Cookies "Waffle tubes" - קלאסיקה חסרת גיל

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

וופלים תופסים את ההנהגה הבלתי מעורערת בין כל סוגי הקינוחים הביתיים. הם ריחניים, מתפוררים, כל כך מצחיקים פריכים ומעוררים זיכרונות של ילדות. עוגיות יבשות עם דוגמת תבליט מוכרת על פני השטח, שאנו מכנים וופלים, הגיעו אלינו היישר מהמטבח הגרמני. לייצור וופלים ביתיים משתמשים במגהצי וופל ביתיים מיוחדים, שבהם תלויים גודל ומראה המוצר המוגמר.

איך מכינים וופלים

קינוח פריך נאפה מבלילה הכוללת ביצים, סוכר, חמאה וקמח. שלב חשוב בהכנה הוא היווצרות מסה הומוגנית ממוצרים מרוכבים. כמות הבצק המשמשת למנה קובעת כמה זמן ייאפה כל וופל. בממוצע, מוצר אחד לוקח שתי דקות. אם האפייה היא הבסיס לעוגיות עתידיות - צינוריות, אז יש לגלגל אותה מיד לאחר הבישול. אחרת, הוא יתקרר במהירות, ויהפוך שביר ומתפורר.

מתכון לעוגיות "שפופרות וופל עם חלב מרוכז"

למבחן:

• חמאה (מרגרינה) - 180 גרם;
• ביצים - 3 חלקים;
• סוכר - 120 גרם;
• קמח - 225g

למילוי:

2/3 פחיות חלב מרוכז מבושל

בישול:

1. קוצצים את החמאה (מרגרינה) לחתיכות קטנות וממיסים על אש נמוכה מאוד או אמבט מים.
2. לשלב עם סוכר.
3. לאט לאט, תוך ערבוב מתמיד, להוסיף קמח, שניפוי בעבר מספר פעמים.
4. מכניסים את הביצים, ולאחר מכן יש לטרוף מעט את הבצק. כתוצאה מכך, צריכה להיווצר מסה הומוגנית נוזלית.
5. מודדים את הכמות הנכונה של הבצק עם כף ויוצקים על מגהץ וופל שחומם מראש.
6. אפה את המוצר כשתי דקות, בדוק מעת לעת את מצבו.
7. מניחים את העוגיות המוכנות על נייר אפייה ומרדדים מיד לצורת צינור. אנשים רבים משתמשים בעיפרון רגיל מכוסה במספר שכבות של נייר כסף למטרה זו.
8. לאחר הקירור, מלאו את החסר בחלב מרוכז באמצעות קורנט או מזרק ממתקים.

בערך 15 חתיכות של וופל פריך טעים יוצאות מהכמות המצוינת של מוצרים.

מתכון לעוגיות "שפופרות וופל עם קצפת"

בואו נשקול גרסה נוספת של הקינוח השביר הזה. כעת אנו משתמשים בקרם אוורירי עדין כחומר מילוי.

Dough:

• 3 ביצים;
• 120 גרם חמאה;
• 120gסוכר;
• 350 מ"ל חלב;
• 130 גרם קמח;
• 35 גרם עמילן.

מלכתחילה, מקציפים את הסוכר עם חמאה רכה למסה אוורירית הומוגנית. לאחר מכן, מבלי להפסיק להקציף, מוסיפים לבצק את החלמונים והחומרים היבשים. השלב האחרון הוא להוסיף חלב. יוצקים חלק מהבצק על מגהץ וופל מחומם היטב, ומכסים את הכנפיים אופים 2-3 דקות. אנו מעבירים את הוופל המוגמר עם מרית למשטח נוח, שעבורו אתה יכול להשתמש במפית נייר רגילה. אנו מיד נותנים לשכבה המתקבלת צורה של צינור.

מילוי:

• 300 גרם שמנת עם תכולת שומן מ-30%;
• אבקת סוכר - לפי הטעם.

מקציפים את השמנת המצוננת עם מיקסר במהירות מינימלית, מגבירים את העוצמה בהדרגה. בשלב של פסגות רכות, מוסיפים אבקת סוכר ומקציפים כבר לפסגות יציבות. המילוי מוכן. ממלאים את שכבת הפרוסים המצוננים והמקופלים במסה קרמית אוורירית באמצעות שקית מאפה או מזרק.

עוגיית "וופל שפופרות" מוכנה!