מנה אוזבקית מעניינת - חאנום. מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מהי המנה הזו יוצאת דופן עבורנו במראה ובשמיעה? חאנום הוא מאכל מסורתי של עמי מרכז אסיה, גם מאנטי וכיסונים קרובים אליו לפי המתכון. Khanum הוא קציץ בשר מאודה.

אנו מזמינים אותך לנסות לבשל חאנום. מסופק מתכון עם תמונה של המנה הזו. ההרכב כולל את המרכיבים הבאים:

• מים - 1.5 כוסות;
• קמח - 0.5 ק"ג;
• ביצי עוף - 1 יחידה;
• בשר (רצוי טלה) - 0.5-0.7 ק"ג;
• בצל - 2-3 חתיכות;
• גזר (בגודל בינוני) - 1 יחידה;
• ירוקים, מלח, פלפל.

ראשית עלינו ללוש את הבצק לשתי לחמניות: אנו לוקחים קמח, מים, 1/2 כפית מלח, גם כף שמן צמחי וביצה אחת, נותנים לו לנוח כעשרים דקות. בזמן הזה נכין את המילוי, אחרת זה לא יהיה חאנום. המתכון כולל בשר, אז צריך להכין אותו קודם. אם אתה לא משתמש בבשר טחון, אלא בבשר, אז זה חייב לעבור דרך מטחנת בשר. שמנו גם בצל קצוץ, גזר מגורר, פלפל שחור גרוס וכמובן מלח, מערבבים היטב. עכשיו אנחנו לוקחים את הבצק שלנו ודקאנחנו מגלגלים את זה. למי שבישל מנטי בעבר, רמז יהיה העובדה שגם למנטי וגם לחאנום יש מתכון דומה, והבצק מרדדים באותה מידה דק.

עכשיו הגיע הזמן לשים את הבשר הטחון שלנו מעורבב עם ירקות ותבלינים על הבצק. אנחנו מקפלים את הבצק לגליל, צובטים בזהירות את הקצוות (המיץ לא אמור לדלוף החוצה). עכשיו שמנו חאנום בדוד כפול. המתכון להכנת גליל, כפי שאתה יכול לראות, אינו מסובך כלל. במידת הצורך, ניתן לשמן את רשת הקיטור בשמן. אנו אופים את הגליל במשך ארבעים וחמש דקות. אם אין דוד כפול, אתה יכול להשתמש בסירים: גדולים וקטנים, לאחר שבנית משהו כמו אמבט מים. בסיר הגדול התחתון צריך להרתיח מים, לשים בו קטן, לשמן אותו בשמן ולשים בו חאנום. המתכון לא משתנה. הרולדה מתבשלת גם ארבעים וחמש דקות כשהמכסה סגור היטב, ואנחנו מחכים בסבלנות עד שהתוקף שלהם יפוג.

לאחר מכן, אנחנו לוקחים את הגליל המוגמר, מגישים אותו לשולחן על צלחת. מפזרים עשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר) מלמעלה, מגישים לו סוג של רוטב. האפשרות המתאימה ביותר היא שום כתוש, שמנת חמוצה, עשבי תיבול, מלח.

עכשיו בואו נשקול אפשרות נוספת לבישול חאנום. המתכון אינו כולל בשר, כך שהוא יכול להיחשב בבטחה לצמחוני. להכנתו תזדקק ל:

• תפוחי אדמה - כ-1 ק"ג;
• בצל - 0.8 ק"ג;
• קמח - 0.7 ק"ג;
• ביצי עוף - 2 יחידות;
• מים 0.2 ליטר;
• שמן חמניות, פלפל שחור, מלח;
• רסק עגבניות.

לישה תחילה את הבצק: מערבבים ביצים, מים,שמן ומלח. מוסיפים קמח בהדרגה, ללוש את המסה עד לקבלת בצק אלסטי. עכשיו אתה צריך לתת לזה להתייצב - לעטוף אותו בניילון נצמד, לשים אותו בצד

עכשיו בואו נגיע למלית. אנחנו מנקים את תפוחי האדמה, קוצצים אותם במעבד מזון או על פומפיה. אותו גורל מצפה לבצלים, רק שאנחנו קוצצים אותם ביד, בסכין על קרש חיתוך, כדי ליצור חצאי טבעות יפות, את חצי מהן נטגן במחבת.

שוב חוזרים לבצק: לוקחים רבע ממנו, מרדדים בשכבה דקה, שמים מעל את החלק הרביעי של המילוי, מוסיפים מעט חמאה. עכשיו אנחנו עוטפים את הגליל שלנו, צובטים את הקצוות. שמנו אותו בסיר כפול, משומן בשמן, מבשלים 30-45 דקות.

בזמן שהחאנום שלנו מתבשל, בואו נכין לו רוטב, כי הוא טעים יותר איתו. כדי לעשות זאת, אנחנו צריכים את שאר הבצל, שתי כפות של רסק עגבניות, מים, מלח, פלפל. עכשיו הכי מעניין: לחתוך את הגליל לחתיכות, לפרוס בשכבות, שכל אחת מהן משומנת ברוטב. מפזרים ירקות מעל ומגישים. אתה יכול לראות תמונה של החאנום שלנו במאמר, ואז אתה בהחלט רוצה לבשל אותו!