סמסה אוזבקית: איך לבשל

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סמסה אוזבקית הוא בצק עלים דשן עם מילוי ירקות, פטריות או בשר. יש הרבה מתכונים למאכל המזרחי הזה, ואנחנו רוצים לחלוק איתכם את המעניין ביותר.

בצק לסמסה. מתכון

הדרך האוזבקית להכנת בצק היא פשוטה למדי, כך שתוכלו לשחזר אותו בקלות במטבח שלכם:

• מערבבים ארבע כוסות קמח חיטה מנופה, 250 גרם מים רותחים וקצת מלח.
• ללוש את הבצק ולחלק אותו למספר חלקים. שים את החסר במקרר למשך חצי שעה.
• לגלגל כל חלק לשכבה די דקה, ולאחר מכן להבריש אותם במרגרינה מומסת או בשומן.
• לגלגל כל חלק לגליל, לחתוך שוב לחתיכות ולגלגל שוב.

ככל שתחזור על הרצף שצוין יותר פעמים, כך יהיו יותר שכבות במבחן המוגמר.

מתכון קלאסי

כפי שכבר אמרנו, ניתן לבשל סמסה אוזבקית בדרכים שונות. עם זאת, המאכל המסורתי נאפה על גחלים בטנדור (תנור מיוחד), ומשמש כמלית.כבש, שומן זנב שמן והרבה בצל. כדי לפשט את התהליך, אנו מציעים לאפות סמסה בתנור:

• הכינו את הבצק לפי המתכון למעלה.
• למילוי, קח 300 גרם שומן טלה או בקר (התמקד בהעדפות הטעם שלך), 300 גרם בשר, שלושה בצלים, מלח, פלפל וכמון לפי הטעם. חותכים את כל המרכיבים לקוביות ומערבבים עם תבלינים.
• אתה יכול לבחור כל צורה עבור סמסה - זה יכול להיות ריבוע, עיגול או משולש. חותכים את הבצק לעיגולים או ריבועים, מכניסים פנימה את המילוי ואוטמים את השוליים.
• מניחים את הסמסה על תבנית אפייה משומנת, צד התפר כלפי מטה.
• טורפים את הביצה, מברישים אותה על הקציצות, ואז מפזרים עליהן שומשום.

אפים את הסמסה עד שהבשר מבושל לגמרי - כחצי שעה.

פאף סמסה אוזבקי עם דלעת

שמח את יקיריכם עם מנה עונתית טעימה. מתכון:

• שים כף מלח בקערה עמוקה, מוזגים כוס מים ושוברים את הביצה. מקציפים את החומרים יחד. לאחר מכן מוסיפים 500 גרם קמח ולשים בצק נוקשה. שים את המוצר המוגמר על קרש חיתוך, מכסים בקערה ומשאירים לבד למשך רבע שעה.
• 200 גרם של דלעת קלופה חתוכה לקוביות קטנות.
• קוצצים 70 גרם שומן זנב ומוסיפים לירקות.
• זירה טוחנים בכפות הידיים ולשים למילוי. מערבבים את החומרים, מוסיפים מעט שמן צמחי, מלח ופלפל גרוס.
• מפזרים את משטח העבודה בקמח, שמים עליו את הבצק ולשים בידיים. לאחר מכן, מקפלים את השכבה לשניים, מפזרים עליה קמח וחוזרים על הפעולה שוב.
• מרדדים את הבצק דק למדי בעזרת מערוך, מברישים את פני השטח בשמן צמחי ומגלגלים אותו. חותכים את הריק לשניים עשר חלקים - זה יהיה הבסיס לסמסה.
• מרדדים כל פיסת בצק במערוך כך שתהיה עבה יותר באמצע ודקה יותר בקצוות. שים את המילוי באמצע ועוור את הקצוות כך שהסמסה תהיה משולשת.
• מניחים את הפשטידות על תבנית אפייה.
• טורפים את החלמון עם מעט מים ומברישים אותו על משטח האפייה.

בעוד 20 דקות, סמסה אוזבקית טעימה תהיה מוכנה. הגישו מאפים עם שתייה חמה או קרה.

