פלמני עם עוף: תיאור המנה, מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כופתאות עוף פופולריות מאוד כמעט בכל העולם. המנה הזו שייכת לבישול ביתי, אבל היא מוגשת גם במסעדות עם טוויסט לאומי. מנה כזו אפשר למצוא גם בחדר אוכל לא יקר וגם במסעדה אופנתית. לרוב, בשר בקר, חזיר או כבש משמשים להכנת בשר טחון. אבל עכשיו כופתאות עוף תוצרת בית הופכות יותר ויותר פופולריות. וזה הכל עניין של קלוריות. אי אפשר לקרוא למנה הזו דיאטטית, אבל היא עדיין קלילה יותר מסוגי כופתאות אחרים.

להשוואה:

• קלוריות בכופתאות עם עוף - 106, 2 קק"ל ל-100 גרם;
• מבשר חזיר - 240, 3 קק"ל ל-100 גרם;
• בקר - 220.6 קק"ל ל-100 גרם;
• מטלה - 231 קק"ל ל-100 גרם

קצת היסטוריה

עד עכשיו, אף אחד לא יכול לומר בוודאות איזו מדינה היא מקום הולדתם של כופתאות. מומחים נוטים להאמין שהמאכל הזה הומצא בסין. אבל אין הוכחות לטענה זו.

אבל ידוע באופן אמין שבסיביר ובאוראל החלו להכין כופתאות במאה ה-15. לכאן הם הגיעואם מהעם הקומי, ואם מהטטרים.

האוכל השתרש במהירות והפך לאהוב עד כדי כך שהוא הוגש גם בחגים וגם בימים רגילים. הקסם העיקרי שלה לאותה תקופה היה כי כופתאות מאוחסנות בצורה מושלמת קפואה, הן קלות לשינוע ולבשל אותן במהירות. הם הפכו לחלק בלתי נפרד מדיאטת השטח.

עד תחילת המאה ה-19 לא נשמע דבר על כופתאות במרכז ארצנו. נכון, היו עוד הרבה מעדנים דומים. אנחנו מדברים על שורבאקים ואוזניים.

אבל כאשר במאה ה-19 נוצר הקשר בין האזורים, החלו סוחרים וסתם מטיילים לנסוע הלוך ושוב, ובאזורי המרכז נכנסה לשימוש המילה "כופתאות". בתקופה זו הופיע מטבח לאומי יחיד, והמנה האהובה כל כך על כולם הפכה לחלק בלתי נפרד ממנו.

הזמן שלנו

לכופתאות עוף יש היסטוריה ממש ארוכה ומרתקת. אז מה אם אף אחד לא יודע איפה ומתי הם הופיעו. אבל בארצנו קשה מאוד למצוא אדם שלא יאהב את המנה הזו. זה יכול להפוך לקישוט ראוי של השולחן החגיגי, אבל גם ביום רגיל, אנשים רבים מבשלים כופתאות בחיפזון.

יתר על כן, עכשיו הם הפכו למרכיב של מנות אחרות, הרבה זמן לא תפתיע אף אחד עם מרק עם כופתאות. כופתאות עוף אפשר להרתיח, לטגן, לאדות, להגיש עם שמנת חמוצה, לתבל בחמאה, למזוג ברוטב ואפילו לטעום בטיגון.

כל חנות מכולת מוכרת כופתאות מוגמרות למחצה. כאן העיניים מתרוממות מהמבחר, מוצריםיש זולים ויקרים, גדולים וקטנועים - מרק. עם מילויים שונים. חלקם עשויים לפי מתכונים רוסיים קלאסיים, אחרים מלאים בטעם קווקזי.

אבל אם אתם רוצים מוצר ממש איכותי וטעים, אז עדיף לבשל את המנה בעצמכם. יתר על כן, זה לא כל כך קשה כמו שזה נראה במבט ראשון.

לרוב המנה הזו מוכנה מכמה סוגי בשר טחון, אבל היום נדבר על כופתאות עם עוף. הם לא נחותים בטעמם מהשאר, אבל בשר עוף נחשב לתזונה, והוא זול יותר מכל בשר אחר.

מתכון לכופתאות עוף

כאן ישמש הבצק, שהוא שונה מהכופתאות הקלאסיות.

מה שאתה צריך:

• חצי קילו עוף טחון;
• נורה אחת;
• כמה כוסות קמח;
• שני שליש כוס חלב;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

תהליך בישול

תחילה עליך להתמודד עם בשר טחון. אתה יכול לקנות מוכן. ואתה יכול לסובב את הבשר באופן עצמאי דרך מטחנת בשר. רק עדיף להשתמש בירכיים של עופות למטרות אלו, שכן הבשר הטחון מהחזה מתגלה כיבש.

בצל ניתן לטחון יחד עם הבשר או לקצוץ דק ולאחר מכן להוסיף לבשר. ממליחים ומפלפלים את כל זה ומערבבים היטב.

עכשיו אתה צריך ללוש את הבצק. לשם כך, יוצקים את החלב לכלי מתאים ומנפים לתוכו קמח ומלח. מערבבים את כל זה ולשים את הבצק.

יש שתי דרכים להכין כופתאות. הראשון הואמגלגלים את הנקניק, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומגלגלים כל אחד מהם לכופתה. השני הוא לרדד עלה גדול בעובי של שני מילימטרים ולחתוך עיגולים באמצעות כוס יין. באמצע כל עיגול צריך לשים כפית בשר טחון ולהכין כופתאה.

לבשל אותם זה לא קשה בכלל. אתה צריך לקחת סיר גדול של מים ולהביא לרתיחה. לאחר מכן, בזה אחר זה, שמים שם כופתאות ומערבבים מיד. לאחר שהמים רותחים שוב, מערבבים שוב וממתינים חמש עד שבע דקות. לאחר מכן תופסים אותם עם כף מחוררת - ותוכלו להגיש.