איך לבשל תבשיל עוף עם שזיפים מיובשים?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוף משתלב היטב עם כל פרי יבש. כדי להכין ארוחת ערב טעימה, אתה יכול להשתמש בכל מתכון קלאסי או להמציא וריאציה משלך של המנה. הדרישה הנפוצה ביותר היא שהבשר יעבור במרינדה (באופן אידיאלי למשך לילה), אך ניתן לדלג על שלב זה. עם כמה טריקים קולינריים, עדיין תגמור עם תבשיל עוף שזיפים רך וטעים.

גרסה אסייתית עם פירות יבשים

מתכון זה יאפשר לכם להכין ארוחה טעימה ל-4 אנשים. אפשר להגיש קוסקוס וירקות קלויים (כמו חצילים וקישואים) כתוספת. עם זאת, פסטה או פירה מתאימים למדי למנה העדינה הזו. כל מה שאתה צריך זה את הדברים הבאים:

• 6 ירכי עוף על העצם, עם עור;
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 4 שיני שום, טחונות;
• חצי לימון - מיץ בלבד;
• אחד וחצי l.ch. ג'ינג'ר טחון;
• 3 l.h. קינמון טחון;
• חצי ל. ח. כורכום טחון;
• קורט זעפרן;
• 300 מ"ל מרק עוף;
• 200 גרם של שזיפים מיובשים;
• 200 גרם משמשים;
• 100 גרם של עלי כותרת של שקדים;
• חופן כוסברה טרייה, קצוצה;
• חופן פטרוזיליה שטוחה, קצוצה.

איך עושים את זה?

מתכון שלב אחר שלב לתבשיל עוף עם שזיפים מיובשים הוא פשוט מאוד. מחממים את התנור ל-180 מעלות, ואז מוסיפים 2 כפות שמן זית למחבת גדולה ומחממים על הכיריים. לאחר שהשמן חם מוסיפים את ירכי העוף ומטגנים עד להזהבה מכל הצדדים. הוציאו את העוף והניחו אותו בצד לכמה דקות.

מוסיפים למחבת את הבצל הקצוץ דק ומטגנים על אש קטנה כמה דקות עד שהוא מתחיל להתרכך. מוסיפים שום טחון, מיץ לימון, ג'ינג'ר טחון, קינמון טחון וכורכום. מטגנים עוד דקה תוך כדי ערבוב כדי לתת לתבלינים לשחרר את טעמם. מחזירים את העוף למחבת, ואז מוסיפים את הזעפרן ומרק העוף. מערבבים שוב, מכסים ומבשלים בתנור למשך 40 דקות.

לאחר הזמן הזה, מוסיפים משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים, מוסיפים קצת פחות ממחצית מהכוסברה והפטרוזיליה הקצוצים. מחזירים את המכסה ומבשלים בתנור עוד 40 דקות.

בדקות האחרונות של הבישול, קולים קלות את פתיתי השקדים (אין צורך בשמן). להוציא ממחבת ומניחים בצד. מעבירים את תבשיל העוף עם שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים לצלחת עמוקה, ואז מפזרים שקדים קצוצים, שארית כוסברה קצוצה ופטרוזיליה. מגישים עם קוסקוס לקישוט.

מנה ריחנית עם זיתים ירוקים ושזיפים מיובשים

שילוב מענג של טעמים מתוקים, חמוצים ומלוחים הופך את תבשיל עוף השזיפים הזה ליצירת מופת קולינרית אמיתית. הגישו אותו עם אורז או קוסקוס דגנים מלאים כדי שהקישוט יוכל לספוג את הרוטב הטעים. בסך הכל תצטרך את הדברים הבאים:

• 600 גרם ללא עור, ירכי עוף ללא שומן;
• 1 l.h. שמן זית;
• כוס מרק עוף ללא מלח;
• כוס חומץ יין אדום;
• כוס זיתים ירוקים מגולענים קצוצים;
• שזיפים מיובשים מגולענים חתוכים;
• פלפל גרוס טרי לפי טעמכם.

בישול מנה חריפה

איך לבשל תבשיל עוף עם שזיפים מיובשים? מייבשים את בשר העופות עם נייר סופג. מחממים שמן במחבת טפלון גדולה על אש נמוכה.

מוסיפים עוף ומטגנים עד להשחמה, כשתי דקות לכל צד. יוצקים פנימה את המרק והחומץ, מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב. מוסיפים זיתים, שזיפים מיובשים ופלפלים; מנמיכים את האש לנמוכה. מכסים ומבשלים עד שהבשר רך ואינו ורוד יותר במרכז, 12 עד 15 דקות. מעבירים את העוף המבושל עם שזיפים מיובשים לצלחת. יוצקים את הרוטב מהמחבת ומגישים.

וריאנט ברוטב שמנת חמוצה

זה אחד המתכונים האהובים עליי לתבשיל עוף עם שזיפים מיובשים ברוטב שרי ושמנת חמוצה. הכנה של המנה הזו ייקח פחות משעה, כולל רק עשרים דקות של הכנה פעילה. בסך הכל תצטרך את הדברים הבאים:

• 4 חזה עוף;
• מלח ופלפל;
• 2 לי. אומנות. חמאה לא מלוחה;
• 2 שיני שום, טחונות או מחיתות;
• 240 גרם של פטריות פרוסות, הכי טוב פטריות קטנות;
• כוס שרי יבש;
• מאה גרם של שזיפים מיובשים;
• שליש כוס שמנת חמוצה;
• חצי ל. טימין.

בישול עוף ברוטב שמנת חמוצה

המנה הזו די קלה להכנה. כמו באחת האפשרויות הקודמות, תחילה תצטרכו לטגן את בשר העוף במחבת על הכיריים, ולאחר מכן להניח אותו ברוטב לתבשיל בתנור. מחממים את התנור מראש ל-180 מעלות. ממיסים כף שמן במחבת גדולה על אש מתונה. ממליחים ומפלפלים בנדיבות משני צידי חזה העוף. לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים אותם למחבת. לאחר מכן יוצקים פנימה רבע כוס שרי. מבשלים את העוף שלוש דקות מכל צד עד שהוא משחים. לאחר מכן הוציאו אותו מהמחבת והניחו אותו על צלחת בזמן שאתם מכינים את הרוטב.

ממיסים עוד כף חמאה באותה מחבת שבה השתמשת לבשל את העוף. מוסיפים שום ולזרוק איתו את כל החלקים החומים שנדבקו לתחתית ולצדדים. הוסף את הפטריות לאחר דקה.

מלח ופלפל בריא ומערבבים עד שהפטריות מצופות באופן אחיד בחמאה. מבשלים שתי דקות. לאחר מכן מוסיפים את השרי והשזיפים הנותר. נותנים לפטריות להתבשל עוד ארבע דקות. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה ותימין. תנו לרוטב להתבשל במשך חמש דקות, ואז הוסיפו את העוף בחזרה למחבת. הכניסו את המיכל לתנור למשך שלושים דקות כדי שהבשר יהיה רך. לאחר חצי שעה יש לבשל את תבשיל העוף עם שזיפים מיובשים בשמנת חמוצה - להגיש עם פסטה או אורז. יוצקים את הרוטב מעל.