ממתקים מקמח אורז קוריאני

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קוריאה היא מדינה עם תרבות ומסורות עתיקות שאנשים מכבדים עד היום. המטבח הקוריאני הוא חלק בלתי נפרד מהראשון והשני ונחשב לאחד הבריאים בעולם. מה כל כך מיוחד במנות שהוכנו על ידי שפים קוריאנים?

תכונות של המטבח הקוריאני

המרכיב העיקרי של המטבח הקוריאני, כמו גם מטבחים ברחבי אסיה, הוא אורז. הוא משמש כמנה עיקרית בצורה מבושלת, טחון לקמח ומכינים ממנו אטריות, מוסיפים לרטבים וממתקים קוריאניים נעשים על בסיסו. ישנם מתכונים רבים למאכלים מתוקים לאומיים, אך חלקם בולטים על הרקע הכללי.

Chimpeni

עוגות מתוקות מקמח אורז. Chimpeni הוא אחד הממתקים האהובים על הילדים וגם על הוריהם. Timpeni (שם שני) הם לחמים שטוחים עגולים מאודים קטנים המעוטרים בפרח אדום במרכז.

יש כמה מתכונים לממתקים קוריאניים העשויים מקמח אורז.

הדרך הקלאסית. כדי להכין שימפני, תצטרכו לקחת אורז לבן, לשטוף אותו היטב ולהשאיר אותו לספוג. בעונה החמהארבע שעות של השרייה יספיקו, בעונה הקרה - לפחות שמונה. לאחר התקופה הנדרשת, מסננים את המים ומייבשים את האורז על מגבת למשך שעה. לאחר מכן יש לטחון את הדגנים לקמח. בסופו של דבר, זה אמור לצאת מעט רטוב כדי שהעוגות יעצבו היטב.

עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל. תזדקק ל:

• קמח אורז - 600 גרם;
• makgeolli - 70 מ"ל;
• מלח - 1 קמצוץ;
• סוכר - 200 גרם;
• מים - 250 מ"ל.

מערבבים את כל החומרים, משאירים את הבצק לשש שעות. לאחר שחלף הזמן יוצרים עוגות ושולחים לסיר כפול לשעתיים.

שיטת הבישול השנייה כוללת שיטה שונה להכנת קמח אורז. משרים את האורז במים למשך יומיים, לאחר מכן מסננים את המים ומאדים את האורז באמבט מים עד לבישול מלא. הדגנים המוכנים נמעכים למסה הומוגנית, וממנו נוצרות עוגות תוך הוספת המרכיבים הדרושים.

Yakqua

מתכון מסורתי עם דגנים, דבש, פרחים אכילים ושורשים נקרא yakqua. התוצאה היא ממתקים קוריאניים טעימים, שהתמונות שלהם מאשרות זאת חלקית.

קינוח זה נחשב לאחד המעדנים העיקריים במטבח הקוריאני המסורתי. יאקווה מוזכרת בדברי הימים של שושלת גוריאו ושימשה כמנה העיקרית של פסטיבלים דתיים.

לבישול תזדקק ל:

• ג'ינג'ר - 20 גרם;
• סוכר - 300 גרם;
• מים - 400 מ"ל;
• דבש - 300 גרם;
• קמח - 1 ק"ג;
• שמן שומשום - 30 מ"ל;
• וודקה או אלכוהול לבישול - 100 מ"ל;
• צנוברים - 100 גרם;
• שמן צמחי - 200 מ"ל.

כאשר מכינים ממתקים קוריאניים, צריך לקחת את שורש הג'ינג'ר, שמקלפים אותו וחותכים לפרוסות דקות. מכינים סירופ סוכר מחצי מהנפח הכולל של סוכר ו-200 מ ל מים, מוסיפים לו ג'ינג'ר מוכן, וכל המסה מבושלת במשך 15 דקות. מצננים ומניחים בצד.

