ממה עשוי מיץ? איזה מיץ הוא טבעי? ייצור מיץ

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כולם מכירים את היתרונות הגדולים של מיצים טבעיים. אבל למרבה הצער, לא ניתן להרשות את כל זה, במיוחד אם העונה היא "רזה". ואנשים נעזרים במיצים ארוזים, מתוך אמונה בכנות שהם מכילים גם הרבה ויטמינים ומינרלים שכל כך נחוצים לגוף. עם זאת, לא כל המיצים יכולים להיקרא טבעיים.

מאיזה מיץ עשוי

המסך הכחול מלא בפרסומות מיצים צבעוניות, המטילים על הצרכנים את ההצהרה שהם ישתו מוצר של 100% איכותי, טבעי ובריא. יחד עם זאת, לפעמים שוכחים שבננות, אננס, תפוזים ושאר דברים טובים לא צומחים בגבולות רוסיה. המשמעות היא שמיץ לא נעשה מהפירות הטריים והבשלים הללו, אלא מתרכיז קפוא, המובא ממדינות שונות. כל שאר הסוגים משתמשים בחומרי גלם טבעיים.

פירות עם נזק חיצוני קל בצורת כתמים או שקעים מתאימים לייצור מיץ. אבל השימוש בפירות רקובים אסור בהחלט. שכן אם אפילו כמה מהם ייתפסו, כל המנה עלולה להיהרס.

בנוסף, חומרי גלם רקובים מכילים פאטולין. זהמיקוטוקסין, אשר חודר לתוך הגוף, גורם להרעלת מזון. לכן, העובדים בוחרים בקפידה את הפירות לפני שהם נכנסים לעיבוד.

אז, לשאלה "ממה עשוי מיץ?" יש שתי תשובות: מפירות טבעיים או מתרכיז.

יסודות מיץ

אם בתקופה הסובייטית אזרחים יכלו לקנות רק מיצים מתוצרת מקומית עם מבחר קטן של טעמים, כעת מגוון המשקאות יכבוש כל גורמה.

פירות ופירות יער נוצרים על בסיס פירות או פירות יער. יש גם משקאות מעורבים. לדוגמה: תפוח וענבים, אפרסק ואגס, רב פירות.

לכל אחד מהם, בהתאם ליבול מסוים של פרי ופירות יער, יש יתרונות משלו לגוף.

ירקות. ממה להכין מיץ, אם לא מגזר או סלק? דלעת, מלפפון, עגבנייה יתנו מנה עצומה של ויטמינים בצורה של משקה. ואם מערבבים אותם עם פירות, מקבלים תערובת מעולה שתהיה לה אפקט מרפא ותשביע את הרעב.

צמחי מרפא. עבור רבים, זה ייראה מוזר שאתה יכול להכין מיץ מדשא ולשתות אותו. אבל זה אכן מוצר שימושי מאוד. וכן, השימושים שלו הם אינסופיים. מיץ עשוי ריבס, תרד או אפילו ברדוק. מיץ סילנדין או מיץ אלוורה נמצאים בשימוש נרחב ברפואה העממית.

Classification

בעיקרון, ישנם שני סוגים של מיץ: סחוט טרי ומשומר.

מיץ סחוט טרי נצרך מיד, שכן לאחר 30-40דקות, הוא יאבד את רוב החומרים המזינים. מיצים טריים כאלה מיוצרים במסעדות, בתי מלון, בתי קפה ובבית. שיטה זו אינה מתאימה לייצור תעשייתי.

משקאות שימורים מסווגים למספר סוגים:

• ספין ישר;
• מרוכז;
• restored;
• nectar;
• mors.

מיץ ישיר

זהו מוצר סחוט טרי שמשומר וארוז מיד לשימוש נוסף או ייבוא. למשקאות בשיטת הכנה זו מתאימים רק פירות מקומיים וטריים. לא ניתן להוסיף מים, צבעים וחומרי טעם למיצים כאלה. לאחר מכן, הוא מחומם לכ-78 מעלות צלזיוס כדי להרוג חיידקים וארוז. מיץ בכבישה ישירה נחשב לטבעי מכל הסוגים.

