררת על פומפיה גסה ומנפים את הקמח. מערבבים מהר כדי שהשומן לא יספיק להמס.
3. לאחד את הביצה ואת תערובת החמאה-קמח, ללוש את הבצק במהירות ולהכניס למקרר לשעה.
4. עכשיו צריך לרדד אותו בשכבה דקה, לחתוך למשולשים או לריבועים, לפזר את המילוי ולצבוט את השוליים עם מזלג.
5. שלח את החסר למקפיא למשך חצי שעה.
6. מטגנים את הפשטידות במחבת או מטגנים בשמן עמוק. אפשר גם לקנות בצק עלים מוכן שצריך להפשיר קודם.

עוגות אוויר

אנו מציגים בפניכם מתכון נוסף שלב אחר שלב (עם תמונה) לעוגות תפוחים שמכינים בתנור. למבחן:

• 550 גרם קמח;
• חלב (300 מ"ל);
• ביצה אחת;
• קורט מלח;
• 11g שמרים יבשים;
• 160 גרם סוכר;
• 50 גרם חמאת פרה;
• ¼ כפית וניל.

למילוי אנחנו לוקחים:

• 50 גרם צימוקים (אופציונלי);
• חמישה תפוחים (700 גרם);
• ½ כפית קינמון (אופציונלי);
• שש כפות גדולות של סוכר.

כדי לשמן את הפשטידות אתה צריך:

• 2 כפות. ל. מים;
• ביצה אחת.

לבשל את המנה הזו כך:

1. תחילה להכין את הבצק. כדי ליצור אותו, תצטרך כף וחצי. קמח, 80 גרם סוכר, שמרים וקמח. רחוב אחד הבא. ל. לחלוט קמח ¼ כף. חלב רותח. יוצקים את החלב לתוך הקמח בהדרגה, תוך ערבוב מהיר כדי למנוע גושים.
2. מחממים את כוס החלב הנותרת ל-34 מעלות צלזיוס, ממיסים בה סוכר (80 גרם) ויוצקים לתוך הקמח המבושל. מוסיפים שמרים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
3. מנפים את הקמח לבצק ויוצקים לתוכו את החלק הנוזלי. הבצק צריך להיות זהה בעקביות לשמנת חמוצה בצפיפות בינונית.
4. כעת מכסים את הבצק במטלית ושולחים לחדר חמים למשך 50 דקות. המסה צריכה להגדיל פי 2. ראשית, זה יילקח עם "כובע", שעליו יופיעו בועות קטנות. כשה"כובע" מתייצב מעט, והבועות יורדות, סיימת!
5. כעת ממיסים את החמאה עד שהיא פשוט חמה.
6. שופכים את בצק הספוג המוגמר לתוך שאר הקמח. טורפים את הביצה עם מלח וסוכר, שולחים גם אותה לשם. מערבבים הכל ומשלבים עם חמאה מומסת.
7. הבצק שיתקבל עשוי להידבק לידיים, אך אל תמהרו להוסיף קמח. בצעו מבחן "על הכדור" בצורה כזו: סוחטים את הבצק ביד וסוחטים אותו דרך האצבע והאגודל. אם הכדור יחזיק בצורתו, אין להוסיף קמח. רק ללוש את הבצק ממש טוב.
8. שלח את הבצק המוגמר לחדר חמים למשך 40 דקות. לאחר מכן תקוע ותני לו לעמוד עוד 40 דקות. הנפח אמור להגדיל פי 3.
9. בעת חיתוך הבצק, אין צורך להוסיף קמח. פשוט מרחו את הידיים והשולחן בשמן צמחי.
10. עכשיו הכינו את מלית התפוחים לקציצות. קולפים את הפירות, מסירים את הליבות, קוצצים דק. מערבבים תפוחים עם סוכר. מניחים בצד למשך 20 דקות. לאחר מכן סוחטים ומוסיפים קינמון.
11. חלקו את הבצק ל-16 חלקים. יוצרים עוגות עגולות ומורחים עליהן את המילוי בכף אחת. סוגרים את הפשטידות באותו אופן כמו הכופתאות.
12. כסו תבנית בנייר אפייה בנייר אפייה, שימו עליו חלקים בחוזקה כדי ש"יגדלו" ולא יתפרסו על התבנית.
13. כסה את הסדין במטלית ושלח לחדר חמים למשך 20 דקות.
14. מברישים אותם בביצה טרופה ומים.
15. אפים פשטידות במשך 15 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-150 מעלות צלזיוס ואופים עוד 12 דקות עד להזהבה ומוכנה.
16. כסו את הפריטים במטלית והשאירו למשך 15 דקות. הפשטידות יהפכו אווריריות ורכות עוד יותר.

איך להכין הרבה בצק?

מסכים, מתכונים לעוגות שמרים עם תפוחים זה נהדר! למי שאוהב להכין בצק בדליים ולאפות פשטידות בקערות, אנו נותנים סימניה מלאהמוצרים. אתה צריך:

• סוכר (800 גרם);
• ליטר וחצי חלב;
• חמש ביצים;
• 125g שמרים טריים;
• קמח (3 ק"ג);
• ¼ כפית וניל;
• 250 גרם חמאת פרה;
• מלח (2 כפיות).

