מה זה רום? ממה עשוי רום וכיצד?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כאשר רוברט סטיבנסון משתמש במילה "רום", שכתב את "אי המטמון" האלמותי, רבים מיד מדמיינים פיראטים. עם זאת, תחילת המשקה של שודדי ים הרבה לפני הופעתם הונחה על ידי הסינים וההודים. זה נקרא אז ברהמס. שוב, העבדים הקאריביים "גילו" את הטכנולוגיה לייצור רום. ורק אז התעניינו בהם הפיראטים. ההיסטוריה של המשקה הזה בהירה ומרגשת. יש בו רומנטיקה של מסעות בים, ומהומות עקובות מדם, ורגעי תהילה. איך וממה מכינים רום כדי להפוך אותו לכל כך פופולרי? למה זה שחור ולבן? מה זה צריך להיות מבחינת חוזק? בואו נתחיל לפי הסדר.

מה זה רום ולמה הוא נקרא כך?

זהו משקה חריף העשוי מקנה סוכר, ליתר דיוק, משאריות של מוצרי ייצור סוכר. כבר במחצית הראשונה של המאה ה-17 גילו עבדי האיים בקריביים, כשהם מכופפים את גבם למטעים, שניתן לייצר מי אש מהמולסה המתוקה שנותרה לאחר מיצוי הסוכר. הם רדפו והשתמשו בו אך ורק למטרה, לפחות לזמן מה, כדי לשכוח את קשיי העבדות. עד מהרה המשקה הפך לפופולרי כל כך שהתחיל להיות מיוצר בעצוםסולמות.

היסטוריונים אינם מסכימים מדוע נקרא רום רום. יש הסבורים שזה מהמילה "זכוכית", שיש לדנים "רומר". אחרים מייחסים את מקור המילה האנגלית "rumbullion", כלומר "רעש גדול", אחרים בטוחים שהמשקה נקרא רום בגלל שהוא עשוי מסוכר. ובלטינית, סוכר נקרא "סכרום".

תהליך ייצור

חלק הארי של ייצור הרום שייך לאיים הקריביים ולכמה אזורים בדרום אמריקה. זה שם מקום הולדתם של המותגים המפורסמים "הוואנה קלאב" ו"בקרדי". בעבר, משקה זה נעשה בברית המועצות גם מקנה סוכר שגדלו ברפובליקות אסיה.

אנשים רבים תוהים איך מייצרים רום. התהליך אינו מייגע אלא ממושך, כי כל רום חייב להתיישן. אין תקנים מחמירים. לכל מדינה יש את הטכנולוגיה שלה. הכל מתחיל בתסיסה של מולסה. לשם כך מוסיפים לו שמרים. חלק מהתעשיות משתמשות בתעשיות קונבנציונליות, בעוד שאחרות משתמשות בתעשיות שתוכננו במיוחד כדי להפוך את הטעם והארומה של המשקה למעודנים יותר. צמחי בקרדי משתמשים בשמרים מתסיסים מהירים. עם זאת, תסיסה ארוכה יותר תגרום לטעם עשיר יותר.

שלב שני - זיקוק. התוצאה היא אלכוהול רום בחוזק של כ-70 מעלות. כדי להכין משקה מעולה, אלכוהול חייב להיות מיושן במשך יותר משנה.

איך מכינים רום מאלכוהול?

המשקה המתקבל לאחר הזיקוק אינו עדיין רום. כדי שהוא יהפוך לאחד,נשפך לחביות והוגדר להתבגרות. חביות משמשות אחרת. חלקם הם נירוסטה. רום באיכות גבוהה מיושן במיכלי עץ אלון. והכי טוב - במה שנקרא בורבון. יש מחוז בורבון בצרפת, שם גילו בטעות שמתקבל רום ריחני וטעים בצורה יוצאת דופן בחביות עץ חרוכות. הם צריכים להישרף לא כמו שאתה אוהב, אלא בצורה מיוחדת. מהו רום מיושן גבוה? זהו משקה שעומד בחבית יותר מ-7 שנים. רום זה זוכה בקטגוריית הפרימיום. הם שותים אותו בצורתו הטהורה, מבלי לערבב אותו עם שום דבר.

לאחר היישון, רום בהיר מסונן כדי להסיר פיגמנטים צבעוניים. קרמל מתווסף לפעמים לזנים כהים. בשלב האחרון ניתן להוסיף למשקה תבלינים שונים או תמציות פירות. הם יכולים גם לערבב (לערבב) רום מחביות שונות ואפילו מיוצרים באזורים שונים.

מותגים קלים של מותגים מובילים

יש אנשים שחושבים שרום טוב צריך להיות חזק מאוד. זה נכון רק בחלקו. יחד עם המבצר, הטעם של המשקה מוערך. ממלא את התפקיד ואת מטרת השימוש בו. אז, רום כסף, לבן, ענבר מתאים יותר לקוקטיילים. יש לו מבצר של 40 מעלות או קצת פחות. המותגים המפורסמים ביותר הם Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. אי אפשר לרשום הכל.

