איך לגלגל מיץ תפוחים? מיץ תפוחים לחורף: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ישנן דרכים רבות ושונות לאחסן תפוחים לחורף. מזני קיץ, אתה יכול לעשות פירה, ריבה, הם גם מיובשים. פירות כאלה אינם מתאימים במיוחד למיץ, מכיוון שהם שונים בכמות קטנה של לחות. מסיבה זו, למטרה זו, עדיף להשתמש בזנים מאוחרים, שהם הרבה יותר עסיסיים. וכמובן, רצוי לעבד תפוחים תוצרת בית משלכם, אם כי אפשר לבחור גם בחנות טובים. ועכשיו נבחן איך לגלגל מיץ תפוחים בעצמך ואיך לשמור אותו לחורף.

מידע כללי

רבים זוכרים איך בשנות התשעים של המאה הקודמת הם גררו שקי תפוחים מדאצ'ות וחנויות לדירותיהם והפכו את האחרונים לחנויות שימורים במשך זמן מה. בהתחשב בכך שהיה רק זן אחד של פרי במכירה, לרוב הכינו מיץ מזן אחד - בין 30-40 ליטר. עכשיו הגיע הזמן שבו אתה יכול לקנות הכל וזול, אבל ההרגל לקצור ירקות ופירות לשימוש עתידי נשאר, אולי לא בכמויות כה ענקיות. אחרי הכל, שום רכישה בחנות לעולם לא תחליף מיץ תפוחים אמיתי תוצרת בית.

זהו מוצר שימושי מאוד לחורף, הן לילדים והן למבוגרים - במיוחד אלו העוסקים בעבודה נפשית ומנהלים אורח חיים בישיבה. כמובן שתהליך קצירת המיץ הוא לא המהיר ביותר ולא הקל ביותר, אבל זה שווה את זה. יתר על כן, ציוד מודרני יספק סיוע מירבי. אנו ממשיכים ישירות לסיפור כיצד לגלגל מיץ תפוחים.

אפשרות ראשונה להכנת מיץ תפוחים

נצטרך: מסחטת מיצים, תפוחים, מכסים, צנצנות, כף מחוררת, גזה, תופר, פינצטה, מדחום לשימור. אנו מפרסמים מתכון שלב אחר שלב:

1. תפוחים, מוכנים מראש, עוברים במסחטה, מוציאים את המיץ הטבעי. אם המכשיר בו נעשה שימוש גדול, ניתן לזרוק את הפרי בשלמותו מבלי לחתוך את הליבה או לחתוך לחתיכות.
2. שופכים את המיץ לסיר ומעקרים על הכיריים. בשום מקרה אסור להביא אותו לרתיחה, שכן זה יחמיר משמעותית את הטעם ויהרוג ויטמינים רבים. כדי למדוד את הטמפרטורה, ניתן להשתמש במדחום מיוחד שתוכנן במיוחד לשימור. כשהמיץ מתחמם יבלוט קצף עם עוגה, יש להסיר אותו בכף מחוררת ולזרוק.
3. כשהטמפרטורה מגיעה ל-90 מעלות, יש לשפוך את המיץ למעלה לתוך מבושל,צנצנות סטריליות על ידי סינון דרך גזה.
4. אז אנחנו מכסים את הצנצנות אחת אחת במכסים ומגלגלים אותן. כלומר, ממלאים את הצנצנת הראשונה, סוגרים את המכסה, מגלגלים, ואז השניה וכן הלאה.



5. הופכים את הפחיות המוגמרות והניחו על מטלית לצינון. אין צורך לכסות! בדוגמה זו, בדקנו בפירוט מספיק כיצד לגלגל מיץ תפוחים סחוט טרי.
6. ניתן לאחסן שימור כזה גם במרתף וגם בטמפרטורת החדר. לא מומלץ לעשות זאת יותר משלוש שנים, רצוי לחדש את החסר כל שנה או שנתיים.

אפשרות נוספת כיצד לגלגל מיץ תפוחים סחוט טרי

בישול מודרני מציע לנו יותר מדרך אחת לבצע את המשימה שלנו. הדבר היחיד שמשותף להם הוא שאתה צריך לבחור בקפידה פירות: הם חייבים להיות לא פגומים ותמיד בשלים. הפרופורציות והמרכיבים תלויים בתוצאה הרצויה ובמגוון התפוחים. אחרי הכל, אתה יכול להכין מיץ מובהר ועם עיסת. כדי לקבל ארומה בלתי נשכחת של המשקה, התאימו, שלבו זנים שונים של פירות לפי שיקול דעתכם. לפיכך, יש סיכוי לקבל טעמים חדשים לגמרי שיכולים להפתיע אפילו אנשים שדורשים מאוד לגבי משקאות.

מומחים בענף טוענים כי לא נכון לקצור מיץ באמצעות תפוחים מעט חומציים בלבד, שכן התוצאה של עבודה כזו, בין היתר, לא תעמוד בדרישות האיכות הנדרשות.הזנים המועדפים ביותר להכנת משקה הם: אגס, אניס, טיטובקה ופרמן חורף. אם אתה תוהה כיצד לגלגל מיץ תפוחים לאחר מסחטה בדרכים אחרות, המידע שלהלן הוא בשבילך.

