בישול סלטים: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאמר זה מרים את מסך הסודות של הכנת סלטים. מתכונים עם תמונות מתארים את תהליך הבישול בפירוט וגורמים לך להסתכל מחדש על מנות מוכרות שכבר הפכו לחברות מסורתיות של מנות עיקריות.

צפיות

הכנת סלטים לכל עקרת בית כל שנה הופכת למשהו דומה למערכה צבאית: חפשו מיד מתכונים, רעיונות, אפשרויות חדשות. ואכן, משנה לשנה, לשים את אותו הדבר על השולחן זה משעמם ורגיל. לאחר מכן, נעשה מיון למצרכים, חלקם לפעמים קשה למצוא אם המתכון מורכב. ובכן, בסופו של דבר, ממש בזמן ההגשה, תחושת הניצחון או התבוסה, תלוי בהבעות הפנים של האוכלים ובקריאות הבאות. כל הסלטים מחולקים למספר סוגים:

1. מסורתי, שבו מערבבים את החומרים בקערה אחת ויוצקים עם רוטב.
2. סלטי פחזניות, הכוללים גם סלטי קוקטיילים.
3. פירות ופירות יער שיכולים להיות מתוקים או להכיל בשר, ירקות או פירות ים.
4. סלטים חמים מוגשים לרוב כמנה עיקרית. עלול להכילמגוון רחב של מרכיבים, מירקות, פטריות ובשר ועד פסטה, אורז ופירות.
5. סלטי מזון גולמי שאינם מכילים מוצרים שעברו טיפול חום כלשהו.

כמו כן, כל הסלטים מחולקים לעשירים בקלוריות (עם מיונז, גבינה), דל קלוריות (לדוגמה, סלט קפרזה) וטבעוני, שאינם משתמשים במוצרים מן החי (שמנת חמוצה, ביצים, בשר, דגים וכו').

סלט מסורתי עם מרכיבים יוצאי דופן

מתכון הסלט הזה שייך לדור חדש של מטבח הנקרא "פיוז'ן", המשתמש במרכיבים שלכאורה אינם תואמים במנה אחת. סלט זה מכיל:

• 400 גרם של בשר מעושן, טוב יותר מעוף. חשוב: לא אמור להיות עליו עור. חותכים את הבשר לקוביות קטנות.
• 200 גרם כל אחד של תירס ואננס משומר (שאפשר לקחת טרי אם אין אחר). אננס חתוך לחתיכות קטנות.
• 180 גרם של גבינה קשה עם חורים גדולים.
• פלפל חריף מתוק אחד, מורחק מהזרעים וחתוך לריבועים קטנים.
• 6 אמנות. כפות מיונז לחיבור הסלט.

מערבבים את כל החומרים בקערה אחת, מערבבים ומכניסים לקערת סלט, מקשטים בטבעת אננס עם עיגול דק של פלפל. סלט במבט ראשון (או ביס) נראה מוזר, אבל אם אתה מציץ לתוך מכלול הטעם, מרגיש את זה, אז אי אפשרלהתנתק.

סלט אקספרס עם קרוטונים

סלטים מיידיים הופכים נפוצים יותר ויותר הן בחיי היום יום והן בתפריט החגיגי, כשרוצים להפתיע את האורחים במגוון מנות, אבל יש מעט זמן לבישול. אחד המתכונים האלה הוא סלט עם קרקרים, שצעירים אוהבים מאוד או בגלל תכונותיו הפריכות או בגלל הרכבו. לבישול נדרשים נקניק מעושן, גבינה קשה, עגבניות טריות ופירורי לחם קטנים בפרופורציות שוות. גבינה ונקניק חותכים לקוביות, עגבניות חותכות לחתיכות בינוניות, הכל מורחים במיונז ומפזרים קרוטונים ומערבבים קלות ממש לפני ההגשה.

