איך להכין פאי תפוחים קורניש - מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה צריכה להיות העוגה המושלמת? ללא ספק, ריחני, רך, עסיסי, עם מילוי טעים ובצק רך. ועוגת תפוחים טובה היא יצירת אמנות אמיתית שאף גורמה או מבקר אוכל לא יכולים לעמוד בפניה.

מעט אנשים יודעים שקינוח מעולה עם תפוחים טריים הוא די קל להכנה. לשם כך, אין צורך בכישרון קולינרי יוצא דופן ובסט של מוצרים אקזוטיים או יקרים. לדוגמה, פאי התפוחים הקורניש הוא דוגמה מצוינת לעובדה שלא רק שפים מקצועיים יכולים להכין קינוחים חסרי תקדים.

מהי פאי קורניש?

הבריטים יודעים לבשל פשטידות טעימות, זו עובדה היסטורית. בפרט, הם מכבדים עוגות תפוחים. לדוגמה, הקינוח הקורניש הוא אחד המתכונים המוצלחים ביותר המוכרים על ידי חובבי מתוקים ברחבי העולם.

עד היום, אין מידע אמין לגבי המראה של מתכון זה. אבל כל טבח יודע שסוג האפייה הזה מתחלק לשני סוגים עיקריים:

• פאי תפוחים קורניש;
• פאי בשר.

עם זאת, לשתי הגרסאות של המנה יש את המאפיינים הייחודיים הבאים:

• מרקם קטיפה;
• קצוות חדים;
• אמצע עדין ורך מאוד.

במקרה הזה, נדבר על פאי תפוחים שכל אחד יכול לבשל לפי טעמו. התוצאה תהיה תלויה במגוון התפוחים, הוספת תבלינים ומוצרים נוספים.

אם מישהו אוהב אגוזים - אין בעיה, אפשר להוסיף אותם לתפוחים, מה שרק יהפוך את המנה למקורית עוד יותר. מי שמעדיף קינוחים חמצמצים יכול להוסיף למילוי צימוקים או חמוציות.

למה פאי תפוחים קורניש כל כך פופולרי?

לפעמים בערב סתיו קר בא לכם לאכול חתיכה מקינוח טוב, אבל אין חשק ללכת לחנות עם מאפים טריים, הדבר האחרון שאתם רוצים זה להתעסק עם הכנת פשטידה ביתית במשך זמן רב. ובמקרה הזה יעזור מתכון פשוט ומהיר שידרוש מוצרים רגילים ובמחיר סביר.

זה בדיוק מה זה פאי תפוחים קורניש. יש לו יתרונות רבים על פני רוב הפשטידות. הודות למאפיינים הבאים, הקינוח מקורנוול זכה לפופולריות ארצית:

• זמן בישול - קצת יותר מחצי שעה;
• מרכיבי פאי ניתן למצוא כמעט בכל מקרר;
• כלכלה;
• קלות הביצוע;
• האפייה לא מתעכבת ומתקלקלת במשך כמה ימים, כי זהניתן לשמור במקרר די הרבה זמן;
• פאי תפוחים קורניש, שהמתכון שלו פשוט מאוד, תמיד יוצא יפה ומעורר תיאבון, כך שלא יהיו בעיות בעיצוב שלו.

אילו מוצרים אתה צריך?

פאי תפוחים קורניש לא עולה הרבה. הנה רשימה של המרכיבים העיקריים לקינוח הגורמה האנגלי הזה:

• שלוש מאות גרם חמאה;
• כוס סוכר אחת, אפשר לקחת חום, ממנו יהיה לעוגה טעם מעודן יותר;
• ארבע ביצים;
• 150 גרם של שמנת חמוצה בינונית בשומן;
• שתיים וחצי כוסות קמח;
• 15 גרם אבקת אפייה;
• קילוגרם של תפוחים גדולים, רצוי זנים קשים.

נדרשת כמות קטנה של ונילין כחומר טעם, חצי כפית תספיק. כמו כן, אל תשכחו להוסיף מלח לפי הטעם. רבים מזניחים את הנקודה הזו, ומאמינים שאסור לשים מלח בקינוחים. אבל זו דעה שגויה, כי המרכיב הזה הוא שיכול לחשוף במלואו את טעם המנה.

תבנית האפייה תשומנה בשמן צמחי או בחמאה.

איך להכין פאי תפוחים קורניש?

תחילה, הכינו את התפוחים. זה נעשה באופן הבא:

• פירות נשטפים היטב;
• פרי חתוך לארבע חתיכות;
• הליבה מוסרת מהחתיכות;
• רבעים נחתכים לפרוסות דקות בעובי של כחצי סנטימטר.

לאחר מכן, אפשר לשמן את התבנית בשמן ולכוון את הטמפרטורה בתנור ל-180 מעלות.

חמאה לפשטידה יש להוציא מראש מהמקרר כדי שתהיה רכה. לאחר מכן, בצורה עמוקה, הוא מוקצף עם סוכר עם מיקסר. למסה מוסיפים חלמונים ושמנת חמוצה, הכל שוב מוקצף היטב. קמח עם וניל ואבקת אפייה מוכנס בהדרגה לבצק.

את החלבונים מקציפים עד לקבלת קצף סמיך ומערבבים בעדינות עם בצק הפאי. המסה מונחת בתבנית, התפוחים מוכנסים יפה מלמעלה, הכל מעוטר בסוכר או בפירורי בצק. העוגה נאפית מחצי שעה עד שעה, תלוי בעובי הבצק.

הסודות הקטנים של השף

מאסטרים אמיתיים באמנות קונדיטוריה יודעים להכין פאי תפוחים קורניש, מה שהופך אותו לטעים ויפה עוד יותר. למשל, אפשר להשתמש בפירורי בצק כקישוט. הוא מוכן די פשוט: חמאה, קמח וסוכר מעורבבים בפרופורציות שוות. הכל משפשף היטב בידיים, על פני העוגה מפזרים פירורים מוכנים ולאחר מכן מכניסים לתנור.

טיפ פשוט נוסף הוא להכין סירופ סוכר, אותו יוצקים על תפוחים על פשטידה. זה ייקח בערך חצי כוס סוכר ואותה כמות מים. אפשר להוסיף קצת מיץ לימון. כשהסירופ התקרר והסמיך, עליהם לשמן בנדיבות את פני העוגה.

אפשרויותבישול

פאי תפוחים קורניש קלאסי ניתן להשלים בצורה מושלמת על ידי המרכיבים הבאים:

• walnuts;
• cranberries;
• צימוקים;
• עלי נענע טריים;
• קקאו;
• cinnamon;
• קצפת כקישוט;
• קליפת לימון או תפוז;
• כורכום לצבע.

אם פאי התפוחים הקורניש, שהמתכון עם התמונה שלו מוצג למעלה, נראה שומני מדי לאוהבי הקינוחים הקלים, אפשר להשתמש רק ב-150 גרם חמאה. את שאר הכמות שלו מחליפה שמנת חמוצה דלת שומן אך סמיכה.

ניתן להשתמש בתפוחים גם קלופים וגם עם עור. העוגה תיראה מקורית מאוד אם הקליפה הצבעונית של הפרי נראית על פני השטח שלה. אתה יכול לערום את חתיכות התפוחים הפרוסות בסדר אחר, בהנחיית הדמיון שלך.