נקניקיות בגריל: מתכון ביתי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

נקניקיות בגריל עסיסיות, נימוחות וטעימות להפליא - רק האזכור שלהן מעורר תיאבון עז. ואין בכלל צורך לרוץ לחנות הקרובה ולחכות למזג אוויר טוב כדי לטגן אותם. הודות למתכונים שנאספו במאמר שלנו, ניתן להכין נקניקיות טעימות בגריל ממש בבית. אפשר לטגן אותם ישירות במחבת, לאפות בתנור ואפילו במיקרוגל, והם ייצאו לא פחות טעימים ועסיסיים מאשר על אש.

נקניקיות בגריל: מתכון ביתי

אחד המתכונים הקלים ביותר להכנת נקניקיות טעימות. גם מי שאין לו מטחנת בשר עם פייה מיוחדת יכול להכין אותם. זה יספיק לקחת את הקצה החתוך של בקבוק פלסטיק ולמשוך את הקליפה על הצוואר, שלאחר מכן צריך למלא בזהירות בבשר טחון.

נקניקיות בגריל תוצרת בית מוכנות באופן הבא:

1. קודם כל, מעי חזירים מושרים במים קרים עם חומץ וסודה.
2. בשר טחון עשוי מצוואר חזיר וכתף בקר במטחנת בשר. זה מתווסףבצל (2 יח'), מושרה מראש במים רותחים למשך 10 דקות, שום סחוט במכבש (2 שיני), מלח ופלפל (כפית כל אחת), ענף טימין וכפית קוניאק.
3. מעיים מוכנים ממולאים בבשר טחון. בתהליך המילוי, כל 15 ס"מ, קושרים את המעיים בחוט.
4. נקניקיות מוכנות דוקרים בארבעה מקומות בעזרת קיסם וטובלים במים רותחים למשך 20 שניות. לאחר מכן, ניתן לטגן את המוצרים על גריל או במחבת.

נקניקיות נירנברג במחבת

לא צריך לנסוע לגרמניה כדי לנסות מנה מסורתית של נירנברג. קל להכין נקניקיות טעימות ועסיסיות בגריל במטבח שלך ולאחר מכן לטגן אותן במחבת רגילה.

בישול שלב אחר שלב של נקניקיות הוא כדלקמן:

1. תהליך הכנת חטיף טעים מתחיל בקיצוץ בשר במטחנת בשר. עבור נקניקיות נירנברג, תזדקק ל-150 גרם כתף בקר ו-850 גרם צוואר חזיר.
2. מים מומלחים מוסיפים לבשר הטחון המוכן (4 כפיות מלח לכל 100 מ"ל מים), פלפל שחור (½ כפית), מיץ לימון (2 כפות) ותבלינים לפי הטעם (ג'ינג'ר טחון, אגוז מוסקט, הל, כוסברה).
3. זרבובית מיוחדת מותקנת על מטחנת הבשר, עליה נמשכים מעי טלה (קוטר 22-24 מ"מ). בהדרגה הם ממולאים בבשר, ונוצרים נקניקיות דקות קטנות (20-25 גרם כל אחת, 9 ס"מ אורך).
4. נקניקיות מוכנות מחוממות במים חמים (70 מעלות צלזיוס) למשך 10-15 דקות. לאחר מכן, הם צריכים להיות יבשים ולשים על מחבת גריל משומנת בשמן צמחי.
5. נקניקיות מטוגנות משני הצדדים עד להזהבה.

בגרמניה, נקניקיות נירנברג מוגשות באופן מסורתי עם סלט כרוב כבוש ותפוחי אדמה, 6-10 חתיכות בכל פעם, ונאכלות כמעט מיד.

נקניקיות במרק של מינכן

נקניקיות של מינכן הן ארוחת בוקר מסורתית של יליד בוואריה. הם מוגשים עם בייגלה טרי בוזקים מלח, חרדל מתוק ובירה קלה לא מסוננת לא יאוחר מ-12 בצהריים. באופן מסורתי, נקניקיות לבנות מוגשות עם מרק, שם הם בושלו, או ליתר דיוק התחממו לטמפרטורה מסוימת. זה שומר אותם עסיסיים להפליא בפנים.

נקניקיות של מינכן אפשר לבשל בבית. עם זאת, כדי להפוך אותם עסיסיים, יש צורך לשלוט על טמפרטורת הבשר הטחון ובתוך הנקניקיות עצמן, ולשם כך צריך מדחום עם בדיקה מתכתית.