סלט פחזניות א-לה-מרקורי

סלט מסוג זה מדבר בעד עצמו: פחזנית, כלומר מרכיביו מונחים אחד על השני בצורת שכבות שכל אחת מהן נמרחת ברוטב. לא את התפקיד האחרון ממלא העיצוב של הסלט: זה יכול להיות רק שקופית פחזנית, חבית, או צורות מורכבות יותר בצורה של צורות שונות (אדרה, ראש או חיה שלמה, פרח או פרפר). במתכון הזה יש כמות קטנה של מרכיבים, אז אתה יכול פשוט לשכב אותו באמצעות תבנית קפיצית קטנה, מה שנותן לסלט מראה של גליל. הכנה שלב אחר שלב של הסלט כוללת את השלבים הבאים:

1. מערבבים מאה גרם יוגורט לא ממותק עם 1 כפית חרדל וקורט מלח. הרוטב הזה יתפזר על כל שכבת סלט.
2. חותכים חזה עוף מבושל לקוביות קטנות ומניחים חצי בתחתית קערת הסלט. חותכים שבעה שזיפים מיובשים לרצועות ומניחיםמעל הבשר. לאחר מכן מגיעה שכבה של מלפפון טרי, פרוס אף הוא, ולאחר מכן שתי ביצים מבושלות, חתוכות לקוביות, ומעליהן עוד שכבת בשר.

למעלה לקשט במלפפונים טריים ושזיפים מיובשים, לתת להם צורה של פרח, ולהגיש מיד.

סלט קוקטייל שרימפס

סוג ההגשה הזה נקרא verrine (מהצרפתית verre - glass). מרכיבי הסלט, המונחים בשכבות בכוסות גדולות שקופות, כבשו מזמן את לבם של אוהבי המזנון, המזנונים וסתם חברות גדולות עם פינוקים מכל הסוגים.

וורין נראית מאוד מרשימה בתמונה, והכנת הסלט לוקחת מעט מאוד זמן אם משתמשים במוצרים מוכנים. אחת ממנות הוורין הללו היא סלט השרימפס האיטלקי, שנחשב ראוי למתנה משמים לאניני טעם. להכנתו אתה צריך:

• להרתיח 200 גרם של שרימפס במי מלח לא יותר מ-2-3 דקות, אחרת הם יהפכו קשים וחסרי טעם. מוכן לקלף ולשים תערובת של קטשופ ומיונז, 100 גרם כל אחד, מוסיפים לתערובת גם שתי שיני שום כתושות. תן לשרימפס להיספג בטעם.
• שתי עגבניות בשרניות חתוכות לחתיכות קטנות.
• חותכים שתיים או שלוש ביצים מבושלות לחצאי טבעות ומגררים 120 גרם גבינה קשה.

בתחתית הכוס מניחים שכבת עגבניות, מעליה מורחים שכבה של ביצים קצוצות, ואז יוצקים מעל את רוטב השרימפס ומעל מפזרים גבינה. שים את השרימפס בחלק העליון, מפזרים קלות מיץליים. את הסלט האינסטנט הזה אפשר לקשט עם ענף עשבי תיבול טריים או זית.

סלט חם לארוחת ערב קלה

זה המקרה כאשר מנה אחת יכולה להחליף ארוחת צהריים או ערב שלמה, המורכבת מכמה מנות. סלטים חמים ללא צדק נשארים בצל בהשוואה לקרוביהם במיונז, למרות שהם הרבה פעמים עדיפים באיכויות שימושיות. להכנת הסלט יש להרתיח 500 גרם שעועית ירוקה לא יותר מחמש דקות - היא צריכה להישאר צפופה וקצת פריכה, מבלי לאבד מהצבע העשיר שלה.

הבא 300 גרם פילה עוף חתוך לרצועות קטנות דקות, מטגנים ב-2-3 כפות. כפות שמן צמחי, תוך כדי, מפזרים פלפל שחור לפי הטעם, כמו גם מלח. כשהבשר מוכן מוציאים אותו לצלחת ומטגנים בצל אחד קצוץ לרצועות דקות עד לשקיפות על שאר השמן. תוך כדי כך כדאי להוסיף פלפל חריף אחד, קצוץ לרצועות, ובערבב להביא לריכוך. שלבו בשר, ירקות ושעועית, יוצקים רוטב עשוי מ-2 כפות. כפיות חומץ בלסמי ואותה כמות מים זכים, אפשר להוסיף כף שמן זית.