גואדלופה רום לבן "Karukera" מבוקש מאוד בקרב אניני המשקה. הוא עשוי לפי טכנולוגיה צרפתית, כלומר לא ממולסה, אלא ממיץ קנים. אבל הקנה לא נלקחרגיל, אבל כחול, שיש לו ריח עז במיוחד. רום ממנו עשיר בניחוחות הדרים, ובטעם לוואי יש רמזים עדינים של ציפורן ופירות יבשים. רום לבן כזה ניתן לא רק להוסיף לקוקטיילים, אלא גם לשתות עם קרח או סודה. אני רוצה לומר כמה מילים על רום הקליפסו ה"חלש". זה רק 35 מעלות, אבל הגוונים העדינים ביותר של דבש, פירות יבשים, וניל, שוקולד הופכים אותו לנעים במיוחד, במיוחד לנשים.

משקאות לגברים אמיתיים

למצודת רומא בכל מדינה יש תקנים מאושרים משלה. לדוגמה, בקולומביה זה צריך להיות 50 מעלות או יותר. אבל עם קו כזה מייצרים רום גם באזורים אחרים. לדוגמה, ל-"Bristol Classic" בגיאנה יש חוזק של 46 מעלות, ל-"Ron de Jeremy Spiced" הפנמה 47, ול-"Black Tot" באנגלית עד 54.

אבל זה לא הגבול. יש משקאות בעלי חוזק גבוה יותר. לדוגמה, הרום השחור האוסטרי "Stroh" מיוצר ב-3 סוגים - 40, 60 ו-80 מעלות. כן, כן, בדיוק 80. כמובן שצריך לשתות רום כזה רק בדילול או להשתמש בו להכנת קוקטיילים ומנות מתוקות. Stroh מכין אגרוף מצוין, תה ציד. משקה זה אידיאלי ללהבה (להצית כלים שנשפכים איתו). יש לו ארומה מתובלת וצבע זהוב כהה. Stroh קיבל מדליית זהב על טעמו המעולה.

משקאות דמויי רום

יש אנשים, שיודעים ממה עשוי רום, עשויים לבלבל אותו עם משקאות קני סוכר אחרים שנראים רק כמו רום, אבל לא.המפורסם שבהם הוא cachaca. משקה זה עשוי גם מקנה סוכר על ידי תסיסה וזיקוק. רק חלק מהמותגים של קצ'אסה מיושנים בחביות, אך בעיקר מנות קטנות. בתעשייה, המשקה מבוקבק מיד לאחר הזיקוק. כדי להכין קצ'אסה, אתה צריך לא רק קני סוכר, אלא גם קמח תירס, אורז, סובין חיטה ופולי סויה. בברזיל, המשקה הזה נחשב לאומי, ממש כמו שמפניה בצרפת.

עוד לא רומא הוא "Aguardiente" האמריקאי ו"Arrak" האינדונזי. בייצור של שניהם משתמשים בקני סוכר ומחדירים אניס.

מהו רום תוצרת בית?

אף אחד מאיתנו לא מגדל קני סוכר, ולקנות את חומר הגלם הזה במדינות רחוקות כדי לפנק את עצמך בבקבוק או שניים מהמשקה הכי נעים זה מגוחך. כן, ואתה צריך להיות בעל כוח רצון כדי לעמוד בזה לפחות שנה. אבל מסתבר שיש דרכים קלות ומשתלמת יותר. איך מכינים רום בבית?

מתכון 1. "אננס"

להכנה תצטרכו וודקה רגילה, סוכר ושלוש תמציות - 10 מ"ל אננס ווניל ו-50 מ"ל רום. קולים את הסוכר במחבת יבשה עד כהה. מרתיחים בנפרד סירופ סוכר ויוצקים עליו סוכר עד להמסה. לתת להתקרר. מוסיפים תמציות וודקה "לפי הטעם". התיישן רק חודש.

מתכון 2. Erebuni

זה אפילו יותר קל כאן. נוטלים אלכוהול רפואי, ניתן ליטול יין, סוכר שרוף (לצבע), מים ותמצית רום (50 מ ג). כל זה מעורבב ומתקבל משקה ייחודי.עם חוזק של כ-50 מעלות.

האם זה רק רום?

שימוש ברום אמיתי

בתשובה לשאלה מה זה רום, אי אפשר להזכיר קני סוכר, אלא לומר שזהו משקה אלכוהולי נעים, בן לוויה הכרחי של מסיבות נוער וחילוניות, מרכיב נפלא להרבה מנות מתוקות. מותגים קלים משמשים לכל מיני קוקטיילים, למשל, קובה ליברה, זומבי, מוחיטו. מותגים מסוימים של רום קל נעימים לשתייה ללא תוספת של משקאות חריפים אחרים.

יש הרבה ליקרים רום טעימים בחוץ. ליקר מאליבו, האהוב על רבים, מיוצר בברבדוס. יש לו זנים רבים, בהתאם לתוספים הקיימים בו. יש מליבו עם קוקוס, פסיפלורה, מנגו.

רום משמש במרינדות, שימור פירות, הוסיף למאפים.