תרכיז מיץ

התרכיז מתקבל על ידי הקפאה, אידוי או טיפול בממברנה. כלומר, מים מוסרים ממיץ סחוט טרי. לאחר מכן הרכז מוקפא לשימוש מאוחר יותר.

מיץ משוחזר

עשוי מתרכיז בתוספת מים. משקאות כאלה הם גם שימושיים, שכן התרכיז מכיל את כל החומרים השימושיים. לאחר דילול במים, המיץ מפוסטר וארוז.

נקטר

הוא עשוי גם מתרכיז, אך אחוז המים בו גדול יותר מאשר במיץ משוחזר. בנוסף, מוסיפים לצוף סוכר, משפרי טעם, צבעים ועוד, לרוב צוף עשוי מפירות כמו בננה, קיווי או אפרסקים. מאז הם נותנים מעט מיץ טבעי וזה גםעבה.

Morse

מוצר החנות מכיל הרבה מים וסוכר. הוא מכיל הרבה פחות מיץ ממשקאות אחרים.

הפקת מוצר

הפקת מיץ מתבצעת במספר שלבים.

1. בחירה. הפירות נבדקים ונבחרים. חומרי גלם רקובים עלולים לקלקל את כל נפח המיץ המיוצר, ולכן חל איסור מוחלט להשתמש בו.
2. כיור. מוצרים נשטפים על ציוד מיוחד כדי למנוע הכנסת לכלוך, אבק ופסולת אחרת לתוך המיץ.
3. חיתוך חומרי גלם. הפירות נמעכים לעיבוד נוסף.
4. סחיטה. הפירות נסחטים בלחץ ומקבלים מיץ.
5. מתאמץ. מיץ מוכן מסונן אם הוא צריך להיות ללא עיסת.
6. עיקור. המיץ מעוקר כדי שלא יתקלקל.
7. ערבוב. התוספים הדרושים מתווספים בצורה של מים, סוכר או צבעים.
8. אריזה. המוצר המוגמר ארוז במיכלים אטומים.

מיץ לתינוק

כל אמא רוצה לדעת ממה עשוי מיץ לילדים. האם זה מזיק לתינוק שלה וכו'. כיום מוקדשת תשומת לב מיוחדת לטכנולוגיה של ייצור מיצי תינוקות.

כל שלבי הכנת מיץ לילדים מתבצעים בסדנה נפרדת, בפיקוח מומחים. למרות העובדה שרוב אבות המזון הולכים לאיבוד בתהליך הפיתוח, הם מתמלאים בעתיד.

יצרנים מוסיפים לעתים קרובות ויטמינים וסידן למוצר המוגמר.

לפני שאתה נותן לתינוק שלך מיץ, אתה צריךלהתייעץ עם רופא ילדים. בעבר, הרופאים המליצו להוסיף מיץ כמעט מהימים הראשונים. אך כעת דעה זו אינה רלוונטית, שכן הוכח באמצעות מחקר שמערכת העיכול של ילד עדיין אינה יכולה לספוג משקה כזה. לכן, מומחים ממליצים על הדברים הבאים.

1. עדיף להוסיף מיץ לתזונה של הילד לאחר שנה, כשהגוף מתחזק והקיבה יכולה לעבד את המוצר.
2. אל תתנו לילדכם לשתות מיץ על בטן ריקה. הצריכה האופטימלית ביותר נחשבת עם האוכל או מיד אחריו.
3. עליך לוודא שהמנה היומית של מיץ לא תעלה על 200 גר'.
4. כאשר אתה בוחר מיץ, תן עדיפות לאלה העשויים ממוצרים מקומיים.
5. אין לתת מיצי רב פירות. אם לתינוק יש אלרגיה, יהיה קשה מאוד לגלות איזה פרי עורר אותו.
6. כדי לשפר את תנועתיות המעיים, אפשר לתת מיץ עם עיסת, מכיוון שהם עשירים בסיבים ובפקטינים.
7. בחר מיצים מעורבים. הערך התזונתי שלהם גדול פי כמה מהמיץ ממוצר אחד, מכיוון שהם משלימים זה את זה בצורה מושלמת עם ויטמינים.
8. אם אמא מכינה מיץ טרי בבית, אז רצוי לדלל אותו במים בפרופורציות 1:1.