סמסה עם תפוחי אדמה

ניתן להשתמש במתכון הקל מאוד הזה כמו שהוא או להוסיף מילויים לבחירתכם. סמסה אוזבקית, שהתמונה שלה אתה רואה למעלה, מוכנה באופן הבא:

• הכינו בצק עלים עם שלוש כוסות קמח, 250 גרם מים ומעט מלח. אם תרצו, תוכלו לרכוש את המוצר המוגמר בקולינריה הקרובה.
• קלפו וחתכו שישה תפוחי אדמה בינוניים. הוסף להם שומן קצוץ, תבלינים ומלח.
• לגלגל את הבצק ולחתוך לשמונה חתיכות. מעצבים כל חלק לעיגול, מניחים את המילוי במרכז ואוטמים את הקצוות.
• כרגיל, מברישים את המשטח בחלמון טרוף ומפזריםשומשום.

אפה את הפינוק במשך חצי שעה עד להזהבה.

סמסה האוזבקית "עצלן"

מנה יוצאת דופן זו קלה להכנה לארוחת בוקר או תה ערב לכל המשפחה. קרא את המתכון למטה:

• להפשיר 500 גרם של בצק עלים, לרדד ולחתוך ל-16 ריבועים.
• למילוי קוצצים תפוחי אדמה קלופים, נקניקיות ובצל. מטגנים קלות את האוכל בשמן צמחי ומצננים. לזרוק אותם עם מלח, פלפל גרוס וכל תבלינים.
• שמים את המילוי על הבצק ומהדקים את הקצוות במעטפה. מברישים את המשטח בביצה טרופה ומפזרים פרג ושומשום.
• לאחר מכן הכניסו את הפשטידות לתנור שחומם מראש.

בעוד כמה דקות, מאפים טעימים יופיעו על השולחן שלך.

סמסה עם בשר טחון

אנחנו רוצים לשתף אתכם בעוד מתכון מזרחי מעניין. הפעם נשתמש במילוי לא ממש מסורתי. עם זאת, זה לא מקלקל כלל את הטעם - זה מזהה את הסמסה האוזבקית האהובה שלנו. נתאר את הכנת המנה בשלבים:

• קוצצים חמישה או שישה בצלים, מערבבים אותם עם 500 גרם בשר טחון, מוסיפים שומן (אם יש), מלח ותבלינים. מערבבים את כל החומרים.
• הכן בצק כופתאות פשוט, מרדדים אותו ומברישים במרגרינה מומסת או בשמן צמחי. מגלגלים את הריק לגליל ומכניסים למקרר לשעה.
• כשחולף הזמן שצוין על ידינו, ניתן להוציא את הגליל ולחתוך לחתיכות קטנות. תנו לחסר צורה של עוגות, שימו את המילוי במרכז וצבוטו את הקצוות.
• מניחים את ה"משולשים" על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים אותם בביצה ומפזרים שומשום שחור ולבן.

מאפים יש לבשל בתנור שחומם היטב למשך חצי שעה. אפשר להגיש פשטידות עם רוטב של עגבניות ותבלינים.

Chicken Samsa

המתכון הזה עושה פשטידות טעימות ודלות שומן. לכן, הם יכולים לשמש בבטחה את מי שעוקב אחר דמותם.

• הכינו את בצק השמרים והניחו לו "להגיע" במכסה סגור.
• למילוי, קח חזה עוף או פילה. חותכים את הבשר לקוביות קטנות, מערבבים עם בצל קצוץ, כמון וקינמון. זכרו שככל שתכניסו יותר בצל, כך המנה המוגמרת תהיה עסיסית יותר.
• חלקו את הבצק לחתיכות קטנות, מרדדים כל אחד מהם וממלאים במלית.
• חבר את הקצוות של החסר, נותן לפשטידות את הצורה הרצויה.
• שמים את הסמסה על נייר אפייה ואל תשכחו להבריש את החלק העליון בביצה הטרופה. לאחר מכן, מפזרים מיד על הפשטידות שומשום שחור ולבן. אם תרצה, תוכל להשתמש גם בפרג.

סמסה אוזבקית מבושלת בתנור שחומם מראש ומוגשת חמה. כתוספת למנה אפשר להשתמש ברוטב ביתי.