בישול צעד:

1. כתף חזיר (1 ק"ג) טחון במטחנת בשר דרך רשת בקוטר חור של 3-4 מ"מ.
2. בשר טחון מוכן מקורר במקפיא למשך שעה אחת או לטמפרטורה של -1 מעלות צלזיוס בפנים.
3. לבשר הטחון הצונן מוסיפים תערובת תבלינים מוכנה לנקניקיות לבנות של מינכן. הוא כולל בדרך כלל פטרוזיליה מיובשת, פלפל שחור, אגוז מוסקט, קליפת לימון, כוסברה.
4. הבשר הטחון מועבר לבלנדר, ומוסיפים 100 מ"ל מים קרים. לאחר מכן, כל המסה נמחצת עד הרגעעד שהטמפרטורה בתוך הבשר הטחון מגיעה ל-10 מעלות צלזיוס. חשוב להקפיד על מצב זה. אחרת, הנקניקיות ייצאו יבשות.
5. בעזרת חיבור מיוחד למטחנת בשר ממולאים בשר טחון למעי חזיר (כ-2 מ' בקוטר 32-34 מ"מ). לאחר מכן נוצרות הנקניקיות עצמן באורך של 12-15 ס"מ ומשקל של 80-90 גרם.
6. נקניקיות מוכנות טובלים במים חמים (75-80 מעלות צלזיוס) ומחממים עד שהטמפרטורה בתוך המוצרים מגיעה ל-70 מעלות צלזיוס.
7. מוגש חם, ישר מהמרק.

נקניקיות לצלייה בתנור

בכל זמן נוח, מבלי להסתגל לגחמות הטבע, אפשר לבשל נקניקיות בתנור. המוצרים עצמם מוכנים בבית מבשר חזיר, הודו, עוף וכל בשר טחון אחר, המשמש למילוי המעיים המנוקים.

המתכון שלב אחר שלב לבישול נקניקיות לצלייה בתנור הוא לבצע את השלבים הבאים:

1. התנור מתחמם עד 225 מעלות.
2. בצל קרים (3 חתיכות) חתוך ל-4 חלקים ומספר זהה של עגבניות גדולות מערבבים בתבנית אפייה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, טימין, עשבי תיבול. הטופס עם הירקות נשלח לתנור למשך 15 דקות.
3. משטר הטמפרטורות מופחת ל-175 מעלות. נקניקיות בגריל מונחות על גבי הירקות האפויים (מחוררים מראש במזלג), ולאחר מכן הטופס נשלח בחזרה לתנור למשך 30 דקות.
4. המנה המוגמרת מונחת על צלחת ומוגשת עם חרדל.

נקניקיות הודו בגריל עדינותותרנגולות

כדי להכין נקניקיות הודו ועוף נימוחות ועסיסיות, תצטרכו כמעט אותם מרכיבים כמו במתכונים הקודמים. גם הטכנולוגיה של מילוי המעטפת בבשר אינה שונה בהרבה מהמתכון המסורתי.

כדי להתחיל, פילה הודו ועוף (300 גרם כל אחד) קוצצים לחתיכות בעזרת סכין. לאחר מכן מוסיפים לבשר הטחון מלח (1 כפית), פלפל, שום קצוץ דק (1 שן), רוזמרין ותבלינים אחרים לפי הטעם. בעזרת מטחנת בשר או משפך עם צוואר רחב ממלאים את המעי המנוקה בבשר טחון מוכן. נקניקיות מוכנות מטוגנים בכל דרך או מבושלים ישירות במחבת במשך 10 דקות.

איך לבשל נקניקיות תוצרת בית במיקרוגל

נקניקיות טעימות בגריל אפשר לבשל לא רק על הגריל, המחבת או התנור, אלא גם במיקרוגל. כדי לעשות זאת, אתה צריך גריל מיוחד עם רגליים גבוהות. בדגמים מודרניים רבים, הוא כבר כלול בחבילת המיקרוגל. אם זה לא המקרה, ניתן לרכוש את הסורג בנפרד.

נקניקיות בגריל מוכנות, שהוכנו לפי אחד מהמתכונים לעיל, מונחות על רשת, לאחר מכן דלת המיקרוגל נסגרת ומצב "גריל" מוגדר. זמן הבישול הוא 10 דקות. כדי לא להכתים את המיקרוגל, הניחו צלחת מתחת למגררת מלמטה.