בקערה נפרדת מערבבים כוס מים, 50 גר' סירופ סוכר מוכן, יתרת הסוכר, ג'ינג'ר. מרתיחים הכל על אש בינונית, תוך ערבוב ומסיר את הקצף. לאחר העיבוי, מוסיפים דבש ומרתיחים עוד כמה דקות.

מוסיפים לקמח המנופה שמן שומשום, אלכוהול ממתקים, סוכר ודבש, מערבבים ולשים את הבצק. מרדדים לעובי 5 מ"מ וחותכים ליהלומים בגודל 3 על 5 ס"מ. מפזרים על בצק העוגיות אגוזי ארז מרוסקים.

לבשל ממתקים קוריאניים עתידיים במחבת עם חמאה עד להזהבה.

TTok

עוגות קמח אורז טעימות ממולאות בשעועית מתוקה. להכנת tteok תזדקק לקמח אורז - כוס אחת, חצי כפית מלח, שלוש וחצי כוסות סוכר, כוס מים, קצת יותר מחצי משחת שעועית מתוקה ותירסעמילן.

מערבבים בקערה קמח, מלח, סוכר, מוסיפים מים ולשים בצק אלסטי. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למיקרוגל למשך 2 דקות. מערבבים את הבצק המוכן מספר דקות עד לקבלת תערובת חלקה. יוצרים את משחת השעועית המוגמרת לכדורים ומשאירים "לנוח". יוצרים מהבצק המוגמר נקניקיות, מחלקים לחלקים. מרדדים לעיגולים דקים שבתוכם סוגרים את המילוי אוטמים את התפרים ומניחים על צלחת. Tteok מוכן להגשה לאורחים ולמשפחה.

Injolmi

עוגות מבצק אורז, או injeolmi כפי שהם מכונים במולדתם, הם ממתקים קוריאניים פופולריים. מתכונים עם תמונות בבית יעזרו לכם להכין קינוחים רבים בעצמכם, כולל זה.

אז, האינג'ולמי הם רכים, מתוקים, דביקים ודביקים. תזדקק לקמח אורז, מלח, סוכר, אבקת סויה קלויה ולענה כתושה. מערבבים את כל החומרים מלבד לענה. ללוש את הבצק, לשים בקערה ולהכניס למיקרוגל לשלוש דקות. מוציאים, מערבבים ושולחים חזרה לדקה אחת. מוציאים שוב את הבצק, מועכים עד להופעת בועות וגמישות. מרדדים על קרש זרועים באבקת סויה וחותכים לחתיכות. ממתקים קוריאנים מוכנים מפוזרים לענה.

Maezhakqua

כדי להכין עוגיות מאיג'אקווה מתוקות, תצטרכו להכין:

• ג'ינג'ר - 20 גרם;
• סוכר חום - 1 כוס;
• מים - 1 כוס;
• קמח - 1זכוכית;
• שמן שומשום - 10 גרם;
• אלכוהול קונדיטורי - ¼ כוס;
• צנוברים או אגוזים אחרים - חופן;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• דבש - 30 גרם.

שורש ג'ינג'ר מקולף ומשפשף על פומפיה דקה. מכינים בעזרת סוכר ומים סירופ בתוספת ג'ינג'ר תוך כדי רתיחה. יש לקרר את הסירופ המוגמר, להוסיף דבש ולערבב היטב עד שנוצרת עקביות הומוגנית. מנפים קמח בקערה, מוסיפים שמן שומשום ומערבבים, יוצקים אלכוהול, סירופ וללוש בצק אלסטי. אם אין מספיק נוזלים, אז אתה יכול להוסיף מים קרים.

הבצק המוגמר מרדדים בעובי של חמישה מילימטרים, חותכים למעוינים או לכל צורה נוחה. חוצים חתך באמצע כל חתיכה והופכים קצה אחד של העוגיה שלוש פעמים. זה נראה כמו קשתות. מכינים מטגן עמוק עם חמאה ומטגנים את העוגיות עד להזהבה. הוציאו את המוצרים המוגמרים, הניחו לשמן להתנקז, לטבול בסירופ וממתקים קוריאניים יבשים.