מתכונים

כדי להכין מיץ מלא, צריך לטחון היטב את הסיבים. היסודות הממוקמים בין תאיו משתחררים ונכנסים למיץ, מועילים לגוף וממלאים אותו באנרגיה. הנה כמה מתכוני מיץ.

שלושת הירקות הפופולריים ביותר:

• סלרי 1pc, סלק 1pc, גזר 2pc, גרגר הנחלים 3 ענפים;
• עגבנייה 2 יחידות,1 פלפל חריף, תרד לפי הטעם;
• מלפפון 2 יחידות, ברוקולי כמה תפרחות, גזר 1 יחידות

מיצי ירקות מביאים יתרונות גדולים לגוף. הם מאיצים את חילוף החומרים, מסירים רעלים ורעלים, משפרים את חילוף החומרים, מעודדים ירידה במשקל ומחזקים את המערכת החיסונית.

פירות עושים כך:

• עיסת אבטיח, פטל וזרעי רימון מתערבבים ומעבירים דרך מסחטת מיצים;
• חותכים תפוז, ליים ואשכולית לפרוסות ומניחים במסחטה או בלנדר;
• חותכים תפוח ואגס לקוביות, טבעות אננס ומועכים בבלנדר.

למיץ פירות יש השפעות קוטל חיידקים, משתנים, אנטי דלקתיים. הם מסירים רדיונוקלידים ורעלים מהגוף, משפרים את הביצועים של מערכת החיסון.

מיצים מעורבים עשויים בפרופורציות חופשיות:

• דלעת, גזר, תפוח;
• גזר, תפוז, ג'ינג'ר;
• תפוח, תרד וגזר.

למיץ המעורב יש השפעה כפולה בניקוי הגוף ובחידוש מלא של מחסור בויטמינים.

לירידה במשקל, באמצעות מוצרים מסוימים, אתה יכול גם להכין מיץ. להלן לא מתכוני מיצים, רק המרכיבים. מספרם יכול להיות שונה.

ירקות	פרי
סלרי	רימון
Cabbage	Apple
דלעת	אשכולית
עגבנייה	אננס
Ccucumber	Kiwi
Beets	אבטיח
חציל

לא כל המיצים מתאימים לאנשים עם סוכרת. אבל יש פירות וירקות שבמיצים מגבירים את חילוף החומרים, מה שמועיל לחולי סוכרת.

• tomato;
• סלק;
• carrot;
• potato;
• pumpkin;
• grannet;
• apple;
• ארטישוק ירושלמי.

מבחר מיצים

כאשר אתה בוחר סוגי מיצים על המדפים של סופרמרקטים, עליך לשים לב לכמה תכונות.

1. בחר מיץ לא מובהק עם עיסת. הוא מכיל סיבים תזונתיים, שעוזרים לנרמל את תהליכי העיכול.
2. כאשר מחליטים איזה מיץ הוא טבעי, הבחירה היא לעצור על האריזה עם הכיתוב "מיצוי ישר".
3. אל תבחר במשקאות "מיץ" מכיוון שהם מכילים לא יותר מ-12% מיץ.
4. מיץ ארוז עדיף על בקבוק.
5. לא ניתן להכין מיץ טבעי מדובדבנים, בננות, מנגו או אפרסקים.

למרות היתרונות של מיצים טבעיים, עליך לפעול לפי הנורמה של המוצר הנצרך.