לביבות מקמח אורז ללא גלוטן

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פנקייק מקמח אורז היו פופולריים מאוד בקרב הקיסרים הסיניים. מאז ימי קדם, מנה זו התבססה היטב על שולחנם של תושבי המזרח, המפורסמים בהעדפות הטעם המעודנות שלהם.

דקים, עם קצוות פריכים פתוחים, הם מדהימים את הטעם אפילו של הגורמה המתוחכם ביותר, שונים מחיטה רגילה בכל דבר: במראה, בטעם, בריח, אפילו בצבע - לבן כשלג, בתוך חור גדול מהאוויר בועות. יחד עם זאת, יש לאכול אותם רק בחום צנרת - קר, הם מאבדים את הקסם שלהם, הופכים קשים ולא נעימים. אולי זה הייחוד שלהם? הרי תושבי המזרח לא אוכלים את מה ששכב זמן רב או התחמם כמה פעמים (בניגוד לאירופים). זו כנראה הסיבה שהפרעות עיכול ובעיות משקל יש הרבה פחות שם.

נכסים שימושיים

באיזו תדירות אתה רוצה לאכול משהו טעים, אבל בריא. לביבות מקמח אורז הן אידיאליות עבור אלו הסובלים מאלרגיות לחלב ובעלי דיאטה נטולת גלוטן. כמו כן, המאפה הזה הוא מתת משמים לצמחונים, כי אין חלב או ביצים במתכון.

קמח אורזמבחינת תכונות שימושיות, הוא מקדים את כל סוגי הקמח, הוא מתעכל בצורה מושלמת ומומלץ לאנשים הסובלים ממחלות קיבה או אלרגיות לגלוטן. זהו מרכיב מוביל במטבח האסייתי: סיני, יפני, תאילנדי, וייטנאמי - משמש להכנת לחם ואטריות, ממתקים, עיבוי קינוחים, הכנת מאנטי ועוגת קוקוס לחה וטעימה.

בישול פנקייק

מתכון הפנקייק הזה מקמח אורז הוא ללא ביצים. זה טוב לטבעונים.

200 גרם קמח אורז, 2 כוסות מים טהורים, 2-3 כפות. ל. שמן חמניות באיכות גבוהה, מלח לפי הטעם, אם תרצה, אתה יכול להוסיף כמה כפות סוכר. במקום ביצים, כמה עקרות בית בקיאות מוסיפות קמח זרעי פשתן ספוג במים רותחים - 1 כף מתאימה לביצה אחת. ל. זרעי פשתן טחונים במכונת קפה ו-3 כפות. ל. מים רותחים.

לביבות מקמח אורז על מים קלות להכנה - מערבבים קמח, מלח, שמן ומים בקערה נפרדת. יוצקים מים שמנים לתוך הקמח במנות קטנות, ללוש היטב בעזרת כף או מיקסר כך שהמסה תהפוך להומוגנית. מניחים לבצק לעמוד זמן מה, מכסים את הכלים במגבת. יחד עם זאת, חשוב לזכור שבצק קמח אורז הוא מיוחד, הוא לא אחיד ויוצר משקעים. לכן, בכל פעם שגורפים חלק מהבצק, חובה לערבב את המסה, וגם לשמן את התבנית באופן קבוע, אחרת הלביבות יידבקו ויקרעו. אם המילוי לא מתוכנן אז עדיף למרוח את הלביבות בערימה בשמן - אחרת הן יידבקו אחת לשנייה, ובגלל הדליליותיהיה קשה להפריד ביניהם.

בהגשה (בהכרח חמה), אפשר לפזר סירופ או דבש, להבריש בחמאה מומסת, ריבה או רוטב שוקולד - הכל תלוי בתזונה ובהעדפות הטעם שלך.

לביבות מקמח אורז: מתכון ביצים למתוקה

200 גרם קמח אורז, 500 גרם חלב (ניתן להחליף בקוקוס), 20 גרם עמילן, 2 ביצים, 50 גרם סוכר, 2-3 כפות. ל. שמן צמחי

בקערה מערבבים קמח, סוכר, עמילן ולאט לאט, יוצקים חלב במנות קטנות, הקפידו לערבב בזהירות כדי שלא יווצרו גושים. מוסיפים ביצים טרופות וחמאה. מערבבים שוב היטב ומניחים ל-20 דקות כדי לתת לבצק לנשום. זה יהיה די נוזלי - זה צריך להיות.

אופים על מחבת משומנת שחוממת היטב, עדיף לקחת גודל קטן, כי לביבות דקות נקרעות בקלות. ובכל פעם אתה צריך לערבב את הבצק כך שהוא יישאר הומוגני. ערימה, אפשר למרוח בחמאה או לפזר אבקת סוכר.

אפשרויות מילוי

לספרינג רולס מקמח אורז, משתמשים בכל דבר: בשר עוף או הודו, פטריות, גבינה עם או בלי עשבי תיבול, עיסת קמח או סלט של ירקות, דגים ופירות ים חתוכים דק. ניתן להשתמש גם בפירות יער או בפירות לפי העונה, קצוצים מראש.

יש כמה דרכים לגלגל לביבות, העיקר לקחת בחשבון שהן מאוד דקות, עדינות ונקרעות בקלות,לכן, יש צורך להמשיך בזהירות רבה. צינור ומשולש מתאימים יותר לפיזור מילויים, שקית ומעטפה - לבשר, פטריות ודגים.

ובסוד

אם פנקייקס מקמח אורז כורכים עם גבינה מגוררת ומכניסים לתנור ל-10-15 דקות בחום בינוני, ואז חותכים כמו עוגה, תקבל דבר כל כך טעים שבני הבית שלך יאכלו הכל בלי כלום זמן.