חלום טבעוני

אין לשלב הכנת סלטים טעימים עם אלימות כלפי יצורים חיים או הרג שלהם, אומרים טבעונים. לכן, האוכל שלהם תמיד מביא רק רגשות חיוביים. סלט תרד טבעוני יכול להיכלל בספר המתכונים שלך עבור אוכלי raw food, שכן כל המרכיבים אינם מטופלים בחום, ומשמרים שלל יסודות קורט שימושיים וויטמינים.כדי להכין את הסלט תזדקק ל:

• 1 תפוח ירוק;
• 1 צרור גדול של תרד טרי, קפוא זה לא טוב, אפשר להוסיף גם עלי סלט ירוק;
• כמה ענפי שמיר ופטרוזיליה;
• 3-4 כפות. כפות שמן זית גולמי או שומשום;
• קורט מלח וסוכר;
• 1 כף כף מיץ לימון.

הסלט מוכן תוך זמן קצר: שוטפים ומייבשים את כל הירוקים בנייר, חותכים את התרד לרצועות בעובי 1-1.5 ס מ וקוצצים דק את השמיר והפטרוזיליה. חותכים את התפוח לרצועות, לאחר הסרת הליבה והגרעינים. בכוס מערבבים שמן, מיץ לימון ותבלינים, אם רוצים אפשר להוסיף מעט חרדל לטעם חריף. מקציפים קלות את התערובת. בקערת סלט מערבבים את הירוקים עם תפוחים, יוצקים על הרוטב ומגישים מיד. הרבה זמן לא היה פיצוץ כזה בקולטני מזון!

נס פירות: סלט מתוק לקינוח

סלטים הם לא רק ירקות ובשרים, אלא גם מתוקים, המוגשים לקינוח או כארוחת בוקר בריאה. הפשוט ביותר בהרכבו, אך מושך לעיני ילדים, סלט תפוזים יעניק לילד לא רק תחושות טעם נעימות, אלא גם תחושת יראה שאין דומה לה מחפץ יפהפה.

שיטת הכנת הסלט:

• חתכו שני תפוזים גדולים לחצאים יחד עם הקליפה, ולאחר מכן בחרו בזהירות את העיסה בעזרת כף או סכין, תוך השתדלות לא לפגוע בקליפת הפרי: אלו יהיו "קערות סלט". הקצוות של הצלחות הללוניתן לחתוך באופן פיגורטיבי עם מספריים להשפעה רבה יותר.
• חותכים בננה גדולה בשלה לחצאי טבעות, עיסת תפוזים לחתיכות קטנות, הסרת ורידים לבנים, וקלף תפוח מתוק וחתוך לקוביות קטנות.
• בקערה מערבבים פרוסות פרי. מסירים את הגרעינים מחצי רימון ומוסיפים מעט לסלט, ומשאירים מעט לקישוט המנה. לאחר מכן, צריך רוטב: זה יכול להיות 200 גרם יוגורט מתוק או 100 גרם גלידת וניל - לבחירה. מוסיפים לסלט, מערבבים קלות ומכניסים לתבניות תפוזים, יוצרים גבעה, אותה מפזרים את שאר גרגירי הרימון ומקשטים בעלה נענע טרי.

סלט "מאדאם דה פומפדור"

המתכון לסלט של האהוב המפורסם נשמר בסוד במשך זמן רב, אבל עם הזמן, גם הסוד ביותר יתברר תמיד.

סלט אהבה, כפי שנקרא בבית המשפט, הוא די פשוט, אך בשל שילוב המוצרים, הוא נותן בסופו של דבר גירוי עוצמתי בעל אופי אינטימי. לסלט, אתה צריך מעט מאוד:

• 200 גרם גבינה קשה;
• אחד כל אחד: תפוח וגזר נא;
• שש ביצי שליו (באופן קיצוני, אפשר להחליף בעוף);
• נורה אחת;
• מיונז, שרק נכנס לאופנה באותם ימים.

הכנת סלט מסתכמת בקיצוץ מזון על פומפיה גסה, בעוד הבצל קצוץ דק ומבשלים אותו במים רותחים, כך שהמרירות המובנית בו נעלמת. כל המרכיבים מעורבבים בקערת סלט ונמרח ברוטב מיונז. יותרהגשה מעולה כוללת פריסת סלט בשכבות, החלפתן בשכבת רוטב.