כאן יש להכין את הפשטידות באותו אופן כמו במתכון הקודם.

פשטידות אפויות לתענית

אנחנו ממשיכים לשקול מתכונים עם תמונות של פשטידות עם תפוחים. כדי ליצור מוצרים רזים, קח:

• קורט מלח;
• סוכר (3 כפיות);
• שבע כוסות קמח;
• וודקה (1 כף);
• 10 גרם שמרים יבשים;
• 0.5 ליטר מים חמים;
• שמן רזה (4 כפות).

למילוי קח:

• סוכר (5 כפות);
• 800 גרם תפוחים;
• קינמון (לפי הטעם).

אם אין לכם מיקרוגל, אפשר להכין תפוחים גם במחבת. כדי לעשות זאת, יוצקים לתוכו כמה כפות. ל. חמאה, לפרוס את הפירות. מבשלים עד לריכוך, 7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מוסיפים קינמון וסוכר, מערבבים ומצננים.

פשטידות לתענית עם תפוחים מבשלות כך:

1. תחילה מכינים את הבצק. כדי לעשות זאת, שלח חבילת שמרים יבשים לכלים, יוצקים מים חמים, מוסיפים סוכר, שמן צמחי, וודקה ומלח. מערבבים היטב.
2. הוסף את הקמח המנופה לקערה במנות קטנות תוך כדי ערבוב בכף.
3. ללוש בצק רך בידיים. שמים בקערה, מכסים במפית, שולחים ל-50 דקות בחדר חמים.
4. מילוי מתפוחים לפשטידות, אפויים בתנור, מכינים כך. שוטפים את התפוחים, מסירים את הליבות, חותכים לחתיכות. מפזרים קינמון וסוכר. מחממים במיקרוגל למשך 5 דקות, מערבבים.
5. מצננים את התפוחים ומרוקנים את המיץ.
6. חלקו את הבצק לארבעה חלקים. מגלגלים כל אחד מהם לחבל וחותכים ל-6 חלקים.
7. לגלגל את הקולובוקס, לגלגל אותם לעוגות, לשים 1 כפית. תוספות לכל אחד.
8. סוגרים היטב את הקצוות, מכינים פשטידות. מניחים אותם על נייר אפייה עם חמאה, במרחק קצר זה מזה.
9. משן את החסר בתה חזק מתוק או שמן צמחי. אופים בתנור על הרשת האמצעית ב-180 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות עד להזהבה.

Milopitakya

כולם אוהבים את התמונה של עוגות תפוחים. Mylopitakia הם פשטידות יווניות. המאפה הרזה הזה יפנה לא רק לצמחונים, אלא גם לאניני טעם. כדי ליצור אותו אתה צריך:

• 40 גרם קוניאק;
• 100 גרם שמן צמחי מזוקק;
• סוכר (60 גרם);
• 100 גרם מיץ תפוזים;
• קליפת תפוז אחד;
• קמח (400 גרם);
• קורט מלח;
• קינמון (1/2 כפית);
• שקית אבקת אפייה;
• קורט וניל.

למילוי קח:

• 40 גרם צימוקים;
• 500 גרם תפוחים חמוצים מתוקים;
• סוכר (100 גרם);
• 40 גרם אגוזי מלך;
• קליפת תפוז אחד;
• קינמון (1/2 כפית).

איך לבשל?

לבשל פשטידות יווניות כך:

1. להסיר את הגרידה מהתפוזים.
2. סוחטים מיץ תפוזים (100 גרם). להשרות צימוקים במים חמים.
3. קלפו את התפוחים וחתכו לחתיכות קטנות.
4. עכשיו צריך לשים תפוחים בסיר, להוסיף סוכר (100 גרם), לשים על הכיריים, להרתיח. מבשלים 20 דקות עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
5. כותשים את האגוזים במכתש.
6. שים שמן צמחי, מיץ וקוניאק לקערה, מערבבים.
7. בקערה נוספת מערבבים סוכר, קמח, קינמון, אבקת אפייה ומלח.
8. הכנס את החומרים הנוזלים לתוך הקמח במנות קטנות. יוצקים פנימה גם ½ חלק מהגרידה.
9. ללוש את הבצק.
10. מוסיפים קינמון לתפוחים, מערבבים ומקררים. מערבבים פנימה את האגוזים, שארית הגרידה והצימוקים.
11. חלקו את הבצק לשלושה חלקים. מרדדים כל אחד מהם לשכבה שעוביה 0.4 ס"מ, קורצים עיגולים בכוס.
12. מרדדים כל ריק עוד קצת בעזרת מערוך ומניחים כף מלית על חצי אחד. מכסים בחצי השני של העיגול וצובטים.
13. מרפדים תבנית בנייר אפייה, שמים עליה את הפשטידות. אופים בתנור ב-180 מעלות עד להזהבה, 25 דקות.

חלק מהפשטידות מקבלות צורה של קונכיות במהלך הבישול. אכלו לבריאותכם!