פסטור

סוחטים פירות חתוכים לפרוסות במסחטה, יוצקים את הנוזל שנוצר לקערת אמייל או זכוכית. למניעת חמצון והשחמה נוספת, רצוי להוסיף מעט מיץ לימון. אנחנו צריכים סיר גדול. לאחר הסחיטה, יוצקים את המשקה העתידי מהכלים, ללא חימום, לצנצנות ומכסים במכסים. אנחנו שמים אותם בסיר וממלאים במים חמים עד הצוואר. אנחנו מחממים את המים לטמפרטורה של 85 מעלות, מנמיכים את החום ושומרים על הטמפרטורה מפסחים את הצנצנות. הזמן תלוי בגודלם: 20 דקות עבור ליטר וחצי ו-30 דקות עבור שניים-שלושה ליטר. בעזרת מגבת מקופלת מספר פעמים או נעוץ עבה, אנחנו מוציאים בזהירות את הצנצנות החמות אחת אחת ומיד מגלגלים אותן. השתלט על דרך אחרת לגלגל מיץ תפוחים.

מתכון לקבלת מיץ תפוחים ללא מסחטה

ניתן להשיג משקה טבעי וטעים ללא מאמץ רב וללא מסחטה. נצטרך פירות עם בשר בהיר וטעם חמצמץ בהכרח. במקרה זה, סוכר ומים אינם נדרשים. אנחנו חותכים את הפירות לכמה חלקים ומעבירים דרך מסחטת מיצים או מטחנת בשר.

סוחטים את העיסה שהתקבלה עם גזה, שלח את העיסה הנותרת לסיר מלא במים (יחס שניליטר ל-10 ק ג), משרים שש שעות, מחממים וסוחטים שוב. בואו נעבור לשלב הבא. אנחנו מבשלים משקה: מחממים את הנוזל ל-80-90 מעלות, מחזיקים חמש דקות ויוצקים לצנצנות. אנחנו מרתיחים את המכסים באמבט מים ומגלגלים את הצוף שנוצר. בבית ניתן לבשל ללא פסטור על ידי הגדלת מעט טמפרטורת המים להרתחת הצנצנות. במקרה זה, לעיקור נוסף, יש לגלגל אותם עם מכסים ולהפוך אותם. מיץ תפוחים מוכן לחורף.

מתכוני מיץ עם סוכר ועיסה

אם רוצים להכין נקטר עם סוכר, אז הטכנולוגיה דומה לקודמתה, רק בשלב השני קחו סירופ סוכר 70% והוסיפו למיץ. ניתן להשיג סירופ ממיץ משני או מסוכר. הפרופורציה היא כדלקמן: עבור ליטר אחד אתה צריך מאה גרם סוכר ו-150 מ ל סירופ. כעת נתאר גרסה נוספת של אופן הכנת מיץ תפוחים. מתכון למשקה עם עיסה: אנחנו מעבירים פירות דרך מטחנת בשר פעמיים או שלוש, יתר על כן, דרך תא קטן. יש צורך למנוע את התכהות המסה היוצאת, לשם כך מוסיפים לה חומצה אסקורבית

היחס הוא כדלקמן: עבור 10 ק ג פרי צריך 10 גרם חומצה. כדאי כבר לדעת היטב איך לגלגל נכון מיץ תפוחים, אל תשכחו לפסטר רק אותו. אגב, ככל שהמסה המתקבלת תהיה מרוסקת והומוגנית יותר, כך המיץ יהיה טעים יותר, והאחסון שלו יהיה ארוך יותר.

דרך נוספת להכין משקה תפוח

מיץ תפוחים ניתן להכין גם במסחטה, אבל מאזבמקרה זה, אתה צריך שיהיה לך ציוד באיכות טובה וכישורים מסוימים, אז לא נתאר את התהליך. פשוט עקוב אחר המתכון בדיוק ושמור על משטר הטמפרטורה, והכל יסתדר. בשיטה הבאה שלנו נשתמש בתפוחים חמצמצים ותלמדו איך להכין ואיך לגלגל במקרה זה מיץ תפוחים סחוט טרי. בואו נעשה את זה במהירות ובקלות. לשיפור הטעם והצבע ניתן לשלב את המשקה שלנו עם מיץ אוכמניות, ענבים או שוקולד. מוצרים נחוצים: תפוחים, אם רוצים - סוכר מגורען, ולשטיפת פחיות - סודה לשתייה. כלים נחוצים: מסחטה, סיר, מסננת, מכסי מתכת, צנצנות זכוכית, תופר.

הכנת מיץ

בישול מיץ תפוחים. המתכון הבא. הפירות שלי, לחתוך ולהעביר דרך מסחטה. תן למיץ הסחוט להתייצב, ואז סנן דרך שתיים או שלוש שכבות של גזה.

שופכים את המשקה שנוצר לסיר ומביאים ל-95 מעלות על אש גבוהה. במקביל, אנו מסירים כל הזמן את הקצף, ובכך מבהירים את המיץ. מסננים שוב את המשקה החם דרך בד גבינה ומביאים אותו כמעט לרתיחה. יוצקים לצנצנות ומגלגלים. ואז הפוך - ולהתקרר. לאחר ששלטנו היטב כיצד לגלגל מיץ תפוחים, בחורף נקבל משקה בריא מאוד, אשר, בשל נוכחות אשלגן, מנרמל את הכולסטרול בדם ותורם להסרת הרדיונוקלידים. ימי צום תפוחים יעזרו